Aspartaam

Aspartaam ​​on E951 toidulisand, suhkruasendaja, toidu magusaine..

Keemilise elemendina on aspartaam ​​dipeptiidne metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet.

Maitse poolest on söödalisand E951 mitu korda parem suhkrust, selle magus maitse püsib kauem, kuid ilmub aeglasemalt kui suhkur.

Lisand E951 hävitatakse temperatuuril 30 ° C, seega on aspartaami kasutamine võimalik ainult nende toodete tootmisel, mida ei ole vaja kuumtöödelda.

Aspartaam ​​on lõhnatu, vees lahustuv.

Aspartaami kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaami E951 peamine eesmärk on karastusjookide, gaseeritud ja gaseeritud karastusjookide, suhkruasendajate tootmine.

Dieetjooke toodetakse koos aspartaamiga, selle madala kalorsuse tõttu, ja tooteid diabeetikutele. E951-ga saate tutvuda kondiitritoodete, närimiskummi ja pulgakommide osana.

Venemaal võib aspartaami suhkruasendajana müüa järgmiste kaubamärkide all: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartaami kahjustus

Aspartaami kahju on see, et pärast inimkehasse sattumist see laguneb, mille tagajärjel eralduvad mitte ainult aminohapped, vaid ka metanool, ja see on juba kahjulik toksiline aine. Looduslikult on aspartaami annusel suur tähtsus. Venemaal on norm 50 mg inimese kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Euroopas on see norm väiksem - 40 mg inimese kilogrammi kohta päevas..

Aspartaami E951 kasutamise eripära, mis võimaldab sellel põhjustada üledoosi, on see, et seda lisaainet sisaldavates jookides paneb ebameeldiv järelmaitse seda ikka ja jälle magusa veega jooma. Märgitakse, et aspartaamiga magustatud vesi ei kustuta janu, mis sunnib ka tarbijaid jooma suurt hulka E951 sisaldavaid jooke.

On tõestatud, et madala kalorsusega jookide ja toodete kasutamine, mis sisaldavad suhkru asemel aspartaami asendajat, võib ikkagi põhjustada kaalutõusu.

Aspartaam ​​võib olla kahjulik neile, kes kannatavad fenüülketonuuria all - haigus, mis on seotud aminohapete, eriti fenüülalaniini häiritud metabolismiga, mis, nagu juba öeldud, on osa aspartaami keemilisest vormist.

Kuritarvitamise korral võib aspartaam ​​põhjustada kõrvaltoimeid: peavalu, sh. migreen, tinnitus, depressioon, unetus, allergiad, krambid, liigesevalu, jalgade tuimus, mälukaotus, pearinglus, krambid, põhjuseta ärevus. Kokku on umbes 90 sümptomit, mida E951 võib põhjustada, ja enamik neist on neuroloogilised.

Aspartaamiga jookide ja toodete pikaajaline kasutamine võib põhjustada sclerosis multiplex'i sümptomeid. Sellised aspartaami kõrvaltoimed on pöörduvad, kuid peamine on haiguse seisundi põhjuse õigeaegne väljaselgitamine ja toidulisandi kasutamise lõpetamine. On juhtumeid, kui pärast E951 toidulisandi piiramist kadusid sclerosis multiplex'iga patsientidel nägemine, kuulmine, tinnitus.

Samuti arvatakse, et aspartaami üledoos võib põhjustada süsteemse erütematoosluupuse teket..

Rasedad ei tohi aspartaami kuritarvitada, kuna on juba tõestatud, et toidulisand põhjustab loote väärarenguid.

Vaatamata nendele tõsistele kõrvaltoimetele kiidetakse heaks normi piires aspartaami kasutamine toidulisandina Venemaal..

Neil inimestel, kes tunnevad ülalkirjeldatud sümptomeid ja võivad öelda, et see juhtub suhkrustatud karastusjookide ja aspartaamiga magustatud toodete taustal, soovitatakse sellest teavitada raviarsti ja jätta sellised tooted oma menüüst diagnoosi kontrollimiseks välja..

Aspartaam

Sisu

Struktuurivalem

Venekeelne nimi

Aine ladinakeelne nimi Aspartaam

Keemiline nimetus

N-L-alfa-aspartüül-L-fenüülalaniin-1-metüülester

Koguvalem

Aspartaami farmakoloogiline rühm

Nosoloogiline klassifikatsioon (RHK-10)

CAS-kood

Aine omadused Aspartaam

Metüleeritud dipeptiid, mis koosneb asparagiin- ja fenüülalaniinhappe jääkidest.

Farmakoloogia

Sisaldub paljudes tavalise toidu valkudes. Selle magustamisaste on 180–200 korda suurem kui sahharoosil. 1 g sisaldab 4 kcal, kuid suure magustamisvõime tõttu vastab selle kalorisisaldus 0,5% suhkru kalorisisaldusele võrdse magustamisastmega.

Pärast suukaudset manustamist imendub see kiiresti peensooles. See metaboliseerub maksas, sealhulgas transaminatsioonireaktsioonis, mida kasutatakse edasi normaalse aminohapete vahetuse korral kehas. See eritub peamiselt neerude kaudu..

Aspartaami kasutamine

Suhkurtõbi (magustajana); kehakaalu vähendamiseks ja kontrollimiseks.

Vastunäidustused

Ülitundlikkus, homosügootne fenüülketonuuria.

Rakenduspiirangud

Rasedus, laste vanus.

Rasedus ja imetamine

Ei soovitata raseduse ajal.

Aspartaami kõrvaltoimed

Allergilised reaktsioonid (sealhulgas urtikaaria), söögiisu paradoksaalne suurenemine, migreen.

Manustamisviis

erijuhised

Magus maitse kaob pikaajalise kuumtöötlusega.

Kaubanimed

PealkiriWyszkowski indeksi ® väärtus
Shugafri0,0005

Ettevõtte RLS ® ametlik veebisait. Vene Interneti-põhine ravimite entsüklopeedia ja ravimite kaubavalik. Ravimikataloog Rlsnet.ru pakub kasutajatele juurdepääsu ravimite, toidulisandite, meditsiiniseadmete, meditsiiniseadmete ja muude toodete juhistele, hindadele ja kirjeldustele. Farmakoloogiline juhend sisaldab teavet vabastamise koostise ja vormi, farmakoloogilise toime, kasutamisnähtude, vastunäidustuste, kõrvaltoimete, ravimite koostoimete, ravimite kasutamismeetodi, ravimifirmade kohta. Ravimikataloog sisaldab ravimite ja farmaatsiatoodete hindu Moskvas ja teistes Venemaa linnades.

Teabe edastamine, kopeerimine, levitamine on keelatud ilma LLC RLS-Patent loata.
Saidi www.rlsnet.ru lehekülgedel avaldatud infomaterjalide tsiteerimisel on vajalik link teabeallikale.

Veel palju huvitavaid asju

© VENEMAA ® RLS ® RAVIMITE REGISTREERIMINE, 2000-2020.

Kõik õigused kaitstud.

Materjalide äriline kasutamine pole lubatud..

Teave on mõeldud meditsiinitöötajatele..

Aspartaam ​​(E951)

See on umbes üsna tavaline toidulisand, magusaine, magusaine.

Aspartaam ​​ei ole suhkru looduslik asendaja, mis on keemiliste sidemete struktuuris täiesti erinev. Vähesed inimesed teavad, mis see on, miks see element on kahjulik.

Selle struktuur sarnaneb metüüleetriga, mis sisaldab 2 asendamatut aminohapet. Asi on asparagiinhappes ja fenüülalaniinis.

Kategooria - tulekindlad, klaasivad komponendid. Selle kategooria elemendid vastutavad toote ohutuse eest, takistavad vahu teket, aitavad toote järjekindluse saavutamiseks ühtlust saada.

Nagu suhkur, on ka aspartaam ​​kergesti seeditav magusaine. Teatud tingimustel võib aine põhjustada kehale märkimisväärset kahju. Elementi leidub nimede all: “Aspamix”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Kodused analoogid: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Element vabastatakse tableti kujul. Seda elementi turustatakse nii ühe ravimina kui ka osana mitme magusaine asendaja segudest. See on ette nähtud peamiselt neile, kes ei saa suhkrut tarbida (insuliiniga patsiendid, rasvunud inimesed).

Aspartaam ​​- täielik sünteetiline suhkruasendaja.

Lugu

Ainet sünteesiti esmakordselt laboratoorsetes tingimustes 20. sajandi teisel poolel. Selle koostas Ameerika keemiateadlane. See element polnud tema uuringu eesmärk. Ta töötas gastriini sünteesi kallal ja aspartaam ​​oli lihtsalt vahesaadus. Elemendi magusakas lõhn ilmnes juhuslikult, lakudes sõrme sinna, kuhu element sattus.

Pärast oma ainulaadsete magustamisvõimaluste paljastamist läks element kohe tööstuslikku tootmisesse. Näiteks 1981. aastal hakati aspartaami USA-s ja Suurbritannias kasutama magusainena E951. Aspartaam ​​ei ole kantserogeen, erinevalt kunstlikust sahhariinist. Seetõttu kuulutati see kiiresti suhkru alternatiiviks, mis võimaldab magusat toitu süüa kaalu langetamata..

Praegu on suhkruasendaja sünteesi maht maailmas enam kui 10 tuhat tonni aastas. Selle osakaal asendajate kogu maailmas on üle 25%. Aspartaam ​​on väga levinud aine. See on kõigi kaasaegsete magusainete seas maailmas populaarseim..

Ligikaudsete hinnangute kohaselt on asendaja ja suhkru suhe 1: 200 (see tähendab, et kilogramm aspartaami annab sama magususe kui 200 kg tavalist suhkrupeedist saadud suhkrut). Elemendid erinevad mitte ainult välimuse poolest - ka maitse varieerub suuresti. Puhas aine ei ole sugugi magus, seetõttu lisatakse see maitse tasakaalustamiseks ja selle tugevdamiseks ainult koos teiste magusainetega.

E951 on ebastabiilne element, mis on tundlik kuumuse suhtes, laguneb kiiresti isegi kerge temperatuuri tõusuga. Seetõttu lisatakse säilitusainet eranditult valmistoitudele.

Kuumutamisel laguneb element peaaegu kohe formaldehüüdiks ja väga toksiliseks metanooliks. Need kantserogeenid klassifitseeritakse klassi A. Selle täieliku hävimise temperatuur on 80 kraadi..

E951 peamine eelis on selle vähene mõju valmistoodete kalorisisaldusele.

Arvukad uuringud on näidanud, et element on kõigi annuste jälgimisel kahjutu. Niisiis, selle päevane annus on kuni 50 mg kehakaalu kg kohta. Euroopas on olemas regulatiivne raamistik - 40 mg / kg.

Ainete eristavad omadused
SuhkurAspartaam
Maitse on naturaalne, küllastunudMaitse on "tühi", kunstlik
Suus pole ammu tundnudSellel on pikk viimistlus, ebameeldiv
Tera suhkru maitseb hästiPuhtad terad on keemilise järelmaitsega väga mõrud
Värvus kergelt valkjasVärvus on mõnevõrra kollakas

Rakendus

Arvamused säilitusainete kohta on põhimõtteliselt erinevad. Elemendi väärtus on selle uskumatu magusus. Seetõttu on selle kontsentratsioon toodetes tühine (võrreldes suhkruga). Ja see on odava toote valmistoote vähendatud kalorisisaldus. Elemendi tunnusjoon: lubatud on süüa ja mitte taastuda.

Säilitusainet saab peamiselt tuvastada mittetoitaalsetes toodetes. Täna on element esindatud enam kui 5000 roogi ja joogi retseptis. Aspartaami võib nimetada sahharoosi populaarseks asendajaks. See esineb tingimata:

  • jogurtid;
  • vitamiine
  • Maiustused
  • köhavastased tabletid;
  • dieettooted;
  • hommikusöögihelbed;
  • jäätee;
  • treeningkokteilid;
  • mahlad;
  • maiustused;
  • beebitoit;
  • hambapastad.

Mõju

Selle magusaine kahjulikkus või eelised. Allaneelamisel moodustab element üsna kahjutud aminohapped. Nad on omakorda asendamatud, täidavad äärmiselt olulist rolli. See on kärgstruktuuride peamine ehitusmaterjal. Lisaks on aine peamine puidu alkoholielemendi allikas. Selle tähenduse osas on erimeelsusi. Hulk uuringuid tõestab, et formaldehüüd, mis on äärmiselt ohtlik kantserogeen, sünteesitakse sellest. Muud uuringud näitavad, et selle kontsentratsioon aspartaamas on tühine ja seetõttu ei ole see võimeline häireid tekitama. Lubatud kontsentratsioonid ei ole kahjulikud, suurenenud annused hävitavad kehas vitamiine. See suurendab vajadust vitamiinide järele..

E951 on vastunäidustatud teatud elanikkonnarühmadele. See magusaine on kahjulik fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. See on pärilik talumatus, mille kutsub esile ensüümi puudumine, mis vastutab fenüülalaniini muundamise eest türosiiniks. Selle eiramine võib põhjustada tõsiseid ajukahjustusi..

E951 kahjustab rasedaid. On tõestatud, et element kahjustab arenevat embrüot isegi minimaalsetes annustes. Lisaks on kõik söödalisandi sünteesiks kasutatud toorained pärit geneetiliselt muundatud allikatest..

Ravimi juhised näitavad, et aspartaam ​​on väga kasulik neile, kes peavad suhkru piiritlema. Kuid selle liigne tarbimine põhjustab sageli hormonaalset tasakaalu. Selle oht ületab kaugelt kasu, seega on elemendi kasutamist parem piirata.

Elementide tarbimise omadused

Aspartaamiga joogid ei jahuta janu üldse. See on eriti ilmne suvel: isegi pärast külma soodat on teil endiselt janu. Aine jäägid eemalduvad suu limaskestadest sülje kaudu halvasti. Seetõttu jääb pärast toodete kasutamist koos aspartaamiga suhu ebameeldiv järelmaitse, teatud kibedus. Paljud riigid (eriti USA) kontrollivad riigi tasandil selliste magusainete kasutamist toodetes.

Sõltumatute rahvusvaheliste uuringute kohaselt mõjutab elemendi pikaajaline tarbimine kehas negatiivselt selle jõudlust. Loomkatsed ja vabatahtlikud kinnitavad seda. Aine pidev olemasolu põhjustab peavalu rünnakuid, allergilisi ilminguid, depressiivseid häireid, unetust. Rasketel juhtudel on võimalik isegi ajuvähk..

Aspartaami ei tohiks sageli tarbida. See kehtib ka inimeste kohta, kes soovivad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks võivad sellised dieedid esile kutsuda vastupidise efekti ja veelgi suurema kaalutõusu tulevikus. Elemendi mõju iseloomustab "tagasilöögisündroom" - pärast toidulisandi tühistamist pöörduvad kõik muudatused tagasi oma eelmisele kursusele, ainult suurema intensiivsusega.

Meditsiiniline kriitika

Mõne teate kohaselt ei tohiks diabeetikutele mingit elementi anda. Asi on selles, et tema mõjul kiirendavad nad retinopaatia ilmnemist ja progresseerumist. Lisaks provotseerib E951 pidev olemasolu patsientide veres glükoositaseme kontrollimatuid hüppeid. Diabeetikute eksperimentaalrühma üleviimine sahhariinist aspartaamile viis raske kooma tekkeni.

Asendamatud aminohapped ei ole aju jaoks kasulikud. On tõestatud, et need rikuvad elundi keemiat, hävitavad keemilisi ühendeid, häirivad rakuelementide ainevahetust. On avaldus, et närvielemente hävitav aine provotseerib Alzheimeri tõbe vanas eas.

Normatiivne alus

Bifaasiline asfalt liigitatakse neutraalsete lisanditena. Vastuvõetavates annustes ei mõjuta element elusolendi keha kahjulikult. Seetõttu lubatakse vastavalt õigusaktidele ja peaarsti määrusele elementi lisada valmistootele.

Aspartaam ​​- kasu või kahju?

Aspartaam ​​on osa enam kui 6000 toiduainest - dieediga gaseeritud joogid, hingevärskendajad ja närimiskummid, magustoidud, kangendatud toidulisandid, pakendatud kohv, jogurt, teraviljad. Tal on palju nimesid. Näiteks teame seda kui “NutraSweet” või “Canderel”.

Pärast turule jõudmist on FDA (toidu- ja ravimiamet) pidanud tegelema nii paljude kaebustega, et nende arvu saab võrdsustada 75% -ga toidu kahjulikest mõjudest. Vinge statistika, eks? Veelgi hullem - FDA andmetel ei teatanud enam kui 10% inimestest, kellel oli tootele reageerimine, sellest isegi teada andnud. Seega võib nõuete tegelik arv olla šokeerivale miljonile lähemal.

Enamik selle kasutamisest põhjustatud sümptomeid on oma olemuselt neuroloogilised - peavalud, meeleolu muutused, ärevus, ülejäänud - seedetraktiga seotud probleemid ja veel palju kõrvaltoimeid (üle 90), sealhulgas vähk, krambid, lööve, iiveldus. Selle vältimiseks on piisavalt põhjuseid..

Kuid see pole veel kõik. Teadlaste sõnul põhjustab või süvendab see selliseid kroonilisi haigusi nagu hulgiskleroos, epilepsia, Parkinsoni tõbi, Alzheimeri tõbi, fibromüalgia ja palju muud. Ja ta nimi on aspartaam.

Mis on aspartaam?

See avastati juhuslikult maohaavandite raviks mõeldud ravimi testimisel. See oli lihtsalt tootmise kõrvalsaadus. Kui keemik poleks kogemata sõrme lakkunud ega tundnud huvi ebaharilikult magusa maitse vastu, võib inimkonnal olla vähem probleeme.

Kasutamist alustati Suurbritannias ja USA-s 1981. aastal uimastamise alternatiivina suhkrule. Aspartaami peetakse nulli kalorsusega tooteks, kuna see on suhkrust 200 korda magusam, selle kalorisisaldus on vaid 4 kcal grammi kohta ja kuna magusa maitse loomiseks kulub liiga vähe, võib selle kalorisisaldust eirata. Just see omadus on võimaldanud laialdaselt reklaamida aspartaami kui toidulisandit, mida soovitatakse rasvumise ja diabeedi korral..

Aspartaami toodetakse paljude kaubamärkide all eraldi tootena ja teiste magusainete osana. Selle ärinimed on “Slastilin”, “Nutrisvit”, “Sucrazide”, “Sweetley”, “Shugafri”, samuti “toidulisand E951”..

Pisike magusaisu aspartaami tablett võrdub peaaegu täis teelusikatäie suhkruga (3,2 g). Jah, see on lihtsalt kohatu uurida, millest tahvelarvuti koosneb.

Fenüülalaniin

Talle anti 50% aspartaami koostisest. See on aminohape, mis on inimestele asendamatu ja kuulub kõigi teadaolevate elusorganismide valkudesse. Sellel on palju suurepäraseid omadusi, mis viib depressioonist välja, aitab kofeiini võõrutada, vähendada neuroloogiliste haiguste sümptomeid ja mõnel juhul pärssida söögiisu. Kuid paljudel geneetiliselt eelsoodumusega inimestel on kehas fenüülalaniini ja selle metaboliitide kuhjumine, mis mõjutab negatiivselt närvisüsteemi arengut. Ja uuringud rottidega on näidanud, et fenüülalaniini liig organismis häirib aju normaalset arengut. Kahju, et uurimistöö pole rottidest kaugemale jõudnud, kuid mõtlemiseks on põhjust.

Asparagiinhape

40% aspartaam. Sertifitseeritud neurokirurg, Mississippi professor kirjeldas oma raamatus üksikasjalikult, kuidas sellised ained nagu asparagiinhape põhjustavad tõsiseid kroonilisi neuroloogilisi häireid ja muid tõsiseid kõrvaltoimeid. Arvestades, et raamat sisaldab viiteid enam kui 500 teaduslikule faktile, on see väga veenev. Isikud, kes soovivad isiklikult kontrollida, saavad viidata R. Blaylocki algallikale - “Excitotoksiinid: maitse, mis tapab”..

Metanool

10% aspartaami. 10-liitrise aine allaneelamine ühehüdroksiline alkohol, kõige tugevam mürk, põhjustab mürgistust ja selle tagajärjel pimedust. Surmav annus on 1-2 ml keha kilogrammi kohta. Kergeid mürgistusvorme iseloomustab üldine nõrkus, külmavärinad, iiveldus või oksendamine, peavalu, seetõttu pole ohtlik mitte ainult puhas metanool, vaid ka seda sisaldavad ained. Seda kasutatakse kütusena, antifriisina, lahustina. Ja siin on küsimus loomulik - kas see on aine, mis sobib toiduks tarbimiseks?

Mis on kahjulik aspartaam

Aspartaam ​​- kahju või kasu? Mõelge aspartaami kõrvaltoimetele:

  • Neuroloogilised sümptomid, sealhulgas peavalud ja migreen, on pärast aspartaami tarbimist kõige tavalisemad kõrvaltoimed. Muidugi kinnitavad seda magusainet kasutavad kaubamärgid, et see on veatu. Uuringud osutavad aga aspartaamile kui potentsiaalsele probleemile ja vallandavad migreeni..
  • Depressioon ja ärevus. 2014. aastal leidsid Põhja-Dakota ülikooli teadlased, et ainult poole FDA soovitatud aspartaami päevasest maksimaalsest lubatud tarbimisest piisab tervetel täiskasvanutel tõsiste neuro-käitumuslike muutuste - ärritunud meeleolu, depressiooni ja kehva kognitiivse võimekuse - põhjustamiseks. Kuidas neil õnnestub ohututele standarditele sellised piirid seada? 2007. ja 2013. aasta uuringutes leiti, et fenüülalaniini liig lükkab edasi oluliste aminohapete aju transportimist, mille tulemuseks on õnnehormoonide, dopamiini ja serotoniini madalam sisaldus.
  • Kaalutõus. Kuna aspartaami lisatakse dieedisortidele ja muudele madala kalorsusega toitudele, on arusaadav, et see aitab kaalulangust. Kuid uuringud on näidanud täpselt vastupidist. Ameerika diabeediliit on esitanud tulemusi, mis näitavad suhet dieedi joojate ja suurenenud vöökoha suuruse vahel kuni 70% võrreldes nendega, kes neid ei joo.
  • Diabeet. Iisraeli teadlased leidsid, et kunstlikud magusained võivad soolestikus tervislike bakterite pärssimisega põhjustada kõrget veresuhkru taset (diabeedi varajane märk). Hiirte eksperimendis ei vähendanud aspartaami toimed mitte ainult insuliinitundlikkust, vaid tõsiselt mõjutasid ka aju talitlust..
  • Südameprobleemide ja varase surma oht. Ameerika kardioloogiakolledži andmetel suurendab kaks toidujookide portsjoni päevas joomine märkimisväärselt südamehaiguse varase surma riski. Täpsustuseks on soodaarmastajatel 30% tõenäolisem südameatakk või muud kardiovaskulaarsed probleemid ja nad surevad 50% tõenäolisemalt.

Aspartoni sõltuvus on reaalne

Aspartaamil on spetsiifiline järelmaitse, mis sarnaneb januga, seetõttu on aspartaamivedelikuga võimatu purju jääda, tahan veel ja veel. Joogitootjatele on see väga kasulik. Ja tarbijate jaoks on see nagu sõltuvuse põhitõed. Sünnieelsete loomade aspartaamiga kokkupuute tulemused näitasid, et täiskasvanueas vajavad nad magusamat toitu ja on altid kõrgemale veresuhkru tasemele..

Internetis kinnitavad tohutu arv saite, viidates uuringutele, et aspartaam ​​on ohutu. Mis on suurepärane suhkruasendaja neile, kes hakkavad kaalust alla võtma. Ja on esitatud veenvaid tõendeid. Kuid see on olukorrast ühekülgne vaade. Ärge kasutage toodet, mis põhjustab neuroloogilisi häireid (asparagiinhape), mis häirib aju arengut (fenüülalaniin) või mis sisaldab mürki (metanool).

Aastal 1996 vaatas dr Ralph Walton läbi 165 aspartaami uuringut ja leidis põneva seose tulemuste ja nende rahastamisallikate vahel. Võite kihla vedada, et on juba selge, mida järgmisena arutatakse.

  • Tööstuse rahastatud 74 uuringust toetab 100% tulemustest aspartaami ohutust..
  • 91 iseseisvalt rahastatud uuringust leidis 92% vähemalt ühe võimaliku tervisega seotud kõrvaltoime..

Kunstlike magusainete tulevik

Tarbijate suurenenud tähelepanelikkuse tõttu aspartaami tõttu langes Pepsi toitumismüük 5%. Ehkki ettevõte nõuab endiselt, et toidulisand oleks kahjutu ja tarbijate eelistustele järeleandmine vajalik, eemaldatakse toidulisand kõigist dieetjookidest..

Muidugi mõistavad kõik, et aspartaam ​​asendatakse lihtsalt teise nullmagusainega sukraloosiga, mille FDA kiitis heaks 1998. aastal, ja ainult aeg näitab, milliseid kõrvalmõjusid see tarbijatele tekitab.

Brändid saavad valida ka ülemineku maitsetugevdajatele. 2014. aastal kiideti Sweetmyx kasutamiseks heaks ja Pepsi omab selle suhtes ainuõigusi. Mis on huvitav (või vaevav) - Sweetmyx ei ole magusaine. See on maitsmispungade nuhtlus, mis saadab ajule signaali, et see, mis suus on, on palju magusam kui see tegelikult on. On häiriv, et Sweetmyxi peetakse lõhna- ja maitseaineks ning tõenäoliselt peidetakse see fraasi „kunstlikud lõhna- ja maitseained” koostisosadesse. Kes teab, kuidas see uus toidulisand mõjutab aju ja keha. Kes tahab saada merisead?

Parim nõuanne sellises olukorras on eelistada dieeti, mis sisaldab looduslikke, töötlemata toite. Tehke oma joogid veest ja värsketest puuviljadest. Ja magusus kustutab paar viilu antioksüdandirikast tumedat šokolaadi. Kui teate täpselt, mida süüakse, ei pea te muretsema kahtlaste koostisosade pärast, mis võivad mõjutada füüsilist või vaimset tervist..

Aspartaam: mis see on, kui kahjulik see on ja kui tugev see on?

Proovin järgida tervislikku eluviisi, püüavad inimesed vältida suure hulga süsivesikute sattumist kehasse ja käia erinevatel dieetidel.

Sellega seoses lähevad paljud neist suhkru asemel suhkruasendajatele. Magusaineid on palju, täna räägime neist ühte - aspartaami või toidulisandit E951.

Natuke ajalugu ja keemilist iseloomustust

Aastal 1965 töötas Ameerika keemik James M. Schlatter, kes töötas New Yorgi ravimifirmas G.D. uue gastriidiravi loomise nimel. Searle & Company lakkus kogemata sõrme, mis püüdis sünteesitud aine vaheprodukti, ja paljastas selle ülimagusa maitse. Nii avastas ta aspartaami.

1981. aastal, pärast mitut kliinilist uuringut, kiideti aspartaam ​​kasutamiseks heaks..

Esmakordselt tööstuslikus mastaabis hakkasid nad seda tootma Ameerika Ühendriikides ja Suurbritannias, soovitades seda erinevalt sahhariinist vähese kalorsusega dieediga magustajana, millel on ametlikult kinnitatud kantserogeensuse puudumine, mida siis kahtlustati.

Aspartaam ​​(E951) on kunstlik magusaine. See on kahe aminohappe - asparagiin- ja fenüülalaniini - metüleeritud dipeptiid. Lahustuvus vees on hea. Üle 30 ° C kuumutamisel variseb see kokku, kaotades oma magususe..

Keemiline nimetus - N-L-alfa-aspartüül-L-fenüülalaniin-1-metüülester.

Keemiline valem - C14H18N2O5.

Asparagiin- ja fenüülalaniinhappeid ning nende metüülühendeid leidub paljudes tavalise toidu valkudes. Sarnaselt valkudele on ka E951-l 4 kcal / g, kuid kuna magustamiseks on vaja ebaolulist kogust toitu, pole selle kalorsusel toidukoguse arvutamisel mingit tähtsust.

Kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaam ​​kui toiduainetööstuse üks levinumaid magusaineid leiab rakendust jahutusjookides, piimatoodetes, tarretistes, maiustustes, jäätises, magustoitudes, närimiskummides ja paljudes toodetes, mis toiduvalmistamise ajal kuumutamist ei vaja - kokku üle 6 tuhande toote. Selle aine peamine osa on jookides..

Siin on nimekiri mõnedest toodetest, kus E951 on:

  • “Coca-Cola Light”, “Coca-Cola Blak”, “Pepsi Light”, “Nestea”;
  • energiainsenerid - Pitbull, Bulldog;
  • dražeed - “Kaluri sõbrad”, “Mentos”, “Orbiidi tilgad”, “Talvine värskus”;
  • närimiskummid - “Orbit”, “Airwaves”;
  • Ravimid - Voltfast, C-vitamiini Additiva.

Aspartaami kasutatakse ka ravimite osana (kommid, tabletid, siirup) ja magusainetena tablettide kujul - üks magusaisu tablett võrdub teelusikatäie suhkruga.

Toidulisandi E951 plussid ja kahju

Aspartaami eeliste ja kahjuliku kohta on palju vastuolulisi arvamusi. Proovime välja mõelda, kas see üks populaarsemaid suhkruasendajaid on tegelikult kahjulik või kasulik..

Aspartaami kodumaal Ameerika Ühendriikides on tehtud palju uuringuid ja katseid. Selle tulemusel leiti, et see toidulisand pole mitte ainult kahjutu, vaid ka soovitatud annustes kasulik. Ameerika Ühendriikide puhul on maksimaalseks lubatud ööpäevaseks annuseks 50 mg aspartaami kehakaalu kilogrammi kohta, Euroopas 40 mg / kg.

Venemaal riigi peamise sanitaararsti 14. novembri 2001. aasta määrusega nr 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), peetakse magusainet E951 kahjutuks toidulisandiks ja see on heaks kiidetud seedimiseks, et toite magustada, nende maitset ja aroomi tugevdada.

Mõned tarbijate õiguste kaitseks mõeldud avalikud organisatsioonid toetavad arvamust selle magusaine ohtlikkuse ja ebakindluse kohta. Nende argumendid põhinevad asjaolul, et kehas jaguneb aspartaam ​​kaheks aminohappeks - fenüülalaniiniks, asparagiiniks ja metanooliks - puualkoholiks, mis on surmav mürk.

Metanool kehas muundatakse formaldehüüdiks, mis on võimas kantserogeen, mis hävitab valke, närvisüsteemi ja viib vähini. Formaldehüüdimürgitus võib põhjustada pimedaksjäämist ja isegi surma. Kuid kahju, mida metanool ja formaldehüüd võivad põhjustada, sõltub kehasse minevast annusest..

Aspartaami lubatud ööpäevane annus arvutatakse laia ohutusega. See tähendab, et kui võtta magusainet koguses kuni 70 mg / kg kehakaalu kohta päevas, on metanooli sisaldus veres nii väike, et selle olemasolu on laboris võimatu kindlaks teha. Ja seda pole enam ega vähem (inimesele kehakaaluga 70 kg) - 465 tabletti või 46,5 liitrit mis tahes jooki, mis sisaldab E951.

Magususe saamiseks on see umbes 1 kg suhkrut. Kas saate juua nii palju soodat või kasutada nii palju tablette ühe päeva jooksul? Vastus on ilmne. Ja see on ikkagi ohutu annus toidulisandit.

Kehas moodustub metanool looduslikult ainevahetusprotsesside tagajärjel. Umbes 500 mg päevas metaboliseeritakse toidust. 1 kg õuntest metaboliseeritakse 1,5 g metanooli. Mahlade sisaldus ulatub 140–150 mg / l ja aspartaamiga jookides - 60 mg / l. Ütlematagi selge, et mis ja mida ohtlikum?

Kahjulikke aineid leidub igas toidus ja meie keha on kohanenud neist vabanemiseks. Kui ta suudab mahladest metanoolist lahti saada ja isegi enda huvides, saab E951 sisaldavate jookidega hakkama veelgi kiiremini.

Selle magusaine söömisel, mis muide sobib ideaalselt insuliinist sõltuvatele inimestele, on nii eeliseid kui ka kahju. Kasu on selles, et suhkru asendamisel aspartaamiga sööb inimene tervislikumaid toite. Negatiivne külg selgub kohe - aspartaam ​​ei sisalda süsivesikuid ja keha, reageerides maiustustele, valmistub süsivesikutega toitude töötlemiseks. Sellist toitu reeglina ei tule, seetõttu on pidev nälg. Siin on paradoks - inimene, kes võtab kaalust alla võtmiseks magusainet, sööb rohkem ja kaotuse asemel muutub paksemaks.

Oluline: kui kasutate magustajana aspartaami, kontrollige rangelt toidu tarbimist, et mitte tekitada ülekaalu.

Samuti tuleb märkida, et E951-ga joogid ei kustuta janu hästi. Pigem ei rahulda nad teda üldse. Pärast osa selliste jookide joomist jääb suhu pikaks ajaks suhkrune järelmaitse, mida soovite järgmise koguse vedelikuga maha pesta. Inimene tajub seda kui janu. Tekib nõiaring - janu kustutades võib juua palju juua ega tohi purju jääda.

Seda toidulisandit sisaldavad tooted on vastunäidustatud inimestele, kes põevad haruldast haigust - fenüülketonuuria, kuna aspartaam ​​sisaldab fenüülalaniini. Seetõttu peavad tootjad ohust teatama..

Kui aspartaami üledoos on kuidagi tekkinud, võivad tekkida mürgistusnähud, oksendamine, peavalu, allergiad, liigese- ja kõhuvalu, tuimus, mälukaotus, pearinglus, ärevus ja depressioon. Pikaajalise üleannustamise korral võivad tekkida onkoloogilised haigused..

E951 mõju rasedatele, lastele ja halva tervisega inimestele

Aspartaami mõju rasedatele ja rinnaga toitmise ajal ei ole täielikult teada. Usutakse, et isegi selline ebaoluline metanoolisisaldus võib põhjustada loote väärarenguid. Igal juhul, hoolimata asjaolust, et E951 peetakse kahjutuks, on parem mängida seda ohutult ja mitte kasutada seda raseduse või rinnaga toitmise ajal..

Ärge kasutage seda magusainet lastele, eakatele, halva tervisega inimestele ega ka haiguse ajal, kui immuunsussüsteem on nõrgenenud, et vähendada keha koormust.

Aspartaam ​​on ohutu sünteetiline magusaine, mida kasutatakse toiduainetööstuses üldiselt ja mis on tervetele inimestele täiesti kahjutu. Vaatamata tõestatud ohutusele on kehva tervisega inimestel, rasedatel ja imetavatel naistel ning ka lastel parem sellest tootest hoiduda..

Vaadake videot, mis ütleb: mis on aspartaam?

E951 aspartaam

Aspartaam ​​(Aspartaam, E951)

Aspartaam, tuntud ka kui Sladex, Nutrasvit, Aspamix, on sahhariidideta sünteetiline magusaine. Seda kasutatakse toidulisandina ja suhkruasendajana. Mitte segi ajada aspartaami (ravim) ja aspartaadiga (asparagiinhape või selle sool).

Aspartaami üldised omadused

Aspartaami aine näeb välja nagu valged kristallid, lõhnatud, peaaegu 200 korda magusam kui looduslik suhkur. Aspartaam ​​on dipeptiidne metüülester, mis koosneb fenüülalaniinist ja asparagiinhappest. Kuumutamisel kaotab see magususe, seetõttu sobib see ainult sellistele toitudele, mida ei kuumtöödeldud (kalorisaator). Minimaalse kalorisisaldusega (0–4 kcal 100 grammi toote kohta) ei võeta aspartaami tavaliselt kalorite arvutamisel arvesse. Magusa maitse loomiseks on vajalik väike kogus aspartaami, seetõttu ei võeta arvesse selle panust toidu kalorsuses. Toidulisandi magusus ei ole kohe tunda, kuid järelmaitse püsib palju kauem kui pärast suhkru kasutamist.

Aspartaami ajalugu

Keemik James Schlatter sai gastriini (maohaavandite raviks mõeldud ravim) tootmisel vaheprodukti, proovides seda juhuslikult ja avastanud selle magususe. Aastal 1965 sünteesiti aspartaam, pärast 15 aastat kasutati seda esmakordselt Suurbritannias ja USA-s, kus seda kasutati magustajana.

Aspartaami kahjustus

Arstid ja teadlased kalduvad üha enam soovitama E951 kasutamist minimaalseks, kuna toidulisandi pikaajalise kasutamise negatiivsed mõjud, näiteks allergilised reaktsioonid, peavalud, depressioon, migreen ja unetus, on tõestatud..

Vaatamata madalale kalorisisaldusele ei tohiks aspartaami kasutamisega end kurssi viia, kannatades isegi haiguste käes, mis nõuavad suhkru väljajätmist dieedist. Fenüülalaniini sisaldus E951-s muudab haruldase haiguse fenüülketonuuria all kannatavate inimeste jaoks täiesti võimatuks.

Aspartaami salakavalus seisneb selles, et sülg ei saa E951 täielikult maha pesta, suus on suhkrune järelmaitse, mida soovite välja uppuda. Seetõttu juues kuumuses klaasi gaseeritud magusat jooki, jõuab inimene mõne minuti pärast teise portsjoni juurde.

E951 rakendamine toiduainetööstuses

Aspartaami on saadaval erinevate kaubamärkide all, nii eraldi kui ka osana magustajasegudest..

Aspartaami kasutatakse järgmiste toodete valmistamisel:

  • karastusjoogid,
  • näts,
  • jogurtid,
  • maiustusi,
  • suhkruasendajad,
  • mõned vitamiinid ja pastillid köha jaoks.

Seetõttu, ostes ühe loetletud toote ja nähes silti “suhkruvaba”, peaksite kompositsiooni lähemalt uurima.

Aspartaami müüakse sageli tableti kujul nime all Slastilin, Sweetley, Shugafri, seda võimalust kasutatakse suhkru alternatiivina. Magususe tagamiseks võrdub 1 tablett aspartaami 3 grammi suhkruga. Seda kasutatakse rasvumise ja muude haiguste korral, mis nõuavad suhkru tarbimise piiramist või välistamist..

E951 kasutamine Venemaal

2008. aastal avaldas ajakiri Journal of Dietary Nutrition analüüsi, milles teadlased hindasid aspartaami (mõned selle komponendid: metanool, fenüülalaniin ja asparagiinhape) võimalikku mõju ajule. Autorid kirjeldavad analüüsis üksikasjalikult fenüülalaniini võimet häirida aju keemiat, mis võib kahjustada mitmesuguseid valdkondi, sealhulgas meeleolu, käitumist, und ja isu..

Autorid rõhutavad ka, et fenüülalaniinil on võime häirida aminohapete metabolismi, närvifunktsioone ja hormonaalset tasakaalu kehas..

Venemaal, Euroopa Liidu riikides ja USA-s on E591 aspartaami kasutamine lubatud, kuid normaliseeritud - mitte rohkem kui 40 mg 1 kg kehakaalu kohta, USA-ga on norm pisut rohkem - 50 mg toidulisandit kehakaalu kg kohta..

Aspartaam ​​E 951: Kuidas mitte kaalus juurde võtta madala kalorsusega suhkruasendajaga

Tõenäoliselt on raske leida rohkem uuritud toidulisandit kui aspartaam. Aine avastati 1965. aastal, kuid alles 16 aastat hiljem saadi selle kasutamiseks ametlik luba. Aastate jooksul on tootega läbi viidud palju kliinilisi uuringuid..

Enam kui 100 eri riikide, sealhulgas Venemaa toidunorme reguleerivat asutust on esitanud veenva tõendusmaterjali sünteetiliste suhkruasendajate kantserogeensete ja mutageensete omaduste puudumise kohta.

Toote nimi

Aspartaam ​​on toidulisandi ametlik nimetus (GOST R 53904-2010). Rahvusvaheline väljaanne - aspartaam.

  • E 951 (E - 951), Euroopa kood;
  • N-L-a-aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksüfenetüül) merevaikhape;
  • Equal, Canderel, Sucrazite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - ärinimed.

Aine tüüp

Lisand E 951 kuulub toidu magusainete rühma. Vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03 võib see olla maitse ja aroomi võimendaja.

Aspartaam ​​on kahe aminohappe orgaanilise ühendi metüülester: fenüülalaniin ja asparagiinhape. Vaatamata looduslikele koostisosadele on magusaine keemilise sünteesi toode. See annab aluse klassifitseerida see kunstlike lisaainetena.

Ensümaatilist meetodit aine tootmiseks geneetiliselt muundatud allikatest (näiteks Bacillus thermoproteolyticus bakterid) ei kasutata tööstuslikul tasandil lõpptoote liiga madala saagikuse tõttu.

Omadused

IndeksStandardväärtused
Värvvalge
Struktuurfenüülalaniin (50%), asparagiinhape (40%), metanool (10%). Empiiriline valem C14 Hkaheksateist N2 O5
Välimuskristallid, graanulid, pulber
Lõhnilma lõhnata
Maitserikkalik magus
Põhiaine sisu98-102%
Lahustuvushea kuumas vees, halvem külmas vees ja alkoholides; rasvades lahustumatu
Aine tihedus1,347 g / cm3
Muudon nõrga hügroskoopsusega; termiliselt ebastabiilne; kõige stabiilsem pH tasemel 4–5, laguneb temperatuuri või pH tõustes; altid hüdrolüüsile

Pakendamine

Lisand E 951 on pakendatud 25 kg kilekottidesse. Pärast tihedat sulgemist asetatakse need välispakendisse:

  • polüetüleeniga sisemise voodriga pappkarbid;
  • mähitud papist trummid;
  • polüpropüleenkotid.

Aspartaami saab panna pehmetesse FIBC mahutitesse (suur kott) mahuga 500, 750 kg.

Lisand E 951 on jaemüügiks heaks kiidetud (SanPiN 2.3.2.1293-03, lisa 2). Pakendimahu valib tootja. Tavaliselt tuleb magusaine plastikpurkidesse või fooliumkottidesse.

Rakendus

Aspartaami peamine tarbija on toiduainetööstus..

E 951 maitseprofiil on sahharoosile võimalikult lähedane, kuid 200 korda magusam kui looduslik süsivesik. Aine ei oma metallilist järelmaitset. Aspartaami kütteväärtus on tühine ja ulatub 4 kcal / g.

Kõige rohkem sünteetilist magusainet leidub närimiskummi ja piparmündi värskendavates maiustustes - kuni 6 g / kg. Muude toodete puhul on aine maksimaalne lubatud kontsentratsioon vahemikus 110 mg kuni 2 g / kg.

Aspartaami võib leida järgmistest toodetest:

  • alkoholivabad maitsestatud joogid;
  • kondiitritooted;
  • jäätis (va koor ja piim), külmutatud magustoidud;
  • konservid, keedised, puuviljakonservid;
  • sinep, ketšup ja muud kastmed;
  • hommikueinehelbed, kiirsupid;
  • jogurtid, piimajoogid;
  • maitsestatud teed, lahustuv kohv;
  • kuni 15% kangusega alkohoolsed joogid, õlu, kokteilid.

Loetelu pole kaugeltki täielik. Magusaine E 951 sisaldab umbes 6000 toodet ilma suhkruta või madala kalorsusega.

Aspartaamil on võime rõhutada ja tugevdada tsitruse aroomi. See võimaldab ainet lisada apelsinimahladesse ja -vedelikesse, sidrunimaitselistesse kondiitritoodetesse ja sarnastesse toodetesse..

Täiendus E 951 sisaldub sportliku toitumise valgulaaste. Aine ei mõjuta sportlaste füüsilisi omadusi. Kasutage seda ainult maitse parandamiseks..

Märkimisväärseteks puudusteks on aspartaami kalduvus termotöötluse ajal laguneda. Selle tagajärjel on magusus peaaegu kadunud, keemiline lõhn.

Sel põhjusel kasutatakse muffini, jahukondiitritoodete küpsetamiseks lisaainet E 951 ainult segus teiste magusainetega (näiteks stabiilsema kaaliumatsesulfaamiga E 950).

Aspartaam ​​on heaks kiidetud kasutamiseks farmaatsiatööstuses ravimite magustamiseks ja maitse parandamiseks: siirupid, toidulisandid, närimistabletid ja lahustuvad tabletid.

E 951 eelised on ilmsed:

  • madala kalorsusega, see võimaldab rasvunud inimestel võtta ravimeid;
  • vere glükoositaset mõjutava mõju puudumine (oluline suhkurtõvega patsientide puhul);
  • ohutu hambaemaili jaoks, mitte toit hammaste lagunemist põhjustavatele bakteritele.
Aspartaam ​​on osa metaboolsete ainete farmakoloogilisest rühmast. Rangelt arsti soovitusel võib seda kasutada enteraalseks toitumiseks. Tavaliselt on kehakaalu kontrollimiseks ette nähtud aine..

Lisandit E 951 võib leida käte- ja näonaha hoolduskosmeetikas. Aine bioloogiline väärtus puudub. Toote aroomi tugevdamiseks kasutage aspartaami..

Kasu ja kahju

Täiendus E 951 ei ole keha toitainete allikas..

Aspartaami peetakse neutraalseks tooteks. Lubatud koguses kasutamisel on see tervisele ohutu. Päevaraha on 40 mg / kg (FAO / WHO) või 50 mg / kg (FDA).

Aspartaam ​​imendub kehas kergesti. Aine imendub peensoolest kiiresti verre, mille järel see laguneb komponentideks: aminohapeteks ja metanooliks.

Viimast seostatakse kõige levinuma müüdi lisandi E 951 toksilisuse kohta. Metanool on üks võimsamaid mürke, kuid selle sisaldus aspartaamas on väga väike. Maksimaalse lubatud magusaine normi kasutamisel (ja isegi olulise üleannustamise korral) on ohtliku alkoholi kontsentratsioon 25 korda väiksem kui surmav annus.

Täiendus eritub neerude kaudu 24 tunni jooksul.

Aspartaam ​​on reaalne oht ainult fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. Haruldane geneetiline haigus häirib fenüülalaniini, essentsi aminohappe, mis on osa magustajast E 951., hiljuti on aspartaami sisaldavate toodete pakendid tähistatud sildiga “Keelatud fenüülketonuuriaga patsientidel”..

Rasedatele ei ole soovitav kasutada keemilist toidulisandit: aine mõju lootele pole hästi teada.

Individuaalse talumatuse korral võib aspartaam ​​põhjustada allergiat..

Kuidas kasutatakse propaani gaasi toiduainetööstuses ja kuidas see mõjutab inimeste tervist? Selle kohta saate teavet meie artiklit lugedes..

Kuidas saada lämmastikoksiidi ja kus seda kasutatakse? Selle kohta loe siit..

Suured tootjad

Aspasvit Company (Moskva piirkond) on Venemaa juhtiv aspartaamipõhiste magusainete tootja. Ettevõttel pole oma toorainebaasi, lisand E 951 tuleb välismaalt.

Aspartaami suurim tootja on Holland Sweetener Company (Holland). Ettevõte on osa DSM keemiakontsernist, mis tähistas hiljuti oma 100. aastapäeva. Ettevõttel on tootmishooned USA-s, Suurbritannias, Jaapanis ja teistes riikides..

Lisandit E 951 tarnib:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Saksamaa);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Hiina).

Mõned madala kalorsusega suhkruasendaja tarbijad märgivad üllatuslikult, et toidulisandi tarbimine on vastupidine - kiire ülekaal. Teadlased omistavad selle keha loomulikule reageerimisele. Aju reageerib magusale maitsele, vabastades naudinguhormooni dopamiini. Koos suhkruga siseneb kehasse piisavalt kaloreid, et toota veel üks hormoon - leptiin, mis saadab signaali, et inimene on täis.

Aspartaam ​​“petab” aju: magusa maitsega ei kaasne täiskõhutunnet. Keha hakkab nõudma täiendavaid süsivesikuid. Toiduvajadus suureneb ja koos sellega tulevad ka lisakilod.

Aspartaam ​​- sünteetilise magusaine keemilised omadused ja kahjustus, vabastav vorm ja kõrvaltoimed

Kaasaegsed inimesed proovivad suhkru asemel aspartaami kasutada kehakaalu alandamiseks, söögiisu vähendamiseks või diabeediga, kuid kas toode on ohutu? Magusainet leidub paljudes toitudes ja jookides, allaneelamisel laguneb aine komponentideks, millest osa on väga mürgine, mistõttu arstid kahtlevad selle kasutamise ohutuses.

Mis on aspartaam

Toidulisandit E951 ehk aspartaami (L-Aspartüül, L-fenüülalaniin) tuntakse ka Nutrasvit, Sladex, Aspamix on populaarseim sünteetiline magusaine ja suhkruasendaja. Keemilise elemendina on L-fenüülalaniin dipeptiidi metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet. Maitse poolest on magusaine suhkrust palju parem, lisandi magus maitse püsib küll kauem, kuid avaldub aeglasemalt. L-aspartüül on lõhnatu ja vees lahustuv. Keemiline valem - C14H18N2O5.

L-fenüülalaniin laguneb temperatuuril üle 30 ° C, seetõttu on ravimi kasutamine võimalik nende toodete tootmisel, mida ei kuumtöödeldud. E951 peamine eesmärk on suhkruasendaja, magusate karastusjookide tootmine. Magusainega saate tutvuda paljude toitude osana: kondiitritoodetes, närimiskummis ja pulgakommides. Pärast manustamist siseneb aine kiiresti vereringesse. Lagunemine toimub sarnaselt aminohapetega. Neerude eritumine.

Vabastusvorm

Aspartaami suhkruasendaja on saadaval lõhnatu valgete kristallide kujul. L-Aspartüüli toodetakse toidutööstuses kasutamiseks nii tööstuslikus mahus kui ka iseseisva magusaine kujul. Magusainet võib apteegiriiulitelt leida valgete tablettidena, igaühes 18 mg.

Keemilised omadused

E951 on kakssada korda magusam kui suhkur. Aine ei oma spetsiifilist järelmaitset ja lahustub hästi vees ja alkoholis. Sulamistemperatuur on 247 kraadi. Kuumutamisel kaob magus maitse ja aine ise hävib. Magusaine molekulmass on 294,3 g / mol, toote tihedus on umbes 1,35 g / cm3. Sama magustamisastmega vastab üks gramm toodet vaid 0,5% suhkru kalorisisaldusele. L-Aspartüüli peamised omadused:

  • ei suurenda valmistoodete kalorisisaldust;
  • magusus ei ole kohe tunda, kuid seda on tunda pikka aega;
  • see on kuumas vees hästi lahustuv, keskmiselt külm, rasvastes lahustites täielikult lahustumatu;
  • toimib mõnikord maitse tugevdajana;
  • kaotab küpsetades magusa maitse.

Mõju kehale E951

Magusaine Aspartaami peetakse mittetoksiliseks, ohutuks aineks, mida arstid soovitavad diabeetikutele suhkru toidulisandina. Paljud tootjad väidavad, et toidulisand ei tee organismile suurt kahju, teadlaste seisukoht on erinev, väites, et E951 mõjutab negatiivselt nende inimeste tervist, kes seda regulaarselt toidus tarbivad.

Aspartaami lagunemisega toimub kehas metanooli (metüülalkoholi), formaldehüüdi, fenüülalaniini moodustumine. Need on kõik ohtlikud kantserogeenid, mis mõjutavad keha nagu mürk. Kui kasutate toidulisandiga suurt hulka madala kalorsusega toite, võib tekkida joove. Lisaks on fenüülalaniin, mis on osa L-Aspartüülist, võimeline vägivaldselt ründama aju. Aminohapete mõjul närvirakud järk-järgult surevad, patsient võib teadvuse kaotada. E951 lubatud päevane tarbimine on 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta..

Aspartaami kahjustus

Magusaine L-fenüülalaniin, nagu ka muud sünteetilised lisandid, kipub kehasse kogunema. See asjaolu ei põhjusta ohtu tervele inimesele, kuid teatud patsientide rühmade (suhkurtõbi põdevad ja valesti töötava ainega patsiendid) korral põhjustab selline akumuleerumine ravimi üledoosi ohtu. Aine peamine kahjustus organismile on see, et suhkruasendaja laguneb ohtlikeks aineteks: metanooliks ja formaldehüüdiks.

Lisaks põhjustab magusainega toitude söömine kehakaalu tõusu. Tõepoolest, kui aspartaam ​​siseneb kehasse, lakkab aju serotoniini tootmast, inimene ei tunne täiskõhutunnet ja seetõttu hakkab ta rohkem sööma. L-aspartüüli kasutamine on fenüülketonuuria haigusega patsientidele kahjulik - see vaev on seotud aminohapete metabolismi häiretega. Magusaine pikaajaline kasutamine võib põhjustada metanoolimürgitust, mis põhjustab hulgiskleroosi. Meditsiinis on rohkem kui 90 negatiivset neuroloogilist sümptomit, mida E 951 põhjustab..

Aspartaami metabolism

L-fenüülalaniin laguneb kehas metanooliks ja kaheks aminohappeks, mis on valkude lahutamatu osa. Väikesed kogused metüülalkoholi pole organismile kahjulikud, suurtes annustes on see mürgine, kuid toiduga saamine on palju suurem kui L-Aspartüülist moodustuva kantserogeeni arv. Aspartaami metabolismi korral muundatakse metanooliks ainult 10% ainest. Kui kasutate ühe liitri jooki magustajaga, siseneb kehasse ainult 50 mg metüülalkoholi, samas kui pakendatud mahl sisaldab kuni 160 mg kantserogeeni 1000 ml kohta.

L-fenüülalaniini ühekordne annus annuses kuni 34 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 70 mg / kg (8 annust) ei põhjusta metanooli ilmnemist ohtlikes kontsentratsioonides. Pärast toodete, sealhulgas L-fenüülalaniini võtmist imendub aine kiiresti peensooles. Reeglina metaboliseeritakse ravim maksakudede transaminatsiooni (ülekande) reaktsioonide kaudu. Lagunevad tooted erituvad neerude ja kuseteede kaudu.

Näidustused

Tööriista abil saate kontrollida suhkru taset. Magusaine määratakse sageli patsientidele, kellel on endokrinoloogilised patoloogiad (suhkurtõbi, rasvumine) ja haigused, mis nõuavad maiustuste kasutamise välistamist või piiramist. Lisaks on ainel magustav toime, nii et toidu ja jookide kalorisisalduse vähendamiseks võib tavalise suhkru asemel kasutada L-Aspartüüli.

Annustamine ja manustamine

Enne ravimi kasutamist peate kindlasti konsulteerima spetsialistiga võimalike negatiivsete tagajärgede kohta kehale. Üks magusainetablett võrdub teelusikatäie suhkruga. L-aspartüüli tuleb võtta suu kaudu pärast sööki, lahustades see klaasi vees või joogis (18–36 mg 250 ml kohta). Ravimi maksimaalne annus on 40 mg / kg päevas. Kui jätate ravimi võtmise vahele, peaksite selle kogust suurendama ainult siis, kui ööpäevast annust ei ületata.

erijuhised

Pika kuumtöötlusega aine laguneb ja kaotab oma magusa maitse. Ravimit ei soovitata füüsiliselt tervetele isikutele. Aspartaam ​​on osa toidust, mida elanikkond laialdaselt kasutab. Isegi laste vitamiinid ei saa ilma selle komponendita hakkama, samal ajal kui aine eelistest puudub ühemõtteline arvamus. Tootja peaks märgistama söödalisandi olemasolu valmismagustes jookides ja pakendatud toodetes, fenüülketonuuriaga patsiendid peaksid sellele erilist tähelepanu pöörama.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Ameerika teadlaste uuringute kohaselt ei kahjusta aspartaami kasutamine imetamise ajal ja raseduse ajal soovitatavates annustes. Kuigi günekoloogid ei soovita Aspartaami magustajana, kuna selle energia ja toiteväärtus puudub, vajavad rasedad naised eriti kaloreid ja toitaineid.

Magusainet ei saa üksi süüa, sest kõik naise keha keemilise koostise muutused mõjutavad loote arengut. Selle mõju tagajärgi pole veel uuritud, seetõttu on parem keelduda toidulisandi võtmisest, see ei põhjusta piiranguid naise elustiilile, kuid loob samal ajal rahuliku tunde seoses tulevase beebi tervisega.

E951 kehakaalu langetamiseks

Toidulisand on osa dieetjookidest ja toitudest. Paljud inimesed usuvad, et kunstlik magusaine on parim viis kehakaalu langetamiseks, kuna see pole kõrge kalorsusega. Kuigi see pole sugugi nii, sest pärast E951 toidulisandit sisaldavate jookide tarbimist jääb suhu magus järelmaitse, mida sülg ei eemalda. See seisund stimuleerib söögiisu, mis põhjustab täiendavate kilode ilmumist. Lisaks sisaldab üks liiter ainega magustatud jooki 56 mg metanooli, mis on ka tervisele kahjulik..

Suhkruasendaja põhjustab sageli näljatunnet, mis kestab mitu tundi pärast pealekandmist, mis samuti ei aita kaasa kaalukaotusele, vaid ainult täiendava kaalutõusu saavutamisele. Magusaineid leidub dieetides näiteks Ducane'is, kus autor rõhutab vajadust aju trikkimiseks söödalisandi järele. Ehkki aspartaamiga magustatud vesi suurendab söömistunnet. Kehakaalu langetamiseks õige dieedi võib välja kirjutada ainult spetsialist ja E951 kontrollimatu tarbimine mõjutab negatiivselt patsiendi tervist.

Ravimite koostoime

Toidulisand E 951 ei interakteeru ravimitega.

Kõrvalmõjud

Aspartaam ​​on ohutu ravim, mis õigesti valides põhjustab harva soovimatuid kõrvaltoimeid. Kui inimene võtab kontrollimatult üle ravimi lubatud koguse või ületab seda, võib ilmneda järgmine:

  • nahalööbed (urtikaaria);
  • peavalud (migreen);
  • suurenenud söögiisu;
  • janu;
  • ärrituvus;
  • kaalutõus;
  • skleroos;
  • unetus;
  • krambid
  • mälukaotus;
  • jalgade tuimus;
  • põhjuseta mure.
Loe Diabeedi Riskifaktorid