Stevia - mis see on ja mis kasu sellest on?

Stevia on ainulaadne taimset päritolu toiduaine. Traditsioonilises meditsiinis on selle taime mitmete kasulike omaduste järele eriline nõudlus. Ja sportlastele ning tervislikele eluviisidele on steviast saanud suurepärane suhkruasendaja..

Stevia on suurepärane magusaine

Stevia on perekond Astrovi taim, mis on kängus põõsas. Selle varred ulatuvad 80 cm kõrgusele. Looduses võib teda leida nii mägistel kui ka madalatel kuivadel tasandikel. Ta kasvab peamiselt Kesk- ja Lõuna-Ameerikas (Brasiilia). Steviat kirjeldas Šveitsi botaanik Santiago Bertoni esmakordselt 19. sajandi lõpus. Selle taime tõi Nõukogude Liitu 1934. aastal Ladina-Ameerikast pärit Vene teadlane Nikolai Vavilov.

Stevia teine ​​nimi on meerohi. Selle nime sai ta oma lehtede magusa maitse tõttu. Stevia on looduslik magustaja. Seda kasutatakse toiduainetööstuses aktiivselt. Tänapäeval on see nõudmine kogu maailmas, seda toodetakse pulbrina, taimetee või ekstrakti kujul. Tänu selle taime kasutamisele väheneb tõsiste südame-veresoonkonna haiguste risk, parandatakse reproduktiivse süsteemi aktiivsust, tugevdatakse immuunsussüsteemi.

Koostis ja kalorisisaldus

Stevia lehed sisaldavad palju mineraale, vitamiine, makroelemente ja muid kasulikke aineid. See koosneb järgmistest komponentidest:

Aine nimiAine kirjeldus
Steviosiid (e 960)Intensiivne magus glükosiid.
DulkosiidGlükosiid 30 korda magusam kui suhkur.
RebaudiosideGlükosiid 30 korda magusam kui suhkur.
SaponiinidAinete rühm, mis on vajalik vere lahjendamiseks ja veresoonte seinte puhastamiseks kolesteroolist.
Vitamiinide kompleks (A, B1, B2, C, E, P, PP)Erinevate vitamiinide rühmade kombinatsioon mõjub kehale positiivselt, tugevdab immuunsussüsteemi.
Eeterlikud õlidAidake toksiinidest organismist väljuda.
Flavonoidid: kvertsetiin, apigeen, rutiinNendel looduslikel ainetel on antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused, parandavad veresoonte seinte elastsust.
Mikro- ja makroelemendid: tsink, kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor ja kroomNeed on inimkeha jaoks vajalikud, nende puudus häirib siseorganite tööd.

100 g taimi sisaldab 18 kcal, 0 g valku ja 0 g rasva. Üks 0,25 g tablett sisaldab vaid 0,7 kcal.

Kasulikud omadused ja kahjustus

Taimel on inimkeha jaoks mitmeid kasulikke omadusi, eelkõige on see bakteritsiidne, põletikuvastane ja immunomoduleeriv toime. Need omadused võimaldavad rohtu kasutada mitmesuguste haiguste korral..

Steviat on soovitatav kasutada järgmistel näidustustel:

  • endokriinsüsteemi kõrvalekalded (eriti rasvumine ja diabeet);
  • hüpertooniline haigus;
  • degeneratiivsed-düstroofsed haigused (näiteks selgroo osteokondroos);
  • ainevahetushäired;
  • krooniline arteriaalne haigus;
  • seeninfektsioonid;
  • seedetrakti haigused.

Tähtis! Meerohu kasutamine on kasulik hüper- ja hüpoglükeemiliste seisundite ennetamiseks.

Stevia ohtude kohta oli palju kuulujutte ja spekulatsioone. 2006. aastal teatas WHO, et stevia ekstrakt on inimkehale kahjutu (allikas - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Arvukad uuringud on kinnitanud, et kõik taime komponendid on mittetoksilised..

Kas on võimalik stevia diabeedi korral?

Glükosiidide kõrge magususe tõttu kasutatakse steviat aktiivselt suhkruhaigetele mõeldud magusainete valmistamisel. See alandab veresuhkrut. Arvukad uuringud on kinnitanud, et selle ürdi kasutamine vähendab insuliiniresistentsust.

Tähtis! Mee rohtu ei soovitata kuritarvitada, selle kontrollimatu kasutamine võib kehale kahjustada.

Kas on võimalik stevia kaalulanguse ja spordiga?

Mesi rohtu kasutatakse sageli kehakaalu langetamiseks. Erinevalt paljudest sünteetilistest magusainetest ei kahjusta see looduslik toode keha. Samas märgivad eksperdid, et taim vähendab söögiisu ja peletab näljatunde. Statistiliste andmete kohaselt võite tänu stevia kasutamisele kaotada kuni 3 kg kuus (ilma kõvade dieetideta). Kui ühendada meerohi ja sport, on kaotatud kg palju suurem. Üldiselt vähendatakse dieedi kalorisisaldust suhkru asendamisel 12-16% -ni.

Taimede tarbimiseks kehakaalu langetamiseks on mitu võimalust. Tee pruulitakse selle lehtedest ja toidule lisatakse Stevia infusiooni või siirupit. Magusaine ettevalmistamiseks vajate 300 ml keedetud vett ja 1 spl hakitud lehti. Toorained valatakse 200 ml vette ja keedetakse 4-6 minutit. Saadud produkti nõutakse 12 tundi pimedas kohas ja filtreeritakse. Lisage lehtedele 100 ml vett ja nõudke 6 tundi, pärast mida mõlemad infusioonid segatakse. Saadud toodet saab lisada erinevatele jookidele ja toitudele (näiteks kompotti või salatisse).

Võrdlus suhkruga

Paljud inimesed kasutavad suhkru asemel steviat. Sellel on märkimisväärselt vähem kaloreid ja rikkalik keemiline koostis. Samal ajal on selle lehed suhkrust 30–35 korda magusamad ja ekstrakt peaaegu 300 korda magusam. Suhkru asendamine steviaga mõjutab tervist soodsalt. (siin on rohkem suhkru eeliste ja kahju kohta).

Kuidas saada steviat?

Rohtu kasvatatakse kasvuhoonetes või kodus (potis). Samal ajal tuleb seda pihustada üks kord iga 14 päeva tagant. Kui taime suurus ületab 10 cm, istutatakse nad maasse. Pärast väikeste valgete lillede ilmumist hakkavad nad saaki koristama. Kogutud lehed leotatakse keedetud vees, filtreeritakse ja kuivatatakse, mille tulemuseks on kristallunud ekstrakt. Seejärel töödeldakse magusa koostisega taimi soovitud olekusse..

Kuidas ja kui palju hoitakse?

Stevia säilivusaeg sõltub otseselt selle vabastamise vormist (vedeliku, pulbri või tableti olekust). Ravimit hoitakse toatemperatuuril (mitte kõrgemal kui 25 ° C) otsese päikesevalguse eest kaitstud kohas. Iga toodet tootev kaubamärk seab oma aegumiskuupäeva (üksikasjalik teave on pakendil). Keskmiselt on stevia säilivusaeg 24-36 kuud.

Pikaajaliseks ladustamiseks võite pulbri iseseisvalt valmistada rohu kuivatatud lehtedest. Neid pestakse veega, kuivatatakse looduslikult ja hõõrutakse seejärel tihvti abil pulbriks. Sellist tööriista saab pikka aega hoida klaasnõudes (3 kuni 5 aastat). Lehtedest valmistatud dekoratsioonid tuleks ära tarbida 24 tunni jooksul ja tinktuure hoitakse nädala jooksul külmkapis..

Vastunäidustused - keda ei tohiks kasutada?

Stevia kasulikud omadused inimeste tervisele on tõeliselt lõputud, neid kasutatakse mitmesuguste haiguste ennetamiseks ja raviks. Arvukad teadlaste uuringud on kinnitanud, et taimede mõistlikes kogustes kasutamine ei ole organismile kahjulik. Võimalikud on aga kõrvaltoimed, mis on põhjustatud rohu koostises sisalduvate komponentide individuaalsest talumatusest..

Tähtis! Keha mitte kahjustamiseks jälgige selle reaktsiooni taimede kasutamisele. Negatiivsete sümptomite ilmnemisel on soovitatav lõpetada võtmine ja pöörduda abi saamiseks spetsialisti poole.

Ravimi võtmiseks pole absoluutset vastunäidustust, kuid eksperdid ei soovita stevia kasutamist rasedatele ja imetavatele naistele. Hüpotoonilise haigusega on rohu võtmine suurtes annustes ohtlik, kuna see alandab survet. Ilma arstiga nõu pidamata on soovitatav toodet kasutada tõsiste hormonaalsete häirete, psühholoogiliste häirete ja seedesüsteemi probleemide korral. Mõned vedelad rohuvormid sisaldavad väikest kogust alkoholi ja selle vastu ülitundlikud inimesed kogevad sageli kõhulahtisust ja oksendamist. Kasutage steviat ettevaatusega allergiliste reaktsioonide korral..

Stevia - looduslik suhkruasendaja 0 kalorit

Stevia on roheline rohi, mis näeb välja nagu nõges. Looduses kasvab see Brasiilias, kuid nüüd kasvatatakse seda aktiivselt kogu maailmas toidutööstuses ja paljud inimesed kasvatavad seda isegi kodus..

Stevia lehtedel on magus maitse, kuid erinevalt suhkrust on need täiesti toitainerikkad.

Need, kes loevad kaloreid, teavad, et 100 gr. suhkur sisaldab umbes 400 kcal. Stevia rohelistes lehtedes on ainult 18 kcal ja steviaekstraktis on 0 kalorit.

Üllatavalt madala kalorisisaldusega steviataim on suhkrust 30–40 korda magusam. Ja kui me räägime ekstraktist, siis see on magusam kui suhkur juba 200-300 korda. Ja see pole veel kõik. Stevias sisalduvad glükoosid ei mõjuta inimese veres insuliini taset, seetõttu saavad steviat kasutada diabeediga patsiendid.

Toiduainetööstus on magusat rohtu juba ammu kasutusele võtnud. Maailmas on kümneid ettevõtteid, mis toodavad naturaalseid stevia-magusaineid erinevates vormides - valged pulbrid, tabletid, siirupid. Vene tootjad pakuvad juba mitut tüüpi steviat..

Näputäis kontsentreeritud pulbrit, mis on lisatud teele, kohvile, kondiitritoodetele või pudrule, võib elu oluliselt magustada, ilma et teie roogi kalorisisaldus suureneks.

Millist steviat osta?

Kõigist Eyherbis esindatud ettevõtetest tasub teatud skeptitsismiga käsitleda Truvia kaubamärki. Suurem osa Truvia pulbrist ei ole stevia, vaid erütritool - ksülitoolimagusaine analoog, mis on teile teada närimiskummi reklaamimiseks. See on looduslik magustaja, kuid ei erine palju fruktoosist ja pole eriti tervislik. Truvia kotikesed sisaldavad ka lõhna- ja maitseaineid, mille eesmärki looduslikus magusaines üldiselt ei mõisteta.

Lisaks ei ole valge ekstrakt enam rohelised lehed. Kui teistes ettevõtetes näete steviat valge pulbri või tablettide kujul, siis pole see rohi, vaid selle ekstrakt. Ameerikas käivad praegu kuumad arutelud selle üle, kas valget rafineeritud stevoidset pulbrit võib tervisliku toitumise jaoks pakkuda, kui ohutu see on ja kuidas see keha mõjutab..

Kui te ei ole keemik ja teil pole selles küsimuses oma seisukohta, proovige valida stevia kõige loomulikumal viisil. Näiteks kuivatatud purustatud lehtedena tumerohelist värvi või loodusliku tinktuurina.

Alternatiiv valmistootele on isetehtud stevia infusioon. Kui teil õnnestus osta kogu taim või hankida seemned ja kasvatada steviat "aknalaual", valmistage magus siirup ise. Seda on väga lihtne teha..

Stevia tinktuur kodus

Klaasile veele lisatakse supilusikatäis hakitud stevia lehti. Keetke keemiseni ja keetke 5–7 minutit. Pärast vedeliku eemaldamist tulelt tuleb see kohe valada eelsoojendatud termosesse. Pärast umbes 10-tunnist infusiooni tuleb vedelik filtreerida, juhtides vesi steriliseeritud mahutisse. Termosesse jäänud lehtedele lisage veel pool klaasi keeva veega ja jätke 6 kuni 8 tunniks. Pärast kindlaksmääratud perioodi lõppu ühendage värske infusioon eelnevalt filtritud seguga. Hoidke külmkapis mitte rohkem kui nädal..

Infusiooni saab magustajana lisada igale joogile, kodujuustule, teraviljale ja muudele roogadele.

Kõrvalmõjud

Ja nüüd halvad uudised. Mõne Ameerika teadlase arvates on stevia mutageenne. See ei ole põhjus stevia keelamiseks, kuid igale stevia tööstuslikule pakendile kirjutatakse, et seda ei tohiks raseduse ajal tarbida. Lisaks on probleeme stevia koostoimega teatud ravimitega. Samuti räägivad arstid kõrvaltoimete võimalusest, näiteks lihasvalu või nõrkus, seedetrakti ärritus.

Stevia - looduslik suhkruasendaja: kasu ja kahju

Artiklis ütlen teile, mis on stevia, kuidas see on inimestele kasulik ja miks see on muutunud nii populaarseks magusaineks. Artiklist saate ka teada, kas steviast ja muudest magusainetest on mingit kahju..

Mis on stevia?

Stevia (lat. Stevia) on Lõuna-Ameerikast pärit mitmeaastane ravimtaim, mis kuulub Astrovi perekonda. Honey grass (see on populaarne nimi stevia) on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Magusa maitse ja tervisliku koostise tõttu on stevia lehti kasutatud kodumaal toiduna, aga ka ravimtaimena aastatuhandeid..

Stevial ​​on magus maitse tänu sellisele ainele nagu steviosiid. Steviosiid on meetaimede ekstraktist eraldatud glükosiid. Steviosiid on kõige magusam loodusliku päritoluga toode, mis teeb steviast suurepärase loodusliku magustaja..

Stevia eelised

Stevia kasulikud omadused inimkehale

Stevia ürtide eeliseid märgiti juba iidsetel aegadel. Muidugi köitis indiaanlasi algselt selle taime magus maitse ja nad hakkasid magustamiseks lisama teele stevia lehti. Aja jooksul märkasid nad stevia ürdi kasulikku tervist ja hakkasid seda kasutama kõrvetiste, maksaprobleemide, tugeva füüsilise väsimuse korral ning lisavad seda ka muudesse terapeutilistesse siirupitesse.
Stevia komponentide toime toimub sünergismi põhimõtte kohaselt, see tähendab, et mõned ained võimendavad teiste toimet. Nii avaldub taime väljendunud üldine tooniline ja adaptogeenne mõju organismile..

Niisiis, stevia eelised kehale:

  • leevendab väsimust ja ärrituvust;
  • suurendab vastupidavust nakkustele;
  • suurendab lihaste jõudu ja dünaamilisi omadusi;
  • parandab mõtteprotsesse;
  • avaldab antioksüdantseid omadusi.

Stevia ravivad omadused

Stevia kui regulaarsel kasutamisel suhkruasendaja raviomadused:

  • veresuhkru tase normaliseerub;
  • plasma kolesteroolitase on vähenenud;
  • vererõhk on reguleeritud;
  • paraneb rakkude uuenemine, mis aitab kaasa erosiooni ja haavade paranemisele;
  • vere hüübivus väheneb, mis hoiab ära tromboosi;
  • kasvajate kasv on pärsitud;
  • veresooned on tugevdatud;
  • toksiinid ja radionukliidid elimineeritakse;
  • kaitseb hambaemaili lagunemise eest, seetõttu kasutatakse seda hambapastades.

Samuti täheldati stevia cholagogue, põletikuvastast ja diureetilist toimet. Honey rohi aitab taastada soolestiku normaalset mikrobiocenoosi, mõjutab positiivselt maksa ja kõhunääret ning kõrvaldab lastel allergilise diateesi.

Ilma kaloriteta, koos võimega stabiliseerida süsivesikute ainevahetust, on stevia asendamatu toiduaine inimestele, kes põevad diabeeti, süsivesikute ainevahetuse häireid ja südame-veresoonkonna haigusi (hüpertensioon, ateroskleroos, isheemia jne)..

Stevia on üks kõige väärtuslikumaid taimi, mis aitab tõsta inimese bioenergeetiliste võimete taset, võimaldades aktiivset eluviisi juhtida kuni vanaduseni..

Calorie Stevia

Nagu te juba aru saite, kasutatakse Stevia mett laialdaselt magustajana, seda soovitatakse kasutada suhkruhaigusega patsientidel. Seetõttu oleks üsna loogiline esitada küsimus: “Ja mis on stevia kalorisisaldus?”.

Stevia kaloreid 100 grammi kohta umbes 15 kcal.

Raske on uskuda, et peaaegu nullkaloriline stevia annab 300 korda magusama maitse kui suhkur!

Stevia kahjustus

Kuna paljudel magusainetel on kehale negatiivne mõju, tekib loomulikult küsimus: kas Stevia magusainele on mingit kahju.

Esimese tänapäevase stevia mittetoksilisuse testi viisid 1975. aastal Jaapanis läbi teadlased Haruo Akashi ja Yoko Yama. Siis hinnati stevia ohutust esimest korda ametlikul tasemel kõrgeks. Kogu maailmas tehtud arvukad meditsiinilised ja bioloogilised uuringud on korduvalt kinnitanud tõendusmaterjali selle kohta, et steviaglükosiididel pole toksilisi, mutageenseid ja kantserogeenseid omadusi, vaid neil on vastupidi väljendunud meditsiinilised omadused.

Samuti olid teadlased veendunud, et suhkruhaigus ei kahjusta steviat ja tõestasid isegi vastupidist. Stevia eriline väärtus on see, et selle kasutamine diabeediga patsientidel ei mõjuta veresuhkru kõikumist (ei põhjusta hüpoglükeemilisi ega hüperglükeemilisi seisundeid).

Stevia vastunäidustused

Stevia vastunäidustused on kõige kahjutumad: komponentide individuaalne talumatus, rasedus ja imetamine. Tahan märkida, et peaaegu kõigi ravimite, toidulisandite, vitamiinide kasutamisjuhistes saate lugeda "rasedatele vastunäidustatud" või "arsti otsusel". See on tingitud asjaolust, et paljudel ravimitel võib tegelikult olla negatiivne mõju emakas olevale lapsele. Ja lisaks sellele, et reeglina ei tehta uuringuid rasedate ja imetavate naiste kohta, ei ole seetõttu ühelgi tootjal põhjendamatult õigust väita, et konkreetne ravim või toidulisand on emale ja lootele kahjutu.

Ja steviat näidatakse peamiselt neile inimestele, kes ei saa maiustustest keelduda. Ja siis tuleb appi stevia magusaine, mida saavad kasutada mitmesuguste kaasuvate haigustega inimesed, ka diabeediga inimesed.

Naturaalne suhkruasendaja

Algselt olid magusained mõeldud diabeediga inimestele. Järk-järgult hakati neid kasutama kaalukaotusprogrammides. Tervislikud inimesed kasutavad laialdaselt magusaineid. Mis eesmärgil? Kas need on kahjulikud? Uurime selle koos välja.
Magusained on looduslikud ja kunstlikud.

MagusaineKalorid kcal / gKoef. maiustusi
Sahharoos3,951
Fruktoos3,761,2-1,8
Ksülitool2,4-4umbes 1
Sorbitool2,4-40,3–0,5
Aspartaamväga madalumbes 200
Sahhariineiumbes 300
Atsesulfaameiumbes 300
Sukralooseiumbes 600
Steviosiideiumbes 300

Sünteetilised magusained

Kõik sünteetilised magusained on madala kalorsusega või üldse mitte kaloreid. Kõige sagedamini kasutatakse nende alusena järgmisi aineid:

Kuid kõigil neil, välja arvatud sukraloos, on teatud kõrvaltoimed ja vastunäidustused..

  • Suurtes annustes sisalduv sahhariin võib põhjustada kehale negatiivseid tagajärgi, kuna see on tüüpiline ksenobiootikum.
  • Aspartaam ​​laguneb üle 30 kraadi kuumutamisel toksiliseks metanooliks ja formaldehüüdiks, millel on kantserogeensed omadused. See omadus muudab aspartaami kõlbmatuks kuumtöödeldud toitude magustamiseks. Lisaks on suhkruhaigetele ohtlik aspartaamitoodete, sageli magusate suhkrut sisaldavate jookide kasutamine, kuna see põhjustab kontrollimatuid muutusi veresuhkru tasemes. Diabeetiku jaoks võib see olla kooma.
  • Sukraloos ei ole kalorivaba ning sellel on kõrge magususkoefitsient, kuid sellel puuduvad kasulikud omadused..
  • Atsesulfaami ei tohiks kasutada südamehaiguste korral ja tsüklamaadi - neeruhaiguste korral.

Naturaalsed magusained

Naturaalsed magusained, nagu fruktoos, ksülitool ja sorbitool, ei ole kalorite suhtes sugugi halvemad kui suhkur, seega pole mõtet neid kasutada kehakaalu langetamiseks, samuti inimestele, kes on sunnitud rangelt kontrollima oma vere glükoosisisaldust.

Fruktoosil on erilised omadused: see suurendab veresuhkru taset 3 korda aeglasemalt kui suhkur ja selle imendumiseks pole insuliini vaja. Sellepärast saavad fruktoosi diabeediga patsiendid kasutada. Kuid siin tasub pöörata tähelepanu järgmisele faktile. Fakt on see, et fruktoos, nagu glükoos, võib muutuda triglütseriidideks - rasva ehitusmaterjaliks. Kuid fruktoos, mida alles hiljuti peeti dieettoodete osas kõige ohutumaks, muutub rasvaks. Seetõttu on fruktoosi kasutamine õigustatud ainult I tüüpi diabeediga inimestele, kui kõhunääre ei tooda hormooni insuliini. II tüübi diabeedil pole mõtet kannatada ja kui soovite kaalust alla võtta, vahetudes fruktoosiga, peate lihtsalt piirama süsivesikute sisaldusega toidu tarbimist.

Ksülitoolil ja sorbitoolil on madalam energiaväärtus kui fruktoosil, kuid kahjuks tuleb arvestada nende kvantitatiivsete piirangutega. Selliste magusainete joomine päevas üle 30 g võib põhjustada seedetrakti ärritust, põhjustada kõhulahtisust, iiveldust ja oksendamist. Närimiskummide ja hambapastade tootmisel kasutatakse laialdaselt ksülitooli ja sorbitooli, mis võivad pärssida mikroobide teket suuõõnes..

Steviosiid

Räägime nüüd steviosiidist - loodusliku päritoluga magusaim toode, kasulik looduslik magustaja. Steviosiid on glükosiid, mis on eraldatud kasuliku meerohu ekstraktist. Stevia on parim taimemagusaine, kuna sellel on konkurentide ees palju eeliseid, nimelt:

  • see on loomulik;
  • ohutu ja sellel pole vastunäidustusi;
  • ei sisalda kaloreid;
  • on kõrge magususteguriga (umbes 300 korda magusam kui sahharoos);
  • vastupidav kuumtöötlusele ja mitmesugustele pH tingimustele;
  • mitte käärima ja ei põhjusta keedetud toodete tumenemist, mille hulka kuuluvad;
  • tal on ülalpool käsitletud raviomadusi;
  • ei kahjusta soolestiku looduslikku mikrofloorat.
Foto kuivatatud ja jahvatatud steviast

Stevioside on laialdaselt kasutatav tööstuses Lõuna-Ameerika, Hiina, Korea, Malaisia ​​ja Indoneesia riikides. Jaapanis on see kasulik magusaine nii populaarne, et hõivab poole magusainete turust. Stevia magusainet kasutatakse kondiitritoodetes, jookides (tee steviaga, kohv, siirupid), kastmetes ja marinaadides, lastele ja täiskasvanutele mõeldud närimiskummides ja hambapastades, kala- ja lihatoitudes.

Stevia kasuks tuleb video

Stevia pealekandmine

Stevia on oma raviomaduste tõttu laialt levinud selliste haiguste korral nagu:

  • diabeet
  • düsbioos ja kandidoos
  • ateroskleroos ja südame isheemiatõbi
  • hüpertooniline haigus
  • osteoporoos
  • rasvumine
  • allergia
  • autoimmuunhaigused
  • seborröa, dermatiit, ekseem
  • kaaries ja periodontaalne haigus
  • sagedased ägedad hingamisteede infektsioonid ja SARS
  • kõrge kolesterooli, triglütseriidide, kusihappe sisaldus veres
  • antibiootikumravi ajal ja pärast seda, keemiaravi, pikaajaline stress

Stevia kasutamine kaalulangus või dieet

Suhkru asendajana kasutatakse Teviat laialdaselt kehakaalu langetamiseks. See sobib suurepäraselt dieedil magusate hammastega, mis ei saa endale magustoitu keelata. Paljud inimesed on täheldanud stevia kasutamisel vähenenud soovi süüa maiustusi ja rasvaseid toite. Meega tooted sisalduvad paljude dieedide dieedis kehakaalu langetamiseks. Dieediga dieedil olevatel inimestel on täiesti võimalik nautida toitu ilma keha kahjustamata, muutmata oma kulinaarseid eelistusi.

Stevia kasutamine raseduse ajal

Nagu eespool mainitud, on rasedus ja imetamine stevia kasutamise vastunäidustus. Kuna tootjad ei võta endale kohustust soovitada seda toodet naise elu nii olulisel perioodil, on kõige parem, kui selleks ajaks hoiduksite magusainete, sealhulgas stevia kasutamist. Lisaks soovitatakse rasedatel mitte loobuda maiustustest ja mitte vabaneda lihtsate süsivesikute tarbimisest, kuna raseduse ajal liigne suhkru tarbimine võib põhjustada rasedusdiabeeti.

Stevia kasutamine diabeedi korral

Stevia diabeedi korral kasutatakse laialdaselt mitte ainult magustajana, vaid ka raviainena. Stevia eelised suhkurtõve korral on see, et see ei mõjuta vere glükoositaseme kõikumisi, kontrollib vererõhku, aitab alandada kolesterooli, hoiab ära verehüüvete tekke ja avaldab inimkehale veel palju kasulikku mõju. Vaadake Stevia raviomadusi

Kust osta steviat?

Kui otsustate osta stevia pulbrit, siis soovitan teil Stevia NSP.

NSP Stevia toidulisand sisaldab väga kontsentreeritud stevia ja inuliini ekstrakti. Inuliin on sorbent, see tähendab, et see, nagu käsn, on võimeline absorbeerima soolestikus mitmesuguseid toksiine (raskmetalle, radionukliide, mikroorganismide toksiine) ja eemaldama need kehast.

Eraldi tahan märkida steviapulbris sisalduva inuliini mõju soolestiku mikrofloorale. Kuna see imendub mikroflooras hästi ja toimib toiduna, viib see lõpuks kasuliku mikrofloora aktiivse paljunemiseni inimese sooltes. Tervislik mikrofloor soolestikus tagab omakorda kogu organismi kõrge immuunkaitse.

Kasvav Stevia kodus

Stevia on pärit lõunapoolsetest riikidest, seetõttu eelistab ta päikselisi piirdeid ilma tuuletõmbuseta ja õhutemperatuuri 20–28 kraadi. Mesihein levib seemnete ja pistikute, aga ka põõsa jagamise teel.

Meie looduskeskkonnas tuleks steviat kasvatada seemikute abil. Maasse istutamine on võimalik pärast kahe lehe ilmumist põõsastele. Optimaalne aeg maasse istutamiseks on mai lõpp..
Pukside vaheline kaugus peaks olema vähemalt 25 sentimeetrit ja augu sügavus - 6 cm. Stevia armastab sooja vee valamist ja lõtvumist.

Pot Stevia

Kasulikud stevia retseptid

Erinevalt kunstlikest magusainetest ei lagune steviosiid kuumutamisel, mis teeb sellest suurepärase magustaja küpsetiste, kuumade jookide ja muude toitude valmistamisel.

Mandli-sidrunimuffinid

Mandlid (praetud, jahvatage jahuks. Võite mandlijahu.) - 180 g

  • Oranž - 1 tk.
  • Stevia (ilma mäeta (steviosiid)) - 1 tl.
  • Kana muna - 3 tk.
  • Taigna küpsetuspulber - 1/2 tl.
  • Vaniljeessents (või mandliekstrakt või noa otsas olev vanilliin) - 1 tl.
  • Sidrunimahl (või apelsin) - 2 spl. l.

Valmistamine: eelküpsetatud apelsin, jahutage, tükeldage, tükeldage segistis segistis. Vahusta munakollased magustajaga, lisa sidrunimahl, vaniljeekstrakt, kartulipüree ja jahvatatud mandlid. Vahusta valged, kuni näputäis soola püsivad. Pange valgud tainasse, sõtkudes alt ülespoole õrnalt. Laota vormidesse, küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C.

Munavaba majonees

  • 1 tass mandli- või sojapiima,
  • 1 spl. l sibulapulber,
  • 1 spl. l sool,
  • 1 kühvel stevia ekstrakti,
  • mahl 1 sidrunist, 2 tassi taimeõli.

Valmistamine: Pange kombainis piim, lisage sibulapulber, sool, stevia ja sidrunimahl. Beat, lisades aeglaselt õhukese taimeõli voo, kuni see on paksenenud.

Kaerahelbe küpsised

  • 15 g maapähkleid
  • 20 g rosinaid
  • 30 g kaerahelbeid
  • 120 g porgandeid
  • 5 g Stevia
  • 50 g õunu
  • 50 g munavalge

Valmistamine: vala kaerahelbed sooja veega ja lase keema tõusta. Sel ajal peksage valk paksuks vahuks. Seejärel lisage kaerahelbedele riivitud õun ja porgandid, rosinad, maapähklid ja stevia. Pange vormidesse, küpsetage ahjus, eelsoojendatud 200 kraadini 15 min.

Autor: terapeut Natalja Dubrovskaja

Tekstide kopeerimisel on vajalik saidi hüperlink. Materjalide kasutamine ilma autori nõusolekuta on keelatud!

Kas teile artikkel meeldis? Meeldib ja hoia oma seina, et teaksime, kuidas oma blogi sinu jaoks paremaks muuta :)

Mis on stevia, millised on taime eelised ja kahju, kuidas kasutada magusainet

Tervisliku toitumise järgijate seas kogub üha enam populaarsust stevia - taim, mille kasu ja kahju on uuritud mitu aastat..

Stevia keemiline koostis ja omadused

Stevia on Astrovi perekonnast kuni 120 cm kõrgune põõsas.Väikesed erkrohelised lehed asuvad sirgetel vartel. Õitseb valgetes või roosakas värvides. Seemned on pruunid, väikesed.

Kasvuperiood (periood külvist kuni lehtede koristamiseni) on 16-18 nädalat, nii et Venemaal võib see väikestes kogustes kasvada kõikjal - aknalaudadel, rõdudel, avatud maas suvilates ja kasvuhoonetes. Siberis ja Uuralites kasvatatud kasvuhoonetes või kodus.

Looduslikus keskkonnas kasvab meerohi Krimmi ranniku subtroopilises osas. Ajaloolised kasvukohad on Kesk- ja Lõuna-Ameerika.

Kultuure on 260 tüüpi ja sorti. Ainult ühte neist kasvatatakse ja kasvatatakse istandustes tööstuslikul skaalal, et saada lehtedest looduslikku magusainet. See on mesi stevia.

Taimetooted on madala kalorsusega, nende koostises ei ole glükoosi, seetõttu soovitatakse neid kasutada diabeediga ja ülekaalulistel inimestel.

Magus maitse tuleneb glükosiidide, peamiselt steviosiidi, olemasolust. See on märgistatud E960 ja on osa ohututest lisaainetest. Ka mesirohu koostisesse kuuluvad:

  • rebaudiosiidid A, C, B;
  • dulkosiid;
  • rubuzosiid;
  • vitamiinid A, E, K, C, P (rutiin), PP (nikotiinhape), rühm B;
  • tselluloos;
  • mineraalid - kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, seleen, tsink, räni, raud.

Stevia glükeemiline indeks on null, kuna taim ei sisalda glükoosi. Toiteväärtus 100 grammi kohta:

  • süsivesikud - 16 g;
  • valk - 10 g;
  • rasv - 1,5 g.

Värskete lehtede kalorite sisaldus 18 kcal 100 g kohta.

Toorainel on ebameeldiv lõhn ja mõru maitse, pärast töötlemist meenutab see lagritsakompvekke. Kuuma tee või kohvi lisamisel võib ilmneda kibedus..

Magusaine vabastamise vormid

Stevia on saadaval mitmel kujul, millest igaüks on mugav kasutamiseks erinevates olukordades:

  • tablettides - ½ spl. l asendab 200 g suhkrut ja näputäis pulbristatud tablette - 1 spl. l., mugav lisada jookidele;
  • kuivade lehtede ekstrakt on pulber, mida tarnivad Jaapan ja Hiina suurtes kogustes ja mille nuga otsas olev kogus asendab 1 tl. suhkur, võib panna ükskõik millistesse roogadesse;
  • ühekordselt kasutatavates kottides - tee asemel pruulitud;
  • vedel suhkruasendaja on ekstrakt, millest 2 tilka asendab 14 g suhkrut (see on 2 tl).

Stevia suhkur on pulber või tableti kujul olev magusaine..

Vaadake videot, milles taime on üksikasjalikult kirjeldatud:

Stevia kasulikud omadused kehale

Steviat võivad tarbida nii terved inimesed kui ka mitmesuguste haigustega inimesed. Mis on kasulik meerohi:

  • liigne kaal on kadunud;
  • põletused, haavad, marrastused paranevad kiiremini;
  • vererõhk väheneb;
  • väiksem kaariese ja periodontaalse haiguse oht;
  • tugevdatakse immuunsussüsteemi;
  • juuste ja küünte seisund paraneb;
  • alkoholi iha ja suitsetamine nõrgenevad.

Stevia tinktuurid aitavad võidelda nohu ja gripiga, maskid aitavad ekseemi ja dermatiidi korral, aktiveerivad rakkude uuenemist, lehed aitavad langetada vere kolesteroolisisaldust. Lubatav annus päevas - 30 mg / kg kehakaalu kohta.

Stevia eelised diabeetikutele:

  1. Ei tõsta veresuhkrut. Soovitatavad ravimvormid - infusioon, vedel ekstrakt või tabletid.
  2. Sellel on bakteritsiidsed omadused, see soodustab naha väikeste haavade, marrastuste ja pragude paranemist. Selleks tuleb kahjustatud alasid niisutada rohu kontsentreeritud infusiooniga..

Toodetakse mitmesuguseid suhkruasendajaid:

  1. Sukraloos on sünteetiline asendaja, 600 korda magusam kui suhkur. Seda peetakse üheks kõige ohutumaks aineks. Maksimaalne annus - 15 mg / kg kehakaalu kohta.
  2. Fruktoos on süsivesik, mida leidub puuviljades, mees, köögiviljades. 1,5 korda magusam kui suhkur, kuid vähem kaloriline. Seda töödeldakse ainult maksas, nii et kui tervislik inimene tarbib seda rohkem kui 45 g päevas, tekib elundikoormus. Kulutamata osa läheb kohe rasvavarudesse.
  3. Erütritool on melonisuhkur. Pole maitset ega lõhna. See näeb välja nagu suhkur, kuid peaaegu ei sisalda kaloreid. Võib kombineerida steviaga - nõrgestab selle maitset. Peetakse parimaks magusaineks.
  4. Ksülitool on looduslik magusaine, mis on valmistatud kasest või maisist. Saadaval liiva kujul.

Haiguste puudumisel ja mõistliku kasutamise korral on tavaline suhkur meie keha jaoks optimaalne. Aju teab, kuidas seda töödelda ja milleks seda kasutada..

Kui asendamine on vajalik, võib kasutada erütritooli, ksülitooli või steviat. Sukraloos, ehkki seda peetakse ohutuks tooteks, on sünteetiline ühend..

Et jälgida Jelena Malõševa ülekannet vürtside kasulikkuse teemal:

Mesi rohi raseduse ja imetamise ajal

Stevia kasutamine raseduse ajal ei ole vastunäidustatud. Rafineeritud suhkru vähendamine ja asendamine mesirohust valmistatud toodetega leevendab suu kuivamist ja pidevat näljatunnet. Taim aitab alandada vererõhku.

Spetsiaalseid teaduslikke ja laboratoorseid uuringuid stevia mõju kohta raseda kehale ei ole läbi viidud. Kuid Ladina-Ameerika põliselanikkond kasutab seda sajandit kasuliku vahendina.

Stevia kasutamisel imetamise ajal ei ole vastunäidustusi, kui selle toote suhtes pole allergiat. Rinnapiim muutub magusamaks.

Kas on võimalik lastele steviat anda

Stevia ohtlikkusest lapse organismile andmed puuduvad. On soovitusi, kuidas lisada mesirohud beebi toidulauale suhkru asendamiseks. Stevia kasulikud omadused lastele:

  • rasvumise ennetamine;
  • kaariese ennetamine, kuna stevia tugevdab hambaemaili;
  • stevia magusained on sõltuvust tekitavad ega ole näljased.

Sel juhul ei tohiks te lapsele pidevalt steviat anda. Rohi on rohkem ette nähtud lastele, kellel on kalduvus ülekaalule, suhkruhaigusele, kellel on pärilik endokriinsete haiguste risk.

Naturaalse magusaine vastunäidustused ja kahjustus

Meemehe võtmise võimalikud kõrvaltoimed:

  1. Allergia stevia suhtes. Isegi kergekujuline nähtus lööbe, punetuse, sügeluse kujul on edasise manustamise vastunäidustus, kuna see võib areneda kõri turseks või tugevaks anafülaktiliseks šokiks, mis nõuab elustamist. Sellele kalduvad inimesed, kellel on allergia kummeli, krüsanteemi, ragmari ja saialille vastu.
  2. Seedeprobleemid. Ilmneb valu maos, iiveldus, oksendamine, kõhupuhitus, halb söögiisu.
  3. Muud - pearinglus, tuimus kehas, vererõhu langus.

Vaatamata kõigile eelistele võib stevia võtmisel olla ohtlikke tagajärgi. Kui keel on suhkrust 300 korda magusam, vabastab see keelest insuliini - aine, mis lagundab glükoosi. Kuid glükoosi ei tarnita, seetõttu langeb 10 minuti pärast veresuhkru tase 2 ühiku võrra, mis on ohtlik hüpoglükeemilise seisundi, minestamise, kooma.

Sagedase kasutamise korral hakkab aju tajuma insuliini vabanemist vastuseks magusale maitsele veana, kulutades sellele tohutuid varusid. Selle tagajärjel ei lagune tavaline suhkur, see laguneb ja areneb diabeet..

Stevia pealekandmine

Mesi rohtu kasutatakse mitmesuguste ürtide kompileerimiseks. Stevia lehed on infusioonide, dekoktide, ekstraktide ja tee valmistamise aluseks. Enne kasutamist need kuivatatakse, jahvatatakse ettevaatlikult kohviveskis pulbriks. 1 spl. l purustatud lehed asendavad 100 grammi suhkrut.

Stevia siirupit on mugav kasutada. Kodus toidu valmistamise ja hoidmise juhised:

  1. Valage pannile 200 ml vett, pange lõigatud võrsed ja lehed. Keeda 40 minutit, kata.
  2. Tüvi. Seejärel aurutage madalal kuumusel siirupi olekusse - kui vedelik voolab lusikast õhukese paksu ojana ja tilk lakkab voolamast ega kaota oma kuju.
  3. Valage valmistoode klaasmahutitesse, sulgege tihedalt, säilitage kuni 1,5 aastat. Selle aja jooksul säilitab stevia oma kasulikud omadused..

Ekstrakt on magusama maitsega, selle valmistamine:

  1. 100 ml soojas vees asetage 10 g jahvatatud Stevia lehti.
  2. Nõuda päeva varjus.
  3. Kurna läbi marli.

Vee asemel võite kasutada viina. Valage pudelitesse, hoidke mitte rohkem kui nädal. 8 tilka asendada 1 tl. Sahara.

Toiduvalmistamisel

Toidule lisamiseks kasutatakse steviat järgmistel vormidel:

Stevia lisamisega maiustuses on tavalisest palju madalam kalorisisaldus. Suhkru asendamine meerohu ekstraktiga on tööstuslikus plaanis. Sellega toodetakse šokolaadi ja maiustusi, näiteks ECO, Pobeda, TRAPA kaubamärgid. Samuti leidub kondenseeritud täispiima, kuid harva.

Kondenspiim

Kuidas ise stevia abil kondenspiima valmistada:

  1. Segage 3 spl. l piimapulber, 1 spl. l maisitärklis, 2 tl Stevia pulber ja 100 ml piima. Vahusta saumikseriga.
  2. Vala mass vormi, lisage veel 100 ml piima. Keeda auruvannis 9 minutit, segades iga 3 minuti tagant.

Pagaritooted

Stevia pulbrit ja ekstrakti saab küpsetamiseks kasutada suhkru asemel. Stevia retseptid:

  1. Apelsini tassikook. Segage 2 muna, 2 tl. kuiv ekstrakt, 1 tl küpsetuspulber, 120 ml keefirit, 200 g jahu, 75 g sulatatud võid, apelsinikoor. Proovige magusust, vajadusel lisage veel steviat. Pange vormidesse, küpsetage 20–25 minutit temperatuuril 180 ° C.
  2. Kirsipirukas. Kombineerige 150 g jahvatatud kaerahelbeid, 2 muna, 200 ml jogurtit, 20 g kakaod, 2 g steviosiidi. Vala pool tainast vormi, pane peale 200 g kirsse, seejärel ülejäänud tainas. Küpsetage 20-30 minutit temperatuuril 180 ° C.

Videost saate küpsiseid teha:

Jam

Džemmi saab keeta ilma suhkruta, see asendatakse steviaga. Diabeetikute retseptid:

  1. Pese, koorige, lõigake 1 kg õunu, pange pannile. Lisage 1 tl. steviosiid, lahjendatud 120 ml vees. Lase keema tõusta, jahuta. Keeda uuesti, pane pankadesse.
  2. Pese 1,2 kg pohlamoosi, vala anumasse. Lisage 1 spl. l sidrunimahl, 2,5 tl steviosiid, 150 ml vett ja 50 g õunapektiini. Keetke 10 minutit, valage purkidesse.

Fitaudit

Veebisait FitAudit - teie igapäevane toitumisabi.

Tõeline teave toidu kohta aitab teil kaotada kaalu, saada lihasmassi, tugevdada tervist, saada aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks..

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate dieedist need tooted, mida te kunagi varem ei teadnud.

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Stevia (magusaine): tervisele kasulik ja kahjulik

Stevia kogub populaarsust mittekalorilise köögiviljasuhkru asendajana.

Paljud inimesed eelistavad seda sellistele kunstlikele magusainetele nagu sukraloos ja aspartaam, kuna seda saadakse taimest, mitte ei toodeta laboris.

See sisaldab ka vähe süsivesikuid ja ei põhjusta veresuhkru kiiret tõusu, mis muudab selle suhkruhaiguse või halvasti kontrollitava veresuhkru taseme korral populaarseks. Sellel tootel võib siiski olla teatud puudusi..

Selles artiklis käsitletakse stevia magusainet, sealhulgas selle eeliseid ja kahjusid, ning selle potentsiaali suhkruasendajana..

Mis on stevia?

Stevia on magustaja, mida ekstraheeritakse Stevia meetaime (lat. Stevia rebaudiana) lehtedest.

Selle taime lehti kasutati nende magusaks muutmiseks ja neid on sadu aastaid kasutatud ravimtaimena kõrge veresuhkru raviks (1).

Nende magus maitse tuleneb steviolglükosiidi molekulidest, mis on tavalisest suhkrust 250–300 korda magusamad (2).

Steviapõhiste magusainete valmistamiseks tuleb lehtedest ekstraheerida glükosiidid. Alustades kuivade lehtede kastmist vette, toimitakse järgmiselt (2):

  1. Leheosakesed filtritakse vedelikust välja..
  2. Vedelikku töödeldakse täiendavate orgaaniliste ainete eemaldamiseks aktiivsöega..
  3. Vedelikku töödeldakse mineraalide ja metallide eemaldamiseks ioonvahetusega..
  4. Ülejäänud glükosiidid kontsentreeritakse vaigus.

Jääb kontsentreeritud stevialehtede ekstrakt, pihustuskuivatatud ja valmistamiseks magusaineteks (2).

Ekstrakti müüakse tavaliselt väga kontsentreeritud vedeliku või pulbrina, mida on toidu või joogi magustamiseks vaja vaid väga väikestes kogustes..

Saadaval on ka steviapõhised suhkru ekvivalendid. Need tooted sisaldavad abiaineid nagu maltodekstriin, kuid neil on samas mahus ja magustamisvõime kui suhkrul, ilma kalorite ja süsivesikuteta. Neid saab kasutada küpsetamiseks ja keetmiseks 1: 1 asendajana (3).

Pidage meeles, et paljud steviatooted sisaldavad täiendavaid koostisosi nagu täiteained, suhkrualkoholid, muud magusained ja looduslikud maitsed..

Nende koostisosade vältimiseks peaksite otsima tooteid, mis sisaldavad ainult 100% stevia ekstrakti (märgitud etiketil).

Stevia toitumisalane teave

Stevia on põhimõtteliselt tasuta kaloreid ja süsivesikuid. Kuna see on suhkrust palju magusam, ei lisa väike kogus toidulisandeid teie dieeti märkimisväärses koguses kaloreid ega süsivesikuid (4).

Ehkki stevia lehed sisaldavad mitmesuguseid vitamiine ja mineraale, kaotatakse enamik neist taime töötlemisel magustajaks (2).

Lisaks võivad mõned steviatooted sisaldada täiendavaid koostisosi. Toitainete sisaldus võib varieeruda..

Stevia lehti saab töödelda vedelaks või pulbriliseks Stevia ekstraktiks, mis on suhkrust palju magusam. Ekstrakt ei sisalda praktiliselt kaloreid ega süsivesikuid ning sisaldab ainult väheses koguses mineraale..

Stevia kasu tervisele ja kahju

Stevia lehti on sajandeid kasutatud meditsiiniliselt ning ekstrakti on loomkatsetes seostatud madala veresuhkru ja vere lipiididega. Magusaine võib aidata ka kaalust alla võtta..

Kuid ekstraktil on ka potentsiaalseid puudusi..

Stevia kasu tervisele

Ehkki stevia on suhteliselt uus magusaine, on selle kasutamine olnud seotud mitmete tervisega seotud eelistega..

Kuna see ei sisalda kaloreid, võib see aidata teil kaalust alla võtta, kui seda kasutatakse tavalise suhkru asendajana, mis sisaldab umbes 45 kalorit supilusikatäis (12 grammi). Stevia võib aidata teil ka vähem kaloreid tarbida (5).

31 täiskasvanu seas läbi viidud uuringus sõid need, kes sõid steviaga küpsetatud 290-kalorset suupisteid, järgmisel toidukorral sama palju toitu kui need, kes sõid suhkruga keedetud 500-kalorset suupistet (6).

Nad teatasid ka sarnasest täiskõhutasemest - see tähendab, et stevia rühmas oli kogu kalorikogus väiksem ja neil tekkis sama täiskõhutunne (6).

Lisaks põhjustas hiirte uuringus steviolglükosiidi rebaudiosiid A mõju isu pärssivate hormoonide hulga suurenemise (7).

Magusaine aitab teil ka veresuhkru taset kontrolli all hoida..

Uuringus, kus osales 12 täiskasvanut, oli 50% stevia ja 50% suhkruga kookosmagustoitu söövatel inimestel pärast söömist veresuhkur 16% madalam kui neil, kes sõid sama magustoitu 100-ga % suhkrut (8).

Loomkatsetes leiti, et stevia parandab insuliini tundlikkust, hormooni, mis alandab veresuhkrut, võimaldades sel rakkudesse siseneda, et energiat toota (9, 10).

Lisaks on mõned loomkatsed seostanud stevia tarbimist madalama triglütseriidide ja kõrgema HDL-kolesterooliga (hea), mis mõlemad on seotud südame-veresoonkonna haiguste tekke riski vähenemisega (11, 12, 13)..

Võimalikud terviseohud

Kuigi stevial ​​võib olla kasulikke omadusi, on sellel ka puudusi..

Ehkki see võib tunduda looduslähedasem toode kui teised mittetoitaarsed magusained, on see siiski väga rafineeritud toode. Stevia segud sisaldavad sageli lisatud abiaineid, näiteks maltodekstriini, mis on seotud kasulike soolebakterite reguleerimise halvenemisega (14).

Stevia ise võib kahjustada ka soolebaktereid. In vitro uuringus pärssis rebaudiosiid A, mis on stevia magusainetes üks levinumaid steviolglükosiide, 83% kasvu soolebakterite kasulikus tüves (2, 15)..

Pealegi, kuna stevia on palju magusam kui suhkur, peetakse seda intensiivseks magusaineks. Mõned teadlased usuvad, et intensiivsed magusained võivad suurendada teie soovi suhkrurikaste toitude järele (16, 17).

Lisaks pole paljudes vaatlusuuringutes leitud seost kalorivabade magusainete tarbimise ja kehakaalu suurenemise, kalorikoguse või II tüüpi diabeedi tekkeriski vahel (16, 18)..

Lisaks võivad stevia ja muud mittekalorsed magustajad põhjustada insuliinivastust lihtsalt oma magusa maitse tõttu, isegi kui need ei tõsta veresuhkrut (19, 20).

Pidage meeles, et kuna Stevia magusaineid on saadaval alles hiljuti, on nende pikaajalise tervisemõju uurimine piiratud..

Stevia aitab teil kontrollida teie kehakaalu ja veresuhkrut ning loomuuringud näitavad, et see võib vähendada teie südamehaiguste tekke riskifaktoreid. Sellest hoolimata on see intensiivne magusaine, mis võib teie tervisele kahjulikult mõjuda..

Kas stevia on kasulikum kui suhkur?

Stevia sisaldab vähem kaloreid kui suhkur ja see võib mängida rolli kehakaalu reguleerimisel, aidates teil tarbida vähem kaloreid..

Kuna see ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, on see suurepärane magustaja madala kalorsusega või vähese süsivesikusisaldusega dieedil olevatele inimestele..

Suhkru asendamine steviaga vähendab ka toiduainete glükeemilist indeksit (GI) - see tähendab, et neil on veresuhkrule väiksem mõju (8, 21).

Kui lauasuhkru GI on 65–100 kõrgeim, põhjustades veresuhkru kiireimat tõusu, ei sisalda stevia midagi, mis tõstab veresuhkrut, ja seega on see GI 0 (22).

Suhkur ja selle mitmed vormid, sealhulgas sahharoos (lauasuhkur) ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, on seotud põletiku, rasvumise ja krooniliste haiguste, nagu 2. tüüpi diabeet ja südamehaigused (23, 24, 25)..

Seetõttu soovitatakse üldiselt piirata lisatud suhkru tarbimist. Tegelikult ütlevad toitumisjuhendid, et lisatud suhkrud ei tohiks moodustada rohkem kui 10% teie päevasest kalorist (26).

Optimaalse tervise ja veresuhkru kontrolli saavutamiseks tuleks seda kogust veelgi piirata (27).

Kuna suhkrul on palju negatiivseid tervisemõjusid, on soovitatav suhkur asendada steviaga. Stevia magusainete sagedase tarbimise pikaajalised mõjud pole aga teada..

Ehkki väikestes kogustes selle mittetoitaalse magusaine kasutamine võib olla kasulik viis suhkru tarbimise vähendamiseks, on kõige parem kasutada vähem suhkrut ja vähem suhkruasendajaid ning valida võimalusel lihtsalt looduslikke maiustusi, näiteks puuvilju..

Stevial ​​on madalam GI kui lauasuhkrul ja selle kasutamine võib olla kasulik kalorite tarbimise ja suhkru tarbimise vähendamisel. Lisatud suhkur peaks piirduma vähem kui 10% -ga teie päevasest kalorist..

Kas see on hea suhkru asendaja?

Steviat kasutatakse praegu laialdaselt magustajana koduköögis ja toidutootmises..

Stevia üks suurimaid probleeme on aga selle kibe järelmaitse. Teadlased töötavad välja uute meetodite väljatöötamine maiustuste ekstraheerimiseks ja stevia töötlemiseks, et seda parandada (28, 29).

Veelgi enam, suhkur läbib toiduvalmistamise ajal ainulaadse protsessi, mida nimetatakse Maillardi reaktsiooniks, mis võimaldab suhkrut sisaldava toidul karamellistuda ja muutuda kuldpruuniks. Suhkur lisab küpsetistele ka struktuuri ja mahu (30, 31).

Kui suhkur asendatakse täielikult steviaga, ei pruugi küpsetamine välja näha sama mis suhkrut sisaldav versioon.

Nendele probleemidele vaatamata sobib stevia enamiku toitude ja jookide jaoks suhkruasendajana, kuigi suhkru ja stevia segu on tavaliselt kõige maitsvam (8, 21, 32, 33).

Steviaga küpsetades on kõige parem kasutada suhkruasendajat, mis põhineb stevial ​​1: 1. Kontsentreeritud vormide, näiteks vedela ekstrakti, kasutamisel peate massikao arvestamiseks muutma teiste koostisosade kogust..

Stevial ​​on mõnikord mõru järelmaitse ja tal pole toiduvalmistamise ajal kõiki suhkru füüsikalisi omadusi. See on siiski vastuvõetav suhkruasendaja ja maitseb paremini, kui seda kasutatakse koos suhkruga..

Tehke kokkuvõte

  • Stevia on nullkaloriline köögivilja magusaine.
  • See võib vähendada kalorite tarbimist (kui neid kasutatakse suhkru asendajana) ja parandada veresuhkru kontrolli ning südame tervist. Kuid need kasulikud omadused pole täielikult tõestatud ja selle pikaajalise mõju kohta pole uuringuid tehtud..
  • Optimaalse tervise tagamiseks hoidke suhkrut ja steviat minimaalselt..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Loe Diabeedi Riskifaktorid