Magusaine dieedi pidamisel ja mis on parem - ülevaateartikkel

Igasugused dieedid, mille eesmärk on kaalust alla võtta, piiravad nende kasutajaid suhkru tarbimist tõsiselt. Mõne inimese jaoks maiustustest täielik või osaline keeldumine muutub "piinamiseks" ja võib põhjustada kehas ainevahetushäireid, rääkimata halvast tujust.

Paljud magusad hambad vahetavad sellistel juhtudel suhkruasendajaid. Kuid kaal hakkab järsku jälle roomama. Miks? Proovime selle välja mõelda.

Suhkruasendajate tüübid

Peamised magusained jagunevad kahte tüüpi ja nende nimetus määrab valmistamisviisi:

  • Sünteetilised või tehislikud - keemiliste protsesside tulemusel kunstlikult saadud suhkruasendajad;
  • Looduslikud - suhkruasendajad, mis on saadud looduslikest toodetest.

Sünteetilised suhkruasendajad - plussid ja miinused

Populaarsete sünteetiliste magusainete hulka kuuluvad sellised tooted nagu sahhariin, aspartaam, sukrasiit, tsüklamaat. Kunstlike asendajate atraktiivsus on see, et neil pole praktiliselt kaloreid ja mõned neist on mitu korda magusamad kui suhkur.

Kuid nende kasutamisel reageerib keha suurenenud söögiisu ja selle tagajärjel kehakaalu suurenemisele.

  1. Sahhariin on sadu kordi magusam kui suhkur ja madala kalorsusega, seega on selle tarbimine minimaalne - selle tulemusel läheb kaalukaotus pauguga maha. Kuid see sisaldab kantserogeene, mis provotseerivad mitmesuguseid haigusi..
  2. Aspartaam ​​- lisand kondiitritoodetes ja suhkruga jookides - E951. Ohutu annus kolm grammi päevas. Üleannustamise korral koguneb keha aktiivselt rasvarakke. Inimesed, kes kannatavad aminohapete metabolismi häirete all, on kategooriliselt vastunäidustatud.
  3. Sukrasiit on madala kalorsusega. Ohutu annus päevas on 0,6 grammi. Hõlmab tervisele ohtlikke mürgiseid aineid.
  4. Tsüklamaat on meeldiva maitsega, madala kalorsusega ja lahustub vees kergesti. Ohutu annus päevas on 0,8 grammi. Vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele emadele, samuti neerupuudulikkusega naistele.

Sünteetiliste suhkruasendajate kasutamine on paljudes riikides keelatud, kuid meie riigis on madala kalorsuse ja madala hinna tõttu need üsna populaarsed.

Naturaalse suhkru asendajad - plussid ja miinused

Naturaalseid magusaineid on palju ohutum kasutada. Kuid need, kes üritavad kaalust alla võtta, on oluline teada - nad on kõrge kalorsusega.

Naturaalsete suhkruasendajate hulka kuuluvad: mesi, stevia, ksülitool, sorbitool ja fruktoos. Diabeediga inimesed eelistavad kasutada neid magusaineid..

  1. Fruktoos on ka suhkur magusam, seda tarbitakse väikestes kogustes. Ohutu määr päevas on kolmkümmend grammi. Kui fruktoos on ebamaine, võib see olla kaalutõusu ja südamehaiguste põhjustaja..
  2. Ksülitool on kalorisisene suhkur. Ohutu norm päevas on nelikümmend grammi. Kiirendab keha ainevahetusprotsesse. Hambaarstid soovitavad seda, kui teil on probleeme hammastega. Üleannustamine võib põhjustada seedehäireid..
  3. Sorbitool on sama mis suhkur, kuid vähem magus. Kaotada sellega tõenäoliselt ei õnnestu. Ohutu määr päevas - nelikümmend grammi.
  4. Stevia on taim, mis kasvab Kesk-Ameerika riikides. Meie poodidesse jõuab see magusa pulbrina. See maitseb hästi. Stevia kalorisisaldus võrreldes suhkruga on madalam. Kui te ei söö üle, ei ole vastunäidustusi. Päevane norm on kolmkümmend viis grammi. Odav.
  5. Mesi ei vaja lisareklaami - kõik teavad selle suurepäraseid omadusi! Vastunäidustatud neile, kellel on selle suhtes allergiline reaktsioon ja diabeedi keeruliste vormidega. Ohutu määr päevas - sada grammi.

Kuidas asendada suhkrut? Vääriline asendaja kehakaalu kaotamiseks

Süsivesikute vähendamine on peamine toitumisvajadus neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Magusast täielikult loobuda on aga väga keeruline. Kui teate, kuidas asendada suhkur õige toitumise ja kaalukaotusega, saate samal ajal luua maitsva ja tervisliku menüü..

Mis on suhkur ja kui ohtlik see on

Suhkur või sahharoos tähistab lihtsaid sahhariide ja koosneb glükoosist ja fruktoosist. See laguneb nendeks molekulideks, kui ensüümid seedivad toitu. See protsess on kiire. Kui inimene tarbib palju suhkrut, sisaldub veres pidevalt glükoos suurtes kontsentratsioonides, keha ei tarbi seda. See põhjustab ainevahetushäireid ja ravimatu diabeedi arengut..

Huvitav! Enim leidub suhkrut suhkrupeedis (peaaegu 9%), kust seda ekstraheeritakse, samuti melonites ja arbuusides (4–6%), virsikutes ja aprikoosides (5–6%), magusates tsitrusviljades (3,5–4,5%). ) Kuid puuviljades on kiudaineid ja pektiini, mis pärsivad suhkru imendumist.

Lisaks suhkruhaigusele on magusad toidud tervisele ohtlikud, kuna:

  • põhjustada pidevat näljatunnet ja selle tagajärjel ülesöömist;
  • põhjustada ülekaalu, erineva rasvumisega rasvumist;
  • rikkuda hambaid, põhjustades kaariese teket;
  • provotseerima südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi arengut;
  • andma nahale löövete, akne väljanägemise;
  • suurendage pankrease koormust;
  • aitavad kaasa munasarjade patoloogiate arengule.

Lisaks ei soovitata meestel maiustusi kaasa võtta, kuna need vähendavad testosterooni taset, mis mõjutab potentsi. Kiirete süsivesikute oht on see, et kiindumus nendesse moodustub lapsepõlves ja vanusega muutub see paljude jaoks sõltuvaks.

Päevahind

Ohutuks koguseks peetakse 50 g suhkrut päevas. Neid on 10 teelusikatäit, mitte väga palju, kui igale tee- või kohvitassile lisatakse 2 tl. Kuid see norm ei tähenda mitte ainult puhast, nähtavat sahharoosi kuumades jookides, vaid ka “peidetud” kõikides maiustustes ja kookides, kondiitritoodetes. Seetõttu on “räsitud” saamine väga lihtne. siin on mõned näidised:

  1. Piimašokolaadis on peaaegu pool selle koostisest suhkur, seetõttu on selle delikatessi plaat 100 grammis juba päevane annus.
  2. Küpsised ja eclaarid peidavad pisut vähem (umbes 40%) magusaid aineid; süüa saab 125 g.
  3. Marmelaad ja vahukommid - see on 70% sahharoos, ainult 70 g ja kogu päevane norm saadakse.
  4. Kommides võib disahhariidi sisaldus ulatuda kuni 80%. Seetõttu on magus tee nendega koos halvim variant..

Suhkrust pole vaja täielikult loobuda, peaksite selle koguse normaliseerima, piirates rämpstoidu kasutamist, söödes muid magusaid toite.

Suhkruasendajate eelised ja kahju

Magusained on loodusliku ja sünteetilise päritoluga. Looduslikel ainetel pole kõrvaltoimeid, organismid tajuvad neid hästi, kuid neil on mitmeid puudusi:

  • olema sama kalorisisaldusega kui suhkur;
  • puhas glükoos pole diabeetikutele parem kui sahharoos;
  • need pole odavamad.

Kunstlikud ained on sadu kordi magusamad kui suhkur, seetõttu tuleb neid lisada väga väikestes annustes. Seetõttu on nende kasutamine toidutootmises majanduslikult otstarbekas, eriti kuna neil pole üldse kalorisisaldust. Kuid need pole ka miinused:

  • andke tootele ebameeldiv, mitte iseloomulik lõhn;
  • mitte kõik ei talu kuumust;
  • mõnel arutatakse nende ohutuse ja võime üle vähki vallandada.

WHO kutsub teid tungivalt üles piirama suhkru tarbimist, kuid mitte üle minema sünteetilistele magusainetele. Lisaks on hiljuti esitatud teooria, mille kohaselt magusained pole kehakaalu langetamiseks nii tõhusad. Õigem on mitte kasutada pimesi „magusaid tablette“, vaid vaadata dieet üle ja suurendada füüsilist aktiivsust.

Kuidas ma saan suhkrut asendada?

Ärge arvake, et kahjulik on ainult peedisuhkur või rafineeritud suhkur. Pilliroog ei ole parem ei kalorites ega sahharoosi koguses. Seetõttu peaksite pöörama tähelepanu pruunide või valgete kristallide alternatiivile. Magus mitte ainult suhkur, vaid ka tervislikud toidud.

Naturaalsed magusained

  • Stevia. Ürdis pole rikkalikult süsivesikuid, vaid steviosiidglükosiidiga, mis on sahharoosist 300 korda magusam. Steviat müüakse purustatud kuivatatud ürtide või puhastatud ekstrakti kujul. Sellel pole kalorisisaldust, kuid sellel on omapärane järelmaitse.
  • Fruktoos. Seda süsivesikut leidub suurtes kogustes kõigis magusates puuviljades, palju mees. Teine nimi on dekstroos. 1,5 korda magusam kui suhkur, palju kaloreid.
  • Sorbitool ja ksülitool on mitmehüdroksüülsed alkoholid, mis on rafineeritud suhkru magususega lähedased. Kasutamisel annavad need suus omapärase külmavärina. Suurtes kogustes põhjustab kõhulahtisust.

Sünteetilised magusained

Kunstlikke magusaid aineid leidub esiteks toitudes, mille valju lause on "null kalorit". Neid leidub närimiskummis, ketšupis, kvassis. Kõige sagedamini kasutatakse suhkruhaigete ja dieettoitude valmistamiseks sahhariini, atsesulfaamkaaliumi ja aspartaami. Need on suhkrust 200-300 korda magusamad. Sukraloos on USA-s ja Kanadas väga populaarne - see ületab suhkru maitset 600 korda. Tsüklamaat ilmub sageli etikettidele, kuid selle võimalike kantserogeensete omaduste üle vaidletakse endiselt..

Vedelad magusad toidud

  • Mesi on tervislik toode ja samal ajal ka maitsev. Suure fruktoosisisalduse tõttu on see suhkur magusam ja kahjutu. Madalamal glükeemilisel indeksil on akaatsia ja pärna mesi.
  • Vahtrasiirup on Kanadas populaarne keedetud puude mahl. Puidutoonidega põletatud karamelli spetsiifiline maitse pole kõigi jaoks populaarne. Kuid toode on erinev GI 54 ühikut ja kõrge magusus.
  • Agave siirup. See saadakse lehtedest saadud mahla keetmisel. Nektar maitseb magusalt kõrge fruktoosisisalduse tõttu. Selle kalorisisaldus on väiksem ja peate selle lisama mitte nii palju kui rafineeritud. See on tabelist selgelt näha..

Naturaalse suhkru asendajate proportsioonid

SuhkurKallisSteviaAgave nektarVahtra siirup
1 klaas 250 ml¼ tassi1 tl.2/3 tassi¾ tassi
1 supilusikatäis¾ spl.1/8 tl või noa otsas¾ Art. l.¾ Art. l.
1 tl¾ tl.näputäis¾ tl.¾ tl.

Õiged maiustused

  • Puuviljad. Need sisaldavad vähe sahharoosi, kuid palju glükoosi ja fruktoosi. Kuid mitte puhtal kujul, vaid keerukate, aeglaselt seeditavate süsivesikutega. Seetõttu on nad tervislikumad, ei anna hüppeliselt veresuhkrut.
  • Kuivatatud puuviljadel, eriti kuupäevadel, on niiskuse eemaldamise tõttu veelgi suurem magusus.
  • Õige šokolaad on must. Mida rohkem kakaotooteid selles on, seda parem. Tumedates sortides on neid esiteks ja piimašokolaadis - suhkrut, sest selle koostis on kõige suurem. Paljudele inimestele ei meeldi kakaoubade kibe maitse, see on maskeeritud sahharoosiga.

Isegi kõige tervislikumaid maiustusi tuleks süüa mõistlikkuse piires ning pärast eksootiliste toitude ja sünteetiliste ainete söömist pöörake tähelepanu keha reaktsioonile.

Mis võib suhkru asendada kaalukaotusega ilma kahju tekitamata

Kaalulanguse dieedi peamine reegel on kiiresti seeditavate lihtsate süsivesikute tarbimise piiramine. Kaalu kaotamisel võib suhkru asendada mee või puhta fruktoosiga, vähendades oluliselt nende arvu võrreldes rafineeritud suhkruga. Vastasel korral pole mõju - need tooted on kõrge kalorsusega: mees on see umbes 300 kcal, fruktoosis ja sahharoosis - peaaegu 400 kcal. Sarnane olukord agaavisiiruse ja vahtrasiirupitega, mille kalorite sisaldus on vastavalt 260 ja 310 kcal 100 g kohta, võite neid süüa vaid pisut.

Häid tulemusi saadakse kuivatatud puuviljade lisamisega hommikusöögiks, need pakuvad erksust ilma täiendavate kilodeta.

Kuidas asendada suhkur õige toitumisega

Dieedi tervislikuks muutmiseks on vaja täielikult loobuda rafineeritud suhkru kasutamisest. Nõuetekohase toitumise korral tuleks eelistada fruktoosirikkaid toite:

  • värsked puuviljad, neist saadud mahl;
  • marjad;
  • kuivatatud puuviljad;
  • naturaalne mesi, agaav või vahtrasiirup.

Saate dieeti täiendada magusate köögiviljadega: porgandid, kõrvits, maapirn, eriti nad on maitsvad küpsetatud kujul. Eksootilistest toodetest on mugav maguskartul.

Lisaks suhkrutele sisaldavad puu- ja köögiviljad vitamiine ja mineraale, see on parim kaitse vitamiinipuuduse vastu. Nad tugevdavad immuunsussüsteemi ja tänu kiudainetele aktiveerivad nad soolestikku.

Diabeedi asendajad

Kui inimene põeb diabeeti, peaks ta olema eriti ettevaatlik oma dieedi osas. Selle kategooria inimeste jaoks on kõige populaarsem magusaine fruktoos. Diabeetiliste toodete supermarketites on eraldi stendid, kust leiate šokolaadi ja fruktoosimoosi, marmelaadi, küpsiseid, halvaad ja muid ohutuid maiustusi.

Dieedi pidamisel on oluline vältida vere glükoositaseme hüppeid, seetõttu on välja jäetud rafineeritud suhkru rikkad toidud ja fruktoositooted. Siguri ja maapirni juur on hea, nad on rikkad polüsahhariidi inuliini poolest, see laguneb fruktoosiks. Lubatud on ka viigimarjad, rosinad, viinamarjad, banaanid, mustikad..

Puhtatest looduslikest magusainetest sobivad lisaks fruktoosile ka ksülitool, sorbitool, kunstlik sahhariin ja aspartaam. Tsüklamaadi kasutamisest on parem hoiduda.

Kas raseduse ajal saab suhkrut asendada?

Pole ühtegi kunstlikku ainet, mis asendaks suhkrut kahjustamata, vastasel juhul oleks "valgest mürgist" maailmas juba ammu loobutud. Seetõttu ärge raseduse ajal sünteetiliste magusainetega minema. Spetsiifiliste haigusteta imikute puhul on imikutoidu valmistamisel keelatud kasutada kunstlikke magusaineid (imiku piimasegu, teraviljad, kartulipüree), ainuüksi see peaks hoiatama tulevat ema.

Neid lisandeid ei saa kasutada laste toitmisel koolides ja erinevates tervishoiuasutustes. Seetõttu, kui naine ei põe suhkruhaigust ja puuduvad ranged meditsiinilised soovitused, ei tohiks te üle minna ühelegi keemiale.

Tähtis! Acesulfame kaalium ei imendu kehasse ja eritub peaaegu täielikult uriiniga, kuid 2% selle kogusest eritub rinnapiima..

Kuidas suhkrut küpsetamisel asendada

Sünteetilised asendajad ei tööta - need ei talu kõrgeid temperatuure. Naturaalsetest toodetest on kasu:

  • Kallis. Lihtsaim ja populaarseim variant. Võite selle lisada taignale või küpsetada magustamata kooke ja seejärel leotada neid meepirupiga.
  • Agave nektar. Sellist asendajat on keerulisem leida, kuid tootel on madal glükeemiline indeks, seetõttu on lubatud isegi diabeetikud. Ainus negatiivne on vedel konsistents, seda tuleb taigna segamisel arvestada..
  • Siirup. See magus aine sobib paremini leiva, rullide, piparkookide valmistamiseks, kuna sellel on karamelli-mee toon.
  • Stevia. Seda müüakse pulbri kujul, sellel on spetsiifiline maitse, mis mitte kõigile ei meeldi. Vajalik vajalik annus.
  • Vahtra siirup. Kallid rõõmud, kuid tänu kõrgele magususele lisatakse seda väikestes kogustes küpsetistele.
  • Kuivatatud puuviljad. Kasuks tulevad kõik: rosinad, kuivatatud aprikoosid, kuivatatud melon või banaan. Need lisatakse viiludeks või leotatakse kuumas vees ja purustatakse kartulipüreeks. Ideaalne koogikeste valmistamiseks..
  • Banaanid ja muud magusad puuviljad, õunad. Need tuleb taigna soovitud konsistentsi saavutamiseks püreestada ja lisada rohkem jahu. Selgub, et mitte nii armas, kuid väga kasulik.

Selliseid tooteid saab kasutada pagaritoodetes sisalduva suhkru või ainult selle osa asendamiseks ja see on oluline, et arvutataks õigesti. Kui te ei soovi katsetada, peaksite proovima annust retseptiga võrreldes natuke vähendada: 100 g granuleeritud suhkru asemel lisage ainult 80 g.

Kuidas asendada suhkrut kohvis või tees

Kõige õigem viis on harjutada ennast järk-järgult magustamata kuumade jookidega ja keelduda kahjulikest süsivesikutest. Selleks peate igal nädalal vähendama lisatud sahharoosi kogust ühe kolmandiku teelusikatäis. Aja jooksul harjub keha ja tajub sellist teed ja kohvi maitsvana. Kui maiustusi pole üldse, siis siin on mõned näpunäited suhkru asendamiseks:

  • Kondenspiim. 1 tl sisaldab 50% sahharoosi, teine ​​pool on piima kasulikud ained. Kui see asendab kohvis suhkrut 1: 1, on sellest rohkem kasu.
  • Piim, ka sulatatud. See maitseb pisut magusalt.
  • Igas joogis võib suhkru asendada meega..
  • Lisage teele ingverile vürtsid, eriti kaneel või vanill, tsitrusviljad - need loovad erksa maitse.
  • Kuivatatud puuviljad, viil šokolaadi hammustuses.
  • Vahtrast või maapirnist pärit siirup, kuid need segavad joogi loodusliku maitse ja on tees tugevalt tunda.

Teine tõhus viis on vahetada musta teed ürtidega, mis on iseenesest maitsvad. Võib lisada ka Stevia või sünteetilisi tablette magustajaid..

Lõpetage paljude maiustuste söömine pole nii keeruline. Piisab, kui vähendada roogade suhkru kogust, asendada see tervislike toodetega. See on kasulik neile, kes järgivad figuuri või põevad diabeeti, samuti neile, kes ei soovi probleeme ülekaaluga ja tervise eest hoolitsemist.

Keto dieedi magusained ja magusained

Kas keto dieedil saab kasutada suhkruasendajaid ja millised neist on vähem kahjulikud? Kasulikku teavet leiate meie juhendist. Magusained, mis on vasakpoolsel pildil, mõjutavad vähem vere glükoosisisaldust ja glükoosisisaldust ning parem on keelduda parempoolsete lisamisest..

Punktid

Joonise punktid näitavad magusaine mõju veresuhkrule ja insuliiniresistentsusele võrdse koguse magususega võrreldes valge suhkruga (100 protsenti puhas suhkur).

Kui järgite madala süsivesikusisaldusega dieeti, proovige vältida magusaineid, mis asuvad joonisel paremal. Esiteks soovitame kasutada steviat, erütritooli või ksülitooli..

Magusained ja nende negatiivsed mõjud

Ehkki vasakpoolsel joonisel toodud magusainetel on veresuhkrule (ja kehakaalule) vähe mõju, võib nende liigtarbimine organismile negatiivselt mõjuda..

Kõik magusained toetavad maiustuste iha. Lisaks põhjustavad need kõrge kalorsusega toitudele (näiteks koogile) lisamist söömise ajal tunde olulist suurenemist. Lisades toidule magusaineid, võite süüa rohkem kui vaja..

On olemas teadusuuringuid, mis näitavad, et dieedijookidele isegi toitainetevabade magusainete lisamine võib raskendada kaalulangust..

See tähendab, et kõigil magusainetel, sealhulgas ülalmainitud mittetoitainetel, on potentsiaalselt negatiivne mõju. Kui saate, on parem lihtsalt neid kõiki vältida. Pange tähele, et keto dieediga inimeste puhul kipub aja jooksul vähenema maiustuste järele ning neil on lihtsam ja raskem neid mitte süüa..

Enamik inimesi naudib siiski midagi magusat. Soovitame seda teha vaid aeg-ajalt. Jätkake lugemist, et rohkem teada saada ja saaksite paremaid valikuid teha..

Suhkru kasutamine magustajana

Pange tähele, et paljudel magusainetel - valged või pruunid, kookossuhkur, vahtrasiirup ja datlid - on täpselt 100 punkti. Nende kasutamisel veresuhkru, kaalu ja insuliiniresistentsuse osas on peaaegu identne toime, nagu suhkru puhul, ja neilt saadakse sama palju magusust..

Suhkur on halb, see pole üllatav. Seetõttu on need halvad võimalused, eriti kui peate vähese süsivesinike sisaldusega dieeti. Me ei soovita neid kasutada..

Veel hullem kui suhkur: fruktoos

Üllatavalt on magusaineid, mis on suhkrust halvemad. Tavaline suhkur sisaldab 50% glükoosi ja 50% fruktoosi. Magusained sisaldavad rohkem fruktoosi kui glükoos. Kuigi need magusained tõstavad vere glükoosisisaldust aeglasemalt, mis viib petlikult madala veresuhkru indeksi tekkeni, on neil organismile veelgi kahjulikum mõju. Liigne fruktoosi annus võib põhjustada maksa rasvumist ja insuliiniresistentsust, mis pikendab süsivesikute negatiivse mõju kestust nende tarbimisel..

Nendel liigse fruktoosisisaldusega magusainetel - kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupil, puuviljamahla kontsentraadil, mesil ja agaavisiirupil - on tõenäoliselt pisut halvem pikaajaline toime kui puhtal suhkrul. Seetõttu määrame neile 100 + punkti. Kõige halvem neist, millel on kõrgeim fruktoosisisaldus, on agaavisiirup.

Magusained on supersuhkur. Need on madala süsivesikute sisaldusega dieedi halvad valikud..

Meie soovitused suhkruasendajate kohta keto dieedil

Nagu eespool öeldud, usume, et mis tahes magusainetel võib olla potentsiaalne negatiivne mõju. Kui te siiski kavatsete mõnda neist kasutada, on nende hulgas vähem halbu ja väga halbu võimalusi. Siin on meie nimekiri peamistest keto dieedi magusainetest:

Variant number 1: Stevia keto dieedil

Stevia ehk mesirohi on pärit taimest Stevia rebaudiana Bertoni, kelle kodumaa on Lõuna-Ameerika, kus seda on kasutatud mitusada aastat. Taimest ekstraheeritud stevia glükosiidid vastutavad selle magusa maitse eest..

Eelised:

  1. Stevia ei sisalda süsivesikuid ja kaloreid ega tõsta veresuhkrut.
  2. Stevia on ohutu ja mittetoksiline..

Puudused:

  1. Stevial ​​on lagritsa maitse ja iseloomulik järelmaitse, kui seda kasutatakse mõõdukas või suures koguses..
  2. Lõpuks on uuringud näidanud, et suures koguses stevia söömine võib suurendada insuliini tootmist, suurendades võimalikku rasva ladestumist. See vähendab stevia eelist suhkru ees..

Magususaste: Stevia on suhkrust 200–350 korda magusam.

Parimad tooted: vedel stevia või 100% puhas pulbriline või graanuline stevia. Tuleb märkida, et graanulised steviapakid, näiteks Stevia in Raw, sisaldavad suhkrudekstroosi. Truvia stevia toode sisaldab erütritooli (vt allpool).

Variant nr 2: erütritool keto dieedil

Erütritool on suhkrualkohol. Inimese organism seedib seda osaliselt ja imendub. Looduslikult leitav taimedes nagu viinamarjad, melonid, väikestes kogustes seened. Kuid kaubandusliku magustajana valmistatakse see tavaliselt kääritatud maisist või maisitärklist.

Eelised:

  1. Praktiliselt ilma kalorite ja süsivesikuteta. Pärast assimilatsiooni läheb see uriini, seda ei töödelda.
  2. Võrreldes teiste magusainetega võib see olla kasulik naastude ja kaariese ennetamisel..

Puudused:

  1. Erütritool tekitab keelel märgatava jahutustunde, eriti kui seda kasutatakse suurtes kogustes.
  2. Ehkki selle kasutamine põhjustab palju vähem seedeprobleeme kui enamikul suhkrualkoholidest, on mõned inimesed teatanud pärast selle kasutamist puhitusest, gaasist ja kõhulahtisusest..
  3. Kuigi vereringesse imendumine ja uriiniga eritumine tundub ohutu, on selle kasutamisega seotud võib-olla ka mõni teadmata potentsiaalne terviserisk..

Magususaste: omab 70% suhkrusisaldust.

Parimad tooted: orgaaniline graanulid või erütritooli ja stevia segu.

Variant nr 3: munga vili

Munga vili on Kagu-Aasias sajandeid kasvanud ümaratest rohelistest puuviljadest saadud suhkruasendaja, mis on turul suhteliselt uus suhkruasendaja. Puuviljad kuivatati ja neid kasutati Aasia meditsiinis taimeteedes, suppides ja puljongides. Seda kasvatasid mungad Põhja-Tais ja Lõuna-Hiinas, kust see kuulsam nimi pärineb.

Terve munga vili sisaldab fruktoosi ja sahharoosi. Sellest eraldatud mittetoitaineühendeid nimetatakse mogrosiidideks. Neil on intensiivne magusus, mis on 250 korda rohkem küllastunud kui suhkur. 1995. aastal patenteeris Proctor & Gamble mungaviljadest saadud mogrosiidide ekstraheerimise lahustiga..

Kuigi USA FDA (USA toidu- ja ravimiamet) ei andnud munga GRAS-kraadi viljadele (toodet peetakse üldiselt ohutuks), teatas ta avalikult, et nõustub GRAS-tootjate määratlusega selle puuviljatoodete puhul. Viimase paari aasta jooksul on USA turule jõudnud üle 500 mungaviljatoote. Seda puuvilja ei lubata endiselt Euroopa Liidus müüa, kuid oodata on positiivset otsust.

Eelised:

  1. See maitseb paremini vähem kibeda järelmaitsega kui stevia..
  2. Kulude vähendamiseks ja stevia spetsiifilise järelmaitse igavaks muutmiseks segatakse seda sageli steviaga..
  3. Samuti segatakse see erütritooliga, et vähendada kulusid ja laiendada toiduvalmistamise potentsiaali..
  4. Selle kasutamine ei põhjusta seedehäireid.

Puudused:

  1. See on kallis.
  2. Sageli segatakse seda teiste abiainetega nagu inuliin, prebiootilised kiud ja muud deklareerimata koostisosad..
  3. Olge ettevaatlik toodetega, mille etikettidel on “patenteeritud segu”, kuna need võivad sisaldada vähesel määral aktiivset mogrosiidi.

Parimad tooted: teralised segud erütritooli või steviaga, puhtad vedelad tilgad või vedelad tilgad steviaga. Mungamagusainet kasutatakse kunstliku vahtrasiirupi ja šokolaadisiirupi asendajana.

Variant number 4: ksülitool

Ksülitool on suhkrualkohol, mida leidub väikestes kogustes puu- ja köögiviljades. See on valmistatud rukkililledest või kasepuust. See on üks kõige sagedamini kasutatavaid magusaineid närimiskummis ja suuvees..

See sisaldab vähe süsivesikuid, kuid mitte nulli. Seetõttu pole see ideaalne valik neile, kes järgivad keto madala süsivesikute sisaldusega dieeti (alla 20 grammi päevas). Süsivesikud hakkavad kiiresti kogunema.

Eelised:

  1. Selle madal glükeemiline indeks on 13, peensooles imendub ainult 50% ksülitoolist. Väikestes kogustes kasutamisel avaldub veresuhkru ja insuliini tasemele väga vähe mõju..
  2. Ehkki selle magusus on identne suhkru omaga, sisaldab see 2,5 kalorit grammi kohta, suhkur aga 4 kalorit grammi kohta..
  3. Aitab vältida hammaste lagunemist võrreldes teiste magusainetega, millel pole seda kvaliteeti..

Puudused:

  1. Mõõdukas või suures koguses kasutamisel võivad tekkida seedimisprobleemid (näiteks gaasi moodustumine, puhitus ja muud), kuna 50% ksülitoolist ei imendu, vaid käärib käärsooles bakterid.
  2. See on inimestele ohutu, kuid mürgine ja potentsiaalselt surmav lemmikloomadele nagu kassid ja koerad. Kui kasutate ksülitooli, hoidke seda kindlasti lemmikloomadest eemal..

Magususaste: suhkruga samaväärne.

Parimad tooted: kasest pärinev orgaaniline granuleeritud ksülitool.

Nullkalorsusega magustajad, mis on peaaegu 100% süsivesikud

Magusakotid Stevia toores, võrdses, magusas ja madalas ja Splendas on märgistatud nullkalorit, kuid see on vaid trikk. USA FDA (USA toidu- ja ravimiameti) reeglid väidavad, et kui pakend sisaldab vähem kui 1 g süsivesikuid ja vähem kui 4 kalorit, on need märgistatud kui nullkalorit. Nii lisavad tootjad kotikestesse teadlikult umbes 0,9 grammi puhtaid süsivesikuid. Sellisena kasutatakse glükoosi või dekstroosi - komponente, mis moodustavad magusainest peaaegu 100%. Neid segatakse pisut tugevama kunstliku magusainega, mis lisab tootele magusust..

Ja nüüd on meil kott täis puhtaid süsivesikuid, millel võib olla silt, et need sisaldavad nullkalorit ja tootja ei riski kohtuasjaga.

Kotikesed sisaldavad tegelikult peaaegu 4 kalorit ja peaaegu grammi süsivesikuid. 0,9 grammi süsivesikuid võib tunduda tähtsusetu, kuid paljude süsivesikute sisaldusega inimeste jaoks on see siiski oluline. Eriti kui kasutate kogu päeva jooksul palju kotikesi. Kümme neist pakenditest moodustavad keto dieediga inimeste süsivesikute päevasest tarbimisest peaaegu poole..

Nii et vähemalt olge sellest teadlik. Me ei soovita neid magusaineid tootjate petliku turundustegevuse tõttu. Samuti on paljude selliste kunstlike magusainete (nt aspartaam, sukraloos) kasutamisega seotud terviseprobleemide tekkimine pikas perspektiivis olemas.

Miks maltitool pole hea valik

Maltitool on suhkrualkohol. See on endiselt kõige tavalisem magusaine tüüp. Seda kasutatakse maiustustes, suhkruvabades magustoitudes ja madala süsivesikusisaldusega toitudes. See on märkimisväärselt odavam kui erütritool, ksülitool ja muud suhkrualkoholid..

Maltitool ei ole parim valik madala süsivesikusisaldusega dieediga inimestele. Ligikaudu 40% sellest magusainest imendub peensooles, suurendades veresuhkru ja insuliini taset, eriti neil, kellel on diabeet või prediabeet. See annab suhkruga võrreldes umbes kaks kolmandikku kaloritest ja on oluliselt rohkem kui enamus madala süsivesikusisaldusega magusaineid.

Lisaks kääritatakse käärsoole ülejäänud 60% imendumata maltitoolist. Uuringud on näidanud, et maltitool võib põhjustada olulisi probleeme seedetraktis (gaas, puhitus jne), eriti kui seda kasutatakse koguses, mis ületab 30 grammi päevas..

Magususaste: suhkru magusus on umbes 80%.

Dieetjoogid - jah või ei?

Kas ma saan dieeti juua vähese süsivesikute sisaldusega dieedil? Noh, ideaalis oleks teil parem neist loobuda. Nende regulaarsel kasutamisel on ilmseid negatiivseid mõjusid. Näiteks, et säilitate iha maiustuste järele ega õpeta oma maitsmispungadele keto-toitude naturaalset vähem intensiivset magusust nautima.

Samuti on olemas õpetus, mille kohaselt võivad dieedijoogid hoolimata kalorite puudumisest raskendada kehakaalu langetamist..

Selle põhjuseks võib olla nende mõju hormonaalsele süsteemile, täiskõhutunde signaalidele või soolestiku mikrofloorale..

Nendes jookides on ka muid kahtlustatavaid, kuid kinnitamata terviseprobleeme, näiteks aspartaam, atsesulfaam ja sukraloos..

Kui aga ikkagi tunnete, et peate kasutama dieetkarastusjooke, siis vähemalt võimaldab nende kasutamine järgida madala süsivesikusisaldusega dieeti. Regulaarne sooda, magustatud kõrge fruktoosisiirupiga, viib kiiresti süsivesikute tarbimisse suurtes kogustes, hävitades keto dieedi positiivse mõju.

Lõppsõna keto-magusainete kohta

Kuigi mõned magusained tunduvad olevat teistest atraktiivsemad, võib teie jaoks optimaalse tervise ja kaalulanguse saavutamiseks parim strateegia olla selline, kus peate õppima, kuidas nautida looduslike toodete maitset ilma magusaineid lisamata..

Ehkki teie maitsepungade ümberehitamine võtab natuke aega, saate pärast seda avada ja hinnata täiesti uut maitsespektrit looduslike töötlemata toodete õrna magususe osas.

Kalorivabad magusained ei põhjusta tavaliselt kaalutõusu, kui neid tarbitakse üksi või koos veega (jookides). Kuid neil võib see mõju siiski olla, kui neid lisada näiteks pagaritoodetele, põhjustades suurenenud isu. Magusained muudavad maiustuste taju, muutes nende taseme kõrgemaks. Inimesed hakkavad eelistama ebaharilikult magusat maitset, mis võib looduslike toitude söömise keeruliseks ja vähem nauditavaks muuta. Selle tulemusel on teil raskem pidada kinni madala süsivesikusisaldusega dieedist. Seetõttu on meie nõuanne ideaaljuhul nende vältimine. Kuid kaalu kaotamiseks ja suhkruhaiguse kompenseerimiseks on need palju vähem kahjulikud kui suhkur.

"See artikkel on tõlgitud vene keelde välismaisest allikast, Diet Doctorilt, mis on maailma suurim madala süsivesikute sisaldusega dieedi veebisait."

Miks magusained on kahjulikud nagu suhkur?

Viimased 40 aastat on arstid piinanud inimkonda suhkru kahjustamisega. Ja ma pean ütlema, ilma põhjuseta, pidades silmas maailmas ülekaalulisuse epideemiat liiga kalorivaese toidu tõttu.

Mitmete terviseprobleemide põhjustajaks peetakse küpsetamist, šokolaadi, magusat soodat. Siin ja rasvumine ning II tüüpi diabeet ja südame-veresoonkonna haigused.

Seetõttu soovitavad paljud terviseeksperdid minna üle intensiivsetele mittetoitaalsetele magusainetele (sahhariin, aspartaam ​​ja sukraloos). Paljud inimesed kuulasid seda nõuannet ja üritasid suhkru nõelast lahti saada, minnes üle suhkruasendajatele.

Kuid ka nendega pole see nii lihtne. Viimase 40 aasta kliinilised uuringud jaotavad suhkruasendajad üldiselt "potentsiaalselt kasulikeks", "potentsiaalselt kahjulikeks" ja aineteks, millel on "ebakindlad tagajärjed" tervisele.

Värskeimad andmed näitavad, et sageli suhkruasendajaid kasutavatel inimestel on vähemalt sama suur oht ülekaalu, metaboolse sündroomi, II tüüpi diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste tekkeks kui suhkru puhul.

Kunstlikult magustatud jookide puhul võib terviseprobleemide tekitamiseks piisata ühest portsjonist päevas..

Suhkruasendajate tüübid

Kõik magusainete sordid jagatakse tavaliselt looduslikuks ja kunstlikuks. Esimesed on saadud looduslikest koostisosadest, viimased sünteesitakse laboris kunstlikult..

Lisaks võib naturaalsetes suhkruasendajates (näiteks fruktoos) siiski leida teatud protsent kaloreid, kunstlikes - neid ei pruugi üldse olla.

On erandeid - sama steviat peetakse absoluutselt kalorivabaks looduslikuks magusaineks. Mis tahes suhkruasendaja on maitselt palju magusam, seega vajab seda väga vähe, see on peamine põhjus, miks suhkur asendatakse.

Kalorite arv võrreldes suhkruga (4 kcal 1 g kohta)

Milline magusaine on Ducani dieedi jaoks parem?

Mis tahes vormis suhkru kasutamise range keeld on üks Dukani dieedi tingimusi, mis põhineb süsivesikute sisalduse tagasilükkamisel esimeses etapis. Iga järgnev etapp hõlmab uute roogade tutvustamist, kuid siiski on tavalised maiustused keelatud. Selle toidusüsteemi autor mõistab, et ranged piirangud võivad põhjustada stressi ja häireid, seetõttu soovitas ta kasutada magusaineid. Neid kasutatakse jookides ja dieet magustoitude valmistamiseks. Kuid tohutu sortiment raskendab valikut, eriti kuna Ducane'i dieedil pole kõik magusained sobivad.

Magusaine (sahzam.) Valimiseks peaksite pöörama tähelepanu selle kalorisisaldusele. Mõnel sellise toote tüübil on tõepoolest kõrge energiasisaldus, mis on vajalik diabeetikutele, kuid mitte kehakaalu langetamiseks..

Suhkruasendajad Ducani dieedi jaoks ei sobi

  • ksülitool (see on kaloriline, kuigi kiirendab ainevahetust);
  • fruktoos (kalorid);
  • sukrasiit (dieedis rakendatav madala kalorsuse tõttu, kuid mürgine);
  • sorbitool (kõrge kalorsusega);
  • sahhariin (madala kalorsusega, kuid üsna ohtlik magusaine, on paljudes riikides juba keelatud);
  • isomalt (väga kõrge kalorsusega).

Ilmselt on mõned neist ravimitest kehakaalu kaotavate inimeste jaoks tarbimiseks üsna vastuvõetavad, kuid tervisemõjud võivad üldiselt olla taunitavad, mistõttu ei soovitata selliste toodetega tegeleda. Lisaks saate valida vähem ohtlikke võimalusi..

Millist magusainet on parem kasutada Ducani dieediga

  1. Aspartaami peab autor ise üheks parimaks variandiks, kuid sellega on keeruline süüa teha, kuna see on kuumutamisel ebastabiilne;
  2. Tsüklamaat on madala kalorsusega, kuid on vastunäidustatud paljude haiguste korral;
  3. Ka atsesulfaamkaalium ei sisalda kaloreid, ei imendu ega põhjusta allergiat, kuid on südamele ohtlik, erutab närvisüsteemi;
  4. Stevia on ainus looduslik magustaja, millel pole vastunäidustusi..

Nende ainete põhjal luuakse mitmesuguseid ravimeid, nii et optimaalse magusaine valimiseks peaksite kompositsiooni hoolikalt läbi lugema. Populaarsete kaubamärkide hulka kuuluvad Rio, Fit Parad, Novasweet, Sladis, Stevia Plus, Milford.

Rio magusaine

Seda tüüpi suhkruasendajaid iseloomustab nullkaloraaž, mis määrab valiku nende kasuks. Selle tööriista alus on vastavalt tsüklamaat, ravimil on vastunäidustused. Ravimit ei tohiks kasutada rasedad ja imetavad naised, need, kes võivad selle komponentide suhtes ülitundlikud olla, samuti inimesed, kellel on neeru-, seedetrakti- ja maksahaigused.

Magusaine Novasweet

Novasweet toodab mitut tüüpi suhkruasendajaid, mis erinevad koostiselt. Nii on sortimendis tsüklilisel happel, fruktoosil, sorbitoolil, aspartaamil, sukraloosil põhinevad tabletid ja steviaga toidulisandid - peaaegu kõik alternatiivid. Nendel toodetel ei ole selliseid komponente nagu isomalt, kaaliumatsesulfaam, kuid tavaliselt pole neil erilist vajadust. Valik on suur ja sõna otseses mõttes võib iga inimene, kes peab päris suhkrust loobuma, leidma endale sobiva lahenduse.

Selle konkreetse kaubamärgi toodete täiendav eelis on vitamiinide ja mineraalide sisaldamine koostises, mis on mis tahes dieedi järgimisel hädavajalik..

Sladis: rikkalik valik

Sama laia tootevalikut nagu Novasweet pakub Sladys kaubamärk. Tootja toodab fruktoosi, sorbitooli ja mitmeid tsüklamaadil põhinevaid magusaineid. Selle kaubamärgi asendajatest õhem inimene huvitab Sladys Elite sarja kõige rohkem. See põhineb stevia ekstraktil ja sukraloosil.

Fit Parad: looduslikud ja kahjutud magusained

Fit Parad kaubamärgi all toodetakse tervet rida toidulisandeid ja toidutooteid: teravilja, smuutisid, tarretisi, teesid ja muidugi magusaineid. Tootja pakub erinevaid võimalusi nende jaoks, mis erinevad koostise poolest. Fit Parad nr 1 sisaldab erütritooli, sukraloosi, stevia ekstrakti (steviosiidi) ja maapirni. Numbri 7 koostis sisaldab samu komponente, kuid maapirni ─ kibuvitsa ekstrakti asemel. Võib-olla võib seda sahzam tunnistada loodusliku koos puhta steviaga. Erütritool on aine, mida ekstraheeritakse tärkliserikkast toidust, ja seda leidub ka mõnes puuviljas. Sukraloos on ainus komponent, mida saadakse suhkru korduval töötlemisel, kuid selle tervisekahjustusi pole olemasolevatele vaidlustele vaatamata tõestatud..

Magusaine Milford

Veel üks populaarne toode, mis on saadaval vedelal kujul ja mida on mugav kasutada magustoitude ja jookide valmistamisel. Vaatamata asjaolule, et söödalisand sisaldab fruktoosi, sahhariini, tsüklamaati, sorbitoolhapet, on Milfordil madal kalorisisaldus: 1 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu võib Ducani toitumissüsteemis kaalu kaotamine seda magusainet lubada, kui pole muret sellise koostise kahjulikkuse pärast..

Stevia: magusaine ja bränd

Stevia on kõige ohutum ja loomulikum viis suhkru asendamiseks. Seda taime nimetatakse magususe tõttu ka mesirohuks. Muidugi on selle ekstraktil spetsiifiline maitse, kuid seda korrigeeritakse tavaliselt erütritooli ja sahharoosi lisamisega kompositsiooni.

Steviosiidiga magusaineid on saadaval väga erinevates vormides. See on pulber, mis sobib küpsetamiseks ja magustoitude valmistamiseks, ning tabletid, näiteks Stevia plus, ja siirupid ─ vedel stevia. Viimast leidub kõige sagedamini imporditud lisaainetes. See on mugav vorm jookide valmistamiseks.

Stevia pluss tabletid ─ kõige levinum lahendus kehakaalu langetavate inimeste seas. Lisandi koostis sisaldab ka sigurit, askorbiinhapet ja lagritsaekstrakti, mis muudab selle ravimi kasulikuks. Kuid see on ka selle puudus, eriti inimestele, kes eelistavad sigurijooke, ─ valmistoote maitse osutub mõruks.

Stevia ei soovita reeglina vastunäidustusi. Kuid magusainetel, nagu Stevia plus, Sladis, Novasweet, Milford ja Fit Parad, on ka muid komponente, mis võivad põhjustada allergiat, seedetrakti probleeme, eriti kui anamneesis on esinenud mao- või soolehaigusi.

Järeldus

Ilmselt võimaldab kaasaegne toidu lisaainete valik valida oma maitsele ja eelarvele kahjutuid ja naturaalseid magusaineid. Kas see on seda siis väärt, et valida isomalt, sukratsiit ja kunagi populaarne sahhariin? Oma tervise eest hoolitsedes ja ilma konkreetsete ravimite kasutamise näidustusteta võite eelistada Fit Parad, Sladise, Stevia plus või Novasweet kergeid ja looduslikke preparaate. Kuid peate alati meeles pidama, et kõiki selliseid magusaineid ei tohiks tarbida rohkem kui juhistes täpsustatud norm. Lisaks märgivad arstid, et kõigil magusainetel on kolereetiline toime, seetõttu on enne suhkru asendamist parem arstiga nõu pidada. Jah, ja neid ei soovitata iga päev kasutada, on soovitatav teha pause ja mitte oma keha selliste toodetega üle koormata.

Teid võivad huvitada ka:

Tasuta Instagrami voo mallid!

Kirjutage Instagramis @ shablonoved.ru või [email protected] aadressil "Soovin tasuta malle"

Tasuta Instagrami voo mallid!

Ühiskond

Ehkki peame endiselt suhkruga sõda, võib sellest täielikult loobumine olla väga keeruline. Meie taevas on harjunud teatud maitsetega ja tasemel magususega, millest meil on juba raske keelduda. Kuid suhkru tarbimise vähendamine on järkjärguline protsess, mis on küll keeruline, kuid mitte võimatu..

Järk-järgult suhkrust vabanemiseks otsustasid paljud inimesed minna üle magusainele - magusainele, milles "pole kaloreid". Kuid, kas teadsite, mis on magusaine ja kas see on tervislik?

Projekti SinAzucar.org looja Antonio Rodriguez selgitab, et kõiki lubatud magusaineid võib pidada ohutuks, kui need ei ületa soovitatud annust. Mõned neist magusainetest on sahhariin, tsüklamaat, aspartaam, sukraloos, atsesulfaam K või stevia. Nad kõik erinevad üksteisest oma magustamisvõime, samuti toidu maitsetunde poolest. Seetõttu pole nende seas a priori paremat magusainet; sõltuvalt maitse-eelistustest on igal inimesel oma.

Toitumisteadlane ja toiduainete uurimise instituudi teadlane Miguel Lopez Moreno selgitab, et kõik need magusained on sünteetilist päritolu: neid saadakse mitmesuguste keemiliste reaktsioonide kaudu. Samuti lisab ta, et sahhariin ja sukraloos on kõige suurema magustamisvõimega magusained ning aspartaami ja tsüklamaadi annused on kõrgeimad. Steviat, mida lisatakse enamikesse toodetesse, peetakse selle taimse päritolu tõttu kasulikumaks, kuid teadlane märgib, et seda saadakse ka “steviolglükosiidide eraldamisel”, seetõttu ei saanud siin keemiat vältida..

"Üldiselt on raske kunstlikest magusainetest parimat välja tuua, eriti arvestades elanikkonna keskmist tarbimist," ütleb.

Kontekst

Fookus: mis juhtub, kui suhkrust täielikult loobuda?

La Vanguardia: võite süüa suhkrut, kuid vähe

Walla: kas sa arvad, et suhkrut pole? Ole ettevaatlik

Polüoolid on taimses toidus leiduvad süsivesikud. Neid saadakse suhkrumolekulide modifitseerimise teel ja kuna need ei imendu nii kergesti kui kiudained, imenduvad nad aeglaselt, kuid ka siis satuvad kalorid kehasse. “Polüoolid võivad toituda meie soolestiku mikroobis esinevatest mikroorganismidest, seega on need organismile head,” ütleb Miguel Lopez Moreno. Mõlemad eksperdid hoiatavad siiski, et nende liigsel polüoolide tarbimisel võib olla lahtistav toime..

Kas magusained võivad aidata meil kaalust alla võtta?

SinAzucar.org asutaja Antonio Rodriguez selgitab, et suhkru järkjärguliseks lõpetamiseks võib tarbida magusaineid. Kuid isegi kui asendame maiustused, näiteks küpsised, magusainetega, peame siiski kaalu kaotamiseks dieedist kinni..

Teisalt ütleb toitumisspetsialist Miguel Lopez Moreno, et dieedist on raske suhkrust täielikult keelduda (eriti kui inimene on harjunud tarbima palju suhkrut). Suhkrust järk-järgult keeldumiseks soovitab ta kasutada magusaineid, eriti polüoole.

Magusained kui sellised võivad põhjustada puhitus ja ebamugavustunnet, kuna keha ei imendu, võivad nad muuta ka mikrobiota koostist. “See on niinimetatud düsbioos, mis tekib rasvumise all kannatavatel inimestel,” selgitab teadlane..

Ehkki magustaja abil on võimalik suhkrust järk-järgult loobuda, on oluline kontrollida magusainete tarbimist, kuna näiteks võib tekkida haloefekt: meile tundub, et väikese kalorsusega toit on tervislikum, seetõttu pole vaja seda piirata..

Asendage suhkur magusainetega

Antonio Rodriguez selgitab, et isegi kui toode sisaldab suhkru asemel magusainet, tegeleme sageli sügavalt töödeldud toodetega, mis on endiselt ebatervislikud. „Lisaks võib magusainete liigtarbimine muuta magususläve, mistõttu lakkame tajuma magustamata toitu ja töötlemata toidu looduslikud aroomid ei põhjusta isu,“ hoiatab ta.

Toidu magusa maitse tunnetamiseks, mis ei sisalda suhkrut ega magusaineid, on oluline harjuda toitude loomuliku maitsega. “Parim viis jogurti või teravilja magustamiseks on puuviljade, näiteks banaanide lisamine,” ütleb Miguel Lopez Moreno. Antonio Rodriguez pakub järgmisi võimalusi: tomatikastet saab magustada keedetud sibulaga; kui see on küpsisetort, võite sellele lisada suhkrut (kuid ärge seda kuritarvitage); ta soovitab lisada teele ja kohvile magusaineid, kuid soovitab ka vähendada nende tarbimist.

InoSMI materjalid sisaldavad hinnanguid eranditult välismaiste meediakanalite kohta ega kajasta InoSMI toimetuse positsiooni.

Kaalukaotuse suhkruasendajad - kasu ja kahju

Alles pool sajandit tagasi sellist küsimust kellelegi ei tekkinud, sest tootmises polnud massiliselt toodetavaid magusaineid. Mis on pärast seda muutunud? Miks tänapäeval on vaja otsida tavalisele suhkrule asendaja?

Suhkur või magusaine kaalulangus?

Arvatakse, et inimkeha ei kahjusta selle toote kasutamist mõistlikes kogustes, see tähendab mitte rohkem kui 60 grammi päevas.

Miks suhkur võib olla kahjulik:

  1. Rafineeritud suhkur ei sisalda kiude, ilma milleta on toidu edasiarendamine seedekulgla kaudu keeruline. Seega põhjustab selle toote liigtarbimine rasvumist ja järgnevaid terviseprobleeme. Suhkur, mis siseneb meie keha koos erinevate maiustustega, halvendab ka tervist.
  2. Liigne suhkru tarbimine võib põhjustada hammaste lagunemist..
  3. See toode on rangelt vastunäidustatud diabeedi korral. Diabeetikute puhul on teatud metaboolsed funktsioonid häiritud, see tähendab, et keha ei suuda enam suhkrut tavapärasel viisil omastada. Seetõttu hakkab veres suhkur kogunema, mis võib põhjustada hukatuslikke tagajärgi. Seetõttu peavad selle haiguse all kannatavad inimesed selle toote asendama sahhariiniga.

Magusaine loomine leidis aset 1970ndate lõpus USA-s professor Remseni laboris tänu vene päritolu Ameerika keemikule nimega Falberg. Jutt on nii, et ühel päeval õhtusöögi ajal tundus see talle äärmiselt magus leib, mida ta märkas oma naise kohta. Kuid Falbergi naine näis olevat täiesti tavaline leib. Siis mõistis teadlane, et magusaisu põhjustab aine, mis jäi pärast laboris töötamist tema kätele. Ilmselt ei pesnud ta pärast tööd oma käsi piisavalt puhtaks..

Kemikaalid olid õhtusöögi leiba ootamatu magususe tagajärg. Pärast õhtusöögi lõppu kiirustas teadlane oma laborisse, et kindlaks teha, milline aine selle magususe põhjustas. Ta mõistis, et see avastus võib olla äärmiselt kasulik. Selgus, et sulfaminobensoehappes on ebaharilikult magus maitse. Keemik hakkas läbi viima erinevaid katseid, mille tulemusel tekkis magus aine, mida hiljem nimetati sahhariiniks.

See aine on palju magusam kui peedisuhkur. Sahhariinis eristatakse iseloomulikku metallilist maitset. See aine ei anna inimkehale mingit kasu, kuna see ei sisalda mingit toiteväärtust..

Pärast sahhariini leiutamist järgnesid ka muud avastused. Keemikud on loonud uusi aineid, mis on suhkruasendajad: kaltsiumtsüklamaat, glütsiin, dultsiin ja paljud teised. Tänapäeval kasutatakse kaltsiumtsüklamaati madala kalorsusega toitude loomiseks välismaal. Sellel ainel pole peaaegu mingit maitset, kuid see on mitu korda magusam kui suhkur.

Samuti on teada, et sahhariin oli Nõukogude Liidus ainus heakskiidetud aine, samal ajal kui seda lubati kasutada ainult ühel tarbijate kategoorias - diabeetikutel.

On ka teisi aineid, mis on suhkruasendajad, kuid ei sobi diabeetikutele kasutamiseks. Üks neist on sorbitool. See on tahke kristalne valge aine, millel on meeldiv magusakas maitse. Sorbitool on 2 korda vähem magus kui suhkur. Sorbitooli molekulis on kuus süsinikuaatomit; keemilise struktuuri poolest on see aine kuue aatomi alkohol.

Sorbitool on erinevates marjades ja puuviljades üsna tavaline. Suures koguses seda ainet leidub pihlakas viljades. Selle taime ladinakeelne nimetus sorbus aucuparia andis sellele ainele nime..

Keemilise ühendina on sorbitool teadlastele juba pikka aega tuttav. Kuid ta sai praktilise rakenduse alles pärast keemilist sünteesi, mis võimaldas meil tuvastada aine kõige kasulikumad omadused. Sorbitool erineb teistest magusainetest soodsas suunas. See sünteetiline aine on kehale toitev: selle kalorisisaldus on keskmiselt 4 kilokalorit aine grammi kohta. Seda hoolimata asjaolust, et suhkru kalorisisaldus on pisut üle 4 kilokalori. Kuid see magusa maitsega aine ei ole suhkur ega süsivesik, see tähendab, et diabeetikud saavad seda tervist kartmata võtta.

Veel üks sorbitooli eelis on selle aine hügroskoopsus, võime õhust niiskust koguda. See aine hoiab ära toodete kõvenemise ja kuivamise, pehmendades neid. Loomulikult pakub see aine suurt huvi mitmesuguste toodete valmistamiseks. Näiteks kuivavad pastill, želee ja maiustused üsna kiiresti, mis põhjustab nende kvaliteedi langust. Et neid tooteid paremini ja kauem säilitada, lisage neile umbes 5-10% sorbitooli.

Magusainete kasutamise puudused

Alustuseks, isegi dieedi ajal, ei soovitata suhkrut dieedist täielikult välja jätta (välja arvatud diabeetikute dieet). Kuna suhkur tagab meie keha normaalse energiavahetuse. Järelikult ei saa magusained seda rolli täita. Seetõttu saab neid aineid dieeti lisada alles pärast arstiga konsulteerimist. Loe lähemalt toitumismüütide kohta.

Mida veel peate teadma magusainete kohta, enne kui nende kasuks suhkrust loobute? Erinevalt glükoosist tõstab fruktoos veresuhkrut 3 korda vähem. Kuid suhkru suurenemine toimub, see tähendab, et fruktoos võib mõjutada meie heaolu. Samal ajal peab enamik inimesi fruktoosi magusaineks. Fakt on see, et see aine imendub 3 korda aeglasemalt kui glükoos. Veresuhkur tõuseb koos fruktoosiga, kuid aeglasemalt kui koos glükoosiga. On teada, et soovitatav päevane fruktoosi tarbimine on 30–40 grammi..

Need, kes hakkavad dieedi ajal kaalust alla võtma magusaineid, peavad teadma, et need ained sisaldavad ka kaloreid. Näiteks ksülitool, fruktoos ja sorbitool on looduslikult esinevad magusained. On teada, et ühe grammi nende ainete põletamisel vabaneb inimese kehas umbes 4 kalorit.

Samuti on oluline teada, et kõik magusained ei pruugi olla kõigile inimestele kahjutud. Näiteks on vaja piirata atsesulfaamkaaliumi kasutamist südamepuudulikkuse korral. Fenüülketonuuria korral on aspartaami kasutamine keelatud. Naatriumtsüklamaat on vastunäidustatud neerupuudulikkuse korral.

Veel üks oluline punkt neile, kes kavatsevad dieeti lisada suhkruasendajaid: nende ainete kasutamisele on seatud piirangud. See tähendab, et kui pakendil näete silti “dieettoode”, ei tähenda see sugugi, et seda saaks tervisele kahjustamata tarbida suvalises koguses. Lisaks sisaldab toode ikkagi teatud kogust kaloreid.

Kokku kasutatakse maailmas kahte rühma magustajaid. Esimesse rühma kuuluvad ained, mis põhinevad suhkrualkoholidel - meelitavad, sorbitool ja ksülitool. Nende soovitatav päevane tarbimine on 50–70 grammi. Nende magusus on 0,4 kuni 2 ühikut. Teises rühmas on sünteesitud aminohapped, mis ei sisalda kaloreid. Need on sahhariin ja selle soolad, neohesperidiin, steviosiid, aspartaam, sukraloos, atsesulfaamkaalium, tsükliline hape. Täiskasvanul soovitatakse tarbida kuni 5 milligrammi sahhariini päevas 1 kg kehakaalu kohta. Aspartaami ja tsüklamaatide jaoks - 11 milligrammi 1 kilogrammi kohta.

Inimestele, kes ei ole diabeetikud, ei soovita arstid magusaineid kasutada iga päev! Kõigil suhkruasendajatel on väljendunud kolereetiline toime. Kui inimesel on kolereetilise trakti haigus, võib magusaine seda haigust süvendada.

Täna ei võta keegi tõsiselt magusainete kättesaadavust tarbekaupades, sealhulgas gaseeritud jookides, mida müüakse igal nurgal. Sageli ostavad lapsed selliseid jooke, mille jaoks tohutud suhkruasendajate annused võivad olla väga ohtlikud..

Ettevaatust:

  • Kui paned suure koguse magusainet teesse või kohvi (rohkem kui 3 tabletti), võib joogi maitse mõruks muutuda.
  • Suhkruasendajate kihisevad tabletid sisaldavad sageli soodat ja sidrunhapet, mis annavad joogile teatud järelmaitse.
  • Keetmisel (st kompottide, keediste keetmisel) aspartaam ​​hävib.

Kahjulike liikide loetelu:

E 950 - atsesulfaam (magus). See aine tunnistati Ameerika Ühendriikides 1974. aastal terviseohtlikuks. Atsesulfaam võib kiirendada pahaloomuliste kasvajate arengut.

E 951 - aspratam (nutrisvit, sukrasiid, slastiliin, magusalt). Selle aine keemiline ebastabiilsus avastati juba 1985. aastal: aine laguneb gaseeritud vees temperatuuril 30 ° C fenüülalaniiniks, metanooliks ja formaldehüüdiks.

E 952 - tsüklamaat (tsukli). On kahtlus, et see aine provotseerib neerupuudulikkust, mistõttu on see aine Ühendkuningriigis, Prantsusmaal, USA-s ja paljudes teistes riikides alates 1969. aastast keelatud..

E 954 - sahhariin (Sweet 10, Twin, Sprinkle Sweet, Sweet’n’Low). See magusaine on heaks kiidetud kasutamiseks paljudes riikides. Kuid arstid ei soovita seda ikkagi kasutada, välja arvatud suhkurtõve juhtumid. Kahtlustatakse, et see aine võib mõjutada sapikivide haiguse ägenemist..

E 967 - ksülitool. E 420 - sorbitool. Need ained suurtes annustes võivad põhjustada seedehäireid (rohkem kui 30 g korraga).

Rühm Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi teadlasi jõudis järeldusele, et ülekaalulisuse probleem, mis on 1980. aastatest alates laialt levinud, on seletatav üldise entusiasmiga suhkruasendajatest kehakaalu langetamiseks. Järeldus tehti, võrreldes andmeid kodanike ülekaalu ja nende komponentide tarbimise kohta. Selles töös koguti ja analüüsiti andmeid ajavahemiku 1967–2000 kohta. Teadusuuringud on teinud selgeks, et maisi fruktoosimagusainete suurenenud kasutamine on langenud kokku USA rasvumise järsu suurenemisega 1970. aastate lõpus..

Töö üks autoritest on George A. Bray, kes uurib rasvumist Louisiana osariigi ülikooli biomeditsiiniliste uuringute keskuses. Teadlane märgib, et olemasolevate andmete põhjal on võimatu teha absoluutselt täpset järeldust. Kuid rasva kiire ladestumine inimkehas võib olla tingitud fruktoosi assimilatsiooni iseärasustest.

Bray märgib ka, et suure osa kahekümnenda sajandi jooksul on elanike keskmine mass kasvanud. Rasvumine on muutunud paljudes riikides tavaliseks haiguseks. Kui me räägime fruktoosist kui rasvumise põhjustajast, siis on ainus seletus see, et see aine imendub hormoonide osaluseta, see tähendab, et see eritub rasva kiiremini kui sahharoos.

(Lisateave uuringu kohta leiate American Journal of Clinical Nutritionist.).

Kuidas suhkrut diabeetikutele asendada?

Vastus kõlab väga lihtsalt: suhkru, fruktoosi või sahhariini asemel peate teesse panema magusad õunaviilud ja mitmesugused marjad, sealhulgas vaarikad. See on nii tervislik kui ka maitsev.!

Suhkruasendajate hulgas on suurem osa sünteetilisi aineid, mille kasutamine peab olema piiratud. Täna oleme tunnistajaks vastupidisele olukorrale. Suhkruasendajaid kasutatakse kõikjal, kuna need on palju odavamad: gaseeritud joogid, piimatooted, kondiitritooted. Kõiki neid tooteid tarbivad iga päev nii täiskasvanud kui ka lapsed. Sel juhul võivad magusained, mis koosnevad teistest ainetest, mõjutada keha muidu. Suhkruasendajate kasutamisel võib süsivesikute ja muude ainete vahetus kehas olla erinev.

Magusainete kasutamine toidu tootmisel on kahtlemata säästlikum ja seetõttu tootjale kasulikum. Kuid mitte kõik tootjad ei mõtle sellise tegevuse tagajärgedele. Täna on suhkru sisaldusega jooke juba keeruline leida, selliseid tooteid jääb üha vähemaks.

Võõraste ja mürgiste ainete suhtes on laste organism keskmiselt 2 korda vastuvõtlikum. Kasvu ja arengu jaoks süsivesikute ja suhkru kasutamise asemel on lapse keha sunnitud selles olukorras tegelema suhkruasendajate toksiliste mõjudega. Juba on üritatud sundida tootjaid kirjutama magusainetega toodetele: "Alla 7-aastaseid lapsi ei soovitata kasutada." Kuid praegu on tootjad selle vastu. Tänapäeval üritatakse sundida tootjaid kirjutama vastavate toodete etikettidele: "Spetsiaalne dieettoode". Selles kontekstis iseloomustavad sõnad “dieettoit” ja “eriline” toodet nii, et see on mõeldud ainult teatud kategooria inimestele - diabeetikutele ja rasvumisega võitlevatele inimestele. Loomulikult peab suhkruasendaja sisaldus tootes tingimata olema märgitud etiketil endal.

Need ained ilmusid suhteliselt hiljuti - umbes 50 aastat tagasi. Seetõttu on nende mõju inimkehale halvasti mõistetav. Tänapäeval kuuletakse suhkruasendajaid sageli halvasti. Näiteks aspartaami regulaarsel ja liigsel kasutamisel võivad tekkida mitmed kõrvaltoimed: stressi mõju kehale suureneb, väsimus suureneb, aine mõjutab allergilist seisundit ja võib avaldada negatiivset mõju immuunsüsteemile.

Kõik need on keeruka struktuuriga ained ja neil võib olla inimkehale toksiline mõju. Aine toime sõltub mitmest tegurist: kasutamise sagedus, tervislik seisund, vanus, annus. On selge, et efekt on erinev, kui kasutate 1 tableti magusainet iga 3 päeva tagant ja kui kasutate magusainet kogu päeva sooda, tee, kohvi, kondiitritoodete osana.

Milliseid magusaineid on parem valida?

Kahjuks ei saa absoluutselt öelda, et sorbitool ja fruktoos on paremad kui sünteetilised suhkruasendajad. Kõik need ained võivad olla nii kasulikud kui ka ohtlikud. Sellele küsimusele pole ühest vastust. Magusained ilmusid maailmas suhteliselt hiljuti, praegu pole nende mõju inimkehale hästi mõistetav. Selles küsimuses on oluline arvestada kõigi teguritega: kasutamise sagedus, annus, vanus ja tervislik seisund. Igal juhul ärge asuge suhkruasendajates ilma arstide soovituseta.

Loodame, et see artikkel on lugejale abiks olnud. Lõpuks tahaksin soovida teile head tervist ja soovitada: magusainetablettide asemel on parem panna teesse marjad ja õunaviilud.

Loe Diabeedi Riskifaktorid