Stevia - taime kirjeldus, eelised ja kahjustused, koostis, kasutamine magustajana ja ravimtaimena

Saidil on viiteteave ainult informatiivsel eesmärgil. Haiguste diagnoosimine ja ravi tuleb läbi viia spetsialisti järelevalve all. Kõigil ravimitel on vastunäidustused. Vajalik on spetsialisti konsultatsioon!

Stevia on mitmeaastane taimeliik perekonnast Compositae, ladina keeles nimetatakse Stevia rebaudiana ja mida praegu kasutatakse steviosiidi suhkruasendaja, siirupi või steviaekstrakti tootmiseks.

Stevia ülevaade

Botaaniline omadus

Niisiis, nagu juba mainitud, on Stevia teaduslik nimetus Stevia rebaudiana 16. sajandi teadlase Stevusi auks, kes kirjeldas ja uuris seda taime esmakordselt Valencia ülikoolis töötades. Sageli nimetatakse seda taime ka stevia mett või mesirohuks, kuna sellel on palju magusaid aineid - glükosiide.

Meerohu sünnikoht on Lõuna- ja Kesk-Ameerika, kus see kasvab tasandike ja mägipiirkondade ulatuslikel territooriumidel. Praegu kasvatatakse steviat Lõuna-Ameerikas (Brasiilia, Paraguay, Uruguay), Mehhikos, USA-s, Iisraelis ja Kagu-Aasias (Jaapan, Hiina, Korea, Taiwan, Tai, Malaisia).

Stevia ise on mitmeaastane rohttaim, mille kõrgus on 60 cm kuni 1 m. Esimesel eluaastal kasvab stevia tavaliselt ülespoole ja teisest aastast annab see arvukalt külgvõrseid, mis annavad taimele väikese rohelise põõsa iseloomuliku väljanägemise. Esimese aasta võrsed on õrnad, rikkaliku varrega ja kõik vanemad varred muutuvad jäigaks. Lehed on lantselaatsed, ilma lehemädanikuta, varre külge kinnituvad paarikaupa ja on kergelt karvane. Lehtedel on 12–16 hammast, kasvab pikkuses kuni 5–7 cm ja laiuses kuni 1,5–2 cm.

Magusainete valmistamisel ja traditsioonilise meditsiini retseptides kasutatakse praegu stevia lehti. See tähendab, et taime kasvatatakse lehtede kogumiseks. Ühest steviapõõsast korjatakse aastas 400–1200 lehte. Värsked Stevia lehed on maitselt väga magusad, kerge, meeldiva kibedusega..

Looduslikus elupaigas õitseb stevia peaaegu pidevalt, kuid kõige rohkem õisi taimel toimub aktiivse kasvu perioodil. Lilled on väikesed, keskmiselt 3 mm pikad, kogutud väikestesse korvidesse. Stevia annab ka väga väikeseid seemneid, mis on sarnased tolmule. Kahjuks on seemnete idanemine väga madal, seetõttu paljundatakse taime kõige paremini pistikute abil.

Keemiline koostis

Stevia lehed sisaldavad laias valikus erinevaid aineid, mis annavad selle raviomadused, mida kasutatakse traditsioonilises meditsiinis ja annavad ka magusa maitse. Nii sisaldavad stevia lehed järgmisi aineid:

  • Diterpeenilised magusad glükosiidid (steviosiid, rebaudiosiidid, rubusosiid, steviolbiosiid);
  • Lahustuvad oligosahhariidid;
  • Flavonoidid, sealhulgas rutiin, kvertsetiin, kvertsetriin, avikliinkin, guajajakiin, apigeneen;
  • Ksantofüllid ja klorofüllid;
  • Oksükanamiinhapped (kohv, klorogeensed jne);
  • Aminohapped (kokku 17), millest 8 on asendamatud;
  • Omega-3 ja oomega-6 rasvhapped (linool-, linoleen-, arahhidoon jne);
  • B-vitamiinid1, AT2, P, PP (nikotiinhape, B5), askorbiinhape, beetakaroteen;
  • Alkaloidid;
  • Aromaatsed ained, mis sarnanevad kohvis ja kaneelis leiduvatele;
  • Tanniinid;
  • Mineraalsed elemendid - kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, räni, tsink, vask, seleen, kroom, raud;
  • Eeterlikud õlid.

Stevia koostise peamine toimeaine, mis tegi selle taime populaarseks ja kuulsaks, on steviosiidglükosiid. Steviosiid on 300 korda magusam kui suhkur, ei sisalda ühte kalorikogust ja seetõttu on seda paljudes riikides edukalt kasutatud suhkruasendajana, sealhulgas diabeedi, rasvumise ja muude patoloogiatega patsientide toitumiseks, kus suhkur on väga kahjulik.

Praegu kasutatakse steviat

Stevia selline laialdane kasutamine on iseloomulik Lõuna-Ameerika, Hiina, Taiwani, Laose, Vietnami, Korea, Malaisia, Indoneesia, Iisraeli, Jaapani ja USA riikidele. Taime levimus ja laialdane kasutamine oli tingitud asjaolust, et selles sisalduv steviosiid on kõige magusam ja kahjutu toode, mis tänapäeval saadaval on. Niisiis, steviosiid, erinevalt suhkrust, ei suurenda veresuhkrut, omab mõõdukat antibakteriaalset toimet ega sisalda kaloreid, seetõttu peetakse steviat ja selle ekstrakte või siirupeid ideaalseks tooteks menüüsse lisamiseks kõigi tavaliste suhkrute asemel mis tahes roogade ja jookide magustajana. Näiteks Jaapanis valmistatakse umbes pooltes kondiitritoodetes, suhkruga jookides ja isegi närimiskummis täpselt stevia pulbrit või siirupit, mitte suhkrut. Ja igapäevaelus kasutavad jaapanlased mis tahes roogade ja jookide jaoks suhkru asemel steviat..

Stevia suhkru asemel on kasulik absoluutselt kõigile inimestele, kuid diabeedi, rasvumise, hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste ja ainevahetushäirete all kannatavate inimeste jaoks on hädavajalik asendada see suhkruga..

Stevia on väga levinud ka Aasias ja Lõuna-Ameerikas, kuna seda on suhteliselt lihtne kasvatada, see annab rikkaliku saagikoristuse ja ei vaja suuri kulutusi magusaine tootmiseks sellest. Näiteks Aasias koristatakse hektari kohta aastas umbes 6 tonni kuivatatud stevia lehti, millest valmistatakse 100 tonni ekstrakti. Tonn steviaekstrakti on samaväärne suhkrukogusega, mis saadakse 30 tonnist suhkrupeedist. Ja peedisaak on 4 tonni hektari kohta. See tähendab, et stevia kasvatamine magusaine tootmiseks on tulusam kui peet.

Avastuslugu

Indiaanlased, kes elavad praegu Brasiilias ja Paraguay, on sajandeid söönud stevia lehti, mida nad nimetasid magusaks rohuks. Pealegi kasutati steviat nii matetee magusainena kui ka tavaliste roogade maitsestamisel. Samuti kasutasid stevia indiaanlased mitmesuguseid haigusi.

Kuid Euroopas, USA-s ja Aasias ei pööranud keegi steviale tähelepanu, kuni 1931. aastal eraldasid prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavie taime lehtedest magusad glükosiidid - steviosiidid ja rebaudiosiidid. Need glükosiidid annavad stevia lehtedele magusa maitse. Kuna glükosiidid on inimestele täiesti kahjutud, märgati möödunud sajandi 50–60ndatel erinevates riikides steviat võimaliku suhkruasendajana, et proovida vähendada elanikkonna suhkru tarbimist ning vähendada südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja rasvumise arvu. Pealegi saab steviat kasutada diabeedi korral, kuna see ei mõjuta vere glükoosisisaldust..

Eelmise sajandi 70-ndatel arendas Jaapan välja metoodika stevia tööstuslikuks kasvatamiseks ja sellest ekstrakti saamiseks, mida saab kasutada suhkru asemel. Jaapanlased hakkasid kasvatama steviat, et asendada tsüklamaat ja sahhariin, mis osutusid kantserogeenseteks magusaineteks. Selle tulemusel toodetakse Jaapanis alates umbes 1977. aastast kolmandikus kuni pooltes toodetes suhkru asemel steviat. Ja see, et jaapanlased on pikaealised, on kõigile teada, milles võib-olla on ka teeneid ja steviat.

Endises NSV Liidus hakati steviat uurima alles 70ndatel, kui üks Paraguays töötanud botaanikutest tõi selle taime seemned kodumaale. Põõsaid kasvatati Moskva laborites ja uuriti põhjalikult..

Stevia omaduste lõpparuanne klassifitseeriti, kuna otsustati, et suhkru asemel kasutavad riigi tippjuhi liikmed ja nende perekonnad täpselt steviat. Kuid praegu on sellest aruandest võimalik saada mõnda salastatud teavet, mis näitas, et stevia lehtedest saadud ekstrakti regulaarne tarbimine põhjustab vere glükoosi- ja kolesteroolitaseme langust, vere voolavuse paranemist (selle lahjendamist) ning maksa ja kõhunäärme normaliseerumist. Samuti märgiti, et steviosiidil on diureetiline ja põletikuvastane toime. Samas dokumendis tõid teadlased välja, et stevia ekstrakti tarbimine diabeedi korral hoiab ära hüpoglükeemilised ja hüperglükeemilised kriisid / kooma, parandab rakkude glükoosivarustust ja vähendab lõppkokkuvõttes insuliini või muude hüpoglükeemilise toimega ravimite annust (alandab vere glükoosisisaldust). Lisaks on näidatud stevia kasulik toime liigeste, seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, naha, hammaste, rasvumise, ateroskleroosi haiguste korral..

Uurimistulemuste põhjal otsustati asendada suhkur stevia ekstraktiga riigi tippjuhtide ja riikliku julgeolekukomitee liikmete dieedis. Selleks kasvatati taim Kesk-Aasia vabariikides ja istandusi valvati hoolikalt ja rangelt. Stevia ekstrakt ise oli salastatud ja endise Nõukogude Liidu riikides ei teadnud peaaegu keegi sellest imelisest magusainest.

Omadused

Mõelge stevia omadustele, mis muudavad selle taime inimkeha jaoks kasuliku astme ainulaadseks..

Stevia eelised

Stevia eelised määravad erinevad selles sisalduvad ained. Nii pakuvad magusad glükosiidid - steviosiid ja rebaudiosiidid taimelehtede, ekstrakti, siirupi ja pulbri magusat maitset. Kui suhkru asemel kasutatakse magusaineid, eristavad steviapõhised fondid (pulber, ekstrakt, siirup) nende järgmised kasulikud omadused:

  • Pakub magusa maitsega roogasid, toite ja jooke ilma järelmaitseta;
  • Need sisaldavad peaaegu null kalorit;
  • Need ei lagune kuumutamisel, pikaajalisel säilitamisel, hapete ja leelistega kokkupuutel, seetõttu saab neid kasutada toiduvalmistamisel;
  • Neil on mõõdukas seenevastane, antiparasiitiline ja antibakteriaalne toime;
  • Neil on põletikuvastane toime;
  • Ärge kahjustage pikaajalisel kasutamisel, isegi suurtes kogustes;
  • Assimilatsiooniks ei vaja nad insuliini olemasolu, mille tagajärjel nad mitte ei suurenda, vaid normaliseerivad veresuhkru taset.

Lisaks asjaolule, et steviosiid aitab normaliseerida veresuhkru taset, tasakaalustab see ka häirunud ainevahetust, hõlbustab diabeeti, toidab kõhunääre ja taastab õrnalt normaalse funktsioneerimise. Stevia kasutamisel suhkurtõvega patsientidel kaob hüpoglükeemiliste ja hüperglükeemiliste seisundite tekke oht praktiliselt siis, kui vere tase kas järsult langeb või tõuseb insuliini üledoseerimise või süsivesikute sisaldava toidu liigse tarbimise tõttu. Samuti parandab stevia rakkude glükoosivarustust ilma insuliinita, mis muudab diabeedi kergemaks ja vähendab isegi insuliini või teiste suhkrut langetavate ravimite annust.

Parandades steviarakkude glükoosikasutust, vähendab see vere kolesteroolisisaldust, vähendab maksa koormust ja normaliseerib selle organi tööd. Seetõttu on stevia kasulik ka inimestele, kes põevad mitmesuguseid maksahaigusi, nagu hepatoos, hepatiit, sapi sekretsioon jne..

Saponiinide olemasolu stevias tagab röga vedeldamise ja hõlbustab selle eritumist ja rögastamist hingamisteede organite mis tahes patoloogias. Vastavalt sellele saab steviat kasutada rögalahusena bronhiidi, kopsupõletiku ja muude haiguste korral, millega kaasneb röga moodustumine hingamisteede organites. See tähendab, et see taim on kasulik kõigile tervetele inimestele, kes on põdenud külmetust või saanud bronhiiti, kopsupõletikku, hooajalist grippi / SARSi, samuti neile, kes kannatavad krooniliste bronhopulmonaalsete patoloogiate all (näiteks suitsetaja bronhiit, krooniline kopsupõletik jne)..

Steviapreparaadid (kuivatatud lehepulber, ekstrakt või siirup) avaldavad mao ja soolte limaskestale kerget ärritust, mille tagajärjel suureneb näärmete aktiivsus lima tootmisel, mis kaitseb neid elundeid mis tahes tegurite ja ainete kahjustamise eest. Sellest lähtuvalt on stevia kasulik inimestele, kes põevad peaaegu kõiki seedetrakti haigusi, näiteks gastriiti, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandit, kroonilist koliiti jne. Stevia on kasulik ka toidumürgituse või sooleinfektsioonide korral, kuna see kiirendab soolestiku ja mao normaalse limaskesta taastamist.

Lisaks on stevia-saponiinidel diureetiline toime ja need aitavad vereringest eemaldada mitmesuguseid akumuleerunud mürgiseid aineid. Tänu nendele mõjudele vähendab stevia võtmine turset ja aitab vähendada krooniliste naha- ja reumaatiliste haiguste (ekseem, podagra, erütematoosluupus, artriit, artroos jne) raskust. Tähelepanuväärne on see, et põletikuvastase toime tõttu võib steviat kasutada diureetikumina neerude põletikulistes protsessides (nefriit), kui teised diureetilised ravimtaimed on vastunäidustatud (Korte jne).

Eemaldades vereringest mürgiseid aineid, alandades suhkru ja kolesterooli taset, parandab stevia verevarustust või, tavalises keeles öeldes, lahjendab verd. Ja verevoolu parandamine normaliseerib mikrotsirkulatsiooni, tagab hea hapniku ja toitainete pakkumise kõigile organitele ja kudedele. Sellest lähtuvalt on stevia kasulik mikrotsirkulatsiooni häiretega inimestele näiteks ateroskleroosi, suhkruhaiguse, endarteriidi jne taustal. Tegelikult on vere mikrotsirkulatsioon kõigi südame-veresoonkonna haiguste korral häiritud, mis tähendab, et nende patoloogiate korral on stevia kahtlemata kasulik koos peamiste kasutatavate ravimitega.

Stevia lehed sisaldavad ka eeterlikke õlisid, millel on põletikuvastane, haavade paranemine ja taastav (struktuuri taastav) toime jaotustükkide, põletuste, külmakahjustuste, ekseemi, haavandite, mädasete haavade ja operatsioonijärgsete õmbluste pikaajalise paranemise korral. Vastavalt sellele saab lehepulbrit, ekstrakti ja Stevia siirupit kasutada väliselt mitmesuguste nahakahjustuste raviks. Stevia paranemine toimub minimaalse armistumisega..

Lisaks on stevia eeterlikel õlidel toniseeriv ja spasmolüütiline toime maole, sooltele, põrnale, maksale ja sapipõiele. Toonilise toime tõttu hakkavad need elundid paremini tööle, nende liikuvus normaliseerub ning spasmidevastane toime kõrvaldab spasmid ja koolikud. Sellest tulenevalt parandavad eeterlikud õlid mao, maksa, soolte, põrna ja sapipõie tööd, kuna need hakkavad normaalselt ühtlaselt kokku puutuma ilma spastiliste kompressioonideta, mille tagajärjel nad ei stagneeru (toit, veri, sapp jne), vaid pigem tema tavaline läbipääs.

Stevia eeterlikel õlidel on seenevastane, parasiitidevastane ja antibakteriaalne toime, hävitades vastavalt patogeensed viirused, seened, bakterid ja parasiitide ussid. See toime aitab ravida igemete, seedetrakti, maksa, kuse- ja reproduktiivsüsteemi, samuti hambakaariese haigusi.

Tänu eeterlikele õlidele saab steviat kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel, näiteks pühkides nahka ravimtaimede infusiooniga. Stevia regulaarne kasutamine kosmeetikatootena muudab naha puhtaks, elastseks, vähendab kortsude raskust jne. Stevia kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel on parem teha lehtedest alkoholi- või õlitekstuurid, kuna eeterlikud õlid lahustuvad alkoholis või õlis paremini kui vees.

Stevia on kasulik ka liigesekahjustuste - artriidi ja artroosi korral - kuna see vähendab põletikulise protsessi raskust ja aitab kõhre taastada.

Stevia võtmine koos mittesteroidsete põletikuvastaste rühmade ravimitega (Aspiriin, Paratsetamool, Ibuprofeen, Nurofen, Nimesuliid, Diclofenac, Nise, Movalis, Indometatsiin jne) vähendab viimase negatiivset mõju mao ja soolte limaskestale, hoides ära aspiriini haavandite teket. Ja see on väga oluline inimestele, kes on artriidi taustal pidevalt sunnitud võtma mittesteroidseid põletikuvastaseid ravimeid (MSPVA-sid). Tänu steviale on võimalik MSPVA-de kahjustamist maos leevendada..

Lisaks kõigele eelnevale stimuleerib stevia õrnalt neerupealise medulla, seega toodetakse hormoone pidevalt ja õiges koguses. Uuringud on näidanud, et neerupealise medulla stimuleerimine soodustab pikaealisust.

Ülaltoodud andmeid kokku võttes võime öelda, et stevia eelised on lihtsalt tohutud. Sellel taimel on positiivne mõju peaaegu kõigile inimkeha organitele ja süsteemidele, normaliseerides nende tööd, aidates kaasa taastumisele ja pikendades seeläbi elu. Võib öelda, et steviat tuleks soovitada pidevaks suhkru asendajaks maksa, kõhunäärme, liigeste, mao, soolte, bronhide, kopsude, neerude, põie ja nahahaiguste korral, samuti südame- ja veresoonkonnapatoloogiate, ateroskleroosi, hambakaariese korral., parodontiit, periodontaalne haigus, rasvumine, suhkurtõbi, kõik vere mikrotsirkulatsiooni häired.

Stevia kahjustus

Peab ütlema, et Lõuna-Ameerika indiaanlased, kes kasutasid steviat dieedis juba 1500 aastat ja ravimtaimena ei tuvastanud sellest mingit kahju. Kuid 1985. aastal avaldati uuringu tulemused, milles väideti, et stevia-lehtedest tööstuslikult saadud steviol (steviosiid + rebaudiosiidid) on kantserogeen, mis võib provotseerida erinevate organite vähkkasvajate teket ja arengut. Teadlased jõudsid sellele järeldusele rottidega tehtud katse põhjal, kui nad uurisid stevooli saanud laboriloomade maksa. Kuid teised teadlased kritiseerisid selle uuringu tulemusi ja järeldusi tõsiselt, kuna eksperiment korraldati nii, et isegi destilleeritud vesi oleks kantserogeen.

Lisaks on stevia kahjulikkuse kohta läbi viidud ka muid uuringuid. Mõned uuringud on näidanud steviosiidi ja stevioli kantserogeensust, teised aga on vastupidi tunnistanud neid täiesti kahjututeks ja ohututeks. Viimased uuringud on sellegipoolest kokku leppinud, et stevia on inimestele ohutu ja kahjutu. Arvestades seda lahknevust stevia kahjulikkuse osas, analüüsis Maailma Terviseorganisatsioon 2006. aastal kõigi selle taime toksilisust käsitlevate uuringute tulemusi. Selle tulemusel järeldas WHO, et "laboratoorsetes tingimustes on mõned steviooli derivaadid tõepoolest kantserogeensed, kuid in vivo ei ole stevia toksilisust tuvastatud ega kinnitata". See tähendab, et laboratoorsed katsed näitavad stevia kahjulikke omadusi, kuid kui seda looduslikult kasutada pulbri, ekstrakti või siirupina, ei kahjusta see taim stevia keha. WHO komisjon tõi oma lõppjärelduses välja, et steviast valmistatud tooted ei ole kantserogeensed, inimestele kahjulikud ega kahjulikud..

Stevia ja suhkru võrdlus: mis on magusam, kalorisisaldus, glükeemiline indeks, mis on magusam - video

Mis juhtub teie kehaga, kui loobute kuu aega suhkrust - video

Autor: Nasedkina A.K. Biomeditsiiniliste uuringute spetsialist.

Populaarne stevia magusaine, kasulikud omadused ja kasutusalad

Suhkruasendajad on turul alati olnud asjakohased: suhkruasendajad võimaldasid diabeedihaigetel hoida insuliini taset normis ning sportlased ja ülekaalulised inimesed jälgida tarbitud kalorite hulka, keeldumata magusast. Kui veel hiljuti olid müügil peamiselt sünteesitud magusained, siis õige ja loodusliku toitumise moodi tõttu jõudis stevia ürdi poelettidele.

Mis on stevia?

Stevia on astrotsüütide perekonnast pärit taim, mis kasvab looduslikult poolkuivatel ja mägistel aladel. Tööstuslikus tootmises kasvatatakse ja kasvatatakse steviat vegetatiivselt - s.t. täiskasvanud taime osade kaudu, nagu stevia seemned annavad idanemise väga väikese protsendi.

Stevia kasutamist toidus on teada juba iidsetest aegadest. Guaraani indiaanlased kasutasid suhkru asemel "magusat rohtu", lisades seda mõrudele meditsiinilistele segudele ja teedele. Terapeutiline tee steviaga päästis inimesi hõimust kõrvetiste, seedehäirete eest ja seda kasutati tervise parandamiseks.

Kus kasvab?

Looduses kasvab mesirohi Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Brasiilias, aga ka Hiinas ja Iisraelis. Hoolimata asjaolust, et taim on mitmeaastane, ei talu see külma ilmaga ja võib kasvada ainult subtroopilistel laiuskraadidel. Venemaal leitakse stevia Krimmi lõunaosast.

Stevia näeb välja nagu põõsas, mille kõrgus on pool meetrit kuni 70 cm.Lehed on väikese suurusega, piklikud ovaalsed, küllastunud rohelised. Põõsas õitseb väikeste valgete õitega kogutud õitega..

See on tavaline kasvatamine ka kodus, toataimena. Stevia lilled meeldivad lühikestel sügispäevadel. Lilled on lõhnatud, mis on oluline lillearoomide suhtes tundlikele inimestele.

Kuidas saada?

Metsikut steviat tööstuses praktiliselt ei kasutata. Seda hakati kasvatama Jaapanis eelmise sajandi lõpus. Tänapäeval kasvatatakse kasvuhoones magusat rohtu kogu maailmas, kõige enam - Ida-Aasias.

Magustajana kasutatakse mitmesuguseid taimi: stevia lehti, nendest saadud ekstrakti või neist eraldatud steviosiidi - ainet, mille jaoks taime hinnatakse.

Toiduainetööstuses saadava magusa rohu ekstrakt saadakse veega: kuivad ja purustatud lehed keedetakse vees temperatuuril kuni 65 ° C, seejärel eraldatakse saadud puljong settest ning viiakse läbi ultrafiltrimise ja kontsentreerimise protseduur..

Valmisekstraktist saadakse kuiv steviosiid: selleks kontsentreeritakse ekstrakt ja pihustatakse seejärel spetsiaalsetes kuivatides. Valmis kristallilist ainet saab ka lisandite konsistentsi ja puhastamise parandamiseks ultraheliga töödelda.

Milline on stevia maitse ja lõhn?

Magusa ürdiekstrakti ja kuiva steviosiidi lõhn puudub. See võimaldab teil neid kasutada erinevate roogade valmistamiseks: eriti küpsetamisel ja magusate jookide, jäätise ja muude magusate roogade valmistamisel. Meerohu värsked lehed on ebaharilikult vürtsika maitsega. Väga noored lehed võivad olla kibedad, küpsetel lehtedel on väljendunud magusus.

Steviosiid (stevia pulber) on umbes 200 korda magusam kui sama kontsentratsiooniga suhkur. Meemurust pärinev magusaisting tuleb aga hiljem kui tavalise suhkru puhul. Kui tassis on liiga palju steviat, võib see anda sette maitse, mis sarnaneb teisele naturaalsele magusainele - lagritsale.

Stevia keemiline koostis

Värsketel stevia lehtedel on järgmine keemiline koostis:

  • steviool (steviosiidi ja rebaudiosiidi üldnimetus);
  • dihüdroisosteviool;
  • dulkosiid;
  • metüüli ja estrite derivaadid;
  • glükosiidid;
  • happed: klorogeenne, dikofoolne, kofeiin, dimetoksünaamiline;
  • C-vitamiin
  • klorofüll;
  • mikro-RNA;
  • steviamiinisuhkur;
  • valk.

Glükosiidid (steviosiidid), millel on magus maitse, mõjutavad lisaks oma gastronoomilistele omadustele soodsalt ka veresoonte seisundit ja pulssi. Flavonoidid suurendavad veresoonte toonust ja on sklerootiliste muutuste ennetamine. Orgaanilised happed normaliseerivad närvisüsteemi (Jaapanis kasutatakse meetaimede ekstrakti isegi kroonilise väsimussündroomi vastu võitlemiseks). Taimsed lipiidid on inimese rakumembraanide ehitusplokk.

Lisaks sisaldab taim vitamiinide kompleksi: A, E, PP, P, F, C, B vitamiine ja beetakaroteeni.

Koos võitlevad need ained enneaegse rakkude vananemisega ja avaldavad kahjustatud kudedele tervendavat toimet. Taime koostises olevad mineraalid on inimese luukoe elemendid ja normaalse metabolismi lahutamatu komponent.

Pektiinid ja kiudained mõjutavad soolestiku mikrofloorat soodsalt, stimuleerivad selle peristaltikat ja soodustavad toksiinide väljutamist organismist. Magusa rohu eeterlik õli võimaldab teil vabaneda kehas olevatest seentest, parasiitidest ja bakteritest. Steriinisisaldus taimes vähendab regulaarsel kasutamisel kolesterooli kontsentratsiooni veres.

Stevia eelised ja kahju

Hoolimata meerohu populaarsusest tervisliku eluviisi fännide seas, pole seda toodet alati kasulikuks peetud. Pikk tee turu populaarsuseni jõudis paljude erinevate uuringute kaudu, millest mõned olid vastuoluliste tulemustega. Nüüd on aga juba võimalik teha teatud järeldusi stevia eeliste ja kahjude kohta..

Kasulikud omadused

Mesi stevia omaduste peamine rakendusala on täna rasvunud patsientide kehakaalu langetamiseks mõeldud dieedis olevate süsivesikute sisalduse vähendamine. Lisaks näitasid stevia omaduste uuringud, et taim ei suurenda veres glükeemilist indeksit. See võimaldab teil seda kasutada suhkruhaiguse magustajana. Suuõõne haiguste korral on soovitatav närida värskeid taime lehti - neil on põletikuvastased omadused.

Diabeetikutele on stevia kasulik ka seetõttu, et see asendab suhkrut ilma süsivesikuid sisaldamata, mille lagundamine nõuab insuliini, mille defitsiit on diabeedil. Stevia kalorisisaldus on ainult 18 kcal. Suhkru asendajana on stevial ​​samad küllastumisomadused kui tavalisel suhkrul või sünteetilisel magusainel. See selgus uuringu käigus, kus inimestele pakuti erinevat tüüpi magusainetega magustoite: kõik katsealused hakkasid pärast söömist tundma nälga.

Suurenenud rõhu all kannatavatel inimestel on stevia raviomadused tõestatud. Rohu lisamine toitudele või jookidele aitab vabaneda hüpertensioonist..

Traditsioonilises meditsiinis leitakse ka taimsete kasulike ainete kasutamist, kasutades stevia lehte nahahaiguste, kõõma, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks. Pean ütlema, et magusa rohu mõju pole neil juhtudel teaduslikult uuritud..

Vastunäidustused

Mesiheina uurimise algushetkel tekkisid teadlastel kahtlused Stevia kahjustamise kohta organismile. Katsed viidi läbi rottidega, mis näitasid pikaajalisel kasutamisel taime mutageensust. Edasised uuringud õigustasid seda looduslikku suhkruasendajat: katse oli tehtud valesti ja edasised uuringud ei tuvastanud organismile mingit kahju.

Stevial ​​on aga kõrvaltoimed. Esiteks on need seotud selle annusega: täiskasvanu keskmine ohutu annus päevas on umbes 500 g. Üksikasjalikumalt arvutatakse norm konkreetse tarbija kaalu põhjal. Lubatud annuse ületamise korral võivad tekkida sellised nähtused nagu hüpotensioon, kõhulahtisus ja regulaarsel annuse ületamisel hormonaalsed häired. Pärast stevia kasutamist on ebasoovitav juua piima - see võib põhjustada soolestiku ärritust. Võimalikud on ka allergiad magusa rohu vastu..

Stevia võtmise vastunäidustused puudutavad terviseprobleemidega inimesi. Seda toodet ei soovitata kasutada hormonaalsete häiretega inimestele (või pöörduda endokrinoloogi poole), seedehäirete ja muude krooniliste haigustega (ilma arstiga nõu pidamata).

Samuti ei kasutata mesirohtu raseduse ja imetamise ajal. Ei saa ühemõtteliselt öelda, et see on lapsele või lootele kahjulik: ei ole uuringuid, mis näitaksid selle mõju lapsele rinnaga toitmise ajal või kui see toimetatakse läbi nabanööri. Kuid arstid soovitavad sel juhul mitte riskida ja hoiduda toote kasutamisest.

Kuidas ja mida valida stevia?

Steviat müüakse erinevates vormides. See võib olla kontsentreeritud pulber, tabletid, kapslid, vedel ekstrakt või kuivatatud lehed. Sõltuvalt rakenduse eesmärgist saate osta ühte või teist tüüpi toodet. Toiduvalmistamiseks on kõige mitmekülgsem pulber või ekstrakt, meditsiiniliseks kasutamiseks - tee või kapslid.

Mesiheri on nüüd leitud paljude kaupluste riiulitelt, riiulitelt, kus asuvad spetsiaalsed tooted diabeetikutele. Lisaks võite seda leida nii vegan- kui ka ajurveeda kauplustes, samuti apteekides ja veebipoodides.

Peaksite pöörama tähelepanu stevia sisaldusele valmistootes. Glükoosi ja tärklist sisaldavad tooted peaksid olema kõige vähem usaldusväärsed: neis kaotatakse või vähendatakse magusa rohu kasulikke omadusi..

Kuidas ja kui palju steviat säilitatakse?

Parim on kõlblikkusaja kohta teada saada tootja etiketil olevast teabest. Toodet on võimalik saada erinevatel viisidel ja see võib välja anda täiesti erineval viisil: seetõttu määrab iga kaubamärk ise tootele vastava kõlblikkusaja..

Stevia kasutamine toiduvalmistamisel

Stevia toiduvalmistamisel on juba pikka aega võtnud sama mitmekülgse toote kui tavaline suhkur. Aasia riikides kasutab stevia toiduainetööstuses täies mahus odavamat ja ohutumat toodet. Seda lisatakse jookidele (sh alkohoolsetele jookidele), magustoitudele, jäätisele, marinaadidele, kondiitritoodetele ja isegi mereandide kastmele või Kaukaasia roogadele. Piirangud kehtivad ainult koka kujutlusvõimele, nagu mesi rohi sobib peaaegu iga rooga, paljastades selle maitse uuel viisil.

Stevia eeliseks on see, et see on vastupidav temperatuuridele ega kaota kuumutamisel oma omadusi. Sellel on ka universaalne tekstuur: seda võib lisada nii suhkruga sarnases kuivas vormis kui ka vedela siirupina.

Stevia retseptid

Sest Steviat kasutatakse suhkru asendajana, esitame nende toodete magususe suhte. Tl suhkrut on:

  • 1/8 tl pulber;
  • 5 tilka vedelat ekstrakti.

Seega saab terve klaasi suhkrut asendada vaid kahe supilusikatäie pulbrilise stevia või 2 tl vedelikuga. See vähendab oluliselt lõpptoidu kalorisisaldust ja vastuvõetud süsivesikute kogust. Suhkru ja stevia täpne suhe on kõige paremini selgitatud tootja etiketil, näiteks valmistoode võib sisaldada magusaine erinevat kontsentratsiooni.

Siirup

Koduse stevia siirupi retsept on lihtne. Seejärel saab valmistoodet kasutada muude retseptide valmistamiseks või tee magustamiseks.

Liiter siirupi valmistamiseks vajate tiheda kaanega purki mahuga 3 l, meerohu kuivaine lehti (150 g) ja umbes 1,25 l viina. Valage lehed purki, lisage viina ja segage. Viin peaks lehed katma 2 cm võrra, seejärel tuleks purk katta ja loksutada. Lase ühel päeval keeda (mitte rohkem, muidu annavad lehed kibedust).

Mõne aja pärast peate infusiooni läbi marli kurnama. Hankige alkoholiekstrakt. Alkoholi aurustamiseks on vaja vedelikku soojendada, vältides keemise algust. Pärast aurustamist tuleb lahus valada suletud mahutisse. Seda saab säilitada 2-4 kuud.

Marjakompott

Stevia kompoti retsept ei erine tavalisest. Liiter marjakompoti valmistamiseks vajate umbes 50 g kuiva steviat. Näiteks vaarikakompott valmistatakse järgmiselt: klaasitäis vaarikat valatakse liitrisesse purki, steviat kasvatatakse kuumas vees ja valatakse marjad selle lahusega, seejärel pastöriseeritakse see 10 minutit.

Tee stevia lehtedega

Tee valmistamiseks võite osta steviat teekottidesse. Jook valmistatakse 2–3 minutit pärast koti täitmist 90 ° veega. Veekogus ühe kotikese suhtes tuleb leida pakendi juhistest.

Ürdi raviomaduste säilitamiseks on soovitatav keeta terve lehestvia. Klaas keeva veega vajab supilusikatäis kuiva lehti. Jooki infundeeritakse 10 minutit ja seejärel filtreeritakse.

õunapirukas

Kui olete juba steviast siirupit valmistanud, on piruka valmistamise ülesanne oluliselt lihtsustatud. Taigna jaoks peate sulatama 250 g võid, segage see 3 muna, 3 tassi jahu ja 1,5 spl. siirup. Tainas sõtkub, rullida. Selle peale pannakse hakitud õunte (4-5 tükki) täidis. Küpsetage kooki 30-40 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Stevia küpsised

Steviaga veganküpsiste küpsetamiseks peate kõigepealt pruulima 200 ml teed lehestviast. Seejärel segatakse infusioon 170 g kaerahelbed (võib riisiga pooleks lõigata), 70 g kõrvitsapüree (või mis tahes muud puuviljad) ja 100 g suurte rosinatega. Sõtku kogu segu, vormi küpsised ja küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Mis on parem kui stevia või fruktoos?

Stevia on kasulik mitte ainult selle toiduomaduste, vaid ka raviomaduste poolest. Selle kalorisisaldus on madalam kui fruktoosil ja see on palju magusam. Kuid lisaks sellele on sellel mitmeid kõrvaltoimeid (näiteks hüpotensiivsed ja lahtistavad toimed), mis muudavad stevia kasutamise mõnedel inimestel võimatuks. Konkreetse magustaja valimise küsimuses peaksite keskenduma oma tervisele.

Kuidas asendada stevia?

Kui inimesel ei ole suhkruhaigust ega rasvumist, pole ainult steviale üleminekul suurt mõtet. Tervislik inimene võib jätkuvalt tarbida mõõdukas koguses suhkrut või fruktoosi. Naturaalsetest magusainetest kasutatakse ka lagritsa või mett. Diabeediga patsientidel soovitatakse suhkur sageli asendada ksülitooli ja sorbitooliga..

Stevia magus ürdi - looduslik ja tervislik magusaine

Ma arvan, et kõik on kuulnud, et suhkur on kahjulik.

Tavalised vanemad sisendavad seda lastele juba väga noorelt..

Arvan, et minu lugejate hulgas on palju☺

Ma tõesti loodan seda.

Seetõttu otsivad kõik, kes selle teema üle järele mõtlevad, tervislikke, kahjutuid alternatiive magusatele mürkidele. Ja ma pole erand.

Mulle tundus alati, et tohutul hulgal magusaineid pole midagi looduslikku, vaid ainult see, mis on sünteesitud keerukatest kemikaalidest. Selgus, et on. ☺

See on Stevia magusaine - magus ürdi.

Suhkruasendaja, mis on viimastel aastatel väga levinud.

See on 100% looduslik toode, mis sisaldab null kalorit ja millel on mitmeid tervisega seotud eeliseid..

Stevia kasulikke omadusi on kinnitatud tohutul hulgal uuringutes..

Sellest artiklist saate teada:

Magus ürdi stevia magusaine

Stevia taim - botaaniline abi

Stevia (nimetatakse ka mesirohuks) on mitmeaastane taim, mis on levinud Paraguay ja Brasiilia poolniisketes subtroopilistes piirkondades..

Metsikuid taimi leidub happelistel muldadel, mis on pidevalt niisked, kuid üleujutamata, sageli soode ja ojade lähedal, kus muld on rikkam.

Rohule ei meeldi suured veekogused, nii et seistes vesi juurtes stimuleerib mädaniku ja haiguste teket.

Looduslikes tingimustes võib taim kasvada soojadel laiuskraadidel Vene Föderatsiooni territooriumil, kuid avamaal võib steviat kasvatada ainult kõige lõunapoolsemates piirkondades.

Taim elab kodus siiski hästi, kuid nõuab tõsist suhet.

Riikides, kus stevia kasvab, on lühikesed, soojad ja väga niisked päevad, seetõttu on vaja luua just sellised tingimused.

Vajaliku niiskuse säilitamiseks võib steviat kasvatada kapoti all või omamoodi minikasvuhoones, mille sisetemperatuur peaks olema 20–26 kraadi. Suvel vajab taim hämardamist ja talvel - lisavalgustuse kasutamist.

Mulle tundub, et vaatamata teatud raskustele tasub proovida seda lõunapoolset külalist rõdule või korterisse viia, sest tema seemneid saab nüüd osta peaaegu igas linnas☺

Stevia magusaine kasulik ja kahjulik

Taime aktiivsed ühendid on stevioglükosiidid, peamiselt steviosiid ja rebaudiosiid, millel on magus maitse. Kujutage ette - need on suhkrust 150 korda magusamad! Ja pealegi on nad ka termostabiilsed, see tähendab, et nad ei läbi kääritamist.

Steviosiididel on vere glükoosikogusele ebaoluline mõju ja see muudab stevia atraktiivseks madala süsivesikusisaldusega dieedi inimestele..

Paljud inimesed kasutavad seda taime kehakaalu langetamiseks, kuna see eemaldab kehast märkimisväärselt toksiine, lisaks magusad ja toitainerikkad.

Stevia lehtede keemiline koostis

Stevia on väga rikas antioksüdantide poolest - see sisaldab:

  • rutiin
  • kvertsetiin
  • fosfor
  • kaltsium
  • kaalium
  • tsink
  • magneesium
  • vask
  • seleen
  • kroom
  • vitamiinid A, E, C, rühm B.

Stevia ürdi - kasulikud omadused

Miks on stevia magusaine nii kasulik? ?

  1. Taim aitab alandada vererõhku normaalseks. Hüpertensioon on paljude ohtlike haiguste, näiteks südamehaiguste, insuldi ja neerupuudulikkuse oluline riskifaktor. Uuringud on leidnud, et steviosiidi regulaarne kasutamine magustajana aitab alandada vererõhku.
  2. Stevia võib vähendada suhkru suhkru taset, mis on oluline diabeedi korral. II tüübi diabeet on nüüd muutumas ohtlikuks ja väga levinud haiguseks. Uuringud on näidanud, et steviosiid võib suurendada insuliini kogust, samuti muuta rakud selle toime suhtes tundlikumaks. Kuid ikkagi - sellise tõsise haiguse korral peate enne stevia ravimite kasutamist konsulteerima arstiga.
  3. Siiski vähendab steviosiid oksüdeerunud kolesterooli taset veres, mis aitab ära hoida südame-veresoonkonna süsteemi haigusi.
  4. Samuti on stevia raviomadustel põletikuvastane, vähivastane, diureetiline ja immuunsust tugevdav toime..
  5. Haavade ja põletuste korral võib kahjustatud nahale kanda taime pestud ja purustatud lehti, kuna sellel on tugev bakteritsiidne toime.

Kuid raseduse ajal ei riski ma stevia kuritarvitamisega. Sellegipoolest pole rohu omadusi veel täielikult uuritud, pikaajalist ulatuslikku teaduslikku uurimistööd puuduvad. Seetõttu - miks võtta võimalus ?

Stevia magusaine - kuidas kasutada?

Steviat võib leida kõigist retseptidest, kus kasutatakse suhkrut ☺

Taime kasutamisel toiduvalmistamisel peate meeles pidama, et stevia ekstrakt on suhkrust vähemalt 100 korda magusam, nii et kui vajate klaasi liiva, piisab kahest teelusikatäiest.

Seda saab lisada kokteilidele, jogurtitele, kohvile, sellest teele ja paljudele teistele jookidele lisada, keetta moosi ja küpsetada koos sellega gluteenivabu jahukooke.

See on ka suurepärane suhkruasendaja kondiitritoodetele..
Seetõttu, kuidas steviat kasutada - valik on teie enda teha.

Veel üks pluss - kuumutamisel ei muutu rohu omadused, nii et seda saab ohutult kasutada kuumtöödeldud toodete jaoks..

Stevia tee

Tee steviaga pruulitakse nii: teelusikatäis kuivatatud lehti pruulitakse klaasi keeva veega ja nõutakse pool tundi. Ja saate kohe osta ravimtaime filtrikottidesse.

Video stevia kasulike omaduste ja selle rakenduse kohta

Vaadake kindlasti seda videot stevia kasulike omaduste kohta, saate veelgi huvitavamat teavet.!

Asenda suhkur magusa taimega

Kaasaegne tööstus on väga kasulik neile, kellel pole võimalust kodus umbrohtu kasvatada ega värskelt või kuivatatult osta..

Nüüd on pulbrite, ekstraktide ja tablettidena saadaval palju suhkruasendajaid, mis on valmistatud stevia baasil..

Oluline punkt - ma tõesti ei soovita stevia ja piima segamist, taimekahjustus on sel juhul märgatav. Kui teete kõike sama, on kõhulahtisuse tõenäosus väga suur ja see on teie arvates ebameeldiv.

Kust osta steviast suhkruasendaja?

Leidsin siit enda jaoks tohutu valiku steviaid. Samuti on stevia kuivatatud rohu kujul (lahtiselt ja tee filtrikottides) ning steviast valmistatud tableti suhkruasendajad. Ja mitte ainult rikkalik valik, vaid ka toodete vastuvõetav hind.

Lühidalt, pärast artikli lugemist sa arvasid, et sa said aru - stevia on väga imeline taim. Magus, tervislik ja saate seda ise kasvatada.

Proovige stevia magusainet ja ärge sööge kahjulikku suhkrut. Palun! ☺

Jagage seda kasulikku artiklit oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes ja tellige minu ajaveebi uudiskiri..

Teiega oli Alena Yasneva, palju õnne kõigile ja armas tuju!

Liituge minu sotsiaalsete võrkude gruppidega

Kus kvaliteetset steviat kasvatada

Mida rohkem Krimmi soojust ja valgust see lõunapoolne taim võtab, seda magusamad steviosiidid tema lehti kogunevad ja võtavad seetõttu tuule eest kaitstud päikeselise koha Stevia kasvatamiseks ära.

Pinnase mehaaniline koostis on oluline. Maa peaks olema kerge (liivane või liivsavi) lahtine, keskkonna kergelt happelise (pH 5,5-6) reaktsiooniga - see kasvab kodumaal sellisel stevial. Raske savimuld tuleb parandada, lisades jõeliiva, huumust ja turba. Ärge kasutage turvast stevia all - turbasegudel tunneb taim masendust. Samuti pole ebasoovitav lupjamine. Orgaanilistest väetistest tuuakse sügisel huumust või komposti ja kevadel mineraalväetist nitroammofosku koguses 10-20 g 1 m² kohta. Pinnase ettevalmistamine ettevalmistamiseks hõlmab sügavate kaevamiste tegemist, mitmeaastaste umbrohtude risoomide eemaldamist, pinna hoolikat tasandamist.

Stevia seemikute kasvatamine

Stevia kasvatamise periood külvist kuni lehtede koristamiseni on 16-18 nädalat. Seemneperiood võtab sel juhul umbes 8-10 nädalat..

Seemnete seemnete külvamine toimub märtsi lõpus - aprilli alguses ja kokkupuutel on seda võimalik teha varem. Maisesegu valmistatakse ilma turbata 2 osast liivast, 1 osast hästi mädanenud huumusest, millele on lisatud 1 mahuprotsenti vermikomposti. "Magusa rohu" väikesed seemned külvatakse, ei istutata, hästi niisutatud substraati, kaetakse klaasiga ja pannakse sooja kohta. Kui suurem osa seemnetest idaneb, eemaldatakse klaas ja seemikutega kast viiakse ruumi kõige heledamasse ossa. Kaitske seemikuid tuuletõmbuse eest: temperatuur ei tohiks langeda alla 15 ° C.

Pärast paari pärislehe ilmumist siirdatakse seemikud õrnalt koos maapinnase tükikesega suuremasse seemikute kasti või üksikutesse tassidesse, süvendades esimesi lehti. Siirdamiseks mõeldud segu valmistatakse samamoodi kui külvamiseks, kuid 1 osa liiva asemel lisatakse sama palju turbamulda. Seemikuid jootakse regulaarselt ja söödetakse üks kord nädalas kompleksse mineraalväetise lahusega.

Istikute istutamine ja taimede hooldamine

Stevia seemikud istutatakse avamaal, kui kevadiste külmade oht möödub, päeval tõuseb õhutemperatuur 15-20 ° C-ni. Soovitav on seda üritust korraldada õhtul või pilves ilmaga. Üks taim istutatakse auku 6-8 cm sügavusele.Stevia puhul eelistatakse paksendatud istutamist (25–30 cm järel), siis taimed toetavad ja kaitsevad üksteist vihma ja tuule kahjustuste eest. Vahetult pärast istutamist niisutage sooja veega (0,5 l süvendi kohta) ja katke kuiva mullaga 1/3 taime kõrgusest.

Stevia kultuur ei saa umbrohtudega hästi areneda, nii et ärge unustage umbrohutõrjet ja perioodilist, kuid mitte sügavat kasvatamist. Kastmine on kohustuslik: stevia vajab pidevalt niisket pinnast ega talu põuda, kuid ka vee stagnatsioon on vastunäidustatud. Vajadusel tehakse koorikuid üks kord 10-15 päeva jooksul..

Esimesel hooajal on stevia kasv aeglane, seetõttu on soovitatav steviat kasvatada mitmeaastases kultuuris. Selleks kaevatakse stevia risoomid talveks üles ja pannakse lattu..

Stevia risoomide kaevamine ja ladustamine

Pärast lehtedega võrsete kogumist eemaldatakse risoomid koos maapõue mullaga, asetatakse kastidesse või kastidesse, mille põhjale valatakse muld 3-5 cm kihiga ja kaetakse seejärel niiske pinnasega, nii et pinna kohal jääksid ainult lõigatud varte “kännud”. Hoida rangetes temperatuuritingimustes: mitte kõrgemal kui + 8 ° C (vastasel juhul hakkavad neerud kasvama) ja mitte madalamal kui + 4 ° C (vastasel juhul neerud külmuvad) ning õhuniiskuses 80–85% ilma valgustuseta keldris või keldris. Sobivad ladustamistingimused leiate külmiku alumisest sektsioonist, klaasitud, isoleeritud rõdult või lodža alt, tingimusel et seal hoitakse temperatuuri. Järgnevatel hooaegadel, kui risoomid mulda istutatakse, suureneb taimede kasvukiirus märkimisväärselt võrreldes seemnest kasvatamisega.

Stevia koristamine ja töötlemine

Suurimat lehtede massi ja neis esinevat steviosiidi maksimaalset sisaldust täheldatakse stevias õitsemise alguses, kui nad koristavad. Saagikoristus on väga lihtne. Taime varre on vaja maapinnast lõigata 5-6 cm kõrgusel.

Stevia ürdi: kuidas rakendada selle raviomadusi diabeedi ennetamiseks?

Tere kallid lugejad. Täna saate teada, millised on stevia ravimtaimed, raviomadused, taimede kasutamine diabeedi raviks ja ennetamiseks. Praegu on Maa peamine magusaallikas suhkrupeedist ja suhkruroost saadav sahharoos..

Selle liigne tarbimine võib aga põhjustada paljude tõsiste haiguste ja peamiselt 2. tüüpi suhkruhaiguse (insuliinisõltumatu) arengut. Viimase 50 aasta jooksul on selle haiguse esinemissagedus suurenenud enamikus riikides..

Stevia sahharoosi asendaja

Nii on Venemaal diabeedihaigete hinnanguline arv umbes 9 miljonit inimest. Seetõttu muutub sahharoosi asendamine teiste inimesele kahjutute magusainetega iga aastaga üha teravamaks..

Tuntud sahharoosi asendajad on magusad alkoholid: ksülitool, sorbitool, mannitool, ehkki need ei tõsta veresuhkrut, on neil sama kõrge energiasisaldus, mis on ebasoovitav ka suhkruhaigetele ja häiritud ainevahetusega inimestele.

Kuuekümnendatel aastatel loodud sünteetiline aspartaami magusaine polnud tervisele samuti ohtlik. Täisväärtusliku suhkruasendaja puudumine on teadlasi hoogsalt otsinud magusate kahjutute ainete uute allikate leidmiseks, sealhulgas taimede hulgas.

Teaduses viib millegi uue otsimine sageli hästi unustatud vana „avastamiseni“. Paraguay XIX sajandi lõpus kirjeldas botaanik Antonio Bertoni väga magusa maitsega taime.

Botaaniline kirjeldus

Seda on garantii-indiaanlased juba pikka aega kasutanud, lisades teele "mate". Nad nimetasid seda mesirohuks. Selle taime teaduslik nimetus on Stevia rebaudiana (ladina keeles Stevia rebaudiana). See on perekonna Asteraceae rohttaim mitmeaastane kuni 120 cm kõrgune.

Juurestik on kiuline, 40–60 cm pikk, juured on silindrilised, nöörisarnased, kergelt hargnevad. Vars on püstine, silindriline, hargnev, lehega. Lehed on lihtsad, terved, õrnad, ilma varteta, asuvad varrel risti.

Lehtterad on munajas, kaldus servaga, 3–7 cm pikad ja 1–3 cm laiad.Lilled on valged, väikesed, kogutud korvidesse, milles on viis õit, moodustades keeruka õisiku. Puuviljad - väikesed spindlikujulised 2–3 mm pikkused aasad, seemnest eralduva tiheda viljakesega.

Kus kasvab stevia?

Nende kodumaal Paraguays kasvatati steviat eelmise sajandi alguses. Euroopas üritasid nad seda kasvatada Inglismaa lõunapoolsetes piirkondades eelmise sajandi neljakümnendatel aastatel. Möödunud sajandi lõpus on huvi stevia vastu märkimisväärselt kasvanud, see hakkas kasvama paljudes sooja kliimaga riikides Jaapanis, USA-s, Iisraelis, Lõuna-Koreas, Indoneesias, Tais, Argentiinas.
Stevia tuli meie juurde 1934. aastal tänu akadeemik N.I. Vavilov, kes tõi ta ekspeditsioonilt Ladina-Ameerikasse. Ukraina metsa-stepi tsoonis selle taime uurimise ja kultuuriga tutvustamise alal tegi palju tööd Kiievis asuv Ukraina Suhkrupeedi Instituut.

Venemaal tegeles kogu Venemaa suhkrupeedi ja suhkru uurimisinstituut stevia kasvatamisega (Ramonsky rajoon, VNIISSi küla, Voroneži piirkond). Täna on seda mõnes Venemaa ja Ukraina lõunapiirkonnas edukalt kasvatatud aastase kultuurina..

Mõõduka kliimaga avatud maas saab mesirohtu kasvatada aastase saagina ainult kasvuhoones kasvatatud seemikutest või rohelistest pistikutest. Stevia seemned ei küpse isegi Jaapani subtroopilises kliimas.

Kohtusin steviaga esimest korda 1991. aastal. Venemaal polnud sel ajal Internetti ja istutusmaterjali oli väga keeruline leida, kuid siiski õnnestus mul Kiievis Ukraina suhkrupeediinstituudis paar potitaime hankida..

Selgus, et mesirohtu paljundatakse pistikutega väga hästi ja juba samal aastal kasvatasin oma aias esimese saagi. Praegu on Venemaal hõlpsalt saada mitte ainult stevia emaka taimi, vaid ka seemikuid ja seemneid.

Kuna stevia seemned ei küpse isegi Krasnodari territooriumi tingimustes, näib, et selle seemned tuuakse troopilistest riikidest Venemaale.

Stevia ravivad omadused

Mitte nii kaua aega tagasi eraldati stevia lehtedest valge kristalne aine steviosiid, mis osutus suhkrust 300 korda magusamaks! Väike kogus seda põhjustab magusa maitse tunnet, suur - mõru.

Hiljem eraldati veel kaks glükosiidi, mis ületas suhkru magusust 400-450 korda! Erinevate riikide, sealhulgas kodumaiste riikide teadlased on tuvastanud steviast isoleeritud magusate glükosiidide täieliku kahjutuse inimestele.

„1 g stevia lehti on magususes samaväärne 25 suhkruga! Kui kasutate 4 g lehti päevas (mis võrdub 100 g suhkruga), on nende energiasisaldus vaid 3,97 kcal ”

Selle taime abil on loodud arvukalt madala kalorsusega dieettoite, eriti karastusjooke. Arvukad uuringud on näidanud, et stevia regulaarne kasutamine vähendab vere glükoosisisaldust, tugevdab veresooni ja pärsib kasvajate kasvu.

Piisab, kui öelda, et Paraguay rohumaal, kus seda on sajandeid kasutatud tee ja muude toiduainete magustamiseks, on diabeedi protsent mitu korda väiksem kui teistes riikides!

Lisaks leiti, et stevia mõjutab positiivselt maksa ja kõhunääre aktiivsust, hoiab ära seedetrakti haavandite teket, kõrvaldab lastel allergilise diateesi, parandab und, parandab füüsilist ja vaimset töövõimet.

Stevia ürdirakendus

Mesi rohtu saab tarbida ilma piiranguteta, keskendudes keha vajadusele magusate toitude järele. Stevia lehti või pulbrit ning nendest valmistatud keedut saab lisada teraviljale, jookidele, teedele, piimale, jogurtitele, kondiitritoodetele jne..

Stevia lehti, mida väidetavalt kasutatakse eelvormides, jahvatatakse hoolikalt kohviveskis. Mida peenem on jahvatamine, seda paremini lahustuvad magusad glükosiidid vees. Lehtedest saate valmistada keetmise, mida kasutatakse mitmesuguste jookide, roogade ja toodete magustamiseks..

Kuidas valmistada ravimtaimede keetmist

15 g hakitud lehti valatakse 300 ml keeva veega, keedetakse ja keedetakse 15 minutit madalal kuumusel, nõutakse 10–15 minutit, filtreeritakse läbi tiheda riide klaaspurki, lastakse jahtuda, kaetakse kaanega ja pannakse külmikusse, kus puljongit võib hoida kuni 5 päeva.

Pikaajaliseks säilitamiseks võib stevia puljong sügavkülmikus jääpurkides külmutada. Saadud magusaid jääkuubikuid kasutatakse sarnaselt nende valitud keetmisega..

Stevia kasvatamine

Stevia kasvatamine avamaal pole keeruline. Ajavahemik seemnete külvist kuni lehtede koristamiseni on 16-18 nädalat ja seemikutele kulub umbes 8-10 nädalat. Kuna stevia on troopiline taim, mida rohkem soojust ja valgust ta saab, seda magusam ta on.

Seetõttu on selle kasvatamiseks vaja valida päikesepaisteline, tuule ja tuuletõmbuse eest kaitstud koht. Steviat võib kasvatada igal pinnasel, kuid kõige parem on nõrk kuivendamine..

Kõige tõhusam viis stevia paljundamiseks on roheliste pistikutega. Neid koristatakse hästi arenenud tervislikest emataimedest. Pistikute lõikamise tähtaeg on märtsi lõpust aprilli alguseni.

Kõige paremini juurduvad võrsete tipust võetud pistikud. Terava puhta noa või turvahabemega lõigake võrsete tipud 2-3 sõlmega ära, jättes alles vaid ülemise lehepaari ja alumised lõigates ära.

Pistikute alumine osa niisutatakse vees, kastetakse kuiva “Cornevini” ja kleepitakse poti või seemnekarbi mulda ülemiste lehtede külge, mille järel tihendatakse ja jootakse pistikute ümber olev pinnas..

Varem maasse tehke süvend küünte või tikuga. Kõrge õhuniiskuse säilitamiseks niisutatakse pistikud ja mullasubstraat perioodiliselt pihustist mitu korda päevas. Pistikute juurdumiseks sobivad kõige paremini müügil olevad kokkupandavad plastikust mini-kasvuhooned..

Substraadina võib kasutada mis tahes kurkide või tomatite mullasegu, kuid see tuleks sõeluda läbi sõela, mille võrgusilma suurus on 5-10 mm. Temperatuuril 25–28 ° C ja õhuniiskuses 80–85% juured kasvavad pistikud 8–10 päeva.

Seemne seemik

Kui teil õnnestus saada stevia seemneid, siis saab seemikuid samades mini-kasvuhoonetes seemnetest kasvatada. Mini-kasvuhoone igasse lahtrisse asetatakse võrdse vahemaa tagant 4-5 seemet ja surutakse kergelt niisutatud pinnasesse, pihustatakse seemnete roiskumise vältimiseks veega ja pannakse sooja kohta.

Mini-kasvuhoonetes olev muld peaks olema alati niiske, temperatuuriga vähemalt 25 ° C ja otsese päikesevalguse eest kaitstud. Sellistes tingimustes ilmneb stevia 5-7 päeva jooksul.
Kui suurem osa seemnetest tärkab, viiakse seemikud kõige heledamasse ja soojemasse kohta (aknalauale või sooja rõdule).

Pärast paari või enama pärislehe ilmumist (seemiku kõrgus - 5–7 cm) istutatakse seemikud ettevaatlikult koos maapõuega, igasse lahtrisse üks, sügavamale alumistele lehtedele.

Seemikuid jootakse regulaarselt, pritsitakse ja korra nädalas söödetakse komplekssete mineraalväetiste lahusega (Ideal, Baikal, Kemira-lux jne). Stevia seemikuperiood võtab tavaliselt umbes 8-10 nädalat..

Istutusaeg ja rohu hooldus

Seemikud tuleks istutada avamaale, kui kevadine külmaoht möödub, ja päeval on temperatuur vähemalt 20 ° C. Äärelinnas on see tavaliselt mai lõpp, juuni algus. Maandumine viiakse eelistatavalt läbi õhtul või pilves ilmaga, üks taim augu kohta sügavusega umbes 10 cm ja taimede vaheline kaugus 25-30 cm.

Igasse süvendisse lisatakse 0,3–0,5 kg huumust. Vahetult pärast istutamist tuleks seemikud kasta sooja veega. Esimese 10-15 päeva jooksul on parem katta voodi steviaga valge agrofiibiga (spanbond).

Paari nädala pärast tuleb juurdunud seemikute tipud kinni pigistada, et põhjustada külgmiste võrsete kasvu. Stevia hooldus seisneb korrapärases umbrohutõrjes, reavahede harimises ja kastmises.

Pinnase kuivatamist ei tohiks lubada. Stevia heaolu eelduseks on pidev mulla niiskus ja hõljuva õhuniiskus. Ta kannatab põua, isegi väikese, väga halvasti, üksi ja vee stagnatsioon on ka talle kahjulik.

Kui muld on vilets, tehakse iga 2-3 nädala järel pealmine kastmine mineraalväetisega (ammofoska, azofoska jne) kogusega 4-5 g / m2.

Toorainete kogumine ja kuivatamine

Koristatud õitsemise alguses. Tavaliselt juhtub see augusti lõpus - septembri alguses. Just sel perioodil koguneb steviaosi lehtedesse maksimaalne kogus steviosiidi.

Taime varred lõigatakse 5–10 cm kõrgusel mullapinnast ja kuivatatakse kuivas, ventileeritavas ruumis (pööningul), jaotatakse õhukese kihina paksule paberile (jõupaber) või ajalehtedele.

Kuivatatud toorainest tehakse viljad, varred visatakse ära ja lehti hoitakse kaanedega klaaspurkides või kilekottides jahedas, kuivas kohas. Kui suvi oli kuum ja Stevia õitses juulis, siis võite koguda veel ühe lehesaagi.

Kuidas steviat talvel säilitada

Enne külma, septembri lõpus või oktoobri alguses, kaevatakse taimed, millelt saak koristati, koos mullaga üle ja viiakse talveks hoiukohta (keldrisse või keldrisse). Sel juhul saab lillepottidesse istutada 2-3 taime ja panna need maja aknalauale.

Keskküttega ruumis, kus õhuniiskus on väga madal, tuleks stevia katta lõigatud põhjaga viieliitriste plastpudelitega. Kevadel saab neid kasutada emaketaimedena roheliste pistikute tootmiseks..

Ülejäänud taimed pannakse kastidesse või kastidesse, mille põhjale valatakse pinnas (kiht 5–7 cm) ja kaetakse niiske pinnasega, nii et pinnale jäävad ainult lõigatud varte otsad.

Laos on vaja rangelt säilitada temperatuurirežiim: mitte kõrgem kui + 10 ° С (vastasel juhul hakkavad neerud kasvama) ja mitte alla + 3 ° С (sel juhul võivad neerud surra). Optimaalne õhuniiskus 80–85%.

Kevadel saab neid taimi kasutada ka emalahusena või istutada avamaale, kui külma ilmaga naasmise oht on möödas..

Sõbrad, nüüd teate, mis moodustab stevia ürdi, raviomadused, kui seda kasutatakse toiduna sahharoosi asendajana. Taim toob palju kasu, kuid ei kahjusta.

Pavel EFREMOV, bioloogiateaduste kandidaat.

Loe Diabeedi Riskifaktorid