Kas magustaja naatriumsahhariin (e954) on kahjulik

Pealeht / VÄLISKAAL / toitumine / Kas magustaja naatriumsahhariin (e954) on kahjulik?

Tere päevast, sõbrad! Väga sageli sunnivad haigused või elustiil meid oma toitumist kohandama ja esimene asi, millele tähelepanu pöörame, on süsivesikud.
Asendades süsivesikute (suhkur) peamise allika toidulisandiga, on meie lauale ilmunud uus surrogaat. Magusaine naatriumsahhariin (E954), mille eelised ja kahjustused on tarbijate meeli kummitanud juba aastaid, on valmis paljastama struktuurivalemi, kalorisisalduse ja mõju organismile. Olen kindel, et pärast selle lugemist saate poes tootemärgiseid tähelepanelikumalt lugeda..

Naatriumsahhariini magusaine iseloomustus ja tootmine

Sahhariin on maailmas esimene kunstlik magusaine ja on naatriumisoola kristalne hüdraat.
Väliselt on need läbipaistvad kristallid, halva lahustuvusega vees (1: 250) ja alkoholis (1:40), sulamistemperatuuriga 225 ° C. Naatriumsahhariini kristallid on lõhnatud ja 300–500 korda magusamad kui naturaalne peedisuhkur.
Toidu lisaaine struktuurvalem on järgmine: C7H5EI3S. Toiduainetööstuses tuntakse söödalisandit paremini kui E954. Fotol näete, kuidas sahhariini valem välja näeb.

Esmalt saadi magustaja 2-tolueensulfoonamiidi uurimise tulemusel 1879. 1884. aastal patenteeriti sahhariini valmistamise meetod, kuid selle masstootmist alustas ravimifirma Maumee Chemical Company (Ohio) alles pärast 1950. aastat..

Sahhariini saab mitmel viisil:

  1. tolueenist, sulfooniv klorosulfoonhape (meetodit ei peeta efektiivseks);
  2. teine ​​meetod põhineb bensüülkloriidi reaktsioonil (see on omakorda kantserogeen ja mutageen (põhjustab pärilikke muutusi);
  3. kolmas ja kõige tõhusam tootmismeetod põhineb antraniilhappe ja veel 4 kemikaali reageerimisel.

Sahhariinisoolade tüübid

Toodetes on lubatud kasutada mitut tüüpi sahhariinisoolasid. Meenutame lühidalt nende struktuurivalemit ja leitud nimesid..

Leitud nimed: kaltsium-sahhariin, kaltsium-sahhariin, kaltsium-sahhariinaat, kaltsium-sahhariin, sulfobensoeamiid-imiid-kaltsiumisool, sahhariin-kaltsiumisool.

  • Kaaliumsahhariini sool (C7H4Kno3S), tööstuses tähistatakse kui E954 (iii).

Leitud nimed: kaaliumsahhariin, kaaliumsahhariin, kaaliumsahhariin, sahhariini kaaliumisool.

  • Naatriumsahhariin (C7H4NNaO3S), tööstuses tähistatakse kui E954 (iv).


Leitud nimed: naatriumsahhariin, naatriumsahhariin, lahustuv sahhariin, naatriumsahhariinaat, lahustuv sahhariin, naatriumsahhariin, sahhariinnaatriumisool, o-bensoüülsulfimiidnaatriumsool.
Kõige sagedamini leitakse müügil tablettidena sisalduvat naatriumsahhariini. Seda leidub nii puhtal kujul kui ka koos tsüklamaadi naria ja aspartaamiga..
Kirjutan esimesest ainest, tellin uusi ajaveebiartikleid ja juba on olemas üks imeline artikkel aspartaami kohta, mida soovitan lugeda. Selle nimi on "Aspartaami kahjustus ja eelised".

Sahhariin diabeedi korral: kasu või kahju

Sahhariini kasutatakse suhkruhaigustes suhkru asemel suhkru asemel rohkem kui teisi kunstlikke magusaineid või kehakaalu alandamise dieedis suhkru aseaine (asendaja)..
Selle toidulisandi kasutamise üle otsustab igaüks isiklikult, kuid igal juhul tuleb meeles pidada, et sahhariin on ksenobiootikum (elusorganismi võõras aine). Ja kuigi teadlased ja tootjad tagavad meile ohutuse, ilmnevad aeg-ajalt andmed sahhariini kahjuliku mõju kohta inimkehale ja tulekahjuta pole suitsu.

Milline väljapääs? Diabeediga patsientide dieedis on kõige kindlam kasutada steviat või mis tahes magusaid marju.

Calorie Saccharin

Kuna see magusaine on intensiivne, mis tähendab, et toidu magusaks muutmiseks on seda vaja väga vähe, on sahhariini kalorite sisaldus null. Lisaks ei mõjuta see veresuhkru ja insuliini taset..

Igapäevane tarbimine

Kuid kui sellegipoolest ilmus sahhariin teie dieeti, tasub meeles pidada selle päevanormi ja kalorisisaldust:

  • 5 milligrammi 1 kg kehakaalu kohta.
  • Kalorid 100 g toote kohta - 360,00 kcal.

Igapäevane kasutamine on vastunäidustatud nii kehakaalu langetamiseks kui ka diabeedi käes kannatamiseks, ehkki sahhariin ei imendu kehasse.

Suhkruasendaja sahhariini kasutamine

Aastatel 1981–2000 keelati sahhariin mõnes riigis või neid kasutavatel toodetel, märgiti, et selle kasutamisega võib keha olla ohus..

Hiljem tõestati katseliselt, et sahhariin ei sisalda kasulikke aineid ega ole väikestes kogustes kantserogeen. 1991. aastal tühistas FDA ametlikult sahhariini kasutamise keelu.

Praegu kasutatakse toidulisandit erinevates tööstusharudes..

  • Toiduainetööstus: sahhariini lisatakse gaseeritud jookidele, kondiitritoodetele, närimiskummidele, diabeetikutele, kiirtoitudele, kiirmahladele ja pagaritoodetele.
  • Farmaatsiatooted: põletikuvastaste ja antibakteriaalsete ravimite koostises olev toidulisand..
  • Tööstus: kasutatakse laserprinterite, värviprinterite toonerite, kummimasinate liimi tootmiseks.
  • Sahhariini derivaate kasutatakse herbitsiidide ja fungitsiidide tootmiseks.

See asendaja on osa sellistest kaubamärkidest nagu: Sologran ja Sucrasit.

Sahhariini kasutamise vastunäidustused

Kõigil kunstlikel magusainetel on kolereetiline toime. Seetõttu on need järgmistes rühmades vastunäidustatud:

  • inimesed, kellel on sapipõie ja kanalite haigused;
  • rasedad ja imetavad naised;
  • imikutoidu keetmiseks.

Kui otsustate sahhariini lisamise kohta oma dieeti, pidage meeles, et seda tuleb kasutada väikestes kogustes ja lahjendada roogades pärast keetmist või keetmist (kuumades roogades ilmneb kuum metalliline mõru maitse).
Soovin teile magusate ainete valimisel alati head tervist ja ettevaatlikkust.

Soojuse ja hoolivusega endokrinoloog Dilara Lebedeva

Soojuse ja hoolivusega endokrinoloog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Sahhariin (sahhariin)

Sisu

Struktuurivalem

Venekeelne nimi

Aine ladinakeelne nimetus sahhariin

Keemiline nimetus

Koguvalem

Aine farmakoloogiline rühm sahhariin

Nosoloogiline klassifikatsioon (RHK-10)

CAS-kood

Aine omadused Sahhariin

Suhkruasendaja. Valged kristallid või kristalne pulber, täielikult või peaaegu lõhnata. See lahustub vees (1: 290), kergemini kuumas (1:25), lahustub alkoholis (1:31), atsetoonis (1:12), glütseriinis (1:50), lahustub vähe kloroformis ja eetris. lahustub kergesti lahjendatud leelistes (sealhulgas karbonaadid ja vesinikkarbonaadid). Küllastunud vesilahus annab happelise reaktsiooni lakmusele. Termostabiilne.

Farmakoloogia

Annab toitu ja joob magusat maitset. Sahhariin on suhkrust 300–500 korda magusam. See imendub seedetraktis kergesti ja eritub peaaegu täielikult uriiniga muutumatul kujul.

Aine sahhariini kasutamine

Suhkurtõbi, rasvumine.

Vastunäidustused

Aine sahhariini kõrvaltoimed

Allergilised reaktsioonid; harva - valgustundlikkus.

Manustamisviis

Kaubanimed

PealkiriWyszkowski indeksi ® väärtus
Sahhariini tabletid 0,04 g0,0002
Sahhariin0

Ettevõtte RLS ® ametlik veebisait. Vene Interneti-põhine ravimite entsüklopeedia ja ravimite kaubavalik. Ravimikataloog Rlsnet.ru pakub kasutajatele juurdepääsu ravimite, toidulisandite, meditsiiniseadmete, meditsiiniseadmete ja muude toodete juhistele, hindadele ja kirjeldustele. Farmakoloogiline juhend sisaldab teavet vabastamise koostise ja vormi, farmakoloogilise toime, kasutamisnähtude, vastunäidustuste, kõrvaltoimete, ravimite koostoimete, ravimite kasutamismeetodi, ravimifirmade kohta. Ravimikataloog sisaldab ravimite ja farmaatsiatoodete hindu Moskvas ja teistes Venemaa linnades.

Teabe edastamine, kopeerimine, levitamine on keelatud ilma LLC RLS-Patent loata.
Saidi www.rlsnet.ru lehekülgedel avaldatud infomaterjalide tsiteerimisel on vajalik link teabeallikale.

Veel palju huvitavaid asju

© VENEMAA ® RLS ® RAVIMITE REGISTREERIMINE, 2000-2020.

Kõik õigused kaitstud.

Materjalide äriline kasutamine pole lubatud..

Teave on mõeldud meditsiinitöötajatele..

Naatriumsahhariidi toimemehhanism, omadused, näidustused, päevane tarbimine, kasu ja potentsiaalne kahju, hind

Sahhariinnaatrium (sünonüüm: sahhariinaat) on kunstlik magusaine, mida kasutatakse sahharoosi asendajana. Artiklis analüüsime naatriumsahharinaati - kasu ja kahju.

Tähelepanu! Rahvusvahelises toidusüsteemis tähistatakse magusaine sahhariini koodiga E954.

Lühike kirjeldus

Toidulisand ei sisalda kaloreid ega aita mitte ainult diabeediga inimesi, vaid on kasulik ka inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta või lihtsalt vormis hoida. Sahhariini avastas juhuslikult 1879. aastal ameerika keemik Falberg Johns Hopkinsi ülikooli laboris. Hiljem, kui ta õhtusöögil sõrmi lakkus, avastas ta magusa maitse. Koos oma kolleegi Remseniga patenteeris ta magusaine tootmise.

Koostis, põhilised omadused ja selle rakendamine

Sahhariin on valge kristalne aine, sulamistemperatuur 228 ° C. Magusaine on külmas vees praktiliselt lahustumatu ja lahustub hästi keevas vees. Toode on hästi lahustuv glütseroolis, eetris, benseenis ja kloroformis. Kõige sagedamini kasutatakse toodet naatriumsoola (naatriumsahhariini), harvemini kaaliumi või kaltsiumi kujul. Produkt on stabiilne pH tasemel 2–7 ja temperatuuridel alla 150 ° C. See laguneb kehas kiiresti.

Sahhariin on suhkrust 300–500 korda magusam ja vees kergesti lahustuv. Kuna II maailmasõja ajal oli suhkrut vähe, siis muutus magusaine üha populaarsemaks ja oluliseks..

Tsüklamaate iseloomustab eriti meeldiv maitse ja neid saab hästi kombineerida teiste magusainetega. Kasulik segu 10 osast tsüklamaadist ja 1 osast sahhariidist. Mõlemad ained on kuumuskindlad, neid saab pikka aega säilitada ja köögis kasutada.

Kuidas sahhariin mõjutab inimest ja tema keha?

Sahhariin, mille kasu ja kahju on Ameerika teadlased uurinud, võib põhjustada vastupandamatut näljatunnet. Seda seetõttu, et keele magusus annab märku suhkru tarbimisest kehas. Glükeemia eeldatava suurenemise kompenseerimiseks toodetakse kõhunäärmes insuliini. Kuna sahhariin ei ole suhkur ja seetõttu veresuhkru tase pärast tarbimist ei tõuse, põhjustab insuliin hüpoglükeemiat. Raske hüpoglükeemia põhjustab nälga.

Sahhariini ja muid magusaineid kasutatakse põllumajanduses loomade söödalisanditena ja maitsetugevdajatena. On oluline mõista, et söögiisu suurendav toime ei ole kliinilistes uuringutes täielikult tõestatud. Teadaolevalt suurendavad tundlikud stiimulid rasvunud inimestel kõhunäärme polüpeptiidide taset ilma selge insuliini sekretsioonita..

Sünteetilised magusained imenduvad inimkehas kiiresti ja erituvad muutumatul kujul uriiniga. Siiski ei saa te tarbida palju suhkruasendajaid. 1970ndatel leidsid teadlased rottide ja hiirtega tehtud uuringutes seost sahhariini suurte annuste (üle 5000 tableti sahhariini päevas) ja põiekasvajate vahel. 1990. aastal läbi viidud uuringud näitasid aga, et sahhariin ei põhjusta otseselt vähki. Nii kehtestas Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) lubatud päevase koguse 5 mg kehakaalu kilogrammi kohta. 70 kilogrammi kaaluva inimese jaoks on see samaväärne umbes 21 tableti magusainega päevas.

Sahhariinil puudub kariogeenne toime. Sahhariini tinametallviimistlus on maskeeritud aminohapete või tsüklamaadiga.

Sahhariini kasutamise vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Nagu kõik magusained, võib ka sahhariin põhjustada kõrvaltoimeid. 1970ndatel leidis uuring, et sahhariin võib rottidel põhjustada põievähki. See uuring pole aga inimeste jaoks asjakohane. Tootjate ja ametivõimude sõnul on sahhariin lubatud kogustes ohutu ega ole kantserogeen..

Küsimuses, kas sahhariini sisaldava aine kasutamine on ohutu, hakati küsima 70ndate alguses, kui rottidega tehtud uuringud näitasid vähktõve esinemissageduse suurenemist. Loomkatsete põhjal on sahhariin paljudes riikides keelatud. Selle tulemusel on Kanada keelanud sahhariini kasutamise. Ameerika Ühendriikides seda keeldu ei kohaldatud, seega märgiti sahhariini sisaldavad toidud punasega. Uuemad uuringud lükkasid need väited siiski ümber, selgitades, et vähi tekkemehhanism on spetsiifiline rottide jaoks ega ole kohaldatav inimpopulatsiooni jaoks. Rottide eritussüsteemil on erinevad füsioloogilised omadused kui inimese eritussüsteemil.

Uute leidude tõttu tunnistati Saccharine'i märgistamise seadus 2000. aastal Ameerika Ühendriikides kehtetuks. Uuringud ei ole kinnitanud seost sahhariini tarbimise ning vähi või hüpertensiooni esinemissageduse vahel. EPA (USA keskkonnakaitseagentuur) ja uusimate teaduslike andmete kohaselt on sahhariin ja selle soolad praegu ohutud ning neil pole toksilist, kantserogeenset, mutageenset ega teratogeenset toimet. Sahhariini lubatav päevane tarbimine on WHO andmetel 0–5 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Ehkki magusaineid on peetud ohutuks, on viimastel aastatel paljudel inimestel tekkinud erineva raskusastmega ainevahetushäired. Selle teema kohta on tehtud palju uuringuid, milles nõustutakse, et magusainete tarbimine võib põhjustada rottide glükoositalumatust ja mõnedel inimestel muutuda mikroobist. Magustajate ja mikroobide interaktsiooni esimest rekordit kirjeldati 1980. aastal, vaatamata piiratud teadmistele DNA järjestamismeetodite kohta..

See uuring näitas, et sahhariin muudab aeroobsete ja anaeroobsete mikroorganismide suhet. Sahhariini ja mikroobi koostoime uurimise üldine eesmärk on näidata, et magusaine tarbimine võib olla kahjulik. Kuid elanikkond on endiselt seisukohal, et neil magusainetel ei saa olla mingeid negatiivseid tagajärgi, kuna need ei sisalda kaloreid..

Naatriumsahhariinaadi kasutamine kehakaalu langetamiseks

Tootja juhiste kohaselt on suhkruga võrreldes vaja palju väiksemat kogust toodet, kuna sahhariinil on palju suurem magustamisvõime. Oluline on mitte toodet kuritarvitada, kuna see võib põhjustada tõsiseid tüsistusi..

Magusainet saab osta apteekides või spetsiaalsetes poodides. Keskmine maksumus on 30-40 Vene rubla.

Nõuanne! Suurtes kogustes võib sahhariin kahjustada II tüüpi diabeediga patsientide tervist. Ohtlikke tüsistusi saab vältida, kui süüa mõõdukas koguses sahharinaati.

Värskete uuringute kohaselt ei suurene sahhariinaadi tarbimisel vähktõve või diabeedi risk märkimisväärselt. Täpselt määratletud annustes kasutamisel põhjustab sahhariin väiksema tõenäosusega insuliiniresistentsust või muid ainevahetushäireid. Enne magusaine kasutamist peaks diabeetik konsulteerima kvalifitseeritud spetsialistiga. Dieedi ise muutmine pole rangelt soovitatav, kuna see võib põhjustada ettearvamatuid tagajärgi. Haiguse pikaajaline prognoos sõltub õigest ravist..

Naatriumsahharinaadi eelised ja kahju suhkurtõve korral

Suhkruasendajate populaarsus kasvab. Enamasti tarbivad neid inimesed siis, kui on vaja vähendada kaalu ja diabeetikuid..

Erinevat kalorisisaldusega magusaineid on palju liike. Üks esimesi selliseid tooteid on naatriumsahhariin..

Mis see on?

Naatriumsahhariin on insuliinist sõltumatu kunstlik magustaja, teatud tüüpi sahhariinisool.

See on läbipaistev lõhnatu kristalne pulber. See saadi kätte 19. sajandi lõpus, 1879. Ja alles 1950. aastal algas selle masstootmine..

Sahhariini täielikuks lahustumiseks peaks temperatuurirežiim olema kõrge. Sulamine toimub temperatuuril +225 kraadi.

Seda kasutatakse naatriumisoola kujul, mis on vees hästi lahustuv. Pärast kehas koguneb magusaine kudedesse ja ainult osa jääb muutumatuks.

Magusainete sihtrühm:

  • diabeediga inimesed;
  • dieedid;
  • isikud, kes hakkasid sööma ilma suhkruta.

Sakharinaat on saadaval tablettide ja pulbrina koos teiste magusainetega ja eraldi. See on enam kui 300 korda magusam kui granuleeritud suhkur ja vastupidav kuumusele. See säilitab oma omadused kuumtöötlemisel ja külmutamisel. Üks tablett sisaldab umbes 20 g ainet ja maitse magusus vastab kahele supilusikatäie suhkrule. Annuse suurenemisega annab roog metallilise maitse.

Suhkruasendaja kasutamine

Toiduainetööstuses on sahhariini tähistatud kui E954. Magusainet kasutatakse toiduvalmistamisel, farmakoloogias, toidu- ja majapidamistööstuses. Seda saab kombineerida teiste magusainetega.

Sakharinaati kasutatakse sellistel juhtudel:

  • teatud toodete säilitamisel;
  • ravimite tootmisel;
  • diabeetilise toitumise ettevalmistamiseks;
  • hambapastade valmistamisel;
  • närimiskummi, siirupite, gaseeritud jookide tootmisel magusa komponendina.

Sahhariinisoolade tüübid

Toiduainetööstuses kasutatakse kolme sorti sahhariinisoolasid. Need lahustuvad vees hästi, kuid ei imendu ka kehasse. Neil on sahhariiniga täpselt samasugune toime ja omadused (välja arvatud lahustuvus).

Sellesse rühma kuuluvad magusained:

  1. Kaaliumisool, teisisõnu kaaliumisahhariin. Valem: C7H4Kno3S.
  2. Kaltsiumisool, aka kaltsiumsahharinaat. Valem: C14H8CaN2O6S2.
  3. Naatriumsool, teisel viisil naatriumsahharinaat. Valem: C7H4NNaO3S.

Diabeedi sahharinaat

Sahhariin keelati mõnes riigis 80-ndate aastate algusest kuni 2000. aastani. Rottidega läbi viidud uuringud näitasid, et see aine provotseeris vähirakkude kasvu.

Kuid juba 90ndate alguses keeld tühistati, selgitades, et rottide füsioloogia erineb inimese füsioloogiast. Pärast mitmeid uuringuid määrati kehale ohutu päevane annus. Ameerikas ei keela ainet. Lisandeid sisaldavad tootemärgised tähistasid ainult spetsiaalseid hoiatavaid silte..

Magusaine kasutamisel on mitmeid eeliseid:

  • annab suhkruhaigetele roogade magusa maitse;
  • ei hävita hambaemaili ega provotseeri kaariese teket;
  • asendamatu dieedi ajal - ei mõjuta kaalu;
  • ei kehti süsivesikute kohta, mis on oluline diabeedi korral.

Paljud diabeediga toidud sisaldavad sahhariini. See võimaldab maitset küllastada ja menüüd mitmekesistada. Mõru maitse kõrvaldamiseks võib segada tsüklamaadiga.

Sahhariin ei mõjuta diabeediga patsienti negatiivselt. Mõõdukate annustena lubavad arstid seda oma dieeti lisada. Lubatav päevane annus on 0,0025 g / kg. Selle kombinatsioon tsüklamaadiga on optimaalne..

Esmapilgul tundub, et sahhariinil ja selle eelistel on ainult üks puudus - kibe maitse. Kuid mingil põhjusel ei soovita arstid seda süstemaatiliselt kasutada.

Üks põhjus on see, et ainet peetakse kantserogeeniks. See on võimeline kogunema peaaegu kõigisse elunditesse. Lisaks tunnustati teda epidermise kasvufaktori pärssimisega.

Mõned peavad sünteetilisi magusaineid jätkuvalt tervisele ohtlikeks. Vaatamata tõestatud ohutusele väikestes annustes, ei ole sahhariini soovitatav iga päev..

Sahhariini kalorisisaldus on null. See seletab suhkruhaigusega inimeste nõudlust magusainena kehakaalu langetamiseks..

Sahhariini lubatud annus päevas arvutatakse kehakaalu arvesse võttes järgmise valemi abil:

NS = MT * 5 mg, kus NS on sahhariini päevane norm, MT on kehakaal.

Annuse valesti arvutamiseks on oluline hoolikalt uurida etiketil olevat teavet. Komplekssetes magusainetes võetakse iga aine kontsentratsiooni arvesse individuaalselt.

Vastunäidustused

Kõigil kunstlikel magusainetel, sealhulgas sahhariinil, on kolereetiline toime..

Sahhariini kasutamise vastunäidustuste hulgas on järgmised:

  • rasedus ja imetamine;
  • toidulisandi talumatus;
  • maksahaigus
  • lapsepõlv;
  • allergilised reaktsioonid;
  • neerupuudulikkus;
  • sapipõie haigus;
  • neeruhaigus.

Analoogid

Lisaks sahharinaadile on veel mitmeid sünteetilisi magusaineid.

Nende loend sisaldab:

  1. Aspartaam ​​on magusaine, mis ei anna täiendavat maitset. See on 200 korda magusam kui suhkur. Ärge lisage keetmise ajal, kuna see kaotab kuumutamisel oma omadused. Nimetus - E951. Lubatav ööpäevane annus - kuni 50 mg / kg.
  2. Acesulfame kaalium on veel üks selle rühma sünteetiline toidulisand. 200 korda magusam kui suhkur. Väärkohtlemine on täis kardiovaskulaarsüsteemi funktsioonide rikkumist. Lubatud annus - 1 g, nimetus - E950.
  3. Tsüklamaadid on sünteetiliste magusainete rühm. Peamine omadus on termiline stabiilsus ja hea lahustuvus. Paljudes riikides kasutatakse ainult naatriumtsüklamaati. Kaalium on keelatud. Lubatav annus - kuni 0,8 g, nimetus - E952.

Naturaalsetest suhkruasendajatest võivad saada sahhariini analoogid: stevia, fruktoos, sorbitool, ksülitool. Kõik nad on kõrge kalorsusega, välja arvatud stevia. Ksülitool ja sorbitool pole nii magusad kui suhkur. Diabeetikutel ja suurenenud kehakaaluga inimestel ei soovitata kasutada fruktoosi, sorbitooli, ksülitooli.

Stevia on looduslik magustaja, mida saadakse taime lehtedest. Lisand ei mõjuta ainevahetusprotsesse ja on diabeedi korral lubatud. 30 korda magusam kui suhkur, sellel puudub energeetiline väärtus. See lahustub vees hästi ja kuumutamisel peaaegu ei kaota oma magusat maitset..

Uurimistöö käigus selgus, et looduslik magusaine ei avalda organismile negatiivset mõju. Ainus piirang on aine talumatus või allergia. Kasutage raseduse ajal ettevaatusega..

Videolõik ülevaatega magusainetest:

Sahhariin on kunstlik magusaine, mida diabeetikud kasutavad laialdaselt roogade magusa maitse lisamiseks. Sellel on nõrk kantserogeenne toime, kuid väikestes kogustes ei kahjusta see tervist. Eeliste hulgas - see ei hävita emaili ega mõjuta kehakaalu.

Naatriumsahharinaadi valem

VENEMAA FÖDERATSIOONI RIIKLIK STANDARD

TOIDUKOMPLEKTID

Mõisted ja mõisted

Toidulisandid. Toidu magusained. Mõisted ja määratlused



ACS 01.040.67
67.220.20
OKP 93 2510

Tutvustuskuupäev 2011-07-01

Eessõna

1 ARENGUD Venemaa Põllumajandusteaduste Akadeemia Ülevenemaalise Toidumaitseainete, hapete ja värvainete uurimisinstituudi (Vene Põllumajandusakadeemia GNU VNIIPAKK) riikliku institutsiooni poolt

2 SISSEJUHATUD Standardikomitee TC 154 "Toidulisandid ja maitsed"

4 ESIMENE AEG SISSEJUHATUD

5 TAASTAMINE. Detsember 2018


Selle standardi rakenduseeskirjad on kehtestatud 29. juuni 2015. aasta föderaalseaduse N 162-ФЗ "Vene Föderatsiooni standardimise kohta" artiklis 26. Teave selle standardi muudatuste kohta avaldatakse iga-aastases (alates jooksva aasta 1. jaanuarist) teabeindeksis “Rahvuslikud standardid” ning muudatuste ja muudatuste ametlik tekst avaldatakse igakuises teabeindeksis “Riiklikud standardid”. Selle standardi muutmise (asendamise) või tühistamise korral avaldatakse vastav teatis igakuise riikliku indeksi "National Standards" järgmises numbris. Asjakohane teave, teatis ja tekstid on avaldatud ka avalikus infosüsteemis - tehniliste normide ja metroloogia föderaalse ameti veebisaidil Internetis (www.gost.ru).

Sissejuhatus


Standardis kehtestatud mõisted on süstemaatiliselt paigutatud, kajastades toidu magusainete valdkonna mõistete süsteemi.

Igal kontseptsioonil on üks standarditud mõiste..

Sulgudes oleva osa sellest terminist standarddokumentides kasutamisel võib ära jätta, samas kui sulgudes mitte sisalduva osa moodustab selle lühike vorm.

Terminoloogilise süsteemi terviklikkuse säilitamiseks sisaldab standard teisest samal standarditasemel tegutsevast standardist pärit terminoloogiaartiklit, mis on suletud õhukeste joontega ja pärast seda on nurksulgudes link sellele standardile link selle vastuvõtmise aasta ja terminoloogilise artikli numbriga..

Ülaltoodud määratlusi saab vajadusel muuta, tuues neisse tuletisomadusi, paljastades neis kasutatud mõistete tähendused, osutades objektidele, mis kuuluvad määratletud mõiste ulatusse. Muudatused ei tohi rikkuda selles standardis määratletud mõistete ulatust ja sisu..

Standard pakub ingliskeelseid normeeritud terminite ekvivalente.

Standardi teksti mõistmiseks vajalikud üldiste tehniliste mõistete mõisted ja määratlused on toodud lisas A.

Standarditud terminid on paksus kirjas, nende lühivormid on tähestikulises indeksis kerged.

1 kasutusala


See rahvusvaheline standard määratleb toidu magusaine terminid ja määratlused..

Selle standardiga kehtestatud termineid soovitatakse kasutada igat tüüpi dokumenteerimisel ja kirjanduses, mis käsitleb standardimistoimingute alla kuuluvaid toidu magusaineid ja (või) nende tööde tulemusi.

2 Mõisted ja määratlused

magusaine (toidutoode): lisaaine, mis on loodud andma toiduainetele magusat maitset.

Märkus - sahharoos ja muud suhkrud ei kehti magusainete kohta..

2 aspartaam: asparagiinhappest ja fenüülalaniinist sünteesitud toiduaine magusaine, mis sisaldab põhiainet CHNO 98,0–102,0% veevaba toote baasil, lahustub vees vähe, mis on valged kergelt lõhnatud hügroskoopsed kristallid, intensiivsed magus maitse.

1 aspartaami magusustegur on 200.

3 Aspartaami võib kasutada paljudes toodetes maitse ja aroomi tugevdajana.

1 Isomalti magususe koefitsient on 0,5, kuid selle glükeemiline indeks on 33 korda madalam kui sahharoosi indeks.

3 Isomalti on lubatud kasutada paljudes toodetes kobesti, kandjana, täiteainena ja glasuurina.

4 kaaliumatsesulfaam: atsetoäädikhappest sünteesitud toiduaine magusaine, mis sisaldab vähemalt 99,0% aluselist ainet C H KNO S (veevaba toote põhjal), mis on vees kergesti lahustuv, st lõhnatu valge kristalne pulber, millel on intensiivne magus maitse.

1 atsesulfaami kaaliumi magusustegur on 200.

5 kaaliumsahhariinaat: toiduaine magustaja, mis saadakse tolueenist või ftaalhappest sünteesi teel või bensosulfimiidi reageerimisel kaaliumhüdroksiidiga ja mis sisaldab põhiainet CH KNO S 99,0% kuni 101,0% veevaba toote baasil, lahustub vees kergesti. nõrga lõhna ja intensiivse magusa maitsega valge kristalne pulber.

1 Kaaliumsahhariinaadi magususkoefitsient - 300–500.

2 E-number: E954 (IV).

6 kaltsiumisahhariinaat: tolueenist või ftaalhappest sünteesitud toiduaine magusaine, mis sisaldab veevaba toote suhtes vees vähemalt 95,0% põhiainet CH CaN OS, mis on nõrga lõhnaga valge kristalliline pulber ja intensiivne magus maitsta.

1 Kaltsiumisahhariinaadi magususkoefitsient - 300 kuni 500.

2 E-number: E954 (III).

1 Kaltsiumtsüklamaadi magusussuhe on 30.

2 E-number: E952 (III).

1 ksülitooli magusustegur on samaväärne sahharoosiga ja võrdne 1-ga.

3 Ksülitooli võib kasutada paljudes toodetes stabilisaatori, emulgaatori ja vett säilitava ainena..

4 Pentaati sisaldavad põllumajandusjäätmed hõlmavad puuvillakesta * kasepurust saepuru *, päevalillekesta, maisitõlvikuid jne..

_________________
* Dokumendi tekst vastab originaalile. - andmebaasi tootja märkus.

9 laktitool: laktoosi katalüütilisel hüdrogeenimisel saadud toiduaine magustaja, mis sisaldab vähemalt 95,0% aluselist ainet C H O, arvestatuna veevaba tootena, vees hästi lahustuvat, värvitu lahust või magusa maitsega valget kristalset pulbrit.

1 Laktitooli magususe koefitsient on 0,4.

3 Laktitooli võib kandjana kasutada paljudes toodetes.

10 maltitooli; i: Toiduaine magusaine, mis on saadud maltoosi või kõrge maltoosisisaldusega siirupite katalüütilisel hüdrogeenimisel ja sisaldab vähemalt 98,0% D-maltitool-CHO, arvutatuna veevaba toote kohta, vees hästi lahustuvat, sulamistemperatuuriga 145–148 ° C, mis on valge magusa maitsega kristalne pulber.

1 Maltitooli magususe koefitsient on 0,9.

3 Maltitol i võib kasutada paljudes toodetes stabilisaatorina, emulgaatorina, kandjana.

11 maltitoolisiirupit; ii: kõrgema maltoosisisaldusega tärklise suhkrustustoodete katalüütilisel hüdrogeenimisel saadud toidu magusaine, mis sisaldab vähemalt 99,0% hüdrogeenitud sahhariide ja vähemalt 50,0% maltitooli, arvutatuna veevaba toote kohta, vees hästi lahustuvat, mis on värvitu, selge, viskoosne vedelik või valge lõhnatu kristalne mass.

1 Maltitoolisiirupi magususkoefitsient - 0,6–0,7.

3 Maltitoolisiirupit ii võib kasutada stabilisaatori ja emulgaatorina paljudes toodetes.

12 mannitool: fruktoosiga rikastatud mannoosi või invertsiirupi katalüütilisel hüdrogeenimisel saadud magusaine, mis sisaldab põhiainena D-mannitooli C Н О 96,0–102%, arvutatuna veevaba toote kohta, vees hästi lahustuvat, sulamistemperatuuriga 164–169 ° C, mis on magusa lõhnatu valge kristalne pulber.

1 Mannitooli magusustegur on 0,5.

3 Mannitooli võib kasutada paljudes toodetes kandja ja paakumisvastase ainena.

13 ensümaatilist mannitooli: toiduaine magusaine, mis on saadud fruktoosi aeroobsel kääritamisel mikroorganismide Lactobacillus leichmanii, Lactobacillus plantarum ja / või Zigosaccharomycesrouxil abil ja mis sisaldab vähemalt 99,0% põhiainet, arvutatuna veevaba toote sulamistemperatuuriga 164 ° C kuni 169 ° С, mis on valge kristalliline pulber, lõhnatu ja magusa maitsega.

1 Ensümaatilise mannitooli magususe koefitsient - 0,4 kuni 0,5.

2 E-number: E421 (II).

kääritamisel toodetud mannitool

14 naatriumsahhariinaat: toiduaine magustaja, mis saadakse bensosulfimiidi reageerimisel naatriumhüdroksiidiga või sünteesides tolueenist või ftaalhappest ja mis sisaldab põhiainet CH NNaO S 99,0% kuni 101,0% veevaba toote baasil, vees kergesti lahustuvat ja tähistab intensiivse magusa maitsega maitsetu valge kristalne pulber.

1 Naatriumsahhariinaadi magususkoefitsient - 300 kuni 500.

2 E-number: E954 (II).

15 naatriumtsüklamaat: toiduaine magustaja, mis saadakse tsükloheksüülsulfaamhappe neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidiga ja mis sisaldab põhiainet CH NNaO S kuivaines 98,0–102,0% ja dihüdraadi vormis kuni 84,0% veevabast massist vees lahustuv toode, lõhnatu valge kristalne pulber.

1 Naatriumtsüklamaadi magusussuhe on 30.

2 E-number: E952 (II).

16 neohesperidiini dihüdrochalcon: greipfruudikoorist või Citrus aurantum tsitruselise apelsini puuviljadest ekstraheeritud neohesperidiini katalüütilisel hüdrogeenimisel saadud toiduaine magusaine, mis sisaldab vähemalt 96,0% põhiainet, arvutatuna veevaba toote kohta, mis on vees kergesti lahustuv, mis on valge kristalne pulber lõhna intensiivse magusa maitsega.

1 Neohesperidiindihüdrochalcone magususe koefitsient - vahemikus 1500 kuni 1800.

17 sahhariin: sünteetiline toidu magusaine ortotolueensulfamiidi oksüdeerimiseks kaaliumpermanganaadiga, mis sisaldab põhiainet CH NO S 99,0% kuni 101,0% veevaba toote baasil, vees kergesti lahustuvat, mis on lõhnatu valge kristalne pulber intensiivse magusa maitsega.

1 sahhariini magusafaktor - 300 kuni 500.

18 aspartaam-atsesulfaamsool: toidu magusaine, mis saadakse aspartaami ja atsesulfaami kaaliumi segu kuumutatud hapestatud vesilahuse kristallimisel vahekorras (2: 1), sisaldades aspartaami 63,0% kuni 66,0% ja 32,0% kuni 37, 0% atsesulfaami veevaba saaduse osas, vees halvasti lahustuv, mis on lõhnatu valge kristalne pulber.

1 Aspartaami atsesulfaami magususe koefitsient on 350.

aspartaami-atsesulfaami sool

19 sorbitool; i: D-glükoosi katalüütilisel hüdrogeenimisel saadud magusaine, mis sisaldab vähemalt 91,0% D-sorbitooli (arvestatuna veevaba toote põhjal), vees hästi lahustuvat, sulamistemperatuuriga 88–102 ° C, mis on valge hügroskoopne lõhnatu pulber, magusa maitsega.

1 Sorbitooli magususe koefitsient on 0,6.

3 Sorbitooli võib kasutada paljudes toodetes kandjana, vett säilitavana.

20 sorbitoolisiirupit; ii: glükoosisiirupi katalüütilisel hüdrogeenimisel saadud toidu magusaine, mis sisaldab vähemalt 69,0% kuivainet ja vähemalt 50% D-sorbitooli veevaba toote kohta, mis on magusa maitsega värvitu viskoosne siirup.

1 Sorbitoolisiirupi magususe koefitsient on 0,3–0,4.

3 Sorbitoolisiirupit ii võib kasutada paljudes toodetes emulgaatorina, vett säilitavana, kandjana.

21 stevioosiidi: toidutoode magustaja, mis saadakse stevia ürdi "Stevia Rebaudiana Bestoni" ekstraheerimisel, seejärel mahla kontsentreerimisel, puhastamisel ja kuivatamisel, mis on diterpeene sisaldavate tetratsükliliste glükosiidide segu, milles põhiaine sisaldus on vähemalt 70,0% veevaba toote lahustuvusest. külm vesi, lõhnatu valge intensiivse magusa maitsega hügroskoopne pulber.

1 Steviosiidi magususe koefitsient - 200 kuni 300.

22 sukraloos: toiduaine magustaja, mis saadakse sahharoosi kloorimisel sulfurüülkloriidiga, millele järgneb põhiainet C H Cl O sisaldava valmistoote isoleerimine 98,0% kuni 102,0%, vees vees kergesti lahustuva veevaba toote kohta, mis on hele kristalliline pulber lõhnatu ja intensiivse magusa maitsega.

1 Sukraloosi magususe koefitsient on 600.

1 Thaumatini magususe koefitsient - vahemikus 2000 kuni 3000.

3 Taumatini saab kasutada paljudes toodetes maitse ja aroomi tugevdajana.

24 tsükliline hape: tsükloheksüülamiinist ja amidosulfoonhappest sünteesi teel saadud magusaine, mis sisaldab veevaba toote põhiainet CH NO S 98,0–102,0%, vees kergesti lahustuvat, mis on lõhnatu valge kristalne pulber intensiivne magus maitse.

1 Tsüklaamhappe happesuse koefitsient on 40.

1 Erütritooli magususkoefitsient on 0,7.

3 Erütritooli võib kasutada paljudes toodetes vett hoidva ainena ja stabilisaatorina.

Naatriumsahhariin (sahhariin) diabeedi korral

Suhkruasendajate populaarsus kasvab igal aastal kogu maailmas. Selle põhjuseks on teatud spetsiifiliste haiguste esinemine patsientidel või vajadus vähendada kaalu. Seal on kaks peamist magusainete rühma: tehislikud ja looduslikud. Need jagunevad omakorda kõrge- ja mittekalorilisteks. Üks esimesi suhkruasendajaid, mida diabeedis edukalt kasutatakse, on naatriumsahharinaat - sünteetilise päritoluga toode, millel puudub energeetiline väärtus.

Tootekirjeldus

Naatriumsahhariin on kristalne pulber, lõhnatu ja vees hästi lahustuv.

See on huvitav! Magusa maitse tõttu kasutatakse naatriumsahharinaati edukalt gaseeritud jookide, kondiitritoodete, piimatoodete valmistamiseks, samuti farmaatsiatööstuses. Tavatarbijale on see tuntud kui naatriumtsüklamaat või toidulisand E954.

Selle liini toodete hulgas peetakse sahhariini kõige stabiilsemaks ja odavamaks insuliinist sõltumatuks magusaineks..

Naatriumsahhariinaadile on iseloomulik kõrge sulamistemperatuur (alates 225 ° C) ja halb lahustuvus, seetõttu kasutatakse seda naatriumsoola kujul, millel on võime vees lahustuda

Naatriumsahhariinaat on saadaval tableti kujul ja seda soovitatakse kasutada diabeedi korral. On tõestatud, et sahhariin on looduslikust suhkrust 400–500 korda magusam.

Sahhariini eelised ja kahju

Tänu süsivesikute puudumise tõttu madala kalorsuse sisaldusele asendab sahhariin suhkruhaigete või kehakaalu kaotavate inimeste dieedis edukalt looduslikku suhkrut. See annab küpsetatud roogadele magusa maitse, kuid ei provotseeri insuliini hüppeid..

Teadusringides pole pikka aega olnud arutelu naatriumsahhariinaadi kasulikkuse ja kahju üle. See on tingitud uuringutest, mille käigus laborirottidel tuvastati Urogenitaalsüsteemi vähk. Täiendavate katsete tulemused näitasid siiski, et vähktõve patoloogiate tekke riski täheldati ainult isikutel, kes tarbisid toodet piiramatutes kogustes. Seejärel määrati inimestele magusaine optimaalne annus.

Veel üks sahhariini eelis on asjaolu, et organism seda praktiliselt ei imendu ja eritub muutumatul kujul, mis võimaldab seda kasutada madala kalorsusega roogade ja kondiitritoodete valmistamisel. Kuid see toode võib põhjustada näljahooge, nii et ärge seda kuritarvitage.

Väljalaskevormid ja kompositsioon

Naatriumsahhariinaat on praegu saadaval hulgi- ja jaemüügis. See on saadaval pulbri ja tableti kujul.

    Abiainena ja koostisosana kasutatav pulber on pakendatud 5, 10, 20, 25 kg kaaluvatesse kilekottidesse ja pakendatud plastmahutitesse.

Naatriumsahhariina magusaineid on saadaval paljudest tootjatest.

Olles populaarne ja ihaldatud toode, müüakse naatriumsahhariini taskukohase hinnaga..

Kõrvaltoimed, vastunäidustused, üleannustamine

Vaatamata sahhariini ohutusele ja madala kalorsusega, ei soovita eksperdid neid sageli ära viia, sest:

  • liigne tarbimine põhjustab sageli hüperglükeemia arengut, mis omakorda suurendab diabeedi riski;
  • on arvamus, et toote kasutamine halvendab biotiini seeditavust ja kahjustab soole mikrofloora seisundit.

Lisaks ei soovitata sahhariini allergilistele ilmingutele kalduvatele inimestele, rasedatele ja imetavatele naistele, lastele, samuti neerupuudulikkusega patsientidele.

Kõigi piirangutega on kunstliku magusaine eelised diabeedi jaoks aga vaieldamatult kõrge..

Kuidas kasutada

Ravimi ööpäevast annust peetakse ohutuks ja seda tuleks määrata kiirusega 5 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Tuleb meeles pidada, et sahhariini päevane tarbimine on vastunäidustatud nii haigetele kui ka tervetele inimestele..

Liigne kirg magusainete vastu võib põhjustada negatiivse reaktsiooni ja viia rasvumiseni. Selle põhjuseks on insuliini tootmine vastusena maiustuste, eriti magusainete tarbimisele. Petetud organism kipub energiavarusid varuma kohe, kui saab tõelist suhkrut, seetõttu akumuleerub see süsivesikuid, mis moodustuvad keharasvas. Seetõttu on soovitatav pöörduda arsti poole ja teha eelkontroll.

Oluline on mitte ületada ööpäevast annust

Mis võib diabeedi korral asendada naatriumsahhariini

Tänapäeval toodavad erinevad tootjad palju suhkruasendajaid, mille peamine toimeaine on naatriumsahhariin. Neid soovitatakse kasutada diabeedi ja rasvumisega patsientidel. Kuid lisaks kunstlikele magusainetele on populaarsed ka nende looduslikud kolleegid..

Reeglina ekstraheeritakse looduslikest toorainetest naturaalseid suhkruasendajaid: puuvilju, taimi, köögivilju, marju. Need ei tõsta veresuhkrut ja on diabeetikutele ohutud..

Suhkur ja selle asendajad - video

Kunstlikud ja looduslikud magusained - laud

Ravimi nimiVabastusvormNäidustusedMagususe asteVastunäidustusedHind
Steviapakendis 100 tablettiI ja II tüüpi diabeet25 korda magusam kui suhkur
  • individuaalne sallimatus;
  • madal rõhk;
  • Rasedus.
175 rubla
Sorbitoolpulber (500 g)I ja II tüüpi diabeet50 korda magusam kui suhkur
  • Rasedus;
  • individuaalne sallimatus;
  • sapikivitõbi;
  • astsiit;
  • sapikivitõbi.
100 rubla
Sukrasiit500 tabletti pakendisI ja II tüüpi diabeetkõrge
  • tundlikkus ravimi komponentide suhtes;
  • Rasedus;
  • imetamine.
200 rubla
Fruktoospulber (500 g)I ja II tüüpi diabeetkõrge
  • individuaalne sallimatus;
  • neeru- ja maksapuudulikkus.
120 rubla

Diabeediga lubatud magusained - galerii

Naatriumsahharinaat on kunstlik magusaine, mida kasutatakse sageli nii esimese kui ka teise tüübi diabeedi korral. Selle toote kasutamine on teadusringkondades siiski vaieldav. Seetõttu pidage enne selle magusaine lisamist oma dieediga nõu oma arstiga..

Naatriumsahharinaadi valem

Naatriumtsüklamaat - naatriumtsüklamaadi struktuurivalem Naatriumtsüklamaadi magustaja, sünteetiline... Wikipedia

Antigrippin - toimeaine ›› Paratsetamool * + klorofenamiin * + askorbiinhape * (paratsetamool * + klorofenamiin * + askorbiinhape *) ladinakeelne nimetus Antigrippin ATX: ›› N02BE51 Paratsetamool kombinatsioonis teiste ravimitega (va psühholeptikumid)...... Meditsiiniliste preparaatide sõnastik

Tramadol-ratiopharm - toimeaine ›› Tramadol * (Tramadol *) ladinakeelne nimetus Tramadol ratiopharm ATX: ›› N02AX02 Tramadol Farmakoloogiline rühm: Opioidid, nende analoogid ja antagonistid Koostise ja vabastamise vorm Kapslid 1 caps.tramadol 50 mg abiained:... Ravimite sõnastik

Pepfiz - ladinakeelne nimetus Pepfiz ATX: ›› A09AA Seedeensüümipreparaadid Farmakoloogilised rühmad: Ensüümid ja antifermendid ›› Karminatiivsete ravimite nosoloogiline klassifikatsioon (RHK 10) ›› K30 Düspepsia ›› K94 * Seedetrakti haiguste diagnoosimine...... Ravimite sõnastik

Imudon - Toimeaine ›› Bakteriaalse lüsaadi segu ladinakeelne nimetus Imudon ATX: ›› L03AX muud immunostimulandid Farmakoloogiline rühm: immunomodulaatorid Nosoloogiline klassifikatsioon (RHK 10) ›› J02 äge neelupõletik...... Ravimite sõnastik

Relzer - ladinakeelne nimetus Relcer ATX: ›› A02AF02 Lihtne soolade kombinatsioon kombinatsioonis carminatiivsete ravimitega Farmakoloogilised rühmad: Antatsiidid ›› Carminative agents Nosological klassifikatsioon (RHK 10) ›› K21.0 Seedetrakti refluks koos...... Ravimite sõnastik

Gestid - ladinakeelne nimetus Gestid ATX: ›› A02AF02 Lihtne soolakompositsioon kombinatsioonis carminatiivsete ravimitega Farmakoloogiline rühm: Antatsiidid Nosoloogiline klassifikatsioon (RHK 10) ›› K25 maohaavand ›› K26 kaksteistsõrmiksoole haavand ›› K29...... Ravimite sõnastik

Kaletra - toimeaine ›› Lopinaviir + ritonaviir * (lopinaviir + ritonaviir *) ladinakeelne nimetus Kaletra ATX: ›› J05AE HIV proteinaasi inhibiitorid Farmakoloogiline rühm: ravimid HIV-nakkuse raviks Nosoloogiline klassifikatsioon (RHK 10) ›› B20...... Ravimite sõnaraamat

Strepsils Plus - toimeaine ›› Amüülmetakresool * + diklorobensüülalkohol + Lidokaiin * (amüülmetakresool * + diklorobensüülalkohol + Lidokaiin *) ladinakeelne nimetus Strepsils Plus ATX: ›› R02AA20 Muud ravimid Farmakoloogilised rühmad: antiseptikumid ja... ravimite sõnaraamat

Magus maitse - Lugduname on kõige magusam aine. Magus maitse on väljend nii sensoorseid protsesse põhjustavate ainete, magusa aine mõjul maitseretseptoritele põhjustatava sensatsiooni kui ka kemoretseptsiooni enda suhtes. Kas üks... Vikipeedia

Tsüklamaat - tsüklamaat on magustaja, sünteetiline aine, mida kasutatakse magusa maitse saamiseks. Tsüklamaat on suhkrust 30–50 korda magusam. Kasutatakse laialdaselt toitude, jookide, ravimite magustamiseks... Vikipeedia

Naatriumtsüklamaadi kahjulikkus ja kasu tervisele kaalulangus

Magustaja ajalugu

Nagu paljude teiste ravimite (näiteks naatriumsahhariin) tõttu, on naatriumtsüklamaat selle välimuse tõttu ohutuseeskirjade jäme rikkumine. 1937. aastal töötas sel ajal Illinoisi ülikoolis palavikuvastase aine alal Michael Swede, kes polnud tol ajal veel tundmatu tudeng..

Pärast laboris süütamist (!) Asetas ta sigareti lauale ja võttis uuesti, maitses magusat. Nii algas uue magusaine teekond tarbijaturule.

Mõni aasta hiljem müüdi patent Abbott Laboratories farmaatsiakampaaniale, kes kavatses seda kasutada paljude ravimite maitse parandamiseks.

Selleks viidi läbi vajalikud uuringud ja 1950. aastal ilmus turule magusaine. Siis hakati tsüklamaati müüma diabeetikutele mõeldud tablettidena.

Juba 1952. aastal algas sellega kalorivaba No-Cali tööstuslik tootmine..

Odav ja vihane sõnast vihane pluss foto- ja küsitluskompositsioon

Tere kõigile. Nad ütlevad, et ahnus on halb, lisan enda seest: juhtub, et see on halb. Olin siin paar nädalat tagasi ahnelt suure magusainepaki enda jaoks rehatud ostsin selle. Pakendis oli 600 tabletti, aga mina ahne ökonoomne, osta suur konteiner..

Mõelge vaid: 1200 tabletti ja igas tabletis on umbes 1 teelusikatäis suhkrut ning samal ajal on kalorite sisaldus null. Näib, elaks ja rõõmustaks, jooge koogiga magusaid kajakaid ja kasvage õhukeseks.

Pakend - valge plastik. See tundub esteetiliselt meeldiv, ei võta palju ruumi.

Selle kohta kirjutab tootja toote kohta järgmist:

Siin on kompositsioon:

Mida me siis näeme?

Tsüklilise happe naatriumsool. (E 952) Kuidas teile ainuüksi nimi meeldib? Muidugi ei ole ma keemik, kes teab neid asju südamest (ehkki veel kuus kuud praktiseerin arvustuste kirjutamist - täpselt kõiki E-shki) ja muu muhe Õpin seda südame järgi), seetõttu tsiteerin praegu teatmeteoseid:

Tsüklilise happe naatrium- või kaaliumsool. Ta on suhkrust 30 korda magusam. USA-s on tsüklamaat kantserogeenina keelatud, Venemaal kasutatakse seda piirangutega rasedatele, lastele ja neeruhaigustega inimestele. Tsüklamaadi päevane osakaal on 11 mg 1 kg kaalu kohta. Tsüklamaati kasutatakse sageli sahhariiniga segus, et neutraliseerida selle mõru maitse..

Üldiselt on nüüd arutelu tsüklamaatide ohtude üle, need isiklikult ei tekita minus enesekindlust. Selgesõnaliselt keelatud rasedatele..

Naatriumvesinikkarbonaat. Igapäevaelus - sooda. Ma ei räägi soodast, ma arvan, et toode on meile kõigile tuttav.

Sahhariin (E 954).

See on suhkrust 500 korda magusam. See on üks esimesi magusaineid - see leiutati 19. sajandi lõpus. Alguses kasutati sahhariini laialdaselt toiduainetööstuses, kuid siis langes see soosiku poole: NSV Liidus keelati see 1970ndatel, Euroopas on see heaks kiidetud kasutamiseks märgiga "põhjustab laboriloomadel vähki". Sellele vaatamata ei tohi sahhariini ohutuse ainus nõue ületada maksimaalset ööpäevast annust (5 mg 1 kg kohta).Kuid siiani ei saa keegi veel midagi kindlalt öelda sahhariini kuritarvitamise vältimatute tagajärgede kohta inimestele, et kui sa sahhariiniga üle pingutad, siis saab magustatud toit ebameeldiva mõru maitse.

Üldiselt ei saa jällegi öelda, kas see on ikka kahjulik või mitte. Muu hulgas on sahhariin võimeline söögiisu stimuleerima (ise järele proovitud), nii et see magusaine ei kaota tõenäoliselt kaalu..

Laktoos on piimas suhkruallikas. See on kahjutu, kuid mitte neile, kellel on laktoositalumatus. Laktoosi kontsentratsioon tableti kohta on aga miinus.

Viinhape on looduses laialt levinud. Tööstuse kood on E 334.

Ilmselt selleks, et mitte kliente hirmutada, nagu paljud teisedki, ei kirjuta see ettevõte mitte koodi, vaid lisaaine nime. (Mis on minu arvates nende jaoks pluss, sest šifri järgi on võimatu kõiki lisandeid meelde jätta, aga ma lugesin isiklikult koostist poodides).

Tabletid on väikesed, korrapärase kujuga, värvus - valged:

süüa või mitte süüa? selles on küsimus
Vette kastetud nad lahustuvad, moodustades mullid:


Kuna magusaine kontsentratsioon suureneb, lahustuvad tabletid aeglasemalt.

Kui te ei ravita (10 tabletti klaasi kohta - seadsin katsed enne meelde tuletamist), siis lahustuvad tabletid täielikult.

Ma ei ütleks, et üks tablett vastab teelusikatäie suhkrule (noh, võib-olla mittetäielik).

Kindel pluss - see on temperatuuri suhtes vastupidav, nii et võite küpsetamisele lisada ja seal pole lõhnu. Ei lõhna nagu keemia, ei anna midagi ebameeldivat.

Dosaator ei meeldinud väga:


Mõnikord purustab ta pillid, siis ei kuku need välja, siis kukub ta mitu korraga välja. On idee valada tabletid mõnda kasti (või viska ära?)

Järeldus:

Minu otsingud koostise analüüsimiseks ei äratanud usaldust ravimi “Novasvit magusaine” vastu. Pole piisavalt täpseid andmeid, nii et võtate tööriista omal riisikol ja riskite. Teisel korral ei saa ma seda kindlasti osta, vaid tahan midagi loomulikumat. Mulle tundub, et äärmuslikel juhtudel on parem süüa lusikatäis mett, puuvilju või väike tükk tumedat šokolaadi.

Teid võib huvitada Stevia suhkruasendaja.

Kogu harmoonia ja tervis. Su daam mi.

  • täidab oma funktsiooni
  • odav
  • piisavalt pikk
  • ei lõhnu ega maitset
  • madala kalorsusega
  • sobib diabeedi korral
  • mitmetähenduslik kompositsioon
  • ebamugav jaotur

Lady Mirabellane soovitab

Tsüklamaatide päritolu

Tsüklaamhape (E952 (i)) - sünteetilise päritoluga keemiline aine; saadakse tsükloheksüülamiinist ja amidosulfoonhappest sünteesi teel. Kaltsiumtsüklamaat (E952 (ii)) ja naatriumtsüklamaat (E954 (iv)) - tsüklilise happe kaltsium- ja naatriumisoolad.

Tsüklamaatide magusad omadused avastas 1937. aastal Sved Illinoisi ülikoolis aminosulfoonhapete derivaatide uurimisel.

Nende praktiline kasutamine magusainetena algas Ameerika Ühendriikides alates 1950. aastast ja on erinevates riikides läbinud keeruka tee korduvate keeldude, kontrollide, paranduste ja lubade saamiseks.

Praegu on tsüklamaatide kasutamine lubatud enam kui 55 maailma riigis, hoolimata asjaolust, et mõned spetsialistid on nende suhtes ettevaatlikud. See on tingitud asjaolust, et tsüklamaatide metaboliit,
tsükloheksüülamiin, mis moodustub jämesooles bakterite kääritamisel, on tinglikult teratogeenne.

Naatriumtsüklamaadi ajalugu

Naatriumtsüklamaadi naatriumi suhkruasendaja ehk E952 avastati 1937. aastal. E-täht numbrite ees tähendab, et ainet toodetakse Euroopas.

See avastus kuulub kraadiõppurile Michael Švedile, kes palavikuvastase aine sünteesi kallal valas juhuslikult ravimisse sigareti ja tundis selle suhu tagasi võttes magusat maitset..

Leiutise algusest peale müüdi tsüklamaadi ravimina kibeduse maskeerimiseks. Ja 1958. aastal tunnistasid USA seda ohutu ja tervisliku toidulisandina. Sellest hetkest algas naatriumtsüklamaadi kasutamine diabeedi korral.

Täiendavad uuringud rottidega näitasid, et tsüklamaat teeb rohkem kahju kui kasu: väikestel imetajatel areneb põievähk. Teadlased on tõestanud, et soolebakterid lagundavad tsüklamaadi toksilise tsükloheksüülamiini saamiseks, mille järel toidulisand on USA-s keelatud..

Venemaal eemaldati E952 2010. aastal ohutute toidu lisaainete loendist.

Tähelepanu! Arvatakse, et tähega "E" toidulisanditel on kasulikud omadused ja need pole tervisele kahjulikud.

Arutelud keemiliselt toodetud maitsetugevdajate, suhkruasendajate, toiduvärvide eeliste üle jätkuvad aga endiselt..

Naatriumtsüklamaadi ulatus

Isegi kui te ei osta naatriumtsüklamaati sihipäraselt, ei tähenda see, et selle toote täielik ohutus oleks tagatud. Hoolimata mitmesugustest keeldudest, jätkavad mõned tootjad selle kasutamist, püüdes säästa raha paremate magusainete ostmiseks. Siin on mõned punktid, mida tuleks meeles pidada, kui soovite vähendada võimalikke riske miinimumini:

  • Ravimitele võib lisada suhkruasendajat, nii et ärge usaldage pimesi reklaami. Ravimi koostisega tutvumiseks on parem kulutada paar minutit.
  • Sakharinaat püsib stabiilsena isegi kõrgetel temperatuuridel, seetõttu lisatakse seda sageli kondiitritoodetele. Kui toode on pakendatud, saab selle koostist vähemalt hinnata. Kuid kuklite, kookide, saiakeste ja muude magusate toodete käsitsi omandamisest on parem keelduda.
  • Magusaineid lisatakse sageli marmelaadile, kommidele, vahukommidele ja maiustustele. Neid tooteid pole iseseisvalt nii keeruline valmistada, mis välistab kahjulike koostisosade kasutamise tõenäosuse.
  • E952 võib leida gaseeritud jookides, sealhulgas madala alkoholisisaldusega jookides. Söödalisandit võetakse kasutusele valmismagustoitudes, puu- ja köögivilja pooltoodetes. Kõiki neid tooteid ja ilma lisaaineteta ei peeta kõige kasulikumaks..
  • Vähesed inimesed teavad, et naatriumtsüklamaat on olemas isegi kosmeetikas, näiteks huulepulgas, huuleläikes. Limaskestaga võib see väga hõlpsalt kehasse siseneda, põhjustades kõiki ülaltoodud negatiivseid tagajärgi.

Kunstliku suhkruasendaja ohtude ja eeliste üle võib lõputult vaielda. Ta tõesti aitab kedagi, kuid sellegipoolest on parem tema vastuvõtu tõenäosus kooskõlastada endokrinoloogi, terapeudi või toitumisspetsialistiga. Ärge toppige oma keha kemikaalidega, kui see pole isegi ette nähtud.

Kasu ja kahju

Lisand E 952 ei ole toitainete allikas ega esinda bioloogilist väärtust..

Keha ei ima tsüklaamhapet ja tsüklamaate, need erituvad looduslikult 24 tunni jooksul. Sellest vaatenurgast võime rääkida toote ohutusest: ainel lihtsalt pole aega tervisele olulist kahju tekitada.

Sünteetiline magusaine ei mõjuta vere glükoosisisaldust, kalorite sisaldus on null. Diabeediga ja erineva rasvumisastmega inimesed saavad seda võtta..

Sellegipoolest on paljud arstid toidulisandi E 952 suhtes ettevaatlikud. Kui jämesool on loodusliku mikrofloora mõjul tsüklaamhape, võib see mõnel juhul laguneda tsükloheksüülamiiniks. Orgaanilist ühendit peetakse tinglikult teratogeenseks: platsentaarbarjääri kergesti ületamine mõjutab lootele negatiivselt.

Arstid keelavad rasedatel kategooriliselt magusaine E 952 sisaldavate toitude tarbimise. See kehtib eriti sulgede trimestri kohta. Ärge soovitage imetavatele emadele toidulisandeid: aine eritub piima.

Alates 1950. aastast tehtud valgete rottidega tehtud katsed paljastasid magusaine kantserogeensed omadused: loomadel arenes põievähk lühikese aja jooksul. 1969. aastal käskis FDA toidulisandi keelustada USA-s ja Kanadas ning hiljem ühinesid nendega NSVL, Rootsi, Singapur, Jaapan, Lõuna-Korea, Indoneesia, Prantsusmaa ja mitmed teised riigid..

10 aasta pärast tegi Maailma Terviseorganisatsioon avalduse magusaine E 952 ohutuse kohta inimestele. Praegu on toidulisand lubatud 55 riigis, sealhulgas Venemaal ja ELis. USA-s keelatud, kuid piirangute eemaldamine on pooleli.

Tsüklamaatide liigse tarbimise või individuaalse talumatuse korral täheldatakse ägeda mürgituse sümptomeid:

  • iiveldus, oksendamine;
  • ebajärjekindel kõne;
  • letargia;
  • laienenud õpilased, ajutine pimedus.

Neeruhaigusega inimestele on soovitav keelduda toidulisandist E 952..

Naatriumtsüklamaadi ohutuse eelis

On teada, et palju asju poleks maailmas juhtunud, poleks eelnenud mõnele avastusele ja leiutisele, õnnetusele või asjaolude kombinatsioonile. Majonees ja toorjuust, rõugete vaktsineerimine ja penitsilliin ning isegi purunematu klaas ja Ameerika avastus.

1937. aastal viibis kraadiõppur Michael Sveda Ameerika Ühendriikide Illinoisis Ameerika ülikooli laboris. Uue palavikuvastase ravimi valemi kallal töötades kasutas ta ära asjaolu, et oli üksi ja rikkus ebaõigeid ettevaatusabinõusid selle süütamisega. Ühel hetkel pandi sigaret lauale.

Ja kui Miikael jätkas halba harjumust, tundis ta sigaretil selgelt erakordset magusust.

Nii oli see 20. sajandi ühe olulisema leiutise algus, mis sai tuntuks üldnimetuse all naatriumtsüklamaat. Esimesena hindas selle eeliseid ravimifirma Abbott Laboratories - ravimitele pidi nende mõru maitse vähendamiseks lisama uut ainet. Kuid lõpuks osutus naatriumtsüklamaadi kasutamine palju laiemaks.

Ohtlikud toidulisandid

Meie riigis on järgmises tabelis toodud lisaained selgelt keelatud.

Vene Föderatsioonis keelatud lisaained E, tabel 2

Toiduainetööstuse praegune olukord ei loobu täielikult toidulisanditest. Teine asi on see, et nende kasutamisega on sageli põhjendamatult liialdatud. Sellised keemilised lisaained võivad suurendada väga raskete haiguste riski, kuid see selgub alles aastakümneid pärast nende kasutamist. Kuid on võimatu täielikult eitada sellise toidu söömise eeliseid: lisaainete abil on paljud tooted rikastatud inimestele kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Milline oht või kahjustus on E952 (lisaaine)?

E-952. Lisand on kahjulik või kasulik.

Mida selline magusaine kaasas kannab? Kas kahju on tema valemis peidus? Populaarset magusainet müüdi varem tablettide kujul, mis määrati suhkruhaigetele diabeetikutele..

Toidu valmistamist iseloomustab segu kasutamine, mis koosneb kümnest osast lisandist ja ühest osast sahhariinist. Tänu sellise magustaja stabiilsusele kuumutamisel saab seda kasutada nii kondiitritoodete küpsetamisel kui ka kuuma veega lahustuvates jookides..

Tsüklamaati kasutatakse laialdaselt madala kalorsusega jäätise, magustoitude, puu- või köögiviljatoodete valmistamiseks, samuti madala alkoholisisaldusega jookide valmistamiseks. Seda leidub konserveeritud puuviljades, moosides, tarretistes, marmelaadis, saiaketes ja närimiskummis.

Lisandit kasutatakse ka farmakoloogias: seda kasutatakse vitamiinide-mineraalide komplekside ja köha pärssivate ainete (sealhulgas pastillide) tootmiseks kasutatavate segude valmistamiseks. Seda kasutatakse ka kosmeetikatööstuses - naatriumtsüklamaat on huuleläike ja huulepulkade koostisosa..

E952 toidulisand mis see on

Toidulisand E952 - naatriumtsüklamaat. Naatriumtsüklamaat ületab suhkru magususe taseme osas kümmekond korda. Sünteesige naatriumtsüklamaat, kasutades sulfoonimist tsükloheksüülamiinist. Keemilise reaktsiooni ajal reageerib tsükloheksüülamiin sulfaamhappe või vääveltrioksiidiga.

Naatriumtsüklamaadi avastus leidis aset möödunud sajandi esimesel poolel. Abiturient Mike Sweda viis 1937. aastal Illinoisi ülikoolis läbi katseid, püüdes luua teatud palavikuvastaste omadustega ainet. Mike tilkas katse ajal sigareti ja see kukkus narkootikumide sisse ning kui ta seda uuesti suhu võttis, maitses ta magusat. Juba 1958. aastal tõukasid toidukorporatsioonid naatriumtsüklamaadi tunnustamist kahjutuks toidulisandiks ja selle laialdane kasutamine algas. Esimestena tabasid diabeedihaiged - neile pakuti suhkru asendajana magusaid tablette.

Hiljem, 1966. aastal, näitasid uuringud, et naatriumtsüklamaat on inimorganismile äärmiselt mürgine, kuna selle lagunemise käigus moodustub tsükloheksüülamiin - inimestele toksiline aine. Ja katsed rottidega 1969. aastal näitasid, et naatriumtsüklamaat provotseerib põievähi teket. Hoolimata huvitatud osapoolte pingutustest ei olnud uurimistulemused varjatud ning naatriumtsüklamaat oli USA-s keelatud. Vaatamata sellele saadab teatud ettevõte Abbott regulaarselt petitsioone naatriumtsüklamaadi keelu tühistamiseks. Selle toksilisus on aga ilmselgelt nii kõrge, et pädevad asutused ei julgenud sellist vastutust võtta ja USA-s on naatriumtsüklamaat tänapäevani keelatud..

Hoolimata sellest väidavad paljud teadlased jätkuvalt, et tsüklamaat ei imendu inimestes ja see eritub ilma igasuguse kahjustamata. Kuid mingil põhjusel kehtestatakse paralleelselt sellega „ohutu” ööpäevane annus umbes 10 mg 1 kg kehakaalu kohta. Kas absoluutselt kahjututele ainetele kehtivad päevase annuse piirangud? Küsimus on retooriline. Ja asjaolu, et USA valitsus on selle toidulisandi kasutamise keelanud, ütleb ka palju, arvestades asjaolu, et enamik

ohtlikud lisandid on endiselt lubatud. Sellest hoolimata on naatriumtsüklamaat lubatud rohkem kui 55 riigis. Ilmselt on nendes riikides dieettoidu müügist saadav kasum palju olulisem kui tarbijate tervis. Väärib märkimist, et Vene Föderatsioonis on naatriumtsüklamaat lubatud toodetest välja jäetud alates 2010. aastast. See on kahtlemata positiivne punkt ja näitab, et toidukorporatsioonide mõju meie riigis on palju väiksem kui 55 riigis, kus naatriumtsüklamaat on lubatud.

Naatriumtsüklamaati kasutatakse laialdaselt mitmesuguste "dieet" kondiitritoodete pestitsiidide tootmisel, mida tootjad esitavad madala kalorsuse ja suhkruvabade toitudena. Kuna naatriumtsüklamaat on palju kahjulikum kui suhkur, eelistavad tootjad tagasihoidlikult vaikida.

Naatriumtsüklamaadi ajalugu

Lisandit E952 kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, kuna see on kümme korda magusam kui tavaline granuleeritud suhkur. Keemilisest seisukohast on naatriumtsüklamaat tsüklaamhape ning selle kaltsiumi-, kaaliumi- ja naatriumisoolad.

Aine avastas 1937. aastal. Illinoisi ülikooli laboris töötanud kraadiõppur juhtis palavikuvastase ravimi väljatöötamist. Tilkusin sigareti kogemata lahusesse ja kui selle suhu tagasi võtsin, tundsin magusat maitset.

Algselt tahtsid nad seda komponenti kasutada ravimite, eriti antibiootikumide kibeduse peitmiseks. Kuid 1958. aastal tunnustati Ameerika Ühendriikides E952 lisandina, mis on tervisele täiesti ohutu. Seda müüdi diabeetikutele mõeldud tablettidena suhkru alternatiivina.

1966. aastal läbi viidud uuring tõestas, et mõned oportunistlike mikroorganismide sordid inimese soolestikus võivad toidulisandit töödelda kehale toksilise tsükloheksüülamiini moodustumisega. Hilisemates uuringutes (1969) jõuti järeldusele, et tsüklamaadi tarbimine on ohtlik, kuna see provotseerib põievähi teket. Pärast seda keelas E952 USA-s.

Praegu arvatakse, et toidulisand ei suuda onkoloogilist protsessi otseselt provotseerida, kuid see võib tugevdada mõnede kantserogeensete komponentide negatiivset mõju. E952 ei imendu inimkehasse, eritub uriiniga.

Paljudel soolestiku inimestel on mikroobid, mis töötlevad toidulisandit teratogeensete metaboliitide moodustamiseks..

Seetõttu ei soovitata seda tarbida raseduse ajal (eriti esimesel trimestril) ja rinnaga toitmise ajal.

Keelatud ja lubatud lisaained

On üldtunnustatud seisukoht, et mis tahes E-märgisega lisaaine, tsüklamaat, ei kahjusta inimeste tervist ja seetõttu võib seda kasutada toidu valmistamisel.

Tehnoloogid väidavad, et ilma nendeta ei saa - tarbija arvates ei pea ta vajalikuks kontrollida, mis on sellise lisamise toidus tegelik kasu ja kahju..

Arutelud toidulisandi E tegeliku mõju kohta organismile jätkuvad, hoolimata asjaolust, et neid kasutatakse toidutööstuses laialdaselt. Pole erand ja naatriumtsüklamaat.

Probleem puudutab mitte ainult Venemaad - vastuoluline olukord on tekkinud ka USA-s ja Euroopa riikides. Selle lahendamiseks on koostatud erinevate lisaainete kategooriate loendid. Nii, Venemaal avalikustati:

  1. Lubatud toidulisandid.
  2. Keelatud toidulisandid.
  3. Neutraalsed lisandid, mida ei ole lubatud kasutada, kuid mis pole ka keelatud.

Need loendid on esitatud allolevates tabelites.

Vene Föderatsioonis keelatud lisaained E, tabel 2

KasutusalaNimi
Töötle koor apelsinidE-121 (värvaine)
Sünteetiline värvaineE-123
SäilitusaineE-240 (formaldehüüd). Väga mürgine aine koeproovide hoidmiseks
Jahu parandamise toidulisandidE-924a ja E-924b

Toiduainetööstus ei saa praegu ilma mitmesuguste lisanditeta hakkama, need on tõesti vajalikud. Kuid sageli mitte selles koguses, mille tootja lisab retseptile.

Millist kahju kehale tehti ja kas seda üldse tehti, saab kindlaks teha alles mitu aastakümmet pärast kahjuliku tsüklamaadi toidulisandi kasutamist. Kuigi pole saladus, et paljud neist võivad tegelikult olla tõukeks tõsiste patoloogiate tekkele.

Lugejad võivad leida kasulikku teavet magusainete kahjulikkuse kohta, olenemata magusaine tüübist ja keemilisest koostisest..

Samuti on kasu maitsetugevdajatest ja säilitusainetest. Paljud toidud on lisaks rikastatud mineraalide ja vitamiinidega konkreetse toidulisandi koostise tõttu.

Kui arvestada eriti söödalisandit E952 - milline on selle tegelik mõju siseorganitele, kasu ja kahju inimese heaolule?

Naatriumtsüklamaadi eelised ja kahju

Sellise aine võtmisest ei tohiks oodata tohutut kasu ja positiivset. Sellise toidulisandi ja selle otsese eesmärgi peamine positiivne omadus on suhkru asendamine neile inimestele, kellel on ühel või teisel põhjusel keelatud lihtsate süsivesikute söömine. Naatriumtsüklamaadil on ebatõenäoline, et sellel oleks mingit superpositiivset mõju tervisele. Kuid te ei tohiks teda silmist täielikult visata, sest tal on ka mõned kasulikud omadused:

  1. Kõige põhilisem on null kalorit. Kuna inimkeha ei imendu seda ainet üldse, ei saa selle tarbimisel lisakiloid lisada..
  2. Sellise ainega muutub magusate roogade ja magustoitude valmistamise protsess palju lihtsamaks ja hõlpsamaks, kuna see võtab viiskümmend korda vähem kui suhkur.
  3. Naatriumtsüklamaadi kiire lahustuvus pole samuti vähetähtis. Seda saab ohutult lisada nii kuumadele jookidele - teele, kohvile kui ka külmadele jookidele - piimale, mahladele, veele.

Muidugi tunnevad suhkruhaigusega inimesed, aga ka need, kellel on kalduvus ülekaalule või rasvumisele, selle magusaine kasulikkust. Teiste inimeste jaoks ei too tema vastuvõtt käegakatsutavat kasu. Kuid millist kahju see kehale võib põhjustada, peate teadma mõlemat.

Kas naatriumtsüklamaat on kahjulik? Vastus sellele küsimusele on ilmne, sest sellist toidulisandit on lubatud müüa vaid mõnes riigis. Ameerika Ühendriikides on seda pikka aega võimatu osta. Kuid hiljuti tõstatati selle resolutsiooni küsimus uuesti ja see on praegu kaalumisel..

Selle magusaine kaitsmiseks tasub siiski öelda, et selle võimalikku kahju pole täielikult tõestatud. Kuid mõnikord on selle kasutamisel mõned ebameeldivad tagajärjed. Üldiselt saab neid esindada järgmiselt:

  1. Soodustab turse tekkimist, häirides seeläbi ainevahetust.
  2. Negatiivselt mõjutab südame ja veresoonte tööd.
  3. Suurendab märkimisväärselt neerude koormust. Ja mõnes allikas võite leida mainimise, et see aine stimuleerib urolitiaasi arengut.
  4. Selle koostisosa kõige ohtlikum kasutamine on see, et see aitab kaasa vähi arengule. Rottidega tehtud katsed kinnitavad toidulisandi kantserogeenseid omadusi. See suurendab märkimisväärselt nendel närilistel põievähi tekkimise riski. Kuid uuringud pole näidanud sarnast mõju inimkehale..
  5. Selle aine kasutamisel võivad tekkida allergilised reaktsioonid, mis on seotud selle komponentide suurenenud tundlikkusega, mis avaldub: naha sügelus, lööbed, urtikaaria ja silmapõletik.

Kuu parimad materjalid

  • Miks te ei saa ise dieedil käia
  • 21 näpunäidet vananenud toote ostmata jätmiseks
  • Kuidas hoida värskeid puu- ja köögivilju: lihtsad nipid
  • Kuidas kaotada iha maiustuste järele: 7 ootamatut toodet

Eraldi väärib märkimist, et naatriumtsüklamaadi kasutamine raseduse ajal on äärmiselt ebasoovitav, kuna mõnel inimesel on mitmeid baktereid, mis selle ainega reageerimisel põhjustavad selle lagunemist tinglikult teratogeenseteks metaboliitideks, mis mõjutavad loote arengut negatiivselt. Sel juhul on kõrvalekalletega lapse saamise oht väga kõrge. Eriti hirmutavad on raseduse esimesed kaks kuni kolm nädalat.

Mõned tsüklamaatide omadused

Toiduainetööstuses kasutatakse magustajatena tsüklamaate. Neid kasutatakse peamiselt segudes koos teiste magusainetega, millel on sünergistlik toime. Näiteks soovitud magususe saavutamiseks kasutatakse suhet 1 osa sahhariini ja 10 osa tsüklamaati.

Väliselt on need lõhnatud valged kristalsed pulbrid, millel on intensiivne magus maitse (30-50 korda magusam kui suhkur),
näidata magususe sünergilise tugevdamise mõju segudes teiste magusate ainetega;
suhteliselt kõrgetes kontsentratsioonides on kerge metalliline maitse;
kuumuskindel, hüdrolüüsi suhtes vastupidav, tugevalt happelises keskkonnas kuumutamisel hüdrolüüsub aeglaselt, kaotades magususe;
vees hästi lahustuv; alkoholides vähe lahustuv ja rasvastes lahustites.

Tsüklamaatide päevane annus:
Kuni 11 mg / kg kehakaalu kohta.

Millistes toodetes kasutatakse tsüklamaate

Tsüklamaatid võivad sisaldada järgmisi tooteid:
maitsestatud magustoidud veepõhiselt, teravilja-, puuvilja-, köögivilja-, piima-, muna- ja rasvapõhiselt suhkrulisandita või vähendatud kalorisisaldusega; jäätis (va koor ja piim), vähendatud kalorisisaldusega või suhkrulisandita puuviljajäätis; puu- ja köögivilja töödeldud toidud, milles on vähendatud kalorsust, karastusjookide ja õlle või siidri segu sisaldavad joogid, vein, alkohoolsed joogid; lõhna- ja maitseainetel, puuviljamahladel ja piimatoodetel põhinevad alkoholivabad joogid, vähendatud kalorisisaldusega või ilma suhkrulisandita, spetsiaalsed dieeditooted kehakaalu vähendamiseks, vedelad toidulisandid; Kondiitritooted vähendatud kalorisisaldusega või ilma
tärklise, kuivatatud puuviljakakao, suhkru lisamine kakaol põhineva täidisega, piimatooted, kuivatatud puuviljad, rasv,
tahked toidulisandid; vähendatud kalorsusega konserveeritud puuviljad või
ilma lisatud suhkruta, keedised, konservid, vähendatud kalorsusega marmelaad; närimiskumm ilma suhkruta; või-pagari- ja jahukondiitritooted; „Jahedad” (hinge värskendavad) maiustused ilma suhkruta.

Kahjustavad tsüklamaadid

Tsüklamaadid on heaks kiidetud kasutamiseks enam kui 55 riigis, sealhulgas Kanadas, kuid näiteks 1970. aastal Ameerika Ühendriikides on need keelatud. Üldiselt kirjeldavad paljud allikad tsüklamaate kahtlaseks metaboliidi tsükloheksüülamiini tõttu, mis on tinglikult teratogeenne. Seetõttu on tsüklamaadid rasedatele keelatud (eriti raseduse esimesel 2-3 nädalal).

Naatriumtsüklamaadi eelised ja tähtsus dieet- ja toiduainetööstuses

1950. aastal hakati pärast mitmeid teoreetilisi ja praktilisi uuringuid apteekides müüma magusainet (peamiselt tablettide kujul), kuna see võis suurepäraselt asendada kogu suhkru, mis oli sel ajal diabeediga inimeste jaoks teada.

Fakt on see, et naatriumtsüklamaadil puudub glükeemiline indeks ja seetõttu ei saa see mõjutada veresuhkru taset.

Naatriumtsüklamaat on peen kristalne valge pulber, välimuselt meenutab veidi suhkrut, kuid selle magusus on kümme korda suurem.

Puuduvad kõrvalised maitsevarjundid ja puudub üldse lõhn - puhas magusus, mida muide suurendab selle segamine teiste ainetega, näiteks naatriumsahhariiniga.

Pole üllatav, et peagi hakkas tema vastu huvi tundma toiduainetööstus, kelle toodete peal on kombeks seda märgistada kui E952.

Lisaks võib seda puhtal kujul leida apteekides.

Naatriumtsüklamaadi sulamistemperatuur on 265 kraadi Celsiuse järgi, mis võimaldab seda kasutada erinevate küpsetiste ja magustoitude valmistamisel.

Samuti lahustub see väga õlistes vedelikes, sealhulgas vees, piimatoodetes, mahlades ja igapäevastes jookides - tees ja kohvis.

Juba mainitud hämmastava magususe tõttu, mille valmistamiseks see aine on vastuvõetav, kulub suurusjärku vähem kui peedisuhkur, fruktoos, mesi - miski looduslikest magusainetest.

Naatriumtsüklamaat on odav, mis tähendab, et tootmiskulusid on võimalik muljetavaldavalt alandada. Ja tootmise lihtsustamiseks, kuna see, nagu juba mainitud, on kergesti lahustuv ega haju suhkru tükke sama küpsetamise ajal.

Selle laiendamise ulatus on äärmiselt lai:

· Šokolaad ja maiustused;

Naatriumtsüklamaadi toidutööstuses populaarsemaks eeliseks on see, et soovitud magususe taseme saavutamiseks vajalikus minimaalses koguses on kehas lihtsalt võimatu vähemalt mõnda kalorit omandada, mis tähendab, et see magusaine on hädavajalik ka ülekaalulistele inimestele.

Naatriumtsüklamaadi positiivsed omadused

Naatriumtsüklamaadi kasutamisel ei tohiks arvestada ilmse eelisega. Selle toidulisandi puhul on võimalik maksimum tavalise valge suhkru asendamine. Kindlasti ei suuda ta oma tervist tugevdada. Sellegipoolest on tootel mitmeid omadusi, mida saab seostada positiivsete omadustega:

  • Sahhariinaadi kasutamine on näidustatud inimestele, kes ei talu kiirete süsivesikute toimet. Mõnikord on see ainus viis diabeediga inimese elukvaliteedi parandamiseks.

Näpunäide: naatriumtsüklamaati müüakse tavapoodides, kuid seda on kõige parem otsida apteekidest. Rangelt on keelatud osta tooteid, mis vajavad edasist pakendamist või täiendavat töötlemist.

  • Toote kalorsus kipub nulli minema, kuid keha ei imendu seda. See võimaldab teil mitte muretseda liigsete kilode väljanägemise pärast.
  • Paljud kondiitrid ja joogitootjad pole isegi huvitatud E952 eelistest ja kahjulikkusest, sest nende jaoks on peamine tegur selle kasutamise kulutõhusus. Soovitud magususastme saamiseks tuleb naatriumtsüklamaati võtta 50 korda vähem kui tavalist suhkrut.
  • Aine lahustub hästi igas vedelas keskkonnas. Seda võib lisada teele, piimale, veele, mahlale ja muudele vedelikele..

Võttes arvesse kõiki ülaltoodud toote positiivseid omadusi ja omadusi, saab selgeks, et see on vajalik ainult kahele inimkategooriale. Need on diabeetikud ja inimesed, kes kardavad kaalutõusu üle.

Kõigil muudel juhtudel ei anna toote kasutamine mingeid kasulikke tagajärgi, seetõttu on see absoluutselt kasutu.

Mis on magusained

Neid nimetatakse ka magusaineteks ja nende kasutamise mõte on anda toidule või joogile magus maitse ilma kahjustamata ja kaloreid, mida tavaline roosuhkur või peedisuhkur kannab..

Kõik magusained jagatakse kahte rühma:

  • naturaalsed või suhkrualkoholid - need on kahjutud, kuid väga kõrge kalorsusega, mis tähendab, et need ei sobi inimestele, kes tunnevad muret kaalulanguse pärast;
  • sünteetilised aminohapped - neil pole kaloreid ja nad on tavalisest suhkrust sadu kordi magusamad, halb on see, et paljusid neist süüdistatakse tõsiste haiguste provotseerimises.

Sakharinaat kuulub teise rühma ja siis tutvume sellega üksikasjalikult.

Sünergistlikud mõjud

Võrreldes teiste intensiivsete magusainetega ei ole tsüklamaat nii efektiivne. Tavaliselt kasutatakse seda seguga. See aitab varjata nende magusainete ja tsüklamaadi enda soovimatuid maitseid..

See mitte ainult ei paranda üldist magusat maitset, vaid vähendab ka soovitud magusaisu saavutamiseks vajaliku magusaine üldkogust. See ainulaadne sünergiline omadus muudab tsüklamaadi suurepäraseks lisandiks teistele madala kalorsusega magusainetele, sealhulgas sahhariin, aspartaam, sakraloos, atsesulfaam K ja stevia. Näiteks annab 5 mg sahhariini ja 50 mg tsüklamaadi segu sama magususe kui 125 mg tsüklamaadi ja 12,5 mg sahhariini, kui seda eraldi kasutada.

Loe Diabeedi Riskifaktorid