Palun kinnitage, et olete inimene.

Juurdepääs sellele lehele on keelatud, kuna usume, et kasutate veebisaidi kuvamiseks automaatikatööriistu..

See võib ilmneda järgmistel põhjustel:

  • Javascript on blokeeringuga blokeeritud või blokeeritud (nt reklaamiblokeerijad)
  • Teie brauser ei toeta küpsiseid

Veenduge, et Javascript ja küpsised on teie brauseris lubatud ning te ei blokeeri nende allalaadimist.

Viitenumber: # 067a1a20-985c-11ea-a651-03eeb53d16bf

Isomalt ja sellega kodus töötamine

Isomalt on magusaine, mida kasutatakse nüüd laialdaselt erinevate magustoitude valmistamiseks. Selle peamine eelis on madal kalorisisaldus, samal ajal kui kookide või kookide maitse on absoluutselt identne nendega, kus kasutatakse tõelist suhkrut. Isomalt on looduslik toode, see eraldatakse sahharoosist, mida saadakse omakorda suhkruroost, mett või peet..

Isomalti eelised ja kahju

Isomalti eelised klassikalise suhkru ees:

  • madala kalorsusega sisu;
  • ei põhjusta kaariese teket;
  • aktiveerib soolestikku;
  • tekitab kõhus täiskõhutunde;
  • toidab keha energiaga.

Isomalt kuulub ka toidulisandite rühma. Seetõttu võib seda tarbida isegi diabeedi korral. See võimaldab veresuhkru tasakaalustamatuse või ülekaalu all kannatavatel inimestel keelduda maitsvatest küpsetistest ja muudest magustoitudest. Kuid loomulikult peate isegi selliste kahjutute toodete puhul seda meedet teadma. Toitumisspetsialistid soovitavad võtta päevas mitte rohkem kui 30 grammi magusainet.

Isomalt ise on täiesti kahjutu. Kuid selle kasutamisel on siiski mõned piirangud. Niisiis, see on vastunäidustatud päriliku 1. tüüpi diabeediga või seedetrakti tõsiste häiretega inimestele. Samuti on parem keelduda magustajast rasedatele ja imetavatele emadele.

Isomalti keemiline koostis ja kalorisisaldus

Pole asja, et kutsusime isomalti toidulisandiks. 100 grammi sisaldab 70 grammi toidukiudaineid ja ainult 5 grammi süsivesikuid. Kuid rasvad ja valgud on üldiselt null. Ja kalorisisalduse poolest on see tavalisest suhkrust poolteist korda madalam - 400 t asemel 240 kcal.

Kuidas kodus isomaltiga töötada

Kõige sagedamini kasutatakse isomalti magustoitudes söödavate kaunistuste valmistamiseks. Kuid mitte puhtal kujul, on vaja teha spetsiaalne siirup.

Ta vajab toidulisandit ise, destilleeritud vett ja toiduvärvi.

  • Esimene samm on isomalti kristallide ja vee segamine. Pealegi vajate väga vähe vedelikku - kiirusega 1 osa 3-4 magusaine jaoks. Välimuselt peaks see sarnanema märja liivaga. Lisaks on vaja kasutada destilleeritud vett, kuna kraanivesi värvib isomalti ebameeldivaks kollaseks või pruuniks.
  • Segu tuleb kuumutada keskmisel kuumusel keemiseni. Sel juhul ei pea see segama, peamine on mitte põletada.
  • Kui otsustate kasutada värvainet, lisage seda täpselt nii palju, kui on vaja soovitud värvi saavutamiseks. Ärge muretsege, kui segu hakkab mullitama, see on värvainetele tavaline isomaltreaktsioon..
  • Täiesti valmis massi saamiseks tuleb see keeta temperatuurini umbes 170 kraadi. Saate kontrollida tavalise kondiitritoodete termomeetri abil.
  • Pärast seda on vaja temperatuuri tõusu järsult peatada. Selleks peate panni siirupiga langetama eelnevalt valmistatud mahutisse jääveega ja hoidma selles 5 minutit.

Magustoitude kaunistamiseks peate kasutama kuuma siirupit, kuumutatud umbes 135 kraadini. Soovitud temperatuurini jõudmiseks võite massi panna mikrolaineahju.

Isomalti saab otse magustoitude kaunistamisel kasutada kahel viisil - katte tegemiseks jäätise katmiseks või sellest eraldi kujundite loomiseks. Mõlemal juhul aitab kondiitrikott. Kuid pange tähele, et kasutate väga kuuma segu, nii et te ei pea seda liiga palju täitma, vastasel juhul võib kott sulada. Sama asi õõtsub ja moodustab kondiitritoodete kaunistusi. Nendele tuleb märkida, kas need sobivad isomaltiga töötamiseks, või märge, et nad taluvad kõrgeid temperatuure.

Pidage meeles mõned olulised näpunäited isomalti ehete loomiseks:

  • Saiakotti käsitsedes kandke kindlasti kindaid. Vastasel juhul võite riskida oma käte põletamisega.
  • Isomalt tuleks valada terviklikku kondiitrikotti, mille otsa pole lõigatud. Teete seda hiljem..
  • Sulatatud siirup tuleb valada õhukese vooluna. Esiteks kaitseb see pritsmete ja võimalike põletuste eest. Ja teiseks hoiab see ära mullide ilmumise.
  • Pärast valamist koputage vormi põhja mis tahes kõva pinna abil. See on veel üks viis mullidest vabanemiseks..

Isomalt kõvastub tavaliselt väga kiiresti; selleks kulub kõige rohkem 15 minutit. Valmis ehted tuleks vormist kergesti eraldada. Selle kaunistuse lisamiseks magustoidule võite kasutada tilka kuuma isomalti või maisisiirupit. Kandke need lihtsalt hambaorkuga kaunistuse pinnale ja liimige see siis magustoiduks.

Isomalt ladustamine

Kui te ei eelda isomalti ehete viivitamatut kasutamist, saate neid säilitada. Selleks sobib ideaalselt suletud konteiner. Kuid ärge lihtsalt pange seda külmkappi, vaid parem on panna see kuskile kuiva kohta.

VASTUVÕTLUSKORRALDUSED. ELUHAKK

Tere hommikust kõigile!
Tänane retsept fitness-pulgakommide jaoks, mida saab valmistada ükskõik kus, vajate ainult mikrolaineahju, tuppe ja sprinkleid.

Ja miks siis fitness? Sest me teeme komme ISOMALTist.

Võrdluseks:
100 g isomalti = 162 kcal
100 g suhkrut = 398 kcal

  • 200 gr isomalti
  • puidust vardad või spetsiaalsed pulgakepid
  • igasugused kaunistused - sprinklid, vahvli- või suhkrupildid, kevadlillede voldikud jms..
  • Küünaldest spetsiaalsed silikoonvormid ja metallist "tabletid"
  • või silikoon / teflonmatt, äärmisel juhul - pärgamendileht

Kokkamine:
1. Vala isomalt klaaskaussi ja pane keskmise võimsusega mikrolõksu, segades seda iga 30 sekundi järel, kuni isomalt on täielikult lahustunud ja läbipaistvaks muutunud.
2. Kasutame küünlaid "tablette", olles eelnevalt ettevaatlikult lõiganud neisse pulga jaoks augu. Vala isomalt lusikaga või otse kausist õrnalt vormidesse.
Küünlaid pole? Siis lihtsalt valage "ümmargune" vaipa või pärgamendile.
3. Kuni isomalt on veel kuum, suruge ettevaatlikult kaunistused meie pulgakommidesse. Selleks, et mitte sõrmi kõrvetada, kasutame selleks varda või hambatikku.

Tähtis! Kui kaunistamiseks kasutatakse vahvlipilti, täitke esmalt täpselt pool vormist isomaltiga, pange pilt peal ja katke see siis teise kihiga isomaltiga.
4. Pange tikk / varras kommidesse ja laske sellel kõveneda.
5. Jahtunud kommid söövad või pakivad kohe vibuga kotti.

Täname pulgakommide foto eest @strawberry_makes

Isomalt pulgakommid

Koostis:

silikoonmatt (pühkige alkoholiga)
õige pikkusega pulgad
värvained

Pulgakommid on tehtud väga lihtsaks! Mitu korda parem mitte teha.

1. Kuumutage panni tugevalt.

2. Valage isomalt, vähendage tulekahju ja segage aktiivselt nii, et kogu isomalt lahustuks.

3. Temper isomalt - kuumutage temperatuurini 190 kraadi ja jahutage temperatuurini 120-130 (mõõdetakse püromeetriga).

4. Pulgakommide jaoks mõeldud isomalt tuleb veidi jahutada, muidu pulgakommid pritsivad.

5. Valage ühte punkti nii palju kui vaja, pange kohe kepp ja laske taheneda (umbes 15 minutit, sõltub isomaltist).

6. Ujutatakse isomalt uuesti kastrulis üleujutamiseks ja töö jätkamiseks.

Seda saab valada vormidesse, kuid siis on servad ühtlased. Samamoodi valmistatakse tähti, südameid ja nii edasi, kuid kasutades metallvorme.

Värvige vedel isomalt.

Kui vajate läbipaistmatuid komme, lisage titaandioksiid.

Pulgakommid kardavad ekstreemseid temperatuure! Talvel võib tänaval -20 kohe koogi sisse praguneda.

Samuti ei meeldi kommid kõrge õhuniiskusega, on parem panna kaunistused koogi hetkele võimalikult lähedale.

Isomalt ja pulgakommid

Kuidas teha kookidekaunistusi?

Isomalt - segu karamellimassi valmistamiseks. Väikesed valge värvusega, magusa maitsega graanulid, mis on saadud suhkrupeedi töötlemise kahes etapis.

Miks me teda vajame??

Isomalt sobib madala hügroskoopsuse tõttu kõige paremini karamelli ja kõvade kommide tootmiseks: tooted ei pehmene kõrgemal temperatuuril ega kleepu käte külge. Erinevalt klassikalisest karamellimassist võib isomaltisegu kuumutada mitu korda, mis on eriti oluline töömahukate kompositsioonide loomisel.

Meie jaoks tähendab see, et me ei saa teha mitte ainult lapsepõlvest tuttavaid “Petushki”, vaid ka kookide ja muude magustoitude karamellikaunistusi. Sageli näete Internetis kooke, mille küljel ja ülaosas on ümarad prillid, ilusad pritsmed mereveest, läbipaistvad kroonid ja muud kujundid - kõik see on isomaltikaunistus.

Sellega alustamiseks peate lihtsalt: valama isomalti pulber paksu põhjaga hautisesse ja kuumutama keskmise kuumusega. Siis on kõik lihtne, mida kõrgem on saadud siirupi temperatuur (isomalt sulab), seda vedelamaks see läheb. Kui soovite suuremat viskoossust - eemaldage lihtsalt hautis pliidilt ja oodake natuke.

Isomalti saab toonida mis tahes värvainetega (rasvas ja vees lahustuvad, kuivad ja vedelad, isegi looduslikud, näiteks matcha, puusüsi ja muud) ning läbipaistmatuks muutmiseks lisage veidi titaandioksiidi. Sellele saate lisada maitset: paksud siirupid, marjade ja puuviljade külmkuivatatud pulber, isegi vaniljeekstrakt.

Isomalti saab kuumutada koos fööni, põletiga või hautise tagastamisega pliidi alla. Tal pole maitset (välja arvatud magusus), mis tähendab, et tema jaoks on palju kasutusvõimalusi. Olge ettevaatlik ja vältige põletusi. Isomalt kardab niiskust, nii et proovige seda mitte hoida niisketes kohtades..

Isomalt pulgakommid

Isomalti kommide retseptid

Isomalt pulgakommid

Kõik koostisosad:

Giid:

1. Segage isomalt ja vesi paksu põhjaga liitrises pannis. Pange keskmine kuumus ja kuumutage puulusikaga segades, kuni see on täielikult lahustunud. Niisutage kulinaarset pintslit ja hõõruge isomalti aluspinna seintelt, et vältida kristallumist (1-2-3 korda vastavalt vajadusele).

2. Kuumutage segu temperatuurini 160 kraadi (peaksite kasutama termomeetrit) ja eemaldage seejärel tulelt. Ettevaatust, siirup on VÄGA KUUM! Põletuste vältimiseks rakendage ettevaatusabinõusid..

Kui siirup mullitab, lisage soovi korral aeglaselt lõhna- ja maitseaineid ning toiduvärve.

3. Valmistage vormid ette ja õlitage neid kergelt. Vala kuum siirup vormidesse ja lase 10 minutit taheneda. Seejärel pange vahapaberile läbipaistvad isomalti pulgakommid ja laske kuivada..

Isomalti pulgakommide valmistamiseks kodus on veel üks viis. Isomalti graanulid on vaja sulatada mikrolaineahjus segamata. Seejärel segage õrnalt (nii, et õhumulle ei oleks) ja lisage värvaine. Valage vormidesse või tehke lihtsalt suvalised kujundid silikoonmatil, sisestage pulgad ja laske kõveneda.

Isomalt kauss ja karamell

Mitte nii kaua aega tagasi tutvustas Tanyusha Vesna isomaltit ja näitas, kuidas sellest pitsikaunistusi teha. Kohtasin juba isomaltist pärit kaunistusi, kuid läksin sellest kuidagi mööda ega tundnud huvi toiduvalmistamise nüansside vastu. Ja äkki tahtis ta oma abikaasa sünnipäeva puhul taaskord valmistada maitsvat kooki "Emerald Velvet" ja selle koogi kaunistuseks nägin isomalti kaussi. Kõik selgus esimesel korral :)) Samal ajal proovisin ühe võimalusena teha karamelli, millega saab kaunistada lastekooki!

Isomalti kausi ja karamelli retsepti koostisosad

  • 100 g isomalti
  • värvaine

Kuidas valmistada kaussi ja karamelli isomaltist, samm-sammult retsept koos fotoga

Ma ostsin Isomalt graanulitena. Värvaine on geel ja kuiv. Vajalik on silikoonmatt. Karamelli jaoks ostsin mõõna ajal vormi, võid lihtsalt kruglyashi silikoonmatil teha. Kausi moodustamiseks on vaja ikkagi pudelit ja võib-olla vajavad kirjatarvete klambreid.

Vala isomalt kanalihasse või kastrulisse ühtlases kihis, pane minimaalsele kuumusele.

Ootame, kuni isomalt sulab ja muutub läbipaistvaks..

Lisage värvaine (mul on 1 tilk rohelist värvi americolor), segage silikooni spaatliga.

Ma rasvasin matti igaks juhuks (pühkisin seda lihtsalt viinaga). Vala kuum isomalt silikoonmatti, määri veidi spaatliga, tegin ringi läbimõõduga 8-9 cm. See jahtub üsna kiiresti, nii et see pole liiga aeglane.

Me kanname mati pudeli kaela. Me sirgendame voldid, kus me kasutame klambreid. Minu isomalt levib hästi, kui lased sellel veidi rohkem külmuda, siis see ei voola nii kiiresti. Laske sel niimoodi külmuda, see on 10–15 minutit.

Valasin järelejäänud isomalti karamellvormidesse, see hakkas juba paksenema, nii et soojendasin seda veel korra (vajadusel võib seda paar korda kuumutada). Kui vorme pole, valage lihtsalt silikoonmati peal olevad ringid ja pange pulgad või hambaorkid, kui pulgad ulatuvad välja, tilgutage neile veel üks isomalt. Lasta tahkuda kuni tiheduseni.
Nõude pesemiseks isomalti jäänustest peate selles keema vett.

Eraldage külmunud dekoratsioonielemendid ettevaatlikult matist ja vormidest. Need on "asjad", mis osutusid! Nad kardavad niiskust, kuid kuumuses ei sula nad nagu tavaline karamell. Hoidke mugavalt suletud kontoritoimikus.

Glükoosisiirupi pulgakommid

Glükoosisiirupi pulgakommid on erksad, värvilised ja maitsvad. Nad kaunistavad nii kooki kui ka laste pühadelauda. Neid valmistatakse väga lihtsalt, peate lihtsalt teadma toiduvalmistamise peensusi ja see kindlasti õnnestub.

Keetmine glükoosisiirupi pulgakommid

Enne siirupi keetmist valmistage kommide valamiseks kõik, nimelt: silikoonmatt, varred, värvaine.

Kuuma siirupiga peate kiiresti töötama, kui siirupit kuumutatakse teist korda, muutuvad pulgakommid häguseks. Ja muidugi olge ettevaatlik, kuna siirupil on kõrge temperatuur.

Ideed oravatelt - MK - ISOMALT - maitsvad kommid

vau ja lahe asi on see isomalt.

Ma nägin seda kogemata Internetis - noh, nagu alati, räägivad kodused kondiitrid kõik, nagu oleks ümberringi raskusi))) ja nad pole palju nõus))

Ma ostsin selle isomalti - see pole odav, kuid see on seda väärt)) näeb välja nagu valge tihvt, peate selle lihtsalt panema paksu põhjaga pannile ja kuumutama

SEE ON KÕIK. see on valmis))))

soovi korral võite lisada värvainet ja valada natuke fooliumile või silikoonmatile, pulgad "kruvida" ja puista kõigega)))

See jäigab nii kiiresti ja ärge puudutage seda kätega - meeletult kuum)))

lihtsalt ei soovita seda kätega katsuda, et mitte sõrmejälgi jätta, kuid servade jaoks pole see hirmutav))))))))))

aga millest keegi ei räägi. nende paksuks saamiseks peate need lihtsalt kaks korda täitma)))) väga hoolikalt))

valmisvorme on veelgi lihtsam kasutada - aga need seisavad nagu lennuk)), sest nüüd on isomalt asi nii kuum))

sellest tehakse igasugu ilusaid asju - nad painduvad, nad kortsutavad, ma tegin seda ka oma kätega ja see tuli välja matt, või võib teile lihtsalt kommid või küpsetuskaunistused meeldida, plaanin neid lihavõttepühade jaoks

aga! Isomalti ei panda külmkappi ja ta kardab vett, seetõttu on parem kaunistada viimasel hetkel

Loominguline inspiratsioon teile! ja armas elu)

Oh jah! kõikjal kirjutatakse, et see ei hävita emaili ja see on võimalik isegi lastele))) Ma ei usu sellesse, aga ikkagi))

Omatehtud pulgakommid muutuvad kleepuvaks

  • Namaria
  • 10. august 2018
  • 143
  • 5 vastust

Vastused:

Sinu Vastus:

Kui soovite küsimusele lisada kommentaari või täpsustada selle autori üksikasju - ärge kasutage seda vormi, vaid klõpsake küsimuse teksti all nuppu "Täpsusta / aruta küsimust".!

Hinnang: +1
Võite sisestada nimega ja oma vastuse lisada.

Siin saate esitada küsimusi, saada vastuseid ja jagada ka oma kogemusi..

Loe Diabeedi Riskifaktorid