Acesulfame kaalium - kahjutu magusaine või keha vaenlane?

Inimesed, kes proovivad kaalust alla võtta, asendavad suhkrut sageli kunstlike magusainetega. Tänapäeval on üks levinumaid valikuid atsesulfaamkaalium..

Nagu enamus magusaineid, on ka see vaieldav. Mõni inimene peab seda ohutuks, teised aga ebatervislikuks ja põhjustavad isegi kaalutõusu..

Siin on atsesulfaamkaaliumi ja selle mõju tervisele üksikasjalik analüüs..

Mis on atsesulfaamkaalium?

Acesulfame kaalium (nimetatakse ka atsesulfaam K ehk ac K) on kunstlik magusaine, mida Euroopas nimetatakse mõnikord ka E950.

See on umbes 200 korda magusam kui suhkur ja seda kasutatakse toidule ja jookidele magusa maitse andmiseks ilma kaloreid lisamata. See stimuleerib keele maitsepungasid, nii et saate nautida magusat maitset ilma suhkrut tarbimata.

Atsesulfaam K kuulub kõige sagedamini segu teiste magusainete, näiteks aspartaami ja sukraloosiga. Need segatakse omavahel, et varjata mõru järelmaitset, mille need komponendid ise esile kutsuvad..

Huvitaval kombel usutakse, et atsesulfaam K ei lagune ega püsi kehas. Vastupidi, see imendub kehasse ja jätab uriini mõõtmata olekusse.

Alumine rida: atsesulfaamkaalium on kunstlik magusaine, mis on suhkrust 200 korda magusam. Seda nimetatakse ka Acesulfame K või Ats K.

Millist toitu see sisaldab??

Acesulfame kaalium on üsna mitmekülgne kunstlik magusaine, mida kasutatakse paljudes toitudes ja jookides..

Erinevalt sarnastest magusainetest (näiteks aspartaam) on see kuumuse suhtes immuunne. See omadus selgitab, miks seda võib leida pagaritoodetest..

Siin on näited kaaliumatsesulfaami sisaldavate toodete kohta:

  • joogid (sh sooda, puuviljamahlad, joogid ja alkohol);
  • lauamagusained;
  • piimatooted;
  • jäätis;
  • Magustoit;
  • moos, marmelaad ja marmelaad;
  • pagaritooted;
  • Hambapasta ja suuveed;
  • näts;
  • marinaadid;
  • jogurtid ja muud piimatooted;
  • hommikuhelbed;
  • salatikastmed ja kastmed;
  • vürtsid.

Siltide kompositsioonis võib seda nimetada erinevalt, nii et otsige seda:

  • atsesulfaam K,
  • atsesulfaami kaalium,
  • AC-K,
  • E950 (Euroopas).

Alumine rida: atsesulfaamkaaliumi võib leida paljudest töödeldud toitudest, alates dieetjookidest kuni külmutatud magustoitude ja kondiitritoodeteni.

Magusainete poleemika

Kunstlikud magusained nagu Acesulfame K on väga vaieldavad. Arvatakse, et need võivad olla kahjulikud paljudele inimestele. Näiteks väidavad mõned, et need häirivad ainevahetusprotsesse ja häirivad söögiisu, kehakaalu ja veresuhkru taset.

Lisaks sellele on Acesulfame K kriitikud avaldanud konkreetseid kahtlusi, et see võib põhjustada vähki ja mõjutada laste varajast arengut raseduse ajal..

Vaatamata neile kahtlustele on nii USA kui ka Euroopa tunnistanud Acesulfame K-d inimestele kasutamiseks ohutuks..

FDA peab atsesulfaam K-d igapäevaseks kasutamiseks ohutuks annuses 15 mg 1 kg kehakaalu kohta Ameerika Ühendriikides. Euroopas peetakse vastuvõetavaks ööpäevaseks annuseks väiksemat kogust, 9 mg kilogrammi kohta..

Sellise mahu ületamiseks peate sööma tohutul hulgal magusaineid. Ameerikas võrdub see 20 purgiga 12 untsi dieedikoksiga inimese kohta, kes kaalub 68 kilogrammi päevas..

Hoolimata asjaolust, et mõnes riigis see heaks kiidetakse, on teised teadlased kriitilised Acesulfame K ohutuks tunnistamise otsuse suhtes.

Paljud usuvad, et selle ohutust kinnitanud uuringud ei ole kooskõlas standarditega, mida selliste otsuste jaoks tavaliselt nõutakse..

Alumine rida: Nagu ka teisi kunstlikke magusaineid, kritiseeritakse kaaliumsatsesulfaami võimalike kahjulike tervisemõjude pärast. Kuid Euroopas ja USA-s tunnistatakse see ohutuks..

Mõju veresuhkrule ja insuliinile

Teadlased on leidnud, et kunstlikud magusained võivad suhkrutasemes muuta vaid minimaalselt, mistõttu peetakse neid diabeetikutele ohutuks..

Mitmed tähelepanekud (mis ei suuda tõestada põhjust ja tagajärge) kirjeldasid siiski seost dieetjookide tarbimise ning rasvumise, II tüüpi diabeedi ja metaboolse sündroomi arengu vahel.

Need leiud on viinud spekulatsioonidele, mis viitavad sellele, et kunstlikud magusained võivad häirida veresuhkru kontrolli ja insuliini tootmist..

Katseklaasides on atsesulfaam K võimeline suurendama soolerakkude imendunud suhkru kogust. Lisaks näitas üks loomkatse, et Acesulfame K suurte annuste süstimine rottidele tekitas neil tohutul hulgal insuliini - 114–210% kõrgemat kui tavaliselt.

Siiski tasub kaaluda asjaolu, et nendes katsetes toideti loomadele ebaharilikes tingimustes tohutul hulgal magusaineid. Seetõttu ei kehti tulemused inimeste kohta..

Inim uuringud ei ole leidnud atsesulfaamkaaliumi võimet tõsta suhkru või insuliini taset, kuid pikaajalised vaatlused puuduvad..

Alumine rida: Lühiajaliselt ei tõsta atsesulfaamkaalium teie suhkrut ega insuliini. Järjepideva inimtoidu pikaajaline mõju pole aga teada..

Kas atsesulfaamkaalium suurendab vähiriski?

Üks tõsisemaid väiteid atsesulfaamkaaliumi kohta on see, et see suurendab vähktõve tõenäosust. Alates alkoholivabades jookides kasutamise lubamisest on Acesulfame K jõudnud rohkemate inimesteni..

Samal ajal seavad mõned teadlased kahtluse alla uuringud, mis on tunnistanud Acesulfame'i ohutuks. Teaduse ja avaliku huvi keskus seadis avalikult kahtluse alla uuringute kvaliteedi, mis võimaldas magusainet laialdaselt kasutada..

Kuid FDA ja Euroopa Toiduohutusamet ei jõudnud CSPI osas kokkuleppele. Nad väidavad, et atsesulfaam on ohutu ja et tõendid on piisavalt veenvad, et tunnistada, et see ei saa vähki põhjustada..

Acesulfame K-i testiti laborites ja loomadel, et teha kindlaks, kas on vähiriski. Katseklaasides otsisid teadlased märke, et aine võib olla genotoksiline, see tähendab, et teoreetiliselt võib see häirida teie DNA-d ja põhjustada mutatsioone, mis viivad vähini.

Paljud uuringud, milles uuriti atsesulfaam K-d, ei ole suutnud leida märki genotoksilisusest. Need uuringud, mille tulemusel oli võimalik tuvastada võimalik onkoloogia oht, ei saanud tulevikus sellist tulemust korrata..

Üks suuremaid loomkatseid, milles testiti atsesulfaam K toimet dieedil, viidi läbi riikliku toksikoloogiaprogrammi poolt..

Nad andsid Acesulfame K hiirtele 40 nädala jooksul 3% kogu toidust. See on võrreldav inimesega, kes joob päevas rohkem kui tuhat purki karastusjooki. Nad ei leidnud tõendeid kasvava vähiriski kohta rottidel..

Alumine rida: In vitro ja loomkatsed näitavad, et atsesulfaam ei põhjusta vähki. Ehkki paljud sellega ei nõustu, on USA ja Euroopa ametivõimud jõudnud samale järeldusele..

Muud kõrvaltoimed

Kriitikud on suurendanud kunstlike magusainete, sealhulgas Acesulfame K, põhjustatud muude võimalike terviseohtude arvu.

Näiteks väidavad mõned, et suur arv kunstlikke magusaineid päevas võib rasedatel põhjustada enneaegset sünnitust..

Mõned arvavad ka, et kui olete rase või toidate last rinnaga, võib atsesulfaam K mõjutada teie beebi suhtumist suhkrusesse toitu..

Üks hiirtega tehtud pikaajaline uuring näitas, et atsesulfaam K on seotud neuroloogiliste häirete ja ajufunktsiooni kahjustusega. Siiski on vaja täiendavaid inimkatseid, et mõista, kas aine mõjutab neid samal viisil..

Alumine rida: atsesulfaam K võib põhjustada enneaegset sünnitust või mõjutada nende laste maitset, kelle emad sõid palju või jõid magusainet. Üks loomuuring näitas, et pikas perspektiivis võib olla võimalik ajukahjustus..

Kas peaksite vältima atsesulfaamkaaliumi?

Kunstlikud magusained võivad olla mõnel inimesel dieedis kasulikud, eriti kui need on magusad ja tarbivad juba suures koguses suhkrut. Isegi kui see tundub ohutu, ei ole keegi teadlik riskidest, mis kaasnevad paljude aastate jooksul magusaine tarbimisega..

Kriitikud usuvad endiselt, et Acesulfame K uuringud pole piisavalt põhjalikud ja me ei saa olla kindlad, et see pikas perspektiivis meile kahju ei tee. Kuid samal ajal on pikad loomkatsed meile näidanud, et isegi väga suured annused on kergesti talutavad.

Lõpuks ei näi, et Acesulfame K või mõne muu kunstliku magusaine vältimiseks oleks mingeid kaalukaid põhjuseid. Otsus nende vastuvõtmise kohta peaks põhinema teie isiklikel eelistustel.

Kui te neid armastate ja aktsepteerite, on suurepärane. Kui teile need ei meeldi või kui tunnete end nende suhtes halvasti, siis vältige neid. See on nii lihtne.

Toidu lisaaine E950 rakendusalad, kõrvaltoimed, toimemehhanism, koostoime ja vastunäidustused

Acesulfame kaalium (sünonüüm: Acesulfame K) on magusaine, mis lahustub vees hästi, umbes 200 korda magusam kui lauasuhkur ja millel on minimaalne mõju keha glükeemiale.

Tähelepanu! Toidu lisaainete rahvusvahelises kodeerimise süsteemis tähistatakse atsesulfaamkaaliumi koodiga E950.

Mis on atsesulfaamkaaliumi koostis?

E950 on toidulisand, mida leidub diabeetilistes toodetes. Magusainet müüakse sageli puhastatud kujul spetsialiseeritud kauplustes. Magusaine avastas 1967. aastal kogemata Karl Klaus Hoechst AG juures.

Atsesulfaam K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - atsesulfaami kaaliumisool, mis on valge, lõhnatu ja erinevates vedelikes hästi lahustuv. Acesulfame K on magusa maitsega; 200 korda magusam kui sahharoos. Atsesulfaam K-l pole kaloreid ja see ei põhjusta hammaste lagunemist. See on kuumuskindel ja seetõttu saab seda kasutada nii küpsetamiseks kui ka toidu valmistamiseks. Ainet soovitatakse hoida jahedas kohas, rangelt piirates hapnikku ja niiskust..

Atsesulfaam praktiliselt ei metaboliseeru ja eritub peamiselt muutusteta. Suurtes annustes on sellel kibe järelmaitse. Toodet kombineeritakse sageli teiste magusainetega - aspartaami, naatriumtsüklamaadi või sahhariiniga..

Kohaldamisala

Atsesulfaam K on üks magusainetest, nimetus K tähistab kaaliumisoola. Magusained on sünteetilised või looduslikud ained, mis võivad asendada tavalist lauasuhkrut.

Magusus muutub eriti intensiivseks ja maitseb paremini ka siis, kui kombineeritakse mitu magusainet. Lisaks saab enamikku aineid (välja arvatud aspartaam) säilitada pikema aja jooksul..

Magusaine E950 avastati Saksamaal 60ndate lõpus. See on süsiniku, vesiniku, hapniku, kaaliumi ja väävli ühend, mis saadakse atsetoäädikhappe derivaatide keemilisel reaktsioonil. Valmistamise ajal moodustuvad valged kristallid, mis püsivad stabiilsena isegi kuumuse käes (näiteks küpsetamise ja keetmise ajal) ning lahustuvad vees väga hästi

Tähtis! Pikaajalisel kasutamisel võivad tekkida tõsised metaboolsed tagajärjed. Värskete uuringute kohaselt võib atsesulfaami regulaarne kasutamine vähendada keharakkude tundlikkust insuliini - kõhunäärme hormooni suhtes. Enne magusainete kasutamist on oluline pöörduda arsti poole, et vältida kahjulikke tüsistusi..

Atsesulfaami kasutatakse toiduainetööstuses üksi või koos madala suhkrusisaldusega toidus koos teiste magusainetega. Kuna keha ei kasuta seda, ei mõjuta toode suhkru kontsentratsiooni veres. Need sobivad ka diabeetikutele..

Toit

Tavaliselt on aine järgmistes toodetes:

  • Maiustused ilma suhkruta;
  • Džemmid või želeed ilma suhkruta;
  • Karastusjoogid ilma süsivesikuteta;
  • Näts;
  • Magushapud konserveeritud puu- ja köögiviljad;
  • Maitsvad salatid;
  • Sinep, kastmed;
  • Pagaritooted
  • Gurmee salatid
  • Konserveeritud puuviljad
  • Piimajoogid
  • Pudlid ja puuviljamagustoidud
  • Jäätis
  • Supid, suupisted;
  • Mereannid;
  • Marinaadid
  • Õlu;
  • Teraviljatooted.

Lisaks müüakse magusaineid vedeliku või tablettide kujul (erinevate roogade magusaine). Sageli hakkavad inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, suures koguses magusaineid. Mitmed uuringud näitavad aga, et sel viisil kokkuhoitud energia korvab muude kalorite tarbimise suurenemine. Kuna magus maitse stimuleerib kõhunäärmes insuliini vabanemist, võib see suurendada söögiisu. Sageli annab see täpselt vastupidise efekti: patsiendid hakkavad rohkem sööma, mis põhjustab rasvumist.

E950, mille mõju kehale uuriti uuringutes, peetakse ohutuks aineks, kuid pikas perspektiivis on võimatu võtta rohkem kui 9 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Mõned magustajad põhjustavad teadlaste sõnul vähki, kuid seda pole erinevates uuringutes selgelt tõestatud. Kuna magusained ei aita kaasa hammaste lagunemisele, pakutakse neid lastele sageli magusate toitude asendajana. Lastel on aga suurem metaboolne aktiivsus, seetõttu puuduvad andmed selliste ainete ohutuse kohta lapseeas. Eksperdid soovitavad lastele atsesulfaami mitte anda.

Võimalik kahju

2009. aastal Saksamaal tehtud uuringus leiti paljudes vetes otsese isoleeritud atsesulfaami K. jälgi ja vastavaid kontsentratsioone keskkonnas. Keskkonnamõju pole veel tuvastatud, kuid sellisel suurel kontsentratsioonil esineval ebaloomulikul ainel pole tõenäoliselt ökosüsteemidele positiivset mõju.. Jälgi on täheldatud ka toidus vees, kuna puhastusjaamad seda ainet ei eemalda. Aine kahjustus ei ole täielikult tõestatud, kuid annuse kasutamisel on soovitatav olla ettevaatlik..

Suurte teaduskeskuste ja tööstuse hinnangul ei põhjusta Acesulfame K tõsist üleannustamist. Siiski on ka teisi uuringuid, mis on lükatud tagasi kui “mittekohaldatav” või “vale”. Seda magusainet saavad kasutada taimetoitlased. E950 valmistamiseks võib kasutada ka loomseid tooteid.

Tõsiste sümptomite ilmnemisel pöörduge arsti poole. Magusaine on suhteliselt ohutu kemikaal, mis äärmiselt harvadel juhtudel võib põhjustada tõsiseid mürgistuse sümptomeid. Tõsiste ainevahetushäirete tekke vältimiseks on oluline säilitada normaalne annus.

Acesulfame on suhteliselt odav magusaine, mille maksumus varieerub vahemikus 750–1800 Vene rubla 25 kilogrammi kohta. Toodet soovitatakse hoida rangelt kuivas kohas ja temperatuuril mitte üle 25 kraadi Celsiuse järgi. Toodet soovitatakse diabeetikutele pärast kvalifitseeritud spetsialistiga konsulteerimist..

Tähtis! Magusainel võib olla kahjulik mõju ainult väga suurtes annustes. Võimalike ohtlike kõrvaltoimete (anafülaksia) ilmnemisel on oluline pöörduda viivitamatult arsti poole.

E950 atsesulfaami kaalium

Atsesulfaamkaaliumi (atsesulfaamkaaliumi, atsesulfaam K, ässa K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Acesulfame kaaliumit nimetatakse magusainena, mis on sünteetiline päritolu ja kuulub toidulisandite-leevendust tekitavate ja klaasistusainete rühma. Toidu lisaainete rahvusvahelises klassifikatsioonis on atsesulfaamkaalium registreeritud indeksi E950 all.

Atsesulfaamkaaliumi üldine kirjeldus

Saksa keemiku Karl Klausi poolt 1967. aastal avastunud atsesulfaamkaaliumi magusaine kuulub sulfamiidide sarja, aine lahustub vees väga hästi, näeb välja nagu värvid või lõhnad, kristallid või pulber, millel on selgelt väljendunud magus maitse (kalorite mõõtja). Acesulfame-kaalium on peaaegu 200 korda magus kui suhkur (sahharoos), sellel on sama magusus kui aspartaamil, pool sahhariini ja veerandil - sukraloosil. E950 on mõru maitse ja metallilise järelmaitsega, nii et seda lisatakse toodetele tavaliselt koos sukraloosi ja aspartaamiga, saavutades suhkru peaaegu loodusliku maitse.

Atsesulfaamkaaliumi plussid ja kahju

Arstide lõplikku otsust, kas atsesulfaamkaalium on kahjulik või kasulik, ei ole veel olemas, on vaid tõestatud, et aine ei imendu kehas ja eritub neerude kaudu piisavalt kiiresti. E950 peetakse suhteliselt ohutuks, atsesulfaamkaaliumi positiivseks mõjuks inimkehale võib pidada selle mittesekkumist ainevahetusprotsessidesse ja asjaolu, et aine ei hävita hambaemaili ega põhjusta kaariese teket.

Sellegipoolest on uuringuid, mis kinnitavad suurenenud isu pärast E950 sisaldavate toitude söömist. Selliste toodete liigne tarbimine võib põhjustada dehüdratsiooni, põhjustada iiveldust, peavalu, nõrkust ja ärrituvust. WHO on määranud atsesulfaamkaaliumi maksimaalse lubatud päevase tarbimise, mis on 15 mg / kg kehakaalu kohta.

Rakendus E950

Söödalisandi E950 peamine rakendusala on toiduainetööstus, kus Acesulfame Kaaliumi kasutatakse maitsetugevdaja ja magustajana. Ainel on teiste magusainete ees mitmeid eeliseid - selle magusus on tunda koheselt ning toidulisandi struktuur ja omadused kuumtöötlemise ajal ei muutu. E950 kasutatakse gaseeritud jookide, marmelaadide, keediste, piimatoodete, närimiskummi, kondiitritoodete, magusainete ja suhkruta ning madala kalorsusega toodete valmistamisel. Maitsetugevdajana võib E950 leida erinevates konserveeritud toitudes - kalas, köögiviljades ja puuviljades ning toidulisand sisaldab ka kastmeid, sinepit, ketšupit ja puuviljamahlu.

Lisaks rakendustele toiduainetööstuses kasutatakse E950 hambapastade, suu- ja suuvete, toidulisandite ja mõnede ravimite tootmiseks.

E950 kasutamine Venemaal

Vene Föderatsiooni territooriumil on lubatud kasutada toidulisandina E950 atsesulfaamkaaliumi, kui järgitakse maksimaalselt lubatud päevast tarbimist.

E950 - atsesulfaami kaalium

Mis on toidulisand E950 - atsesulfaamkaaliumi?

Atsesulfaamkaalium on üks populaarsemaid suhkruasendajaid maailmas. Selle magusaine 1 kg (see on toidulisand E950) magusus võrdub umbes 200 kg sahharoosi (suhkru) magususega ja on võrreldav aspartaami magususega. Kuid erinevalt viimasest on Acesulfame K magusus tunda kohe ja ei püsi pikka aega keelel.

Toidulisandit E950 on tuntud juba eelmise sajandi teisest poolest alates ja seda on ametlikult kasutatud toidutootmises viimase 15 aasta jooksul..

Acesulfame kaalium on valge pulbriline aine keemilise valemiga C4H4Kno4S ja vees hästi lahustuv. E950 saadakse atsetoäädikhappe derivaatide keemilisel reageerimisel aminosulfoonhappe derivaatidega. Selle toidulisandi saamiseks on ka teisi võimalusi ja need kõik on keemilised.

Atsesulfaam K-d kasutatakse tavaliselt koos teiste sarnaste suhkruasendajatega, näiteks aspartaami või sukraloosiga. Magusainete segu üldsisaldus on suurem kui iga komponendi puhul eraldi. Lisaks annab magusaine segu täpsemalt suhkru maitse.

Acesulfame kaalium, E950 - mõju kehale, kahjulik või kasulik?

Kas kaaliumatsesulfaam kahjustab tervist? Esiteks on toidulisandi E950 eelised. Muidugi peitub see selle aine märkimisväärses magususes, mis võimaldab teil toota madala kalorsusega toite, milles on vähendatud suhkrusisaldust või üldse mitte suhkrut. Sellised toidud on olulised inimestele, kellel on diabeet või kellel on lihtsalt probleeme ülekaaluga. Acesulfame kaalium on kasulik ka seetõttu, et ei põhjusta hammaste lagunemist.

Perioodiliselt ilmuvad meedias teated atsesulfaamkaaliumi ohtlikkusest organismile. On väiteid, et see aine võib olla kahjulik, kuna see on kantserogeen ja kutsub esile vähkkasvajate ilmnemise. Kuid samal ajal näitavad arvukate loomkatsete andmed, et kaaliumatsesulfaam ei ole tervisele kahjulik, sellel pole allergeeni ja kantserogeeni omadusi ega ole onkoloogiliste probleemide põhjustaja.

Lisand E950 ei osale metabolismis, ei imendu, ei kogune siseorganitesse ja eritub organismist muutumatul kujul. Atsesulfaamkaaliumi maksimaalne lubatud kahjutu ööpäevane annus on 15 mg inimese kehakaalu kilogrammi kohta.

Eelnevale tuginedes on üldtunnustatud seisukoht, et atsesulfaam K on tavajäätmed, mida saab kasutada üksi või koos teiste suhkruasendajatega. Siiani puuduvad usaldusväärsed andmed atsesulfaamkaaliumi kahjuliku mõju kohta organismile. Kuid suhtelise uudsuse ja ebapiisavate teadmiste tõttu tuleks söödalisand E950 klassifitseerida tinglikult ohutute E-lisaainete rühma.

Acesulfame Kaalium toidulisand - toidukasutus

Kaalium atsesulfaam võimaldab asendada toitudes suhkru, muutes need madala kalorsusega. Tema võime seletab tema olulist nõudlust toiduainetööstuses. Acesulfame K kasutamist alustati USA-s karastusjookide osana. Praegu levitatakse toidulisandit E950 kogu maailmas ja seda leidub maiustustes, närimiskummides, karastusjookides, jahutatud ja külmutatud magustoitudes, piimatoodetes, pagaritoodetes, alkohoolsetes jookides, siirupites, magusate täidiste ja täidistes jne..

See aine, nii pulbri kui ka lahustunud kujul, on stabiilne keemiline ühend, mis happelises keskkonnas ja pastöriseerimisel kuumutamisel ei muuda selle struktuuri ja omadusi. Acesulfame K võimaldab toodetel säilitada kuumtöötlemise ajal oma magususe, millel on suur tähtsus selliste toodete valmistamisel nagu küpsised või maiustused. Kaalium atsesulfaam aitab säilitada nende magusust pikka aega, pikendades seeläbi nende säilivusaega. Toidulisand E950 on stabiilne ka hapestajatega toodetes, näiteks karastusjookides..

E950 - atsesulfaami kaalium

Atsesulfaamkaalium - aine, mis on märgitud toiduainete lisaainete klassifikatsiooni loendis koodnumbriga E 950.

See on toitu põletav. Kuid lisaks toote maitse- ja lõhnatugevdaja rollile toimib otisoon (aine vähem levinud nimetus) ka magustajana.

Selle ohtlikkust inimeste tervisele peetakse keskmiseks. Ja see on tingitud söödalisandi päritolu puhtalt sünteetilisest olemusest.

Päritolu: 3-tehislik;

Söödalisandi kategooria: magusaine, vahutamisvastane aine;

Oht: madal

Sünonüümsed nimed: E 950, atsesulfaamkaalium, atsesulfaam K, otisoon, atsesulfaam K, E-950, atsesulfaamkaliyu, päikesekülm, atsesulfaam K, atsesulfaamkaalium, atsesulfaam K, Sunett.

Üldine informatsioon

Seda tüüpi toidulisandid avastati eelmise sajandi keskel, 1967. aastal. Esmalt kirjeldasid seda Saksamaa keemikud.

Söödalisandi tooraineks on äädikäädikhape.

E 950 füüsikalised omadused: kristalse rabeda pulbri vorm, valge või värvitu, väljendunud magus maitse (200 korda suurem kui sahharoosi magusus), kõrge lahustuvus vesikeskkonnas ja madal vastupidavus alkoholisisaldusele.

Suurel kontsentratsioonil on sellel lisandil võimalus muuta oma magusus metalli maitsega kibeduseks. Seetõttu kombineeritakse seda tootmisel sageli aspartaami või sukraloosiga.

Kui Acesulfame K kuumutatakse temperatuurini 225 ° C, hakkab pulber sulama ja lagunema..

Molekulaarse keemilise valemi kujul näeb atsesulfaam-K välja järgmine: C4H4Kno4S.

Mõju kehale

Seda tüüpi kehas aine ei metaboliseeru. E 950 eritub neerude kaudu täielikult.

Arvatakse, et E 950 on võimeline põhjustama kasvaja pahaloomulisi kasvajaid tingimusel, et sellega pidevalt toitu tarbitakse. Kuid arstide ja keemikute tehtud laboratoorsed uuringud seda hüpoteesi ei kinnitanud.

Selle toidulisandiga toodete sagedase ja rikkaliku kasutamise korral võivad inimesel tekkida sellised joobeseisundi nähud: iiveldus, peavalu, seedehäired.

Suurtes kogustes võib see toidulisand põhjustada hammaste lagunemist. Kuid reeglina kasutatakse seda toiduainetes koos teiste samasse lisandite rühma kuuluvate sarnaste ainetega ja seetõttu on selle kontsentratsioonid äärmiselt väikesed ega saa inimesele kahjustada.

Kasu

Sellel toidulisandil puudub eriline toiteväärtus.

Kasutades

Magustajana toimib see aine magusate gaseeritud jookide, närimiskummi ja muude kondiitritoodete osana, kus suhkru taset ja vastavalt nende kalorisisaldust vähendatakse.

E 950 kasutatakse pagaritoodetes, keediste, marmelaadide, piimatoodete, kuivatatud puuviljade, rasvade tootmisel.

Köögiviljadel põhinevad teraviljapõhised dieettoidud (hommikuhelbed) on saadaval ka koos otisooniga.

Maitse ja aroomi tugevdajana kasutatakse seda tüüpi aineid kalades (koorikloomad ja koorikloomad) ning liha-, köögivilja- ja puuviljakonservides ketšupite ja kastmete, sinepi, supikontsentraatide ja dražeede tootmisel, mis on mõeldud hinge värskendamiseks.

Selle toidulisandi muude rakendusalade hulgast paistavad silma farmakoloogia ja kosmetoloogia.

Seadusandlus

See lisaaine on lubatud kõigis maailma riikides koos muude tuleohtlike ainetega. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle ohtlikkus on üsna madal ja maitse on teiste magusainetega võrreldes väga hele ja annab tootele väikese koguse pulbri lisamisel suure tõhususe..

Kas magusained E950 ja E951 on tervisele ohtlikud??

Vaatasin internetist, jagan:
Acesulfame kaalium on toidulisand, mis on registreeritud koodiga E-950. E-950 - 200 korda magusam kui sahharoos. Kaaliumatsesulfaami ja aspartaami segu kasutatakse laialdaselt karastusjookides..
Atsesulfaamkaaliumi säilitatakse pikka aega, see ei põhjusta allergilisi reaktsioone ega ole kaloriline.
See sisaldab metüüleetrit, mis halvendab südame-veresoonkonna süsteemi, ja asparagiinhapet - sellel on põnev mõju närvisüsteemile ja see võib aja jooksul sõltuvust tekitada. Atsesulfaam lahustub halvasti.
Selle magusainega tooteid ei soovitata kasutada lastele, rasedatele ja imetavatele naistele..
Ohutu annus - mitte rohkem kui 1 g päevas.

Aspartaamijookide joomine janu ei kustuta. Sülg eemaldab halvasti suu limaskestast aspartaami suhkruasendaja jäänused, nii et pärast selliste jookide tarbimist suus jääb ebameeldiv suhkrutunne, mille tahan eemaldada uue joogiosaga. See on tarbijale halb, kuid selliste vedelike tootjatele hea. Ärge proovige janu kustutada sageli reklaamitud sooda abil. Joo tavalist vett.
Viimasel ajal on mõnes riigis, näiteks USA-s, eriti suurt tähelepanu pööratud magusainetele, eriti aspartaamile..
Sõltumatud uuringud (kõigis "eritellimusel tehtud" uuringutes seda muidugi ei kinnitata) näitasid aspartaami pikaajalise kasutamise negatiivset mõju inimeste ja loomade organismile. Valdav enamus sõltumatuid eksperte kinnitab, et aspartaami pikaajaline kasutamine võib põhjustada peavalu, migreeni, tinnitust, allergiaid, depressiooni, unetust ja isegi ajuvähki.
Aspartaami kasutamine ülekaaluliste inimeste poolt kehakaalu langetamiseks võib põhjustada vastupidise efekti ja veelgi suurema kaalutõusu järgneval.
Aspartaam ​​sisaldab peaaegu kõiki karastusjooke ja gaseeritud jooke, eriti neid, millel on pikk säilivusaeg..

Acesulfame K (E950)
Kalorivaba magusaine, avastatud 1967. aastal.
Suhteline magusus: suhkrust magusam 130-200 korda.
Ainevahetus: Keha ei imendu ja eritub neerude kaudu muutumatul kujul.
Omadused: suhkru asendamine toitudes ja jookides atsesulfaam K-ga võib nende kalorisisaldust märkimisväärselt vähendada. Annab suus kiire magusa tunde. Sellel on pikk säilivusaeg ja kõrge stabiilsus toiduainete ettevalmistamisel ja töötlemisel. Termostabiilne, sobib seetõttu keetmiseks ja küpsetamiseks. Ei aita kaasa kaariese moodustumisele. Näidustatud diabeediga inimestele. Koos teiste intensiivsete magusainetega annab see hea sünergilise efekti (eriti kombinatsioonis aspartaamiga).
Kasutamine: - gaseeritud ja gaseerimata joogid
- puuviljasiirupid, - „kuivad” joogid, - kuumad joogid
- lauamagusained, - piimatooted, - jäätis
- magustoit, želatiinid, - puuviljakonservid, tarretised
- kondiitritooted ja kondiitritooted, - närimiskumm
- marinaadid, - hambapasta, - farmaatsiatooted.
Ohutus:
Selle toote arvukate katsete ja uuringute tulemusel ei leitud kahjulikku mõju organismile..
Seisund:
Acesulfame K on heaks kiidetud peaaegu 50 riigis, sealhulgas USA-s, Suurbritannias, Prantsusmaal, Belgias, Hollandis, Saksamaal, Šveitsis, Itaalias, Austrias, Taanis, Rootsis, Norras, Austraalias ja Venemaal. Acesulfame'i edasist heakskiitu on oodata teistes riikides..
Acesulfame K, mille on heaks kiitnud Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) toidu lisaainete ühine ekspertkomisjon (JECFA).
Lubatud päevane annus:
Acesulfame K lubatav päevane annus (ADI) seati 15 mg-le kehakaalu kilogrammi kohta (JECFA). Selle ADI normi kiidab heaks ja võtab vastu ka Vene Föderatsiooni tervishoiuministeerium..

Kunstlik magusaine aspartaam ​​E951 ehk Nutraceut, kaubamärgi Igel ja Sungful toidulisand, saadakse geneetiliselt muundatud organismide abil. Aspartaam ​​on magus peptiid, mis koosneb vaid kahest aminohappest: asparagiinist ja fenüülalaniinist. Aastal 1990 oli selle toodang enam kui 10 000 tonni. Kuid pärast selle katsetamist vabatahtlikel hakati aspartaami nimetama "magusaks mürgiks", kuna see on võimeline muutma aju "keemiat", käitumisreaktsioone ja vähendama intelligentsust. tc "Geneetiliselt muundatud organismide abil toodetud kunstlik magusaine aspartaam ​​E951 ehk Nutraceut, Igeli ja Spoonful kaubamärgi toidulisand. Aspartaam ​​on magus peptiid, mis koosneb ainult kahest aminohappest: asparagiin ja fenüülalaniin. Aastal 1990 toodeti seda enam kui 10 000 tonni. Kuid pärast selle katsetamist vabatahtlikega hakati aspartaami nimetama "magusaks mürgiks", kuna see on võimeline muutma aju "keemiat", käitumisreaktsioone ja vähendama intelligentsust. "Toidu- ja ravimiamet sai toidulisandite tarbijatelt tuhandeid kaebusi aastas, 80% sellest aspartaami peal. Seetõttu on see toode isegi Ameerika turul (harv juhus!) Keelatud. Toidulisandite tarbijatelt laekub aastas tuhandeid kaebusi, neist 80% on seotud aspartaamiga. See on selgelt märgistatud toode. Euroopas peetakse nutrosvit üliohtlikuks aineks, seda kasutatakse väga vähe ja see on täielikult keelatud kasutamiseks kuni 4-aastaste imikutoitudes. Euroopas peetakse nutrosvit üliohtlikuks aineks, seda kasutatakse väga vähe ja see on täielikult keelatud kasutamiseks kuni 4-aastaste imikutoitudes. aspartaam ​​on ainus veel geneetiliselt muundatud toode, millel on suhteliselt palju selgeid tõendeid tervise ja isegi eluohtlikkuse kohta. Uuringud on näidanud, et see on eriti kahjulik lahustatuna vedelas keskkonnas, gaseeritud jookides. Aspartaamimürgitus põhjustab teadvusekaotust, pearinglust, löövet, krampe, liigesevalu ja kuulmislangust. See võib provotseerida ajukasvajaid, epilepsiat, Parkinsoni ja Alzheimeri tõbe, diabeeti, surma. Aspartaamimürgitus põhjustab teadvusekaotust, pearinglust, löövet, krampe, liigesevalu.

Mis on kaaliumatsesulfaam, kas see on kasulik või kahjulik

Kasu ja kahju

Toidulisand E 950 ei ole bioloogiliselt väärtuslik aine. Toodet ei saa pidada kaaliumi allikaks. Atsesulfaam K ei osale metaboolsetes protsessides, see eritub neerude kaudu päeva jooksul peaaegu muutumatul kujul.

Paljud arstid (näiteks Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Riikliku Uurimiskeskuse töötaja Ph.D., toitumisspetsialist N. Kalinchenko) peavad kaaliumatsesulfaami ideaalseks suhkruasendajaks. See toidulisand ei mõjuta kolesterooli, insuliini ja vere glükoosisisaldust. See tähendab, et seda saavad kasutada diabeedi ja rasvumise all kannatavad inimesed.

Toote liigtarbimine võib negatiivselt mõjutada kardiovaskulaarset ja närvisüsteemi..

FAO / BO3 ja FDA eksperdid on kindlaks teinud magusaine E 950 ohutu ööpäevase koguse 15 mg / kg. EL toiduainete teaduskomitee spetsialistid - 9 mg / kg.

E920 toidulisand on inimkeha jaoks hea. Lisateavet eeliste kohta saate lugeda meie artiklist..

Siit saate lugeda huvitavat teavet selle kohta, kuidas bensoiinvaiku kasutatakse parfümeerias..

Seda ainet nimetatakse aspartaamiks ja nagu ka atsesulfaam viitab magusainetele..

See on 150-200 korda magusam kui suhkur ja madala kalorsusega..

See ei mõjuta toidukaloreid, kuna seda lisatakse äärmiselt väikestes kogustes..

Samuti müüakse aspartaami iseseisva suhkruasendajana, seda võib nimetada Shugafri, Slastilin..

Kasutatakse suhkruhaiguste toidu magustamiseks..

Tooted, mis võivad sisaldada E951:

  • maiustused ja maiustused;
  • karastusjoogid ja alkohoolsed joogid, kokteilid;
  • näts;
  • jogurtid ja magusad piimatooted;
  • vitamiine.

Toiduainete, farmakoloogiliste ainete ja muude tööstuskaupade täielik loetelu on mitu tuhat kaupa.

Aspartaami keemiline päritolu

Tuleohtliku E951 leiutas 20. sajandil Ameerika keemik. See osutus vaheainena gastriini aine valmistamisel..

TÄHTIS: inimkehas laguneb aspartaam ​​metanooliks ja aminohapeteks.. Erinevalt E951 ei sisalda mõru maitset

Erinevalt E951 ei sisalda mõru maitset.

Lahustub kiiresti vees ja alkoholis. Keemiline valem C14H18N2O5.

Aspartaami sulamistemperatuur on umbes 250 ° C. Pärast selle protsessi läbimist kaotab magusaine oma omadused ja laguneb..

Inimese tegevus

Vaatamata asjaolule, et aspartaami lagunemise käigus moodustunud metanool on toksiline aine, on see väikestes annustes ohutu..

Metanooli leidub paljudes puuviljades ja näiteks naturaalne puuviljamahl sisaldab rohkem metanooli kui aspartaamiga jook.

Mitusada toksikoloogilisi uuringuid ja mainekate maailmaorganisatsioonide järeldused annavad selget teavet selle kohta, et magustaja aspartaam ​​on ohutu kõigile, sealhulgas lastele, diabeetikutele ja rasedatele.

Viide: on kindlaks tehtud, et inimene, kelle kehakaal on 80 kg E951, ei põhjusta kahju kuni 260 tabletti päevas.

Atsesulfaami tootmine ja kasutamine

Selle magusaine sünteesisid 1967. aastal saksa teadlased Klauss ja Jenssen koos terve klassi kahjutute keemiliste ühenditega, millel oli magus maitse. Tööstuslikuks tootmiseks lubati ainult atsesulfaami ka lihtsalt odavama tootmise tõttu - osutus kaaliumsoola puhastamine kergemaks kui naatrium.

Atsesulfaam on aminosulfoonhappe derivaat, mis muudab selle sahhariiniga seotuks ja annab sellele metallile sarnase metalli maitse, kui seda kasutatakse puhtal kujul ja suurtes kogustes. Tänapäeval sünteesitakse seda magusainet tööstuses mitmel viisil, kasutades selleks enamasti atsetoäädikhappe derivaate..

Atsesulfaami ennast ei kasutata ei toiduainetööstuses ega farmakoloogilises tööstuses metalli maitse ja sünergiliste omaduste tõttu. See tähendab, et koos teiste sünteetiliste magusainetega annab see parema efekti kui puhtal kujul.

Niisiis, atsesulfaami + aspartaami magusaine kombinatsioonis on magususe koefitsient 300 ühikut, igaühel eraldi on see vaid 200, kuna atsesulfaamkaaliumi kasutatakse peamiselt kombineeritud magusainetes. Lisaks parandavad mitmesugused kombinatsioonid maitset märkimisväärselt - jätavad selle metalse noodi, annavad väga sügavuse ja rikkalikkuse isegi väga väikeste koostisosade koguste korral.

Kust leitakse atsesulfaam K

Füüsikalis-keemiliste omaduste tõttu saab atsesulfaam K-d kasutada paljude toodete, aga ka karastusjookide tootmisel.

Seda magusainet võib leida kõige ettearvamatumates toitudes:

  • dieedi- ja madala kalorsusega jookides (Coca-Cola ZERO),
  • piimatooted ja popsikulid (puuviljajää),
  • ketšupis
  • majonees ja kastmed
  • marineeritud toidud ja salatikastmed
  • pagaritoodetes
  • maiustused ja maiustused
  • närimiskumm ja kommid
  • ravimites
  • kosmeetikas (hambapastad jne)
  • tubakatoodetes
  • lahustuvas kohvis

Mis kahju on?

Magusaine Acesulfame ei imendu organismis absoluutselt ja on võimeline sellesse kogunema, põhjustades tõsiste haiguste teket. Toiduainetel on seda ainet tähistatud märgisega e950.

Acesulfame kaalium kuulub ka kõige keerukamatesse magusainetesse: Eurosvit, Slamix, Aspasvit jt. Lisaks atsesulfaamile sisaldavad need tooted ka muid organismile kahjulikke lisandeid, näiteks tsüklamaat ja mürgine, kuid siiski lubatud aspartaam, mida on keelatud kuumutada üle 30.

Loomulikult kukub aspartaam ​​kehasse sattudes tahtmatult üle lubatud maksimumi ja laguneb metanooliks ja fenüülalaniiniks. Kui aspartaam ​​reageerib teatud teiste ainetega, võib moodustuda formaldehüüd..

Märge! Tänapäeval on aspartaam ​​ainus toidulisand, mille organism on kahjulik.. Lisaks ainevahetushäiretele võib see ravim põhjustada tõsist mürgistust - kahju on ilmne! Kuid seda lisatakse siiski mõnele toidule ja isegi imikutoidule.

Lisaks ainevahetushäiretele võib see ravim põhjustada tõsist mürgistust - kahju on ilmne! Kuid seda lisatakse siiski mõnele toidule ja isegi imikutoidule..

Koos aspartaamiga suurendab atsesulfaamkaaliumi söögiisu, mis põhjustab kiiresti rasvumist. Ained võivad põhjustada:

Tähtis! Need komponendid võivad rasedatele, lastele ja nõrgestatud patsientidele põhjustada korvamatut tervisekahjustust. Magusained sisaldavad fenüülalaniini, mille kasutamine on valge nahaga inimestele vastuvõetamatu, kuna neil võib tekkida hormonaalne tasakaalutus

Fenüülalaniin võib akumuleeruda kehas pikka aega ja põhjustada viljatust või tõsiseid haigusi. Selle magusaine suure annuse samaaegsel manustamisel või sagedase kasutamise korral võivad ilmneda järgmised sümptomid:

  1. kuulmise, nägemise, mälu kaotus;
  2. liigesevalu;
  3. ärrituvus;
  4. iiveldus;
  5. peavalu;
  6. nõrkus.

Toidulisandid

Toidulisandeid kasutatakse väga sageli paljudes toitudes. Oma tervise säilitamiseks peate kindlasti kontrollima ostetava toote koostist ja E-sheki olemasolu korral kontrollige neid kindlasti vastavalt lisaainete tabelile..

Tavaliselt on tabelis eriti ohtlikud lisaained rõhutatud punasega, mille kasutamine on keelatud. Kollane tähistab keskmist ohtu.

Samuti tuleks vältida kollaste toidulisanditega tooteid, kuna need põhjustavad allergilisi reaktsioone ja võivad põhjustada vähkkasvajaid..

Mõnes tabelis on toidu lisaainete kahjulik mõju jagatud kategooriatesse:

  • Eriti ohtlik;
  • Ohtlik;
  • Kantserogeenne;
  • Keelatud
  • Kahtlane
  • Seedehäirete põhjustamine;
  • Soole häirimise põhjustamine;
  • Lastele ohtlik.

Sellise lauaga relvastatud saate turvaliselt sisseoste teha, kartmata oma tervist ja pere tervise kahjustamist.

Rakendus E950

Söödalisandi E950 peamine rakendusala on toiduainetööstus, kus Acesulfame Kaaliumi kasutatakse maitsetugevdaja ja magustajana. Ainel on teiste magusainete ees mitmeid eeliseid - selle magusus on tunda koheselt ning toidulisandi struktuur ja omadused kuumtöötlemise ajal ei muutu. E950 kasutatakse gaseeritud jookide, marmelaadide, keediste, piimatoodete, närimiskummi, kondiitritoodete, magusainete ja suhkruta ning madala kalorsusega toodete valmistamisel. Maitsetugevdajana võib E950 leida erinevates konserveeritud toitudes - kalas, köögiviljades ja puuviljades ning toidulisand sisaldab ka kastmeid, sinepit, ketšupit ja puuviljamahlu.

Lisaks rakendustele toiduainetööstuses kasutatakse E950 hambapastade, suu- ja suuvete, toidulisandite ja mõnede ravimite tootmiseks.

Magusained lastele

Ükskõik, kuidas meile kinnitatakse, et suhkruasendajad on kahjutud, ei taha keegi oma lapse tervisega eksperimenteerida. Suhkur võib olla kahjulik laste hammastele, kuid annab aju funktsioneerimiseks vajaliku glükoosi ega häiri ainevahetust kehas. Ainsad erandid on diabeediga lapsed. Sel juhul on loodusliku suhkru asendamine õigustatud. Kui laps on rasvunud, võib suhkru asendada fruktoosiga, kuid arstid ei soovita seda teha enne 10-aastaseks saamist..

Peaksite meeles pidama ka oma lemmik laste gaseeritud jooke ja närimiskummi. Need tooted sisaldavad kunstlikke magusaineid, kõige sagedamini aspartaami ja kaaliumatsesulfaami. Sellistest asendustest tulenevat kahju lapse kehale ei tohiks alahinnata, seetõttu peavad vanemad olema püsivad. Mitte mingil juhul ei tohi tühja kõhuga närimiskummi närida, see on tulvil gastriiti ja isegi haavandit. Sama kehtib ka magusate jookide, sealhulgas mahlade kohta..

Oluline on meeles pidada, et suhkruasendajad leiutati inimestele, kellele tavaline suhkur on vastunäidustatud. Neil, kellel on õnne, et sellesse nimekirja ei kuulu, soovitatakse järgida reeglit: mida loomulikum, seda kasulikum

Toiduainetööstus on viimastel aastatel loonud palju lisaaineid, et parandada toidu maitset ja säilimisaega. Need on mitmesugused värvained, säilitusained, maitsed ja muidugi magusained. Üks neist on atsesulfaamkaalium - aine, mis on suhkrust 200 korda magusam.

See loodi Saksamaal 60ndate lõpus. Selle loomisel olid kõik õnnelikud, uskudes, et kahjulikust suhkrust on võimalik keelduda. Eriti lootsid diabeediga inimesed. Kuid tegelikult osutus see magusaine väga kahjulikuks. Kummaline, kui inimesed hakkasid suhkrust selle asendajate kasuks loobuma, suurenes ülekaaluliste arv märkimisväärselt.

Uuringud on kindlaks teinud, et see aine provotseerib kasvajate arengut ja kahjustab südame-veresoonkonda. Kuigi sellel on positiivne omadus - see ei põhjusta allergiat, kuid nagu enamik toidulisandeid, on see magusaine üks kahjulikumaid.

Acesulfame kaalium on ka kõige tavalisem toidulisand. Seda lisatakse gaseeritud jookidele, mahladele, kondiitritoodetele, piimatoodetele, närimiskummile ning isegi ravimitele ja hambapastale.

Miks on kahjulik süüa?

Kaalium atsesulfaam ei imendu organismis täielikult ja võib koguneda, põhjustades mitmesuguseid haigusi. See aine on toodetel tähistatud kui E 950. See suhkruasendaja on samuti osa keerukatest magusainetest. Nende lisaainete nimed on “Aspasvit”, “Slamix”, “Eurosvit” jt. Koos atsesulfaamiga sisaldavad need keelatud lisaaineid nagu tsüklamaat ja veel keelatud, kuid mürgist aspartaami, mida ei tohiks kuumutada üle 30 kraadi. Isegi allaneelamisel laguneb see fenüülalaniiniks ja metanooliks. Formaldehüüd võib moodustuda ka reageerimisel teatud ainetega..

Aspartaam ​​on ainus toidulisand, mille kahjulikkus on tõestatud. Lisaks ainevahetushäiretele võib see põhjustada mürgistust. Vaatamata sellele lisatakse seda suurtes kogustes paljudele toodetele ja imikutoidule.

Kaaliums atsesulfaam, eriti kombinatsioonis aspartaamiga, suurendab söögiisu ja viib dehüdratsioonini, mis põhjustab kiiresti rasvumist. Nad võivad provotseerida epilepsiat, ajukasvajat, diabeeti, kroonilist väsimust. Selle kasutamine on eriti kahjulik lastele, nõrgenenud patsientidele ja rasedatele..

Need magusained sisaldavad ka fenüülalaniini, mis on eriti kahjulik valge nahaga inimestele ja põhjustab nendes hormonaalset tasakaalu. See koguneb kehas pikka aega ja põhjustab seejärel tõsiseid haigusi ja viljatust..

Kui võtate suures koguses seda magusainet või kasutate sageli selle sisuga tooteid, võivad ilmneda järgmised sümptomid: nõrkus, peavalu, iiveldus, ärrituvus, liigesevalu ja isegi mälu, nägemise ja kuulmise kaotus.

Tervislikele inimestele pole suhkruasendajaid vaja, need toovad ainult kahju. Seetõttu on parem juua teed suhkruga kui magusat gaseeritud jooki. Kui kardate paremaks muutumist, kasutage magusainena mett..

Toidulisandid

Toote pakendil olevat koostist lugedes ei üllata meid enam arvukalt kolme- või neljakohalise koodiga E, mis on loodud lisaainete täisnimede krüptimiseks. Iseenesest on sellise E esinemine tootes vastuvõetav ja väga sageli isegi vajalik. Näiteks kui te ei lisa vorstile E250 värvikinnitajat (see on naatriumnitrit), on see rohekashall (mitte eriti isuäratav, eks?).

Kuidas tähistab rahvusvaheline digitaalsüsteem toidulisandeid E? Allpool olev tabel annab sellest ettekujutuse..

Toidu lisaainete hulgas on väga kahjutuid ja seal on tõeline mürk. Venemaal kontrollib lisaainete kasutamist toidus Rospotrebnadzor.

Poelettidele jõudmiseks ei tohi toode sisaldada keelatud või loata lisaaineid E. Selliste lisaainete tabel koosneb enam kui 120 artiklist.

Tervishoiuministeeriumi andmetel liigitatakse hulk neist komponentidest eriti kahjulikeks. Nende ainete kasutamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, mürgistusi, kasvajate arengut ja muid kõrvaltoimeid. Siin on nimekiri nendest lisaainetest:

  • Värvained: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Säilitusained: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Maitsevõimendid: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Muud lisandid ja magusained: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Naturaalse suhkru alternatiivid

Magusained võivad olla looduslikud, saadud puuviljadest, köögiviljadest ja muudest looduslikest toorainetest või kunstlikud - laboris loodud.

Looduslike toodete hulka kuuluvad fruktoos, ksülitool (E967), sorbitool (E420), stevia. Need ained imenduvad verre ja keha imendub täielikult. Kuid dieedipidajad peavad neid tooteid ikkagi minimaalselt tarbima, kuna nende kalorite sisaldus on üsna kõrge.

Looduses leidub fruktoosi mees, marjades ja puuviljades. Just teda eelistavad enamik inimesi, kes otsivad suhkrule alternatiivi. Kalorite fruktoos on üsna kõrge, seega võite päevas süüa mitte rohkem kui nelikümmend viis grammi.

Ksülitooli saadakse marjadest, puuviljadest, mõne puu puidust, samuti maisitõlvikutest ja muudest põllumajandusjäätmetest. Seda magusainet kasutatakse diabeetiliste toodete valmistamisel. Päevane annus ei tohiks ületada 50 grammi, kuna ksülitooli kalorisisaldus on suurem kui suhkur.

Madalaima kalorsusega looduslik suhkruasendaja on stevia. See mitte ainult ei anna toidule magusust, vaid muudab selle kasulikuks ka aminohapete, vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu.

Seda kasutati laialdaselt toiduainetööstuses, nimelt diabeetiliste toodete tootmisel. Seda nimetatakse sahhariiniks. Nüüd on selle kasutamist vähendatud ja asendatud teiste paremate suhkruasendajatega..

Seda sünteetilist magusainet kasutatakse:

  • Maiustused
  • pagaritooted;
  • mitmesugused joogid;
  • konservid, välja arvatud liha;
  • hambapasta;
  • lemmik looma toit.

Sahhariini väljendunud metallilise maitse tõttu ei kasutata seda puhtal kujul, vaid koos teiste tuleohtlike ainetega.

Keemilised omadused

E954 on üks vanimaid toidulisandeid, see oli esimene magusaine.

Magusaine avastati 19. sajandil, see sai nime Sahhariin ja patenteeriti seejärel. See on värvitu kristall, sulamistemperatuur umbes 230 ° C. Sahhariin lahustub halvasti vees ja alkoholis..

Keemiline valem on C7H5NO3S. 400 korda magusam kui sahharoos, magusaine ei lagune kuumtöötlemise ajal ning selle säilivusaeg jookides ja muudes toodetes on piiramatu.

Mõju inimeste tervisele

Aine on heaks kiitnud Maailma Terviseorganisatsioon ja see on heaks kiidetud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal..

Annusel 5 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta mingeid toimeid ei tuvastatud.

Aastatel 60–70 oli see aine keelatud, kuna loomadel olid pahaloomulised kasvajad.

Kuid hiljem on see lubatud teatud normiga, kuna loomade annus oli võrdne nende enda kaaluga.

Mõnede inimrühmade puhul tuleks sahhariini kasutamist siiski piirata, nimelt imikutele, lastele ja rasedatele.

Viide: 2015. aastal leidsid Ameerika teadlased, et sahhariin võib olemasoleva kasvaja arengule vastu seista, kuna see võib deaktiveerida vähirakkudes süsinikuanhüdraasi IX.

Naturaalse suhkru alternatiivid

Naturaalsete magusainete hulgas on:

  1. Fruktoos on absoluutselt kahjutu magusaine, tugevdab immuunsussüsteemi, väikestes kogustes on see lubatud suhkruhaigusega patsientidele. Puuduste hulgas on väga kõrge kalorsusega.
  2. Sorbitool - lubatud ka diabeedi korral, omab kolereetilist, lahtistavat toimet. Tal on metalliline järelmaitse.
  3. Ksülitool - lubatud diabeedi korral, peaaegu sama magus kui suhkur. Tänu oma võimele pärssida suuõõnes bakterite kasvu, kasutatakse seda laialdaselt pastades, suu loputamisel, närimiskummides.
  4. Stevia on madala kalorsusega magusaine, millel on ravivad omadused. Vähendab veresuhkrut, sobib seetõttu diabeetikutele. Stevia on termiliste mõjude suhtes vastupidav, tänu millele saab seda kasutada küpsetamisel.

Kunstliku suhkru alternatiivid

Kunstlike magusainete loend sisaldab sahhariini (E954), aspartaami, atsesulfaamkaaliumi, tsüklamaati (E952), sukraloosi. Erinevalt looduslikest kolleegidest ei imendu sünteetilised magusained kehas, mis tähendab, et need ei anna energiat.

Kõige esimene suhkruasendaja, mille magusus on 450 korda tugevam, on sahhariin. Seda kasutatakse toiduainetööstuses, samuti hambapastade ja suu loputamise tootmisel. Nagu paljud teised magusained, ei põhjusta E954 hammaste lagunemist..

Teist korda suhkru asendaja on tsüklamaat. Tavaliselt segatakse see sahhariiniga suhtega 10: 1. See magusaine on vastunäidustatud rasedatele, lastele, samuti neile, kes kannatavad neerupuudulikkuse all..

Kõige kahjutum suhkruasendaja on sukraloos. Ainult sellel magusainel pole kunagi kantserogeensust süüdistatud. Lisaks on seda lubatud kasutada rasedatel ja väikelastel. Sellel asendajal on üks miinus - kõrge hind, mis muudab selle Venemaa turul konkurentsivõimeliseks.

E 950 ei ole magusaine atsesulfaam

Ammu möödas on päevad, mil magusatele toitudele lisati looduslikku suhkrut. Nüüd antakse kookide, siirupite ja maiustuste magusat maitset magusainete "katseklaasi" abil.

Nii võite paljudest hõrgutistest leida E950, see tähendab sama atsesulfaami, mille 1982. aastal valis Euroopa valiv Euroopa. "E-sheki" maailmas pole see kuigi märgatav, kuid sellest hoolimata äärmiselt populaarne.

Kus leidub kõige sagedamini aspartaami ja atsesulfaamkaaliumi:

  • suhkruta närimiskumm (E 950 asendab seda lihtsalt);
  • kommikommid;
  • külmad teed ja "energia";
  • toitainerikkad joogid nagu jogurt, samuti sooda;
  • tooted ja joogid kehakaalu langetamiseks;
  • ravimid.

Toiduainete loetelu, milles kaaliumatsesulfaami e 950 on lihtne leida, saab jätkata. Nad on juba kurikuulsust kogunud ja need, kes hindavad oma tervist, ei pane neid kunagi ostukorvi.

Kuid kui kahjulikud nad on.

Lisandite tööstuslik kasutamine

Peamine omadus, mille tõttu ainet erinevates tööstusharudes kasutatakse, on selle magusus. Magusainena asendab E950 suhkrut, see on palju magusam, kuid vähem kaloriline.

Selle mõju maitse ja aroomi tugevdajana on vähem väljendunud - selles aspektis kasutatakse seda mõnikord maskeerimaks halva kvaliteediga koostisosade looduslikku maitset..

Peamine rakendusala on toiduainete tootmine.

Seda suhkruasendaja ja maitsetugevdajana kasutatakse järgmiste toodete tootmisel:

  • näts;
  • kondiitritooted: moos, moos, marmelaad, diabeetikute dieetkompvekid, jäätis;
  • Piimatooted;
  • kuivatatud puuviljad;
  • Võist ja jahust pagaritooted;
  • hommikuhelbed;
  • toidulisandid;
  • vahvlid ja jäätisekäbid;
  • puu-, köögivilja- ja kalakonservid;
  • karastusjoogid, mahlad, piimatooted.

Võimalus säilitada oma maitset kõrgete temperatuuride mõjul muudab aine mugavaks kasutamiseks erinevate küpsiste, kookide ja maiustuste valmistamisel.

Alkohoolsetes toodetes esineb ka lisaaine - seda lisatakse siidrile, veinile ja alkohoolsetele jookidele, mille sisaldus on kuni 15%.

Erinevad kiirtoidud, näiteks suupisted, kreekerid, kuivad supid ja kartulipüree, samuti poekastmed ja marinaadid võivad seda ainet sisaldada koos teiste sünteetiliste magusainetega..

Lisaks toidule on söödalisand E950 leidnud kasutamist teatud hügieenitoodete, eriti hambapastade ja suu loputamise tootmisel.

Mõned ravimid võivad seda magusainet sisaldada - seda lisatakse erinevate närimistablettide, dražeede ja siirupite maitse parandamiseks.

Seda ainet nimetatakse atsesulfaamkaaliumiks või atsesulfaamiks. See on sünteetiline magusaine.

Selle kasutamine pole piiratud toidutootmisega, atsesulfaami kasutatakse farmaatsiatootmises, toidulisandite, hambapastade, pulbrite ja suu loputamise tootmisel.

Magusaine on vastupidav kuumtöötlusele ja seda kasutatakse pika säilivusajaga toodetes.

Laialdaselt kasutatav madala kalorsusega toitudes.

E950 (atsesulfaamkaaliumi) lisatakse:

  • madala alkoholisisaldusega ja alkoholivabad joogid;
  • piimatooted;
  • moos, moos;
  • kuivatatud puuviljad;
  • kondiitritooted;
  • närimiskummid ja dražeed värske hingeõhu saamiseks;
  • pagari- ja jahutooted;
  • teravilja hommikusöögid;
  • kõik konservid, välja arvatud liha;
  • kastmed, sinep, ketšupid;
  • kiired supid.

Viide: kasutatakse koos teiste magusainetega loomuliku loomuliku maitse saamiseks..

Seega võimaldab E950 muuta toote maitse atraktiivsemaks..

Atsesulfaamkaaliumi keemiline päritolu

Magusaine avastas 20. sajandi 60ndatel saksa keemik. See on lõhnatu valge kristalne pulber.

Selle magus maitse ületab mitu korda suhkru ja aspartaami maitset.

Aine lahustub kiiresti vees, sulamistemperatuur 225 ° C. See on vastupidav pastöriseerimisele, hüdrolüüsile. Keemiline valem C4H4KNO4S.

Kuid mida kahjustab E950 kehale.?

Toime inimkehale

Atsesulfaam on ohutu aine, mis ei kahjusta keha ja on paljudes riikides lubatud..

See ei lagune, kui see siseneb maosse koos toiduga, jätab see neerude kaudu peaaegu muutumatuks..

E950 ei põhjusta kaariese teket ega mõjuta kehas kasvajate teket ega suurenemist. Maksimaalseks lubatud normiks, mida inimene päevas võib tarbida, peetakse 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Kas atsesulfaamkaalium suurendab vähiriski

Mõne tarbija ettevaatlik suhtumine E950 suhkruasendajasse on mõistetav, kuna mõne suhkruasendaja uuringud ei olnud eriti edukad. Näiteks näitas närilistega tehtud katse, kasutades tuntud suhkruasendaja sahhariini, et selle kasutamine on seotud vähkkasvajate ilmnemisega.

Sellest hoolimata on neid andmeid juba pikka aega ümber lükatud. Kuid sellest piisab, et tekitada paanika sünteetiliste magusainete ümber, aga ka šokeerivate uudiste laine, mis levis kiiresti televisioonis ja veebis.

Acesulfame kaaliumi osas tõestasid 2005. aastal närilistega tehtud uuringud, et vastuvõetavate standardite kohaselt ei põhjusta see suhkruasendaja vähirakkude ilmnemist kehas.

Üldine informatsioon

Seda tüüpi toidulisandid avastati eelmise sajandi keskel, 1967. aastal. Esmalt kirjeldasid seda Saksamaa keemikud.

Söödalisandi tooraineks on äädikäädikhape.

E 950 füüsikalised omadused: kristalse rabeda pulbri vorm, valge või värvitu, väljendunud magus maitse (200 korda suurem kui sahharoosi magusus), kõrge lahustuvus vesikeskkonnas ja madal vastupidavus alkoholisisaldusele.

Suurel kontsentratsioonil on sellel lisandil võimalus muuta oma magusus metalli maitsega kibeduseks. Seetõttu kombineeritakse seda tootmisel sageli aspartaami või sukraloosiga.

Kui Acesulfame K kuumutatakse temperatuurini 225 ° C, hakkab pulber sulama ja lagunema..

Molekulaarse keemilise valemi kujul näeb atsesulfaam-K välja järgmine: C4H4Kno4S.

Lubatud normid

Ainet e950 on lubatud kasutada päevas 15 mg / kg kehakaalu kohta. Venemaal on atsesulfaamil lubatud:

  1. suhkruga närimiskummis aroomi ja maitse parandamiseks koguses 800 mg / kg;
  2. jahukondiitritoodetes ja võiga pagaritoodetes dieettoiduks koguses 1 g / kg;
  3. vähendatud kalorisisaldusega marmelaadis;
  4. piimatoodetes;
  5. moosis, moosides;
  6. kakaopõhistes võileibades;
  7. kuivatatud puuviljades;
  8. rasvades.

Ainet on lubatud kasutada bioloogiliselt aktiivsetes toidulisandites - mineraalides ja vitamiinides närimistablettide ja siirupite kujul, vahvlites ja sarves ilma suhkruta, närimiskummis ilma suhkruta, jäätise jaoks koguses kuni 2 g / kg. Lisaks:

  • jäätises (va piim ja koor) vähese kalorsusega või suhkruvaba puuviljajääk koguses kuni 800 mg / kg;
  • konkreetsetes dieettoodetes kehakaalu vähendamiseks koguses kuni 450 mg / kg;
  • lõhna- ja maitseainetel põhinevates karastusjookides;
  • alkohoolsetes jookides, mille alkoholisisaldus on kuni 15%;
  • puuviljamahlades;
  • piimatoodetes ilma suhkrulisandita või madala kalorsusega;
  • jookides, mis sisaldavad siidriõlle ja karastusjookide segu;
  • alkohoolsetes jookides, veinis;
  • maitsestatud magustoitudes vees, muna, köögiviljades, rasvastes, piimatoodetes, puuviljades, teraviljapõhiselt ilma suhkrulisandita või madala kalorsusega;
  • madala energiasisaldusega õlles (kogus kuni 25 mg / kg);
  • hingeõhku jahutavates “värskendavates” maiustustes (tablettides) ilma suhkruta (kogus kuni 2,5 g / kg);
  • madala energiasisaldusega suppides (kogus kuni 110 mg / kg);
  • konserveeritud puuviljades, kus on vähe kaloreid või pole neid üldse;
  • vedelates bioloogiliselt aktiivsetes toidulisandites (kogus kuni 350 mg / kg);
  • konserveeritud puu- ja köögiviljades;
  • kalamarinaadides;
  • kalades, magushapus hapukonservis;
  • molluskite ja koorikloomade konserveeritud toidus (kogus kuni 200 mg / kg);
  • hommikusöögihelvestes ja suupistetes;
  • madala kalorsusega köögiviljades ja puuviljades;
  • kastmetes ja sinepis;
  • jaemüügiks.

Toidulisandite osas tuleb kohe meelde nali. Mees küsib oma naisele: "Kullake, kas te saate meile magustoiduks midagi magusat teha?" Ja naine vastab: "Kallis, mida ma teile valmistan?" Mul pole ei naatriumglutamaati ega E950 ”.

Ja see on naljakas ja kurb, sest lõhna- ja maitseaineid leidub tõesti peaaegu kõikjal. Need parandavad toote maitset, muudavad selle atraktiivsemaks, vähendavad sageli toote maksumust. Kuid kas nende kasutamine on inimkeha ohutuse seisukohast õigustatud? Vaatame näidet sellisest magusainest nagu atsesulfaamkaalium.

Loe Diabeedi Riskifaktorid