E951 - aspartaam

Aspartaam ​​või nutrasvit (harvem nimi) - aine, mis toimib asjakohaste dokumentide märgistusel indeksi E 951 all toiduainete lisandina.

See on magusainete rühma üks eredamaid esindajaid, kuna selle magusus ületab fruktoosi magusust 180-200 korda..

Kuid aspartaam ​​on kunstlik lisaaine, aine, mis pole elusloodusele omane ja on seetõttu inimeste tervisele keskmiselt ohtlik.

Päritolu: 3-tehislik;

Lisandite kategooria: magusaine ja toodete lõhna ja maitse tugevdaja;

Oht: keskmine tase;

Sünonüümsed nimed: E 951, aspartaam, nutrasvit, N-L - aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter, suleks, L-Aspartüül-L-fenüülalaniini metüül, E-951, aspartaam.

Üldine informatsioon

Kuna aspartaam ​​on geneetiliselt muundatud toode, on selle struktuur suhkru omast täiesti erinev. Selle aine keemiline molekulvalem näeb välja järgmine: C14HkaheksateistN2O5.

Seda ainet saadi esmakordselt eelmise sajandi lõpus. Ja täna oli selle toidulisandi tohutu nõudluse tõttu selle globaalne tootmismaht 10 000 tonni aastas..

Aspartaam ​​on esimene ja populaarseim suhkruasendaja..

Aine füüsikaliste omaduste ja omaduste hulka kuuluvad: kristalse pulbri kuju, valge värv, väljendunud magus maitse, lõhna puudumine, kõrge lahustuvus alkoholis ja vesikeskkonnas. Samal ajal on see aine rasvade ja estrite suhtes kõrge stabiilsuse tase..

247 0 C-ni kuumutamisel sulab aspartaam ​​ning selle magusus variseb kokku ja kaob. Aine seda omadust seostatakse selle kasutamisega ainult toodetes, mis ei vaja kuumtöötlemist.

Temperatuur 30 ° C põhjustab aspartaami lagunemist ning formaldehüüdi ja väga toksilise metanooli osakeste moodustumist. Antud aine ohutaseme hoidmiseks minimaalsel tasemel on väga oluline seda mitte kuumutada (ja vastavalt lisandit E 951 sisaldavatele toodetele)..

Aspartaami saamise meetodiks on L-aminohapete või pigem fenüülalaniini süntees asparagiinhappega.

Mõju kehale

Selle söödalisandi keskmist ohtlikkust inimkehale määravad selle omadused, mis ilmnevad kuumutamisel, eriti selleks, et eraldada formaldehüüdi sisaldav aine, mis on elusorganismile väga kahjulik ja ohtlik.

Aspartaami regulaarsel kasutamisel võivad tekkida peavalud, iiveldus, muutuda oksendamiseks, pahaloomuliste kasvajahaiguste tekkeks, rasvumiseks.

Ja aspartaamiga joogid ei kustuta lihtsalt janu, vaid suurendavad seda vastupidiselt.

Vastunäidustused aspartaami ja seda toidulisandit sisaldavate toodete võtmiseks fenüülketonuuriaga inimestele.

Kasu

Selles toidulisandis ei leitud toiteväärtust E 951.

Kasutades

Aspartaami kasutatakse selliste toodete tootmisel nagu: gaseeritud magusad joogid, närimiskumm, kuum šokolaad, maiustused, dražeed, jogurtid, magusad piimatooted. Kokku toodetakse söödalisandi E 951 sisaldusega üle viie tuhande toidu.

Farmaatsiatoodetes on see toidulisand köhakommide ja siirupite, diabeetikute ja rasvunud magusainete komponent.

Seadusandlus

Selle aine inimkehale ohtlikkuse vähendamiseks kehtestati selle kasutamise rahvusvaheline toidunormide norm päevas, mis moodustas 50 mg valmistoote kogukaalu kilogrammi kohta. Euroopas on seda normi pisut vähendatud - 40 mg toote kg kohta.

Ja kui sellest reeglist ei tulene teisiti, on toidulisand heaks kiidetud kasutamiseks toidus kõigis maailma riikides..

Aspartaami suhkruasendaja: kahju ja kasu, müüdid ja tegelikkus

Sissejuhatus

Paljud dieettoodete tootjad kasutavad erinevaid magusaineid - aineid, millel on magus maitse ja mis seetõttu suudavad tavalist suhkrut asendada. Magusained on nii loodusliku kui ka kunstliku päritoluga. Viimase üks esindaja on aspartaam..

Esimene tutvumine ja loomise ajalugu

Aspartaam ​​on dipeptiidmetüülester, s.t. aine, mis koosneb kahest aminohappest - L-asparagiinhappest ja L-fenüülalaniinist. Selle keemiline valem on C14HkaheksateistN2O5.

Aspartaami sünteesis esmakordselt 1965. aastal James M. Schlatter. Ta töötas Ameerika farmaatsiaettevõttes G.D. Searle üritas sünteesida ka hormooni nimega "gastriin" või õigemini selle aktiivset osa, mis koosneb ainult viiest aminohappest. See hormoon on mao sekretsiooni looduslik toode ja seda kasutatakse ka paljudes seedetrakti haiguste diagnostilistes protseduurides. Tilk vahepealset sünteesisaadust langes talle sõrmele, ta lakkus seda, üritades lehte keerata - ja teda tabas maitse magusus. Edasised uuringud näitasid, et see aine on suhkrust umbes 200 korda magusam, sellel pole paljudele magusainetele iseloomulikku mõrkjat maitset, kuid sellel on pikk magus järelmaitse. 1970. aastal sai Schlatter oma leiutisele patendi ja 1974. aastal kiitis FDA (USA toidu- ja ravimiamet) heaks aspartaami kasutamise toiduainetööstuses. See oli suuresti tingitud Norra teadlase Torunn Atteraas Garini tööst.

Kus võimalik kasutada?

Aspartaam ​​on praegu populaarsuselt teine ​​(pärast fruktoosi) tööstuslik magusaine ja vastavalt sellele on selle ulatus väga lai. Seda piirab ainult selle termostabiilsus (pikaajaline kuumutamine hävitab.) Aspartaami kasutatakse kõige laialdasemalt toiduainetööstuses, kuid täiteainena võib seda leida ka erinevates ravimpreparaatides. Seda kasutatakse ka majapidamises (külmad supid ja joogid, salatid jne). Seda kasutavad sageli diabeediga patsiendid ja need, kes soovivad oma dieedi kalorisisaldust piirata, sest aspartaami energiasisaldus on 4 kcal / g (mis langeb kokku sahharoosi kalorisisaldusega), kuid see nõuab 200 korda vähem.

Kahju või hea?

Vaidlused aspartaami ohtlikkuse kohta organismile on kestnud juba pool sajandit, seejärel tuhmuvad, siis jälle põlevad. Nende peamine põhjus on asjaolu, et aspartaami metabolismi ajal vabaneb kehas metanool - kõige kuulsam neuro- ja hepatotoksiline mürk.

FDA on korduvalt peatanud aspartaami kasutamise loa (või kehtestanud piiranguid) ja pikendanud seda mitu korda. Lõplik luba anti 1996. aastal. 1998. aastal ilmus aga laialt levinud e-posti aadress, mis kuulutas Aspartaami süüdi sclerosis multiplex'i, süsteemse luupuse, pimeduse, krampide, peavalude, depressiooni, ärevuse, mälukaotuse, sünnidefektide ja muude probleemide, sealhulgas enneaegse surma põhjustamises.. 1999. aastal läbi viidud uuring lükkas väited ümber..

Järgmine suurem katse õõnestada usaldust aspartaami vastu on 2008. aasta aprillis avaldatud Lõuna-Aafrika teadlaste töö, kus nad rääkisid aspartaami metaboliitide võimest muuta aju biokeemiat ja mõjutada närvirakke. Euroopa Toiduohutusameti eksperdirühm leidis siiski, et selles töös tehti tõsiseid teaduslikke vigu ja järeldused põhinesid osaliselt Interneti-allikatel, mis on teaduse jaoks vastuvõetamatu.

Praegu lõpetab arutelu Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) 2015. aastal avaldatud artikkel „Teaduslik arvamus aspartaami (E 951) kui toidulisandi ümberhindamise kohta“. Ta märgib, et:

  • veres leidub ainult metaboliite, mitte aspartaami ennast;
  • selle ägedat toksilist toimet (nagu ka genotoksilist toimet) ei ole teaduslikult tõestatud;
  • puuduvad epidemioloogilised tõendid seose kohta aspartaami tarbimise ja vähi esinemissageduse vahel;

Ilmselt on see väide tõele lähedal. Selle tõestamiseks käsitleme aspartaami metabolismi. Inimese seedetraktis laguneb see kiiresti fenüülalaniiniks, asparagiinhappeks ja metanooliks vahekorras 5: 4: 1. Nende ainete bioloogilised mõjud on hästi teada..

Millised aspartaam ​​lagunevad ja kuidas lagunemisproduktid mõjutavad meie keha

Fenüülalaniin

Asendamatu aminohape, millel on järgmised omadused:

  • stimuleerib aju aktiivsust, leevendab unetust ja depressiooni;
  • vähendab söögiisu ja hoiab ära rasvade ladestumise;
  • reguleerib endokriinsete näärmete funktsiooni ja mõjutab aju vahendajate sünteesi;
  • stimuleerib lihaste kasvu ja melatoniini tootmist;
  • täidab mitmeid muid funktsioone.

Fenüülalaniini liig võib põhjustada peavalu, iiveldust, kõrvetisi, kesknärvisüsteemi häireid ja allergilisi reaktsioone..

Asparagiinhape

Asendamatu aminohape, mis osaleb uurea ja müeliini sünteesis energia, süsivesikute, nukleotiidide ja aminohapete vahetuses. Selle puudus avaldub peavalude, unetuse, ärrituvuse ja agressiivsusega.

Metanool

Esiteks mõjutab see nägemist (sageli pöördumatult). Sellel on ka hepato- ja nefrotoksiline toime, see mõjutab südame-veresoonkonna tööd.

Ilmselt võivad aspartaami metabolismi produktidel olla oluline bioloogiline toime. Lihtsad arvutused näitavad aga, et aspartaami puhul on kõik hirmud tarbetud.

Aminohapped on samad, sõltumata nende päritolu allikast. Seetõttu võime rääkida ainult metanooli toksilisest mõjust. Umbes 1 mg seda alkoholi vabaneb 1 liitrist joogist, mis sisaldab 600 mg aspartaami. Samal ajal võivad puuviljamahlad sisaldada seda ainet kuni 160 mg / l. Ja inimkeha toodab päevas 0,4–1,4 g (!).

Aspartaami ohutuks normiks peetakse 40 mg / kg kaalu kohta (USA-50). Selle näitaja ületamiseks on lihtne arvutada, kui palju ja mida peate kasutama.

Seega kehtestatakse aspartaami kasutamise range keeld ainult fenüülketonuuriaga patsientidele..

Milliseid tooteid võib leida?

See aine võib kuuluda:

  • Maiustused
  • näts;
  • maiustused;
  • jogurtid;
  • kreemid ja kohupiim;
  • puuvilja magustoidud;
  • vitamiinide kompleksid;
  • köha pastillid;
  • jäätis;
  • karastusjoogid;
  • kuum šokolaad.
Aspartaam ​​suhkruvabas närimiskummis

Kuidas tootest leida?

Tootjad peavad märkima etiketil toote koostise. Aspartaamil on mitmeid sünonüüme: Sladex, Nutrasvit, Aspamix. Toidu lisaainete klassifikatsiooni järgi Euroopa Liidu riikides on sellel indeks E951.

Järeldus

Populaarset sünteetilist aspartaami magusainet võib leida mitmesugustest toitudest, mitte tingimata toitudest. Sellel on mitmeid äärmiselt kasulikke omadusi, samas kui selle kahjustamist teadusele pole tõestatud. Ainult väikesel osal elanikkonnast on aspartaami kasutamine keelatud - harvaesineva geneetilise haigusega fenüülketonuuriaga patsiendid.

Aspartaam

Aspartaam ​​on E951 toidulisand, suhkruasendaja, toidu magusaine..

Keemilise elemendina on aspartaam ​​dipeptiidne metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet.

Maitse poolest on söödalisand E951 mitu korda parem suhkrust, selle magus maitse püsib kauem, kuid ilmub aeglasemalt kui suhkur.

Lisand E951 hävitatakse temperatuuril 30 ° C, seega on aspartaami kasutamine võimalik ainult nende toodete tootmisel, mida ei ole vaja kuumtöödelda.

Aspartaam ​​on lõhnatu, vees lahustuv.

Aspartaami kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaami E951 peamine eesmärk on karastusjookide, gaseeritud ja gaseeritud karastusjookide, suhkruasendajate tootmine.

Dieetjooke toodetakse koos aspartaamiga, selle madala kalorsuse tõttu, ja tooteid diabeetikutele. E951-ga saate tutvuda kondiitritoodete, närimiskummi ja pulgakommide osana.

Venemaal võib aspartaami suhkruasendajana müüa järgmiste kaubamärkide all: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartaami kahjustus

Aspartaami kahju on see, et pärast inimkehasse sattumist see laguneb, mille tagajärjel eralduvad mitte ainult aminohapped, vaid ka metanool, ja see on juba kahjulik toksiline aine. Looduslikult on aspartaami annusel suur tähtsus. Venemaal on norm 50 mg inimese kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Euroopas on see norm väiksem - 40 mg inimese kilogrammi kohta päevas..

Aspartaami E951 kasutamise eripära, mis võimaldab sellel põhjustada üledoosi, on see, et seda lisaainet sisaldavates jookides paneb ebameeldiv järelmaitse seda ikka ja jälle magusa veega jooma. Märgitakse, et aspartaamiga magustatud vesi ei kustuta janu, mis sunnib ka tarbijaid jooma suurt hulka E951 sisaldavaid jooke.

On tõestatud, et madala kalorsusega jookide ja toodete kasutamine, mis sisaldavad suhkru asemel aspartaami asendajat, võib ikkagi põhjustada kaalutõusu.

Aspartaam ​​võib olla kahjulik neile, kes kannatavad fenüülketonuuria all - haigus, mis on seotud aminohapete, eriti fenüülalaniini häiritud metabolismiga, mis, nagu juba öeldud, on osa aspartaami keemilisest vormist.

Kuritarvitamise korral võib aspartaam ​​põhjustada kõrvaltoimeid: peavalu, sh. migreen, tinnitus, depressioon, unetus, allergiad, krambid, liigesevalu, jalgade tuimus, mälukaotus, pearinglus, krambid, põhjuseta ärevus. Kokku on umbes 90 sümptomit, mida E951 võib põhjustada, ja enamik neist on neuroloogilised.

Aspartaamiga jookide ja toodete pikaajaline kasutamine võib põhjustada sclerosis multiplex'i sümptomeid. Sellised aspartaami kõrvaltoimed on pöörduvad, kuid peamine on haiguse seisundi põhjuse õigeaegne väljaselgitamine ja toidulisandi kasutamise lõpetamine. On juhtumeid, kui pärast E951 toidulisandi piiramist kadusid sclerosis multiplex'iga patsientidel nägemine, kuulmine, tinnitus.

Samuti arvatakse, et aspartaami üledoos võib põhjustada süsteemse erütematoosluupuse teket..

Rasedad ei tohi aspartaami kuritarvitada, kuna on juba tõestatud, et toidulisand põhjustab loote väärarenguid.

Vaatamata nendele tõsistele kõrvaltoimetele kiidetakse heaks normi piires aspartaami kasutamine toidulisandina Venemaal..

Neil inimestel, kes tunnevad ülalkirjeldatud sümptomeid ja võivad öelda, et see juhtub suhkrustatud karastusjookide ja aspartaamiga magustatud toodete taustal, soovitatakse sellest teavitada raviarsti ja jätta sellised tooted oma menüüst diagnoosi kontrollimiseks välja..

Kuidas mõjutab toidulisand E951 keha ja mis on ohtlik? Aspartaami kasutamine ja omadused

Aspartaam ​​on osa suurest magusainete lisandite grupist. E951 on üks kõige sagedamini kasutatavaid, kuna selle tootmine on odav ja 1 kg võib asendada 200 kg suhkrut. Seda konkreetset toidulisandit sisaldavad limonaadid, külmad teed, paljud magustoidud. Kui ohutu see on inimeste tervisele ja kus seda kasutatakse - artiklis edasi.

Mis see on?

Sünonüümid:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • sukrasiid;
  • Suhkrufrey
  • K-b-a-aspartüül-b-fenüülalaniinmetüüleeter.
  1. Inglise keeles leitakse järgmised üksused:

    • aspartaam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. Saksa keeles: Aspartam.
  3. Prantsuse: aspartaam.
  4. Jaapani keel: Ajinomoto.
  5. Ärinimede hulgas on näiteks:

    • Gopher.
    • Sladis Lux.
    • Sucradayet.
    • Milfordi tsüklamaat.
    • Ginlight.
    • Milford Aspartaam.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Pillid.
    • Slastiliin.
    • Kindlustus kuld.

Kirjeldus ja omadused

Aspartaami omadused:

VärvValge
LõhnPuudub
MaitseIntensiivselt magus
LahustuvusHea - vees, alkoholides, rasvastes lahustites lahustumatu
VälimusGraanulid, kristallid, pulber
StabiilsusNõrgalt hügroskoopne, laguneb kuumutamisel formaldehüüdiks ja metanooliks, kalduvus hüdrolüüsile

Mis klassi see kuulub??

Aspartaami peetakse ohutuks kunstlikuks toidulisandiks..

Alates ja kuidas aspartaami saada?

E951 toodetakse metanooliga esterdatud fenüülalaniini ja asparagiinhappe sünteesil. Lõppsaadus on valge pulber..

Teine võimalus on kallim ja annab vähem valmistoodet. See on meetod B. flavumi ja C. glutamicumi kääritamiseks ja ühendamiseks toitekeskkonna, süsivesikute, vitamiinide ja aminohapetega. Seejärel ühendatakse fenüülalaniin metanooliga, saades L-fenüülalaniini metüülestri.

Seejärel modifitseeritakse, kuumutatakse, jahutatakse asparagiinhapet, mis viib kristallide moodustumiseni. Kristallid reageerivad äädikhappega, moodustades aspartaami. Pärast täiendavaid destilleerimise ja filtreerimise etappe saadakse lõplikult puhastatud aspartaam..

Aspartaami toodetakse USA-s, Euroopa Liidus, Hiinas ja Koreas. Vene Föderatsioonis pärineb E951 sagedamini:

  • Hiina: “Anhui Kemfood International Co., Ltd”, “Echemi Co, Ltd”.
  • Türgi: Honey Gida Co.
  • Hispaania: Productos Aditivos.

Venemaal toodetakse seda magusainet Rostovis Doni ääres asuvas Yugreaktiv tehases.

Kas magusaine on Venemaal ja teistes riikides keelatud?

Praegu on aspartaam ​​heaks kiidetud kasutamiseks kõigis Euroopa Liidu riikides, USA-s, Kanadas, Vene Föderatsioonis ja paljudes teistes riikides. Vaatamata ilmnevatele uuringutele inimestele võimaliku kahju kohta pole tootjad valmis vahetama odavat aspartaami kallimate magusainete vastu..

Keelud algatati mitu korda, kuid alles 1980. aastal hääletas USA avalik juurdlusnõukogu aspartaami kasutamise lõpetamise üle, kuni selle ohutus on veenvalt tõestatud. Eelkõige on mured tõenäoliselt ajuvähi provotseerimise pärast. Seda protsessi siiski ei käivitatud ja 1996. aastal kuulus E951 enamikku toiduaineid..

Kuidas teada saada, mis see tootes on?

Etiketil on see magusaine tähistatud kas E951 või aspartaamiga..

Mõju inimkehale: aspartaam ​​on ohtlik või mitte?

Venemaal klassifitseeritakse aspartaam ​​neutraalse toidulisandina. Inimese kehas laguneb E951 kahjututeks aminohapeteks. Teatavatel tingimustel moodustab lisaaine siiski kantserogeense formaldehüüdi ja metanooli.

Kas sellest on mingit kasu??

Tableti vormi juhised näitavad, et aspartaam ​​on kasulik ülekaalulistele inimestele, kuna see vähendab magusate toitude ja jookide kalorite taset. Liigne tarbimine kutsub esile hormonaalse tasakaalu.

Võimalikud kahjustused ja ettevaatusabinõud

Fenüülketonuuriaga (PKU) põdevatel inimestel ei tohiks aspartaami süüa toidulisandis sisalduva fenüülalaniini tõttu. See ensüümide mõjul muutuv aine muutub türosiiniks ja PKU-ga patsientidel sellist ensüümi pole, mis oleks ajukahjustusega.

Muu hulgas on magustaja toorainena geneetiliselt muundatud allikad. Toidulisandi pikaajaline kasutamine:

  • Negatiivselt mõjutab jõudlust.
  • Viib peavalude, allergiliste reaktsioonide, unetuse, depressiooni tekkeni.
  • Kõige raskematel juhtudel põhjustab see ajuvähki.

Teadlaste arvates on E951 kasutamine diabeetikutele vastuvõetamatu, kuna selle mõjul tekib ja progresseerub retinopaatia, veresuhkru tase muutub kontrollimatult. Diabeetikute eksperimentaalne ülekandmine aspartaami on põhjustanud raske kooma. Mõned teadlased väidavad, et aja jooksul põhjustab magusaine Alzheimeri tõve arengut..

Lubatav päevane tarbimine (EAF)

Erinevates riikides on aspartaami kasutamisel erinevad piirid. Venemaal on puitlaastplaat 50 mg / kg kehakaalu kohta. USA-s - 50, Euroopas - 35.

Rakendus

Aspartaami kasutavad peamiselt toidutootjad. Seda toodetakse iseseisva ravimina suhkruasendajana. Lisaks kasutatakse E951 kosmetoloogias..

Toiduainete tootmises

Aspartaami kasutamise standardid:

ToodeSöödalisandi maksimaalne kogus mg-des valmistoote kg kohta
  • Karastusjoogid mahlade, piimatoodete, lõhna- ja maitseainete baasil.
  • Alkohoolsed joogid alkoholisisaldusega kuni 15%.
  • Vedelad toidulisandid.
600
  • Magustoit.
  • Konserveeritud puuviljad.
  • Džemmid, konservid, marmelaad.
1000
Hommikueinehelbed.500
Madala kalorsusega või suhkruvabad kondiitritooted.1000–2000
  • Näts.
  • Vitamiinid siirupite või närimistablettide kujul.
5500
  • Jäätis.
  • Dieettooted kehakaalu langetamiseks.
800
Kastmed ja sinep.350
Kala ja mereandide konservid.300
Küpsetamine.1700
Värskendav komm.6000
Õlu.25
Tahked toidulisandid.2000

Kosmeetika tootmiseks

Seda kasutatakse magustajana:

Asendusvalikud

Magustajatena ja suhkruasendajatena kasutatakse kahte ainerühma - looduslikku ja kunstlikku. Sünteetiline sisaldab:

Kõik need on madala kalorsusega, inimkeha ei sünteesita neid ja eritub looduslikult.

Naturaalsed suhkruasendajad:

Aneemia ravis suurendavad nad punaste vereliblede tootmist. Magusainete liigtarvitamine põhjustab rasvumist ja seedetrakti probleeme.

Aspartaam ​​on toidulisand, mida kasutatakse kõige sagedamini magustajana. Teadlased on väljendanud suurt kahtlust selle ohutuse osas, kuid tootjad pole valmis E951 asendama mõne teise ainega, kuna see on kõige odavam.

Diabeediga, suurenenud kehakaaluga, allergikutega inimesed ei tohiks süüa aspartaami sisaldavaid toite. Liigne iha magusate jookide, närimiskummi, magusaineid sisaldavate magustoitude järele põhjustab migreeni, unetust ja depressiooni..

Kasulik video

Fakt, et aspartaam ​​on inimese tervisele ohtlik, on saadaval videos:

Kui leiate vea, valige mõni tekst ja vajutage Ctrl + Enter.

Aspartaam ​​- sünteetilise magusaine keemilised omadused ja kahjustus, vabastav vorm ja kõrvaltoimed

Kaasaegsed inimesed proovivad suhkru asemel aspartaami kasutada kehakaalu alandamiseks, söögiisu vähendamiseks või diabeediga, kuid kas toode on ohutu? Magusainet leidub paljudes toitudes ja jookides, allaneelamisel laguneb aine komponentideks, millest osa on väga mürgine, mistõttu arstid kahtlevad selle kasutamise ohutuses.

Mis on aspartaam

Toidulisandit E951 ehk aspartaami (L-Aspartüül, L-fenüülalaniin) tuntakse ka Nutrasvit, Sladex, Aspamix on populaarseim sünteetiline magusaine ja suhkruasendaja. Keemilise elemendina on L-fenüülalaniin dipeptiidi metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet. Maitse poolest on magusaine suhkrust palju parem, lisandi magus maitse püsib küll kauem, kuid avaldub aeglasemalt. L-aspartüül on lõhnatu ja vees lahustuv. Keemiline valem - C14H18N2O5.

L-fenüülalaniin laguneb temperatuuril üle 30 ° C, seetõttu on ravimi kasutamine võimalik nende toodete tootmisel, mida ei kuumtöödeldud. E951 peamine eesmärk on suhkruasendaja, magusate karastusjookide tootmine. Magusainega saate tutvuda paljude toitude osana: kondiitritoodetes, närimiskummis ja pulgakommides. Pärast manustamist siseneb aine kiiresti vereringesse. Lagunemine toimub sarnaselt aminohapetega. Neerude eritumine.

Vabastusvorm

Aspartaami suhkruasendaja on saadaval lõhnatu valgete kristallide kujul. L-Aspartüüli toodetakse toidutööstuses kasutamiseks nii tööstuslikus mahus kui ka iseseisva magusaine kujul. Magusainet võib apteegiriiulitelt leida valgete tablettidena, igaühes 18 mg.

Keemilised omadused

E951 on kakssada korda magusam kui suhkur. Aine ei oma spetsiifilist järelmaitset ja lahustub hästi vees ja alkoholis. Sulamistemperatuur on 247 kraadi. Kuumutamisel kaob magus maitse ja aine ise hävib. Magusaine molekulmass on 294,3 g / mol, toote tihedus on umbes 1,35 g / cm3. Sama magustamisastmega vastab üks gramm toodet vaid 0,5% suhkru kalorisisaldusele. L-Aspartüüli peamised omadused:

  • ei suurenda valmistoodete kalorisisaldust;
  • magusus ei ole kohe tunda, kuid seda on tunda pikka aega;
  • see on kuumas vees hästi lahustuv, keskmiselt külm, rasvastes lahustites täielikult lahustumatu;
  • toimib mõnikord maitse tugevdajana;
  • kaotab küpsetades magusa maitse.

Mõju kehale E951

Magusaine Aspartaami peetakse mittetoksiliseks, ohutuks aineks, mida arstid soovitavad diabeetikutele suhkru toidulisandina. Paljud tootjad väidavad, et toidulisand ei tee organismile suurt kahju, teadlaste seisukoht on erinev, väites, et E951 mõjutab negatiivselt nende inimeste tervist, kes seda regulaarselt toidus tarbivad.

Aspartaami lagunemisega toimub kehas metanooli (metüülalkoholi), formaldehüüdi, fenüülalaniini moodustumine. Need on kõik ohtlikud kantserogeenid, mis mõjutavad keha nagu mürk. Kui kasutate toidulisandiga suurt hulka madala kalorsusega toite, võib tekkida joove. Lisaks on fenüülalaniin, mis on osa L-Aspartüülist, võimeline vägivaldselt ründama aju. Aminohapete mõjul närvirakud järk-järgult surevad, patsient võib teadvuse kaotada. E951 lubatud päevane tarbimine on 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta..

Aspartaami kahjustus

Magusaine L-fenüülalaniin, nagu ka muud sünteetilised lisandid, kipub kehasse kogunema. See asjaolu ei põhjusta ohtu tervele inimesele, kuid teatud patsientide rühmade (suhkurtõbi põdevad ja valesti töötava ainega patsiendid) korral põhjustab selline akumuleerumine ravimi üledoosi ohtu. Aine peamine kahjustus organismile on see, et suhkruasendaja laguneb ohtlikeks aineteks: metanooliks ja formaldehüüdiks.

Lisaks põhjustab magusainega toitude söömine kehakaalu tõusu. Tõepoolest, kui aspartaam ​​siseneb kehasse, lakkab aju serotoniini tootmast, inimene ei tunne täiskõhutunnet ja seetõttu hakkab ta rohkem sööma. L-aspartüüli kasutamine on fenüülketonuuria haigusega patsientidele kahjulik - see vaev on seotud aminohapete metabolismi häiretega. Magusaine pikaajaline kasutamine võib põhjustada metanoolimürgitust, mis põhjustab hulgiskleroosi. Meditsiinis on rohkem kui 90 negatiivset neuroloogilist sümptomit, mida E 951 põhjustab..

Aspartaami metabolism

L-fenüülalaniin laguneb kehas metanooliks ja kaheks aminohappeks, mis on valkude lahutamatu osa. Väikesed kogused metüülalkoholi pole organismile kahjulikud, suurtes annustes on see mürgine, kuid toiduga saamine on palju suurem kui L-Aspartüülist moodustuva kantserogeeni arv. Aspartaami metabolismi korral muundatakse metanooliks ainult 10% ainest. Kui kasutate ühe liitri jooki magustajaga, siseneb kehasse ainult 50 mg metüülalkoholi, samas kui pakendatud mahl sisaldab kuni 160 mg kantserogeeni 1000 ml kohta.

L-fenüülalaniini ühekordne annus annuses kuni 34 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 70 mg / kg (8 annust) ei põhjusta metanooli ilmnemist ohtlikes kontsentratsioonides. Pärast toodete, sealhulgas L-fenüülalaniini võtmist imendub aine kiiresti peensooles. Reeglina metaboliseeritakse ravim maksakudede transaminatsiooni (ülekande) reaktsioonide kaudu. Lagunevad tooted erituvad neerude ja kuseteede kaudu.

Näidustused

Tööriista abil saate kontrollida suhkru taset. Magusaine määratakse sageli patsientidele, kellel on endokrinoloogilised patoloogiad (suhkurtõbi, rasvumine) ja haigused, mis nõuavad maiustuste kasutamise välistamist või piiramist. Lisaks on ainel magustav toime, nii et toidu ja jookide kalorisisalduse vähendamiseks võib tavalise suhkru asemel kasutada L-Aspartüüli.

Annustamine ja manustamine

Enne ravimi kasutamist peate kindlasti konsulteerima spetsialistiga võimalike negatiivsete tagajärgede kohta kehale. Üks magusainetablett võrdub teelusikatäie suhkruga. L-aspartüüli tuleb võtta suu kaudu pärast sööki, lahustades see klaasi vees või joogis (18–36 mg 250 ml kohta). Ravimi maksimaalne annus on 40 mg / kg päevas. Kui jätate ravimi võtmise vahele, peaksite selle kogust suurendama ainult siis, kui ööpäevast annust ei ületata.

erijuhised

Pika kuumtöötlusega aine laguneb ja kaotab oma magusa maitse. Ravimit ei soovitata füüsiliselt tervetele isikutele. Aspartaam ​​on osa toidust, mida elanikkond laialdaselt kasutab. Isegi laste vitamiinid ei saa ilma selle komponendita hakkama, samal ajal kui aine eelistest puudub ühemõtteline arvamus. Tootja peaks märgistama söödalisandi olemasolu valmismagustes jookides ja pakendatud toodetes, fenüülketonuuriaga patsiendid peaksid sellele erilist tähelepanu pöörama.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Ameerika teadlaste uuringute kohaselt ei kahjusta aspartaami kasutamine imetamise ajal ja raseduse ajal soovitatavates annustes. Kuigi günekoloogid ei soovita Aspartaami magustajana, kuna selle energia ja toiteväärtus puudub, vajavad rasedad naised eriti kaloreid ja toitaineid.

Magusainet ei saa üksi süüa, sest kõik naise keha keemilise koostise muutused mõjutavad loote arengut. Selle mõju tagajärgi pole veel uuritud, seetõttu on parem keelduda toidulisandi võtmisest, see ei põhjusta piiranguid naise elustiilile, kuid loob samal ajal rahuliku tunde seoses tulevase beebi tervisega.

E951 kehakaalu langetamiseks

Toidulisand on osa dieetjookidest ja toitudest. Paljud inimesed usuvad, et kunstlik magusaine on parim viis kehakaalu langetamiseks, kuna see pole kõrge kalorsusega. Kuigi see pole sugugi nii, sest pärast E951 toidulisandit sisaldavate jookide tarbimist jääb suhu magus järelmaitse, mida sülg ei eemalda. See seisund stimuleerib söögiisu, mis põhjustab täiendavate kilode ilmumist. Lisaks sisaldab üks liiter ainega magustatud jooki 56 mg metanooli, mis on ka tervisele kahjulik..

Suhkruasendaja põhjustab sageli näljatunnet, mis kestab mitu tundi pärast pealekandmist, mis samuti ei aita kaasa kaalukaotusele, vaid ainult täiendava kaalutõusu saavutamisele. Magusaineid leidub dieetides näiteks Ducane'is, kus autor rõhutab vajadust aju trikkimiseks söödalisandi järele. Ehkki aspartaamiga magustatud vesi suurendab söömistunnet. Kehakaalu langetamiseks õige dieedi võib välja kirjutada ainult spetsialist ja E951 kontrollimatu tarbimine mõjutab negatiivselt patsiendi tervist.

Ravimite koostoime

Toidulisand E 951 ei interakteeru ravimitega.

Kõrvalmõjud

Aspartaam ​​on ohutu ravim, mis õigesti valides põhjustab harva soovimatuid kõrvaltoimeid. Kui inimene võtab kontrollimatult üle ravimi lubatud koguse või ületab seda, võib ilmneda järgmine:

  • nahalööbed (urtikaaria);
  • peavalud (migreen);
  • suurenenud söögiisu;
  • janu;
  • ärrituvus;
  • kaalutõus;
  • skleroos;
  • unetus;
  • krambid
  • mälukaotus;
  • jalgade tuimus;
  • põhjuseta mure.

Aspartaam: kahjustus ja kasu, kui see sisaldub, mõju kehale

Aspartaami kahjustus on toitumisspetsialistide jaoks enim räägitud teema. See on toidutööstuses laialt levinud kunstlik magusaine. Aine teaduslik nimetus on lisaaine E951.

Mis on aspartaam

Aspartaam ​​on toidulisand, mis lisab toitudele magusust. See on alternatiiv granuleeritud suhkrule. Magusa toidu kasutamine on kaalulanguse ajal teretulnud. Erinevalt tavalisest suhkrust ei hoita toidulisandit lisa kilodes. Oma struktuuris sarnaneb aspartaam ​​metüülalkoholiga. Aine eripäraks on magus maitse, mis võimaldab retseptoreid petta.

Toidulisand E951 on ebastabiilne isegi kerge temperatuuri tõusu korral. Seetõttu on tavaks lisada see juba valmistatud rooga. Aine struktuuri täielik hävimine toimub temperatuuril üle 80 ° C. Selle protsessi käigus laguneb aspartaam ​​metanooliks ja formaldehüüdiks. Mõlemad ained on väga mürgised. Sellepärast kirjutavad aine sisaldusega joogid sageli "kasuta külma". Kuumutamisel võivad need muutuda inimestele tõeliseks mürgiks. 1 kg aspartaami annab sama magususe kui 200 kg tavalist granuleeritud suhkrut. Seetõttu kasutatakse tootmises seda minimaalsetes annustes..

Väljaspool toodete koostist on ainel sünteetiline neutraalne maitse. Pikka aega retseptoritesse jõudes on tunda ebameeldivat järelmaitset. Aspartaamil on tavaliselt valge varjund, kuid see on ka kergelt kollakas..

Aspartaami keemiline koostis

Aspartaami suhkruasendaja toodeti esmakordselt 1965. aastal. Aine keemiline valem on C14H18N2O5. See koosneb:

Kas aspartaam ​​on inimese tervisele kahjulik?

Aspartaami võimalike ohtude üle on palju vaieldud. Aine omadusi on enam kui 30 aasta jooksul põhjalikult uuritud. Umbes 200 teadlast järeldasid, et kahjulik mõju organismile puudub. Hoolimata sellest on aspartaami kasutamisel toidus vastaseid. Aine lagunemise käigus moodustuvad kehas sipelghape ja metüülalkohol. Neid peetakse tugevaimateks mürkideks. Kuid nende arv ei ole tervisele kahjuliku mõju avaldamiseks piisav. Lisaks võivad need toksiinid kehasse sattuda ka puuviljade osana..

Ametlikult on tõestatud, et kahjulik mõju organismile on välistatud ainult aine mõõduka kasutamise korral. Kui seda on ülearu, võib tekkida mitmeid probleeme. Aspartaam ​​on põnev neurotransmitter. See on võimeline esile kutsuma aju häireid ja suurenenud ärevust. Samal ajal toimub energiavarude järkjärguline ammendumine. Asparagiinhappega toodete pikaajalisel kasutamisel võib häiruda veresoonte ja kapillaaride struktuur. See provotseerib teatud haiguste arengut..

Aspartaami mõju täiskasvanule

Täiskasvanu keha peetakse vähem vastuvõtlikuks aspartaami negatiivsetele mõjudele. Ainus vastunäidustus selle kasutamisele on fenüülketonuuria olemasolu. Haigusel on pärilik päritolu. Sellega kaasneb aminohapete, sealhulgas fenüülalaniini, tootmise rikkumine. Selle haigusega on ette nähtud teatud dieet, välja arvatud magusaine..

Toidulisandi kahjustamise vältimiseks tuleb järgida annust. See arvutatakse kaalu alusel. Ohutuks peetakse annust 2 g metanooli 1 kg kehakaalu kohta.

Aspartaami lapsed

Lastele on aspartaami sisaldavad tooted ebasoovitavad. Toksiinid võivad kasvavale kehale ettearvamatult mõjuda. Mõnikord lisatakse ravim koostisele ainet. Seetõttu on enne lapse andmist äärmiselt oluline uurida nende koostist. E

Kui laps sööb aspartaamiga toodet, võivad ilmneda järgmised kõrvaltoimed:

  • krambid kõhus;
  • kõnnaku muutus;
  • iiveldus;
  • nägemisteravuse vähenemine;
  • peavalu.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Rasedatele on soovitatav aspartaami mitte kasutada. Aine lagunemise tagajärjel moodustunud formaldehüüd suudab tungida lapse kehasse. Kui see ei põhjusta täiskasvanule mingit ohtu, võib see lapsele negatiivselt mõjuda. Aspartaami sisaldavate toodete ülemäärase kasutamise korral raseduse ajal suureneb loote patoloogiate tekke oht. Lisaks on enneaegse sünnituse ja spontaanse raseduse katkemise oht.

Aspartaam ​​diabeedi jaoks

Aspartaam ​​on osa dieettoiduks mõeldud kondiitritoodetest. Neid kasutatakse sageli suhkruhaiguse tavaliste maiustuste alternatiivina. Selle aine eelised on madala kalorsusega. See aitab vältida kehakaalu tõusu. Teisest küljest raskendab aspartaam ​​glükoosisisalduse diagnoosimist, mis on diabeedi jaoks eriti ohtlik. Lisaks suurendab aine regulaarne tarbimine retinopaatia tekke tõenäosust..

Ohtlik või toidulisand E951 (aspartaam)

Ametlike andmete kohaselt ei kahjusta magusaine kasutamine toidus inimeste tervist. Kuid praktikas on kõrvaltoimete oht. Neid kutsub esile aine liigne tarbimine kehas. Sel juhul on hormoonide metabolismi rikkumine koos sellega kaasnevate probleemidega.

Aspartaami võimalike kõrvaltoimete hulka kuuluvad:

  • reproduktiivse funktsiooni mahasurumine;
  • maksa ja neerude rikkumine;
  • vereringe patoloogia;
  • nägemispuue;
  • unehäired;
  • nahalööbed.

Tuleb arvestada, et magusaine mõjutab kohati retseptoreid märkimisväärselt. Sooda aspartaamiga ei suuda teie janu kustutada. Ta, vastupidi, tugevdab seda. Oma sisuga kondiitritooted ei aita kaasa serotoniini tootmisele. See toob kaasa asjaolu, et inimene ei suuda korvata maiustuste vajadust. Selle põhjal suurendab see tarbitud toidu hulka..

Enne turule laskmist läbib iga toode rea seeriaid. Aspartaami taseme määramiseks kasutatakse kromatograafilisi ja spektrofotomeetrilisi uurimismeetodeid. Aine koostise analüüsi tulemuste põhjal antakse välja vastavustunnistus, mis lubab toodet kasutada toidu- ja ravimitööstuses.

Kus on aspartaam

Aspartaam ​​on kondiitritööstuses laialt levinud. See suurendab sihtrühma, võimaldades süüa maiustusi, isegi neil, kes seda teha ei saa. See sisaldub kõigis dieettoitudes ja madala kalorsusega toitudes. Mõnikord lisatakse seda ravimitele. Ainet võib leida järgmistest toodetest:

  • gaseeritud joogid ja erinevad kokteilid;
  • jäätis;
  • kondiitritooted;
  • Hambapasta;
  • beebitoit;
  • ravimid.

Kaloriline aspartaam

Aspartaam ​​annab roogile magususe, kuid ei muuda seda kõrge kalorsusega. 100 g ainet sisaldab 365 kcal. Kuid magusa maitse saamiseks on vaja minimaalselt lisandeid. Seetõttu suureneb kalorite sisaldus pisut.

Mis võib asendada aspartaami

Kõrvaltoimete võimaluse välistamiseks võite magusaine asendada looduslikemate alternatiividega. Nende hulka kuuluvad suhkruasendajad, mis on valmistatud stevia ja erütritooli baasil. Toidu lisaainete koostis sisaldab keskkonnasõbralikke komponente, millel pole tervisele kahjulikku mõju. Need ei sisalda süsivesikuid ega aita kaasa kaalutõusule. Lisaks on need vastuvõetavad lastele, rasedatele ja imetavatele naistele..

Järeldus

Aspartaami kahjustus on võimalik ainult aine liigse tarbimise korral kehas. Mõõduka kasutamise korral ei oma magustaja tervisele süsteemset mõju. Seetõttu on oluline järgida soovitatud annuseid..

Aspartaam ​​(toidulisand E951, asparagiinhape) suhkruasendaja

Aspartaam ​​on kunstlik suhkruasendaja. Toidulisandi E951 kujul kasutatakse seda toidu ja jookide magustajana. Arvamused aspartaami kahjutuse kohta on vaieldavad. Mõned õpetused ja toitumisspetsialistid räägivad aspartaami ohutusest ja isegi selle kasutamise eelistest..

Teised on seevastu veendunud, et aspartaam ​​on toksiin ja kantserogeen, see tähendab toksiline aine, mis võib põhjustada vähkkasvajat. Nagu sellistel juhtudel sageli juhtub, on tõde kuskil nende äärmuste vahel.

Loomise ajalugu

Võib kindlalt öelda, et aspartaam ​​imeti näpust välja. Ja mitte piltlikult, vaid sõna-sõnalt. 1965. aastal üritas ameerika keemik James Schlatter leida viisi, kuidas gastriini saada. Seda hormooni sekreteerib mao limaskest ja selle sünteetilised kolleegid võivad olla kasulikud peptilise haavandtõve ravis..

Oma teadusuuringute mingil etapil sai Schlatter tundmatu vaheühendi. Protsessi käigus tabas see aine keemiku sõrme. Schlatter lakkus mehaaniliselt sõrme ja tundis rikkalikku magusat maitset.

Nagu hiljem selgus, osutus see aine suhkrust 160-200 korda magusamaks. Seetõttu hakati seda laialdaselt kasutama sünteetilise magusaine kujul, kõigepealt USA-s ja Suurbritannias ning seejärel teistes maailma riikides. Tõsi, see ei juhtunud kohe, vaid alles 1981. aastal. Enne seda viidi läbi arvukalt teadusuuringuid ja katseid, et teha kindlaks, kas aspartaam ​​sobib kasutamiseks.

Ja tundub, et selle aine ohutus on tõestatud. Kuid juba 1985. aastal ilmusid väljaanded, mis rääkisid aspartaami kantserogeensetest omadustest.

USA FDA, toidu- ja ravimiamet ning ka EFSA, Euroopa toiduohutusamet väidavad aga, et aspartaami saab kasutada tervisele kahjustamata. Kodused sanitaar- ja epidemioloogilised reeglid ja normid (SanPiN) võimaldavad ka magusaine tarbimist.

Näib, et selliste autoriteetsete struktuuride arvamuses ei tohiks kahelda. Siiski on üks kõnekas fakt: aspartaami müügist saadav aastane sissetulek ületab miljard dollarit. Seetõttu süüdistati Aspartaami toetajaid selle populariseerimisest rahaliselt huvitatud ja tõe tahtlikust varjamisest.

Omadused

See magusaine on valge kristalne pulber. See on vees hästi lahustuv, lõhnatu, kuid maitselt väga magus. See pulber on veest pisut raskem, selle tihedus on 1,347 g / cm3. Kristallide sulamistemperatuur on 246-2470 ° C. Kuid aspartaam ​​hävib juba temperatuuril üle 30 ° C kuumutamisel ja muudab selle omadusi.

Aine keemiline valem: C14HkaheksateistN2O5.Nomenklatuuri nimetused: L-aspartüül-L-fenüülalaniin või N-L-a-aspartüül-L-fenüülalaniin-1-metüülester. Sageli identifitseeritakse aspartaam ​​ekslikult Aspartaadi või Aspartaamiga. Tuleb märkida, et sarnasused pole siin ainult foneetilises häälduses.

Keemilisest seisukohast on aspartaam ​​asparagiinhappe aminohappe ja teise aminohappe fenüülalaniini metüülestri kombinatsioon. Seda võib näha ravimi struktuurivalemist:

Asparagiinhappe soolad on aspartaadid. Kaaliumi ja magneesiumi aspartaadid on osa Asparkamist. Seda ravimpreparaati kasutatakse kaaliumi ja magneesiumi allikana. Samal ajal tuleb märkida, et Asparkam ja Apartam on täiesti erinevad vahendid ja ka nende eesmärgid on erinevad.

Kasutades

Nagu juba mainitud, on aspartaam ​​oma magususes mitu korda parem suhkrust. Ja magus järelmaitse kestab palju kauem kui pärast suhkru tarbimist. Lisaks on suhkru tootmiseks vaja looduslikku toorainet - suhkruroo, peet. Samal ajal saadakse aspartaam ​​sünteetiliselt ja seetõttu on selle valmistamise kulud madalad.

Kõik need omadused, püsiv ja tugev maitse, odavus määrasid E951 populaarsuse suhkruasendajana. Nende toodete hulgas, mis sisaldavad magustajana E951:

  • kondiitritooted: kondiitritooted, šokolaad, maiustused, jäätis
  • puuviljamahlad
  • madala alkoholisisaldusega joogid kangusega alla 15 0
  • karastusjoogid (sealhulgas kõik "Light" märgistusega joogid)
  • suhkruvabad närimiskummid
  • ravimid: multivitamiinide kompleksid, siirupid, köha pastillid
  • mõned jamad ja jamad
  • hambakepid
  • jogurtid
  • sporditoitumistooted.

Tõepoolest, miks lisada toidule või jooki suures koguses suhteliselt kallist suhkrut, kui saate minimaalselt odavat aspartaami. Kulude kokkuhoiu eelised on siin ilmselged. Ja arvestades kaasaegses maailmas toidutootmise mahtu, on sellest tohutu kasu.

Kuid asi pole ainult rahas, vaid ka tervise hoidmises. Eriti oluline on säilitada tervist, kui seda juba kahjustab selline tõsine haigus nagu diabeet. See, et selles haiguses suhkur ei imendu, on kõigile teada. Suhkru, täpsemalt glükoosi tungimise rakkudesse on vajalik kõhunäärme toodetud insuliin..

Suhkurtõve korral ei tooda kõhunääre piisavalt insuliini (I tüüp) või on olemas resistentsus, tundlikkus koerakkude suhtes (II tüüp). Kergesti seeduvad süsivesikud soodustavad seda haigust. Reaktsioonina nende kasutamisele toodetakse kõhunäärmes kiiresti insuliini.

Kuna need süsivesikud imenduvad kergesti ja tungivad rakkudesse kohe, kaasneb nende tarbimisega kiire insuliini vabanemine ja sama kiire plasma glükoosisisalduse langus. Tõepoolest, peaaegu kogu glükoos lühikese aja jooksul kandub verest kudede rakkudesse.

Madal veresuhkru tase (hüpoglükeemia) põhjustab nälga. See on täpselt põhjus, miks pärast maiustuste söömist ilmub kõigepealt täiskõhutunne ja te ei soovi midagi süüa. Kuid lühikese aja pärast "imeb maos" ja sageli "ründab zhorit", mis soodustab rasvumist.

Lisaks kaasneb kergesti seeditavate süsivesikute süstemaatilise tarbimisega suurenenud insuliini tarbimine. Selle tulemusel on selle varud kõhunäärmes ammendunud. Ja see soodustab I tüüpi diabeeti. Lisaks stimuleerib insuliin kaudselt rasvkoe kasvu, st rasvumist.

Ja süsivesikud ise muunduvad biokeemiliste reaktsioonide käigus rasvadeks. Ja rasvkude on insuliiniresistentne - esineb II tüüpi haigus. Kõik need tegurid, hüpoglükeemia, suurenenud insuliinitarbimine, insuliiniresistentsus, rasvumine, koormavad üksteist vastastikku ja suhkruhaiguse korral moodustavad nõiaringi.

Suhkur on kergesti seeduv süsivesik ja kõik ülaltoodud omadused on sellele omased. Sel põhjusel on suhkru kasutamine rasvumise ja diabeedi eelsoodumuse korral ebasoovitav ning olemasoleva haigusega on keelatud. Kuid lõppude lõpuks vajavad kõik maiustusi. Isegi ilma magusa olemiseta tahate mõnikord “midagi magusat”. Ja siin tuleb appi aspartaam.

Magusainet soovitatakse diabeetikutele magusate toitude osana. Need on kõik samad joogid ja kondiitritooted. Kodumaised ja välismaised ettevõtted toodavad aspartaami pulbrina ja tablettidena erinevate kaubanimede all:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • Sladex
  • Shugafri
  • Sweetley
  • Slastiliin
  • Sanecta
  • Sanpa
  • Küünal
  • Ja paljud teised.

Aspartaami kasutamine on lihtne. 200 ml (1 tassi) joogis lahustatakse 1-2 tabletti või samalaadne kogus pulbrit, 18-36 g. Sel juhul ei tohiks jook olla kuum.

Näib, et aspartaam ​​on ideaalne ravim. Ja magus ning taskukohane ja mugav ning samal ajal ei põhjusta see diabeeti ega rasvumist. Seetõttu võivad seda võtta mitte ainult diabeetikud, vaid ka need, kes võitlevad ülekaaluga, püüdes säilitada saledat kehakaalu.

Kriitika

Kuid sellel ravimil on vastaseid. Ja nad esitasid oma argumendid aspartaami vastu:

  • Aspartaam ​​on kõrge kalorsusega ravim. Ja seetõttu ei leevenda see rasvumist, vaid provotseerib seda.

100 g magusainet sisaldab 400 kcal. Seda on tõesti palju. Kuid see peaks arvestama ühe ettevaatusega. Selleks, et toode oleks magus, vajab Aspartaam ​​vaid natuke. Sama magustava toimega on väikese koguse aspartaami kütteväärtus vaid 0,5% sama suhkru koguse kalorisisaldusest.

Kuid on veel üks nüanss. Aspartaami sisaldavad joogid janu ei kustuta. Magusa maitse tõttu on nii, et mida rohkem sellist jooki joote, seda rohkem tunnete janu. Kuid paljud neist jookidest on kõrge kalorsusega, kuna nende koostises on muid lisaaineid. Kuid põhjuseks pole aspartaam, vaid muud koostisosad. Nii selgub, et aspartaam ​​ei aita rasvumisele otseselt, vaid kaudselt..

  • Aspartaam ​​on mürgine toode selle kasutamisel eralduvad metanool ja formaldehüüd.

Üldiselt jah. Tõepoolest, keemilisest aspektist on aspartaam ​​aminohapete metüülester. Saanud seedetraktis (seedetraktis), laguneb magusaine selle koostisosadeks: asparagiinhape, fenüülalaniin ja metanool. Viimane komponent, metanool (teise nimega metüül- või puualkohol), on mürgine. Pigem ei ole metanool ise toksiline, vaid selle metabolismi produkt formaldehüüd, mis mõjutab kesknärvisüsteemi (KNS) ja põhjustab pimedaksjäämist.

Siiski tuleb meeles pidada, et pärast aspartaami võtmist toodetakse metanooli ebaolulises koguses, mis ei suuda tervisele korvamatut kahju tekitada. On tähelepanuväärne, et väike kogus puidu alkoholi ei esine mitte ainult tavalises alkoholis, vaid ka paljudes toitudes.

Oleme võtnud neid tooteid kogu oma elu ja ei sure metanoolimürgituse tagajärjel. Näitena võib tuua ühe kurioosse fakti: klaas värskelt pressitud tomatimahla sisaldab 6 korda rohkem metüülalkoholi kui samas mahus aspartaamiga magustatud jooki.

  • Kui lisate kuumale joogile aspartaami, moodustuvad kantserogeenid..

Aspartaami magusus tuleneb selle kahe aminohappe: fenüülalaniini ja asparagiinhappe kombinatsioonist. Kui lisate kuuma jooki E951, laguneb nende aminohapete ebastabiilne side ja see ei ole magus. Magusaisu puudumine on halvim asi, mis sel juhul juhtub..

Metanooliga mürgituse oht, täpsemalt selle puudumine pärast aspartaami võtmist on juba öeldud. Kaks muud koostisosa, asparagiinhape ja fenüülalaniin, on kahjutud. Lõppude lõpuks on need looduslikud aminohapped, mis tulevad meile koos teiste toitudega.

Lisaks on need proteinogeensed aminohapped, st need, millest sünteesitakse valke. Veelgi enam, aspartaamas esinevad need aminohapped pöörlevate isomeeride kujul. Vastupidiselt pöörlevatele isomeeridele on nad inimkeha suhtes füsioloogilisemad ja imenduvad kiiremini..

Kokkuvõtteks tuleb märkida, et närilistega tehtud katsete käigus ei suurenenud pahaloomuliste kasvajate sagedus loomadel, keda regulaarselt toidetakse aspartaamiga.

  • Aspartaam ​​muudab inimese genoomi

Inimese kromosoomikomplekt on väga habras. Seda võivad mõjutada paljud välised ja sisemised tegurid. Aspartaam ​​on selleks aga vaevalt võimeline. Võib-olla põhinevad need hirmud asjaolul, et ravimi süntees teatud etappides toimub mikroorganismide, nimelt E. coli, osalusel.

Escherichia coli asetatakse proteiinisöötmesse, mis sisaldab vajalikke aminohappeid. Mikroorganismid käivitavad ensümaatilisi sünteesireaktsioone. Seejärel saadakse edasiste metüülimis- ja debensüülimisreaktsioonide käigus aspartaam.

Jah, tõesti, siin kasutatakse geneetiliselt muundatud mikroorganisme. Seda tehakse nii, et reaktsioonid kulgeksid stabiilselt vajalikul kiirusel. Mikroobide genoomi muutus ei mõjuta siiski lõpptoote Aspartaami omadusi. Tema struktuurivalem sellest ei muutu.

Ja veelgi enam, selline aspartaam ​​ei ole võimeline mõjutama inimese genoomi. Tuleb meeles pidada, et mitte Aspartaam ​​ise ei imendu soolestikus, vaid aminohapped, millesse see laguneb..

  • Väljaheidetest valmistatud aspartaam

Noh, see on ilmne jama. Ja tema põhjus on endiselt samas E. colis. Kus meil on E. coli? Õige, sisikonnas. Sealt väljub see väljaheidetega ja kahjuteadlased panid selle kohe ringlusse ja teevad sellest aspartaami. Seda lihtsat loogikat järgides nimetatakse aspartaami maiustuseks, vabandust, g...

Tegelikult pole see päris tõsi või pigem üldse mitte. Jah, E. coli on tõepoolest meie seedetraktis. Pealegi pole see tingimata patogeenne bakter. Paljud liigid kuuluvad soolestiku normaalsesse mikrofloorat. Ja see siseneb soolestikku väliskeskkonnast. Vesi, muld, toidutooted sisaldavad seda mikroorganismi. Peaasi, et see sisu on väike.

Aspartaami tootmiseks mõeldud Escherichia coli puhul kasutatakse siin ainult laboratoorsetes tingimustes toitainekeskkonnal (ja mitte väljaheidetel!) Kasvatatud tüvesid. Kasvatamine toimub steriilsetes tingimustes - lisaks E. coli-le pole toitainekeskkonnas teisi mikroorganisme.

  • Aspartaami sagedane tarbimine kutsub esile krampe.

See teave põhineb tõsiasjal, et asparagiinhape (täpsemalt selle derivaat, asparaginaat) toimib neurotransmitterina ja käivitab kesknärvisüsteemis erutusprotsessid.

Seetõttu tungib aspartaam, mis on saadud väljastpoolt aspartaami, ajju. Selle tagajärjel on väidetavalt unetus, ärevus, ärrituvus ja mõnel juhul isegi krambid.

Kuid siin on E951 oht selgelt liialdatud. Aspartaami lubatud ööpäevane annus (DSD) on 40 mg / kg kehakaalu kohta. See tähendab, et 75 kg kaaluvale inimesele lubatakse päevas 3 g magusainet. Aspartaami sisaldavate toodete osas on see järgmine:

Toode

Aspartaami sisaldus, mgLigikaudne portsjonite arv DSD saavutamiseksTäiskasvanud kehakaaluga 67 kgLapsed kehakaaluga 21 kgMagusad gaseeritud joogid (230 ml)190176Želatiin koos lisanditega814214Magusainekott3595kolmkümmend

Neid arvandmeid järgides on lihtne mõista, et isegi aspartaami sisaldavate toodete aktiivse kasutamise korral ületab sissetuleva aine kogus vaevalt 10% DSD-st. Sel juhul ei kogune aminohapped kehasse, vaid erituvad täielikult neerude kaudu. Kuid epilepsia, kalduvuse krampide, unetuse ja laste hüperaktiivsuse korral võib aspartaami loobuda. Nagu öeldakse - patust eemal.

  • Aspartaam ​​muudab hormonaalset tausta.

Tõepoolest, asparagiinhappe D-isomeer (pöörlev) on seotud kasvuhormooni hüpofüüsi ja testosterooni sünteesiga. Kuid esiteks, nagu juba mainitud, on sel juhul asparagiinaatide tarbimine kehas tühine. Ja teiseks, ravim sisaldab selle aminohappe L-isomeeri (pöördenurka).

  • Aspartaam ​​on vastunäidustatud rasedatele, imetavatele ja lastele..

Puuduvad tõendid teratogeensuse (võime loote väärarenguid põhjustada) aspartaami kohta. Samal ajal puuduvad andmed, mis kinnitaksid täielikult aspartaami ohutust raseda ja sündimata lapse kehale..

Seetõttu ei soovitata liigse riski vältimiseks aspartaami rasedatele ja imetavatele naistele, hoolimata asjaolust, et selleks puuduvad konkreetsed põhjused. Lisaks tuleb arvestada, et loote kandmisega ja sellele järgneva toitmisega kaasneb suurenenud energiakulu. Ja seda energiat on parem täiendada tavalise suhkruga. Kuid rasedusdiabeedi (rasedate diabeedi) korral on parem suhkrust keelduda.

Samuti ei ole otstarbekas võtta aspartaami lastele. Ka siin pole ilmseid vastunäidustusi. Kuid noor kasvav keha vajab süsivesikuid. Ja kui laps ei põe diabeeti, on parem saada neid suhkru, puuviljade ja piima kujul.

  • Aspartaami ei tohiks koos fenüülketonuuriaga võtta.

Kindlasti - ei, sa ei saa. Fenüülketonuuria on geneetiline anomaalia. Seda iseloomustab maksaensüümide puudus, mis käivitab fenüülalaniini hüdroksüülimisprotsessi koos teise aminohappe, türosiini moodustamisega. Fenüülketonuuria korral koguneb fenüülalaniin kudedesse, avaldab toksilist mõju kesknärvisüsteemile, mis viib vaimse arengu mahajäämuseni.

On ütlematagi selge, et selle haiguse jaoks vajalik täiendav fenüülalaniini tarbimine pole mitte ainult ebapraktiline, vaid ka ohtlik. Seega on fenüülketonuuria peaaegu ainus absoluutne vastunäidustus Aspartaami võtmisel, välja arvatud allergia selle ravimi komponentide suhtes.

Selle geneetilise kõrvalekalde esinemissagedus on siiski väike. Keskmiselt on Vene Föderatsioonis 1: 7000 vastsündinut. Ja mõnes Venemaa piirkonnas on see arv veelgi madalam, 1: 180 000. Võite töötada kogu oma elu praktilise arstina ja te ei puutu kunagi kokku fenüülketonuuriaga.

leiud

Seega on paljud aspartaamiga seotud probleemid liialdatud ja mõned on kaugele toodud. Mis see on? Teadmatus? Soov mängida seda kõige eest? Või tahtlik diskrediteerimine?

Viimane võimalus on täiesti võimalik. Lõppude lõpuks on magusainete müügist saadav tulu suur. Kus on palju raha, seal on konkurents. Ja konkurentsis on kõik vahendid head. Kuid teiste suhkruasendajate DSD on Aspartaamist oluliselt madalam. Ja see kinnitab kaudselt ka selle ohutust..

Aspartaami ohutus ei taga siiski toodete ohutust, milles see sisaldub. Gaseeritud joogid, kondiitritooted, konservid ja paljud muud tooted sisaldavad peale E951 palju muid toidu lisaaineid, mis on samuti märgistatud tähega E. Ja paljud neist "jah" on tõesti ohtlikud. Seda tuleks konkreetse toote või joogi omandamisel arvestada..

Mis puutub diabeediga patsientidesse, siis valik aspartaami kujuteldava ohu ja diabeedi tegeliku ohu vahel on kõigi enda asi. Kuid olenemata valikust, on oluline teada: aspartaam ​​ei ravi diabeeti täielikult. Ja isegi palju võimsamad insuliinipreparaadid ei lahenda seda probleemi..

Aspartaam ​​leevendab ainult diabeedi kulgu ja hoiab ära hüperglükeemia, kõrge veresuhkru tasemega seotud komplikatsioonide teket. Ja inimestel, kellel on rasvumine ja eelsoodumus diabeedi tekkeks, vähendab see suhkruasendaja selle tõenäosust.

Mis puudutab rasvumist, siis on aspartaam ​​madala kalorsusega ravimina üsna sobiv kehakaalu normaliseerimiseks. Kuid selleks, et kilogramme tõesti kaotada, peate keelduma teiste kõrge kalorsusega roogade võtmisest ja suurendama füüsilise koormuse suurendamisega (välimängud, matkamine, sport) kalorite tarbimist. Vastasel juhul on magusaine võtmine ebaselge.

Miks kalorite arvestamine ei toimi??

Nimetatud rasvumist säästvaks igapäevaseks tooteks

Loe Diabeedi Riskifaktorid