Stevia Extra

Kas stevia on tõhus magusaine? Stevia müüdid ja tegelikkus, plussid ja miinused. Kasutamisjuhend ja võrdlus dr.

  1. Kodu
  2. Kulinaariaajakiri
  3. Me sööme hästi
  4. Stevia ja steviosiid. Kahju ja kasu

Kirjeldus

Stevia on loodusliku päritoluga magustaja, mida kasutatakse tervisliku toitumise ja dieettoodete toodetes. Stevia on mitmeaastane ravimtaim. Prantsuse keemikud eraldasid 1931. aastal väljavõtte steviast - steviosiidist. Just tema annab taimele magususe, olles peaaegu 300 korda magusam kui suhkur.

Müüdid ja stereotüübid

Guarani indiaanlased kasutasid steviat iidsetest aegadest peale ja nimetasid magusa maitse tõttu seda "mee rohuks". Nad kasutasid rohtu paljude haiguste raviks. Kas see tähendab, et see on ohutu? Pigem vastupidi, nagu igal ravimtaimel, on stevial ​​vastunäidustused ja liigsest tarbimisest tulenevad kõrvaltoimed.

USA-s keelati stevia kasutamine kuni 1995. aastani, mil nad tunnistasid selle kasutamise võimalust toidulisandina. Samal ajal ei saanud steviat kasutada toiduainete tootmisel magustajana. Sellegipoolest tähistas see taime laialdase kasutamise algust. Turundajad pakkusid Steviale kauneid legende, kuulujutud selle raviomaduste kohta ilmusid ajakirjanduses midagi.

Paradoksaalsel kombel kontrollitakse kunstlikke toidu lisaaineid (sh magusaineid) enne turule sisenemist põhjalikke kontrollimisi, arvukaid kontrollimisi ja katseid. Kuid see ei kehti toodete kohta, mida peetakse traditsiooniliselt kasutamiseks. Neid peetakse a priori turvalisteks ja kasulikeks, kuigi sageli pole see kaugeltki nii. Lihtsaim näide on kartulid, mida on kogu maailmas juba ammu söödud. Sellegipoolest võib roheline kartul põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Naastes stevia juurde, võime öelda, et tegelikult võiks toodet, mille ohutust pole tõestatud, vabalt osta peaaegu igal sammul.

Tänapäeval on stevia väga populaarne, nagu ka kõik tooted, mida ümbritseb looduslikkuse halo. On olemas stereotüüp, et loomulik tähendab tervislikku ja ohutut. Kuid kui toode või aine on loodusliku päritoluga, ei tähenda see, et seda saaks tarbida piiramatutes kogustes tervist kahjustamata. See kehtib ka stevia kohta. Mitte sugugi ei liigita FDA (USA toidu- ja ravimiamet) steviat ohtlikuks toiduks.

On oluline mõista, et sõna “stevia” viitab erinevatele toodetele. See võib olla kas rohi või steviosiid - aine, mida sellest taimest valmistatakse. Viimase ohutus tõestati mitte nii kaua aega tagasi. Alles 2008. aastal määrati steviosiidi lubatud päevane annus ja see kiideti heaks toidu lisa- ja magusainetena kasutamiseks. Meie ostetud tooted sisaldavad täpselt pakendil näidatud steviosiidi ja mitte taime ennast.

Steviosiidil pole ravivaid omadusi. See on lihtsalt magusaine, see tähendab, et see annab toidule magusa maitse. Steviosiid on täiesti ohutu ja efektiivne, nagu ka muud magusained, näiteks sukraloos, aspartaam ​​ja tsüklamaat. Ingliskeelne ressurss https://www.medicalnewstoday.com soovitab kasutada väga puhastatud toodet ja tarbida seda mõõdukalt. Steviosiidi lubatud ööpäevane annus on kuni 2 mg / kg kehakaalu kohta päevas.

Stevia on saadaval tablettide, siirupite ja kontsentraatide kujul. Samuti saate osta kuivatatud taime lehti. Magusainet turustatakse nimede all: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Stevia kasutamine sõltuvalt vabastamise vormist:

VabastusvormRakendusMaitse olemasolu
Kuivad stevia lehedTeele, kohvile ja muudele jookidele lisamine. Looduskaitseseal on
Pulbrid (steviosiidi kontsentraadid)Kuumade roogade keetmineNõrgalt väljendatud
TabletidKuumadele jookidele lisamineNõrgalt väljendatud
SiirupidKasutage külmades roogades, lisage jookideleseal on

Stevia toidus

Enamikku steviat sisaldavatest toodetest võib leida spetsialiseeritud osakondade ja tervisliku toidu kaupluste riiulitelt. Stevia on osa:

  • taimetee
  • šokolaadibatoonid, kommid
  • vahukommid, vahukommid, marmelaad, kozinakov
  • jäätis
  • piparkoogiküpsised ja vahvlid
  • saiakesed, koogid
  • pagaritooted
  • moos, marmelaad, moos
  • kommid ja närimiskumm
  • karastusjoogid
  • kondenspiim
  • jogurtid
  • kastmed
  • marineeritud köögiviljad

Stevia eelised ja puudused

Stevia eelised hõlmavad järgmist:

  • glükeemiline indeks null
  • null kalorit
  • kasulik mõju suuõõnele
  • võime kasutada kuumade roogade valmistamiseks

Puuduste hulka kuuluvad järgmised:

  • konkreetne maitse, mis võib paljudele tunduda ebameeldiv
  • kõrge hind
  • võimalikud allergilised reaktsioonid
  • vererõhu alandamine
  • veresuhkru langus

Samuti tuleks seda magusainet kasutada ettevaatusega koos teatud ravimitega. Sellisel juhul on vaja konsulteerida arstiga.

Kahjulikud tooted steviaga

Steviaga toodete valimisel peate tähelepanu pöörama etikettidel näidatud koostisele. Kuna stevia on kallis, kasutavad tootjad sageli koos sellega ka muid magusaineid või täiteaineid, näiteks melassi (maltodekstriini), mis on suhkru ja tärklise tootmise kõrvalsaadus. Glükeemilise indeksi ja kalorisisalduse järgi on melass lähedane suhkrule.

Selle koostisega ainega tooted eksitavad tarbijaid. Tarbijad arvavad, et nad ostavad tervislikku ja looduslikku toodet, kuid saavad keemiliselt toodetud maltodekstriini, mida magustatakse väikese koguse steviaga. Sellised tooted on diabeetikutele ohtlikud ja täiesti kasutud inimestele, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda..

Stevia kasutamise juhised

Steviat kasutatakse laialdaselt nii toiduainetööstuses kui ka koduköögis. Allpool käsitleme lähemalt selle suhkruasendaja mõnda kasutamist..

Stevia koduköögis

Alternatiivina suhkrule võib steviat kasutada kõigis roogades, mille valmistamine ei vaja karamellistumist. Allolev tabel aitab retseptides kindlaks määrata vajaliku stevia koguse:

SuhkurHakitud stevia lehedSteviosiidVedelad Stevia ekstraktid
1 tl0,25 teelusikatäitnoa otsas4 tilka
1 supilusikatäis0,75 teelusikatäitnoa otsas⅛ teelusikatäis
1 tass1,5 supilusikatäit0,5 tl1,5 tl

Maiustuste ja kondiitritoodete valmistamiseks on soovitatav kasutada siirupit ja stevia infusiooni, mida saab iseseisvalt. Vedelaid vorme lisatakse ka külmadele ja kuumadele jookidele..

Infusiooni ettevalmistamiseks peate võtma:

  1. kuivad stevia lehed - 100 g
  2. vesi - 1,5 l

Purustatud lehed valatakse liitri keeva veega ja nõudke päev, pärast mida saadud vedelik tuleb ära voolata. Siis valatakse lehed järelejäänud veega ja jäetakse jälle päevaks seisma. Mõlemad infusioonid tuleb ühendada ja filtreerida läbi mitme marli kihi.

Siirupi saamiseks aurutatakse infusioon veevannis, kuni kuiva pinnale asetatud tilk vedelikku hakkab tahkuma..

Talvine toidukonserv steviaga

Stevia on looduslik säilitusaine ja sobib seetõttu kasutamiseks talvisel saagikoristusel. Säilitamiseks sobivad taimelehed, infusioon või siirup ja pulber.

Kompoti ettevalmistamiseks sorteeritakse toorained eelnevalt ja pestakse, pannakse purkidesse. Stevia lahustatakse vees, keedetakse ja marjad või puuviljad valatakse kuuma vedelikuga. Pärast seda steriliseeritakse pangad määratud aja jooksul.

Ligikaudsed proportsioonid kompoti keetmisel stevia põhjal:

Puuviljad ja marjad koguses 1 liitrine purkStevia infusioon, gVesi mlSteriliseerimise aeg, minutid
Õunad125010
Pirnid125010
Aprikoosid125010
Vaarikasviiskümmend25010
Maasikas525010
Kirss225010
Rabarber650025

Kompotides infusiooni asemel võite määratud arvule koostisosadele panna 5-10 lehte steviat. Kui valmistate talveks toidud steviaga esimest korda, siis tasub valmistada väike arv preparaate, et maitset paremini oma maitse järgi reguleerida.

Stevia või fruktoos?

Nii stevia kui ka fruktoos on looduslikult esineva suhkru populaarsed asendajad. Fruktoosi leidub looduslikult marjades, puuviljades ja mees..

OmadusedSteviaFruktoos
Magususe suhe3001.7
Kalorite sisaldus 100 g0400
Glükeemiline indeks0viiskümmend
Kuumtöötluson võimalikon võimalik
Negatiivne mõju hammasteleeiJah

Nagu tabelist näha, on magusainete omadused väga erinevad. Mõelge üksikasjalikumalt nende suhkruasendajate omadustele.

  • kõrge magususkoefitsient
  • ei mõjuta veresuhkrut; lkj
  • ei sisalda kaloreid
  • ei hävita hambaemaili
  • on spetsiifilise maitsega
  • sisaldab palju kaloreid
  • pikk vastunäidustuste ja kõrvaltoimete loetelu
  • tõstab veresuhkrut
  • kahjustab hambaid, ehkki vähem kui suhkur
  • vähem magus, kuid meeldivam maitse
  • suur maksa koormus

Ehkki liider on stevia, on fruktoos endiselt dieedi üks populaarsemaid suhkruasendajaid. Nende kahe suhkruasendaja hulgast valides peaksite eelistama steviat..

Stevia või sorbitool

Sorbitool on taimsest materjalist saadud suhkrualkohol. See magusaine on looduslikult puuviljades, näiteks pirnides ja õuntes. Kõrge sorbitooli sisaldus pihlakamarjades. Lisaks sellele toodetakse inimkehas sorbitooli metabolismi käigus iga päev..

Kahe suhkruasendaja omaduste võrdlust võib näha järgmises tabelis:

OmadusedSteviaSorbitool
Magususe suhe3000,6
Kalorite sisaldus 100 g0260
Glükeemiline indeks04
Kuumtöötluson võimalikon võimalik
Negatiivne mõju hammasteleeiei
  • kõrge magususkoefitsient
  • null kalorit
  • glükeemiline indeks null
  • kõrgem glükeemiline indeks
  • madalam magususaste
  • tugev lahtistav toime

Sorbitooli kasutatakse tööstuses laialdaselt toidu lisaaine ja magusainena. Steviat seevastu kasutatakse tervisliku toitumise eritoitudes ja diabeetikutele mõeldud toodetes. Uurides nende magusainete omadusi, võime järeldada, et suhkru alternatiivina on sorbitool vananenud ja vähem efektiivne..

Stevia Extra (150 tabletti, igaüks 0,1 g)

TüüpSuhkruasendajad
Struktuurstevia ekstrakt, siguriekstrakt, sidrunhape, naatriumvesinikkarbonaat, kaltsiumstearaat
Energiaväärtus 100 g toote kohta0 kcal / 0 kJ
Toiteväärtus 100 g toote kohtavalgud - 0 g, rasvad - 0 g, süsivesikud - 0 g
Kaal20 g
Säilitusaeg2 aastat
TootjaPharmindustry LLC, Venemaa

Tooteteave

  • Ülevaade
  • Omadused
  • Ülevaated

Ainulaadne suhkrualternatiiv STEVIA Extra on kiirtablettidena looduslik magusaine, mis on loodud spetsiaalselt kiirenenud elutempoga inimestele. Iga steviosiidist ja sigurist koosnev tablett vastab 1 tl suhkrule, kuid ei sisalda kaloreid, aidates kaasa kaalu korrigeerimisele. Asendajal on meeldiv maitse ja ainulaadsed ennetavad omadused..

Stevia Extra positiivsete mõjude spekter kehale:

  • reguleerib veresuhkru ja kolesterooli taset;
  • normaliseerib vererõhku;
  • tugevdab kapillaarsüsteemi;
  • See on kaalu korrektor, kuna see ei sisalda kaloreid ja aitab nälja vastu võidelda;
  • optimeerib ainevahetusprotsesse;
  • parandab mao, soolte, maksa, kõhunäärme tööd;
  • suurendab keha energiat suure stressi, vaimse ja füüsilise stressi all;
  • vähendab kaariese tekke riski (surub alla patogeenset taimestikku).

Stevia kasutamine suhkru asemel aitab kindlasti kaasa teie taastumisele ja paremale elukvaliteedile. Ideaalne ükskõik kus, igal ajal ja dieedil! Soovitatav ülemäärase kehakaaluga inimestele, sportlastele, 1. ja 2. tüüpi diabeetikutele, sealhulgas lastele. Tabletid on looduslikud ja pikaajaliseks kasutamiseks ohutud. Te ei pea enam raskusi taluma ega kohe maiustustest loobuma, minge asendaja juurde. Diabeetikute võrgustiku veebipoodides ja ettevõtete kauplustes leiate alati kogu TM Artemisia seeria, samuti Venemaa juhtivate tootjate muid dieedi- ja diabeeditooteid. Diabeetikud on tõestatud kõrge kvaliteediga tooted ja Euroopa teenuse garantii.

STEVIA ekstra suhkruasendaja nr 150 TAB.

Omadused

  • Kirjeldus
  • Ülevaated

Struktuur

Inuliin, toidulisand Steviosiid (stevia ekstrakt), kuiva lagritsa juure ekstrakt, C-vitamiin, kaltsiumstearaat.

Kirjeldus

Stevia extra on meeldiva magusa maitsega naturaalne magusaine, mis ei sisalda kaloreid ja millel on lai valik ennetavaid omadusi:

  • Alandab veresuhkrut ja kolesterooli.
  • Normaliseerib vererõhku.
  • Sellel on seenevastane ja pärmivastane toime..
  • Supresseerib patogeense soolefloora kasvu.
  • Tugevdab keha immuunsussüsteemi.
  • Suurendab veresoonte elastsust.
  • Vähendab hammaste lagunemise riski.

erijuhised

Enne kasutamist on soovitatav konsulteerida arstiga.

Stevia eriti kihisevad tabletid N150

? Miks hind on alates 166 ₽?

Hind sõltub valitud apteegist ja kehtib ainult saidile tellimuse vormistamisel

Kirjeldus

Kiire lahustuvus, meeldiv maitse, ainulaadsed ennetavad omadused - see on uue põlvkonna suhkruasendaja! Iga tablett (koosneb steviosiidist ja sigurist) vastab ühele teelusikatäie suhkrule, kuid ei sisalda kaloreid, aidates kaasa kaalu korrigeerimisele.

  • reguleerib veresuhkru ja kolesterooli taset;
  • normaliseerib vererõhku;
  • tugevdab kapillaarsüsteemi;
  • omab seene- ja pärmivastast toimet;
  • See on kaalu korrektor, kuna see ei sisalda kaloreid ja aitab nälja vastu võidelda;
  • optimeerib ainevahetusprotsesse;
  • parandab mao, soolte, maksa, kõhunäärme tööd;
  • suurendab keha energiat suure stressi, vaimse ja füüsilise stressi all;
  • vähendab kaariese tekke riski (surub alla patogeenset taimestikku).

Registreerimisnumber

Struktuur

  • Stevia ekstrakt
  • siguriekstrakt
  • sidrunhape
  • naatriumvesinikkarbonaat
  • kaltsiumstearaat

Näidustused

Steviosiide sisaldava toidulisandina.

Vastunäidustused

Komponentide individuaalne talumatus, rasedus, rinnaga toitmine.

Riik

Pange tähele, et kaupade juhised võivad erineda. Ajakohase teabe saamiseks lugege originaalseid juhiseid..

Stevia. Kas see on tervislik alternatiiv suhkrule?

Ravimtaime Stevia (Stevia Rebaudiana) on Lõuna-Ameerika põliskogukonnad kasutanud rohkem kui 1500 aastat magustajana, ravimina või lihtsalt nagu magus tee. Nüüd võib seda leida enamikus supermarketites suhkruasendajana. Kuid kas stevia on tõesti vähem kahjulik kui suhkur?

Enamik müüdavatest stevia magusainetest ei sisalda tegelikult tervet lehte. Need on valmistatud Steviolglükosiidist, mida tuntakse kui Reb-A ja mis on laua suhkrust umbes 200 korda magusam.

Jahvatatud steviat on kõige vähem töödeldud ja tõenäoliselt tervislikum valik. Selline toode on suhkrust vaid 10–15 korda magusam ja kogu selle saamise protsess seisneb lehtede kuivatamises ja tükeldamises.

Mis kasu on stevia kasutamisest??

Neile, kes üritavad kaalust alla võtta, võib stevia olla hea valik, kuna see on toitainetest vabastav magusaine. Fakt on see, et meie keha ei ürita seda seedida - stevia läbib lihtsalt meie seedesüsteemi ilma energiaks jagunemata.

Lisaks võib diabeetikute jaoks stevia aidata veresuhkru taset kontrolli all hoida, kuna see ei sisalda glükoosi. See funktsioon tuvastati 2010. aastal läbi viidud uuringus..

2009. aasta uuringu kohaselt võib stevia lehepulber aidata ka kolesterooli taset kontrollida ilma kõrvaltoimeteta. On näidatud üldkolesterooli, LDL-kolesterooli (halb) ja triglütseriidide taseme langus, samuti HDL-kolesterooli (hea) taseme tõus..

FDA veebisaidil oleva teabe kohaselt on Reb-A sisaldavad stevia magusained üldiselt ohutud. FDA ei ole aga veel andnud rohelist tuld tervete lehtede või tooriekstraktist pärit stevia kasutamisele, väites, et selle ohutuse kohta pole piisavalt teavet.

Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) teatas juba 2008. aastal, et stevia on ohutu igapäevaseks kasutamiseks annuses 4 mg kehakaalu kilogrammi kohta. See on vahemikus 3,5–9 teelusikatäit ekstrakti, mis on enam kui piisav paar tassi kohvi või teed.

Mis vahe on stevial ​​ja teistel populaarsetel suhkruasendajatel?

Liigne suhkru tarbimine võib põhjustada negatiivseid tervisemõjusid, nagu südameprobleemid, kehakaalu tõus ja diabeet. Sel põhjusel saavad inimesed kasutada suhkruasendajaid, millest on palju nimesid. Sellest hoolimata kaalume kõige populaarsemat.

Aspartaam

Aspartaam ​​on populaarne magusaine, mida leidub enamikus dieedisoodustustest ja nn suhkruvabadest toitudest. Kuigi aspartaamil pole kaloreid (nagu stevia), on sellel mitmeid terviseprobleeme ning see võib kaasa aidata depressioonile ja peavaludele. Kuigi neid probleeme uuritakse endiselt täielikult, näib stevia praegu olevat mõnevõrra ohutum kui aspartaam..

Suklaroos

Sukraloos on ka populaarne magusaine, mida on 1990. aastatest alates aspartaami tervisliku alternatiivina müüdud. Mitmed uuringud on aga väitnud, et sukraloos võib kõrgete temperatuuridega kokkupuutel tekitada toksiine. See tähendab, et seda on ebasoovitav kasutada toiduvalmistamisel või kuumade jookide (nt tee või kohvi) lisamisel (1,2,3). Lisaks näitas rottidega tehtud uuring, et see võib kahjustada soolestiku mikrobiome.

Ksülitool, sorbitool ja muud suhkrualkoholid

Kunstlike magusainete vältimiseks valivad paljud suhkrualkoholidega magustatud toite, näiteks ksülitooli ja sorbitooli. Need ei põhjusta vere suhkrusisalduse suurenemist, kuid võivad olla seotud seedetrakti kõrvaltoimetega, näiteks kõhulahtisusega. Pealegi ei sobi need suhkruasendajad kehakaalu langetamiseks, kuna need on väga kõrge kalorsusega. Tavaliselt ekstraheeritakse neid geneetiliselt muundatud maisist..

Muud suhkrud

Lisaks steviale on ka palju muid asendajaid, näiteks mesi, datlid, kookossuhkur, banaanipüree, pruuni riisi siirup või puuviljamoos - see kõik võib asendada suhkrut. Kuid need sisaldavad erinevat tüüpi suhkruid (näiteks fruktoosi) ja suurendavad selle tagajärjel veresuhkru taset peaaegu samal viisil kui suhkur ise ning seetõttu tuleks neid tarbida mõõdukalt.

Kuidas steviat kasutada??

Steviat saab enamikus toitudes ja jookides kasutada lauasuhkru asemel. Üks näputäis steviapulbrit on umbes võrdne teelusikatäie suhkruga (sõltuvalt kaubamärgist). See magusaine sobib kõige paremini kohvi, tee, limonaadi, kuuma või külma teravilja, jogurti ja smuutiga.

Seda saab kasutada ka küpsetamiseks, kuid tavaliselt annab see kookidele ja küpsistele likööriga sarnase järelmaitse, mis kõigile ei meeldi. Nagu enamikul juhtudel, võib soovitud magususe ja tekstuuri taseme saavutamiseks vaja minna katsetamist ja tõrget..

Miks mõnele inimesele ei meeldi stevia maitse?

Kõigil inimestel on keeltes maitsepungad, mis identifitseerivad toidu mõrud ja magusad koostisosad. Nende retseptorite tasakaal ja tundlikkus on inimestel erinev. Stevia puhul interakteeruvad selle keemilised komponendid mõlemat tüüpi retseptoritega, mis põhjustab mõnel inimesel mõru järelmaitset (suure hulga või tundlikumate retseptoritega, mis haaravad kibeda maitse).

Praegu tegelevad teadlased stevia kõige magusamate keemiliste ühendite väljaselgitamisega, samuti taime enda kõige magusama võimaliku versiooni loomisega. Lisaks Reb-A-le toodetakse taime lehtedes palju magusamate omadustega ühendeid (näiteks Reb-B).

Kas ma saan seda raseduse ajal kasutada??

Stebiat, mis on valmistatud Reb-A-ga, võib raseduse ajal tarbida, kuid mõõdukalt. Suhkrualkoholide suhtes tundlikud inimesed peaksid kasutama kaubamärki, mis ei sisalda erütritooli. Väärib märkimist, et ei kogu lehetoodet ega toores stevia ekstrakti ei ole raseduse ajal ohutuse osas testitud..

Kas stevia ja vähi vahel on seos??

On tõendeid selle kohta, et stevia võib aidata võidelda teatud vähitüüpide vastu või neid ennetada. 2012. aastal läbi viidud uuring näitas, et Stevia Rebaudiana aitab kiirendada piimanäärme vähirakkude surma ja vähendada mitokondriaalseid radu, mis soodustavad vähi teket. Lisaks kinnitasid 2013. aastal samu tulemusi veel üks uuring..

Milline on tulemus??

Kõiki Reb-A abil valmistatud stevia suhkruasendajaid peetakse ohutuks isegi rasedatele. Kuid nende mõju kaalu ja muude terviseprobleemide hindamiseks on vaja rohkem uurida..

Kui hoolite oma tervisest, on kõige parem teha kõike mõõdukalt.

Kogu tõde stevia ning selle eeliste ja kahjude kohta - kas see on tõesti ohutu suhkruasendaja

Siit leiate kõik üksikasjad stevia-nimelise magusaine kohta: mis see on, mis kasu ja kasu sellest tervisele võib põhjustada, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on sajandeid kasutatud erinevates kultuurides üle maailma magusaine ja ravimtaimena, kuid viimastel aastakümnetel on see saavutanud erilise populaarsuse suhkruasendajana diabeetikutele ja kehakaalu langetamiseks. Steviat uuriti täiendavalt, viidi läbi uuringud, et teha kindlaks selle raviomadused ja vastunäidustused.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu ravimtaim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbri või vedelal kujul loodusliku magusaine tootmiseks.

Stevia lehti on umbes 10–15 korda ja leheekstrakt on tavalisest suhkrust 200–350 korda magusam. Stevia kalorisisaldus on peaaegu null ja see ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks magustamisvõimaluseks mitmesuguste toitude ja jookide jaoks neile, kes soovivad kaalust alla võtta või on madala süsivesikusisaldusega dieedil..

Kuidas stevia välja näeb - foto

üldkirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane rohi, mis kuulub Asteraceae perekonda ja perekonda Stevia. Tema teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Veel mõned stevia nimed on mesirohumaa, magus biennaal.

Selles taimes on 150 liiki, kes kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast..

Stevia kasvab 60–120 cm kõrguseks, sellel on õhukesed, hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötmes ja troopiliste piirkondade osades. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Tänapäeval on Hiina nende toodete juhtiv eksportija..

Peaaegu kõik taimeosad on magusad, kuid suurem osa maiustustest on koondunud tumeroheliste sakiliste lehtedega.

Kuidas seda saada

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm-ni, istutatakse nad põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis..

Pärast koristamist lehed kuivatatakse. Magusus ekstraheeritakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseerunud ekstrakt..

Magusad ühendid - steviosiid ja rebaudiosiid - eraldatakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning töödeldakse seejärel pulbriks, kapsliks või vedelaks.

Milline lõhn ja maitse

Toores keetmata stevia on sageli kibe ja ebameeldiv. Pärast töötlemist, pleegitamist või pleegitamist omandab see pehme lagritsa maitse..

Paljud neist, kes on Stevia magusainet proovinud, võivad vaid nõustuda, et sellel on kibe järelmaitse. Mõned usuvad isegi, et kibedus intensiivistub, kui kuumadele jookidele lisatakse steviat. Sellega harjumine on natuke keeruline, kuid võite.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub see üldse..

Kuidas valida ja kust osta

Steviapõhiseid suhkruasendajaid müüakse mitmel viisil:

Stevia hind varieerub sõltuvalt tüübist ja kaubamärgist suuresti.

Stevia ostmisel lugege pakendil olevat koostist ja veenduge, et see oleks 100 protsenti toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magusainetega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad stevia eeliseid märkimisväärselt vähendada. Dekstroosi (glükoos) või maltodekstriini (tärklist) sisaldavaid kaubamärke tuleb ravida ettevaatusega..

Mõned tooted, mida tähistatakse kui Stevia, ei ole tegelikult puhtad ekstraktid ja võivad seda sisaldada vaid vähesel määral. Uurige alati silte, kui hoolite tervisega seotud eelistest ja soovite osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedela kujul on suhkrust 200 korda magusam kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil 10–40 korda magusamad.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ja on sageli saadaval vanilje- või sarapuupähklimaitsetega..

Mõned pulbrilised steviatooted sisaldavad looduslikku taimekiudu inuliini..

Hea valiku stevia jaoks saab osta apteegist, tervisepoest või sellest veebipoest..

Kuidas ja kui palju hoitakse

Stevia magusainete kõlblikkusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab iseseisvalt nende toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kuni kolm aastat alates valmistamiskuupäevast. Lisateavet leiate sildilt..

Keemiline koostis

Steviataim on väga madala kalorsusega, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja arvatakse, et see on peaaegu 0 Kcal. Pealegi on selle kuivad lehed suhkrust umbes 40 korda magusamad. See magusus on seotud mitmete glükosiidsete ühendite sisaldusega:

  • steviosiid;
  • steviolbiosiid;
  • rebaudiosiidid A ja E;
  • dulkosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

  1. Rebaudiosiid A - see on see, mida kõige sagedamini ekstraheeritakse ja kasutatakse stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt pole see ainus koostisosa. Enamik müügil olevaid Stevia magusaineid sisaldab toidulisandeid: maisi erütritool, dekstroos või muud kunstlikud magusained.
  2. Steviosiid on stevias umbes 10% magus, kuid annab sellele ebaharilikult mõru järelmaitse, mis paljudele inimestele ei meeldi. Sellel on ka enamik stevia kasulikke omadusi, mis on talle omistatud ja mida on kõige parem uurida..

Steviosiid on süsivesikuteta glükosiidühend. Seetõttu puuduvad sellel sahharoosi ja muude süsivesikute omadused. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, osutus 300 korda magusamaks kui suhkur. Lisaks on sellel mitmeid unikaalseid omadusi, näiteks pikk säilivusaeg, vastupidavus kõrgele temperatuurile.

Stevia taim sisaldab palju steroole ja antioksüdante, näiteks triterpeene, flavonoide ja tanniine..

Siin on mõned flavonoidsete polüfenoolsete antioksüdantide fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

  • kempferool;
  • kvertsetiin;
  • klorogeenhape;
  • kofeiinhape;
  • isokvertsitiin;
  • isosteviol.

Stevia sisaldab palju elulisi mineraale, vitamiine, mida kunstlikes magusainetes tavaliselt ei leidu..

Uuringud on näidanud, et steerias sisalduv campferool võib vähendada kõhunäärmevähi riski 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab lisaks soolestiku glükoosivarustust ka glükogeeni ensümaatilist muundamist glükoosiks. Seega aitab see langetada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka vere glükoosisisalduse langust ning maksas glükoos-6-fosfaadi ja glükogeeni kontsentratsiooni suurenemist.

Leiti, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriinieritust. Tegelikult võib stevia, pisut suuremates annustes kui magustaja, vererõhku alandada.

Kuna tegemist ei ole süsivesikutega magustajaga, ei aidanud stevia kaasa Streptococcus mutans bakterite kasvule suus, mida omistatakse kaariesele.

Stevia kui magusaine - kasu ja kahju

Stevia on 2. tüüpi diabeediga inimeste seas nii populaarne, et see magustab toitu ilma veresuhkrut tõstmata. Selles suhkruasendajas pole praktiliselt kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei kipu seda oma igapäevasesse dieeti tutvustama..

Kas see on võimalik stevia korral diabeediga ja tervetel inimestel

Steviat saavad diabeetikud kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud taime looduslikust ekstraktist ega sisalda kantserogeenseid ega muid tervisele kahjulikke aineid. Endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel siiski proovida vähendada magusainete tarbimist või neid täielikult vältida..

Tervete inimeste jaoks pole steviat vaja, kuna organism ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim võimalus piirata suhkru tarbimist, mitte kasutada muid magusaineid..

Stevia dieedipillid - negatiivne ülevaade

1980ndatel viidi läbi loomuuringuid, milles järeldati, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid vaieldamatud. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tunnistas 2008. aastal puhastatud stevia ekstrakti (eriti rebaudiosiid A) ohutuks.

Tervete lehtede või toore stevia ekstrakti uuringute vähesuse tõttu toidu ja joogi lisamiseks siiski heaks ei kiidetud. Kuid arvukad inimeste arvustused väidavad, et terveleheline stevia on suhkru või selle kunstlike kolleegide jaoks ohutu alternatiiv. Jaapani ja Lõuna-Ameerika sajandeid selle ürdi kasutamise kogemus loodusliku magusaine ja tervise säilitamise vahendina kinnitab seda..

Ja kuigi Stevia lehte ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda siiski koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel.

Kumb on parem võrrelda: stevia, ksülitool või fruktoos

SteviaKsülitoolFruktoos
Stevia - ainus looduslik, mittetoitainerikas, nullglükeemiline indeks suhkrule.Ksülitooli leidub seentes, puu- ja köögiviljades. Kommertslikuks tootmiseks ekstraheeritud kasest ja maisist..Fruktoos on looduslik magustaja, mida leidub mees, puuviljades, marjades ja köögiviljades.
Ei tõsta veresuhkrut ega suurenda triglütseriide ega kolesterooli.Glükeemiline indeks on madal, suurendab veidi tarbides veresuhkrut.Sellel on madal glükeemiline indeks, kuid samal ajal muundub see kiiresti lipiidideks, kolesterooliks ja triglütseriidideks.
Erinevalt kunstlikest magusainetest ei sisalda see kahjulikke kemikaale.Võib suurendada survet.
Stevia võib aidata kaalulangus, sest see ei sisalda kaloreid..Kui tarbitakse rohkem kui fruktoosi sisaldavaid toite, tekivad rasvumine, südame- ja maksaprobleemid.

Kasu tervisele

Stevia uurimise tulemusel selgusid selle ravivad omadused:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et magustaja stevia ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkrut). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise..

Kehakaalu langetamiseks

Ülekaalu ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline tegevusetus ja suure rasva- ja suhkrusisaldusega energiamahukate toiduainete suurem tarbimine. Stevia on suhkruvaba ja selles on väga vähe kaloreid. See võib olla osa tasakaalustatud toitumisest, kaotades samal ajal kaalu, et vähendada energiatarbimist maitset kaotamata..

Onkoloogiliste haiguste korral

Stevia sisaldab palju steroole ja antioksüdante, sealhulgas kempferooli, mis vähendab uuringute kohaselt kõhunäärmevähi tekke riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laienema veresoontele. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. 2003. aasta katsed näitasid, et stevia võib potentsiaalselt aidata alandada vererõhku. Kuid selle kasuliku omaduse kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid..

Niisiis vajavad stevia tervislikud omadused enne nende kinnitamist täiendavat uurimist. Kuid veenduge, et Stevia on suhkruhaigetele alternatiivina ohutu..

Vastunäidustused (kahjustus) ja kõrvaltoimed

Stevia eelised ja võimalik kahjustus sõltuvad sellest, millist vormi eelistate tarbida, ja selle kogusest. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel, milles on väike stevia sisaldus, on tohutu erinevus.

Kuid isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav tarbida rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad liigse annuse kasutamisel tervisele kahjustada:

  • Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle veelgi langust..
  • Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle tundlikkusega inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus..
  • Kõigil, kellel on allergia ambroosiate, saialillede, krüsanteemide ja karikakarde suhtes, võib tekkida sarnane allergiline reaktsioon stevia suhtes, kuna see ravimtaim on samast perekonnast..

Ühes loomuuringus leiti, et liigne stevia tarbimine vähendab isaste rottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi inimestel sarnast mõju täheldada..

Raseduse ajal

Tilga stevia lisamine tassile teele aeg-ajalt tõenäoliselt ei kahjusta, kuid parem on seda mitte kasutada raseduse ajal või imetamise ajal, kuna selles piirkonnas pole uuringuid. Kui rasedad vajavad suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Toiduvalmistamise rakendus

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toidu- ja joogitoodet koostisosana steviat:

  • jäätis;
  • Magustoit;
  • kastmed;
  • jogurtid;
  • marineeritud toidud;
  • leib;
  • karastusjoogid;
  • näts;
  • maiustused;
  • mereannid.

Stevia sobib hästi toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav kuni 200 C temperatuurile, mis teeb sellest paljude suhkruretseptide ideaalse suhkruasendaja:

  • Pulbrina on see küpsetamiseks ideaalne, kuna on tekstuurilt sarnane suhkruga.
  • Vedel Stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelate toitude, näiteks suppide, hautiste ja kastmete jaoks..

Kuidas kasutada suhkru asendajana

Steviat saab tavalise suhkru asemel kasutada toitudes ja jookides..

  • 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
  • 1 spl suhkrut = 1/3 tl pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
  • 1 tass suhkrut = 2 supilusikatäit steviapulbrit = 2 tl vedelat steviat.

Stevia suhkrusuhe võib tootjalt erineda, nii et enne magusaine lisamist lugege pakendit. Selle magusaine liiga suure koguse kasutamine võib põhjustada märgatava mõru maitse..

Üldised kasutusjuhised

Peaaegu igas retseptis võite kasutada steviat, näiteks keeta moosi või moosi, küpsetada küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid näpunäiteid suhkru asendamiseks steviaga:

  • Samm 1. Kombineerige koostisosi vastavalt retseptile, kuni saate suhkrut. Asendage suhkur steviaga vastavalt teie kujule. Kuna stevia on palju magusam kui suhkur, pole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmise kohta vaata eelmist jaotist.
  • 2. samm Kuna asendatavat steviat on palju vähem kui suhkrut, peate massi kaotuse korvamiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama rohkem muid koostisosi. Iga asendatud suhkruklaasi kohta lisage 1/3 tassi vedelikku, näiteks õunakaste, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retseptis sisalduv).
  • 3. samm Segage kõik ülejäänud koostisosad ja järgige retsepti edasisi samme..

Oluline nüanss: kui kavatsete valmistada steviaga moosi või kartulipüree, on nende säilivusaeg üsna lühike (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks ladustamiseks peate need külmutama..

Toote paksu konsistentsi saamiseks vajate ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidus üks ohtlikumaid koostisosi. Seetõttu muutuvad üha populaarsemaks alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis pole tervisele kahjulikud..

Stevia lisamagusaine 100 mg nr 150 tabl.

Tootja: FarmVILAR FPK (Venemaa)

Stevia Extra on naturaalne magusaine, kihisevad tabletid Kasutusjuhend: Stevia Extra on looduslik magusaine, millel on meeldiv magus maitse, mis ei sisalda kaloreid ja millel on lai valik ennetavaid omadusi:

alandab veresuhkru ja kolesterooli taset;
normaliseerib vererõhku;
Sellel on seene- ja pärmivastane toime;
pärsib patogeense soolefloora kasvu;
tugevdab keha immuunsussüsteemi;
suurendab veresoonte elastsust;
vähendab hammaste lagunemise riski.

Kasutamise soovitused:

Täiskasvanud võtavad 3 tabletti 3 korda päevas söögi ajal, lahustades tees, kohvis või muudes jookides. Vastuvõtu kestus on 60 päeva. Vajadusel saab 10 päeva pärast vastuvõttu korrata. Koostis: Stevia ekstrakt, siguriekstrakt. Ladustamistingimused Stevia Extra kuivas, pimedas kohas temperatuuril mitte üle 25 ° C.
Hoida lastele kättesaamatus kohas.

Stevia Extra 2 aastat.
Ärge kasutage pärast pakendil märgitud kõlblikkusaja lõppu.

Steviosiid, Stevia ekstrakt, magususe suhe 250

50 gr.

Tootja: UFEELGOOD

Stevia on looduslik ja tervislik Lõuna-Ameerika magusaine, mis on suhkrust 15–30 korda magusam. Stevia on populaarne toode, mis sisaldab tohutul hulgal vitamiine, aminohappeid, mikroelemente. See on täiesti kahjutu ja avaldab organismile positiivset mõju: see normaliseerib suhkruhaigete süsivesikute ainevahetust, parandab immuunsust ja seda kasutatakse dieettoitumises..

Steviosiid, Stevia ekstrakt, magusussuhe 250: koostis ja vabanemise vorm

  • Toote koostis: 100% looduslik orgaaniline Stevia ekstrakt.

Päritoluriik: Hiina, Pakistan, Peruu.

Steviosiid, Stevia ekstrakt, magusussuhe 250: omadused

Steviosiid, Stevia ekstraktil on kehal kasulikud omadused:

  • normaliseerib suhkruhaigete süsivesikute ainevahetust;
  • suurendab immuunsust;
  • suurendab bioenergia võimalusi;
  • omab põletikuvastaseid omadusi;
  • alandab kolesterooli;
  • ei kahjusta hambaemaili;
  • on antimikroobsed omadused.

Steviosiid, Stevia ekstrakt, magususkoefitsient 250: näidustused ja vastunäidustused

Steviosiid, Stevia ekstrakt on tarbimisel kasulik:

  • Suhkruasendajana;
  • liigse raskusega;
  • diabeediga;
  • kardiovaskulaarsüsteemi haigustega;
  • seedetrakti haigustega.

Vastunäidustused: individuaalne sallimatus.

Steviosiid, Stevia ekstrakt, magususkoefitsient 250: kasutusjuhendid

Steviat lisatakse maitse järgi teesse, kohvi ja seda kasutatakse ka küpsetamisel..

Steviosiid, Stevia ekstrakt, magusussuhe 250: hind ja müük

Toode, Steviosiid, Stevia ekstrakt, magususkoefitsient 250, saate osta meie e-poest. Toode lisatakse ostukorvi või tellitakse operaatori kaudu vestluse või telefoni teel. Tellimus toimetatakse võimalikult kiiresti kohale ükskõik kuhu Venemaale..

Piirkondade klientide jaoks on tasuta telefoninumber 8 800 550-52-96.

Võite esitada mis tahes küsimusi toote või poe kohta..

Meie kvalifitseeritud spetsialistid aitavad teid.

Loe Diabeedi Riskifaktorid