Mis on stevia toiduvalmistamisel, kust steviat osta

Stevia on mitmeaastane taim asteri perekonnast. Stevia lehed on väga magusad, nii et seda tuntakse ka kui „mesirohtu”. See toodab siirupit, tablette ja pulbreid, mida kasutatakse loodusliku suhkruasendajana. Toote väärtus seisneb selles, et tugeva maitse ja madala kalorsusega ei ole see ülekaalulistele ja isegi diabeetikutele vastunäidustatud.

Taime looduslikud omadused

Lisaks magusale maitsele on stevia tuntud kasulike mikroelementide rikkaliku koostise poolest. See sisaldab B-rühma vitamiine, aga ka A-, E-, K-, C-vitamiini, eeterlikke õlisid, erinevaid looduslikke happeid. Kasulike ainete komplekt mõjutab soodsalt keha seisundit:

  • harmoneerib maksa ja seedetrakti muude elundite tööd;
  • parandab mikrofloorat;
  • normaliseerib vererõhku ja kilpnäärme talitlust;
  • tugevdab veresooni;
  • eemaldab liigse kolesterooli;
  • tunnistatud põletikuvastaseks ja antioksüdandiks;
  • näidustatud arütmia korral;
  • suurendab organismi bioenergeetilist võimekust.

Toiduvalmistamise rakendus

Kasulike omaduste poolest võib taim konkureerida meega, kuid erinevalt mesindussaadusest ei põhjusta see allergiat. Lisaks on selle ürdi lehed suhkrust rohkem kui kümme korda magusamad, kuid 100 g looduslikku toorainet sisaldab ainult 18 kilokalorit. Selle tulemusel said stevia lisandiga valmistatud erinevad nõud ja kondiitritooted tõeliseks leiduks neile, kes armastavad maiustusi, kuid kardavad lisakilo saada. Diabeetikud võivad sisaldada ka dieedis magustatud toite steviosiidiga..

Meemehe lehti kasutatakse kuiva pulbri, tablettide, kontsentreeritud tinktuuri, paksu magusa siirupi, samuti teede ja muude jookide taimse lisandina. Stevia võib traditsioonilise suhkru asemel magustada praktiliselt iga roogi. Erandiks on maiustused, mis valmistatakse kristallimise teel. Näiteks besee.

Pulbrit ja siirupit pannakse enamasti teraviljadesse, magusatesse suppidesse, magustoidujookidesse, piimatoodetesse, kondiitritoodetesse, želeesse.

Steviale tehakse nende jookide jaoks tavalisel viisil kohvi ja teed..

Taimseid teesid, mis sisaldavad taimseid komponente, võib tarbida mitte rohkem kui kaks korda päevas. Need on pruulitud vastavalt kollektsiooni pakendil toodud retseptidele..

Stevia magusa marinaadi valmistamiseks köögiviljade säilitamiseks piisab, kui kasutada ühe 5-liitrise purgi kohta ainult 5 lehte. Puuviljakompott vajab kaks korda rohkem taimseid komponente ja veerand tavalisest suhkrukogusest. Moosiks ja moosiks sobiv mesirohupulber ja siirup.

Steviapulbriga piserdatud valmistoidud, liha ja salatid omandavad mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka kasulikke omadusi. Selle koostist moodustavad mineraalid ei kaota kuumutamisel tervendavat omadust.

Siirupit sisaldavad joogid kustutavad janu hästi.

Kus müüakse mesirohtu?

Steviat saab osta tervisliku või spetsiaalse toitumise osakonnast mis tahes supermarketis. Apteegid müüvad seda siirupi, tablettide või tavalise ravimtaimede kollektsiooni kujul. Toidulisandite tootjad võtsid arvesse ka suurenenud nõudlust toote järele, nii et võrguettevõtted ja veebipoed tegelevad stevia müügiga.

“Honey grass” kasvab Ladina-Ameerikas, kuid osavad koduperenaised on õppinud seda kasvatama nagu tavalist toataime. Nii saate päevas lendlehte rebides pakkuda mitmesugustele roogadele püsivalt kasulikku teed või magusat lisandit.

Populaarsed retseptid

Lihtsaim ja kasulikum infusioon valmistatakse 20 grammist steviast ja klaasist keeva veega. Ravimit tuleb hoida termoses vähemalt 10 tundi. Võtke seda väikeste portsjonitena pool tundi enne sööki.

Sama joogi ettevalmistamiseks tulevikuks peate rohtu keema 10 minutit ja jätma selle termosesse üleöö. Saadud vedelik filtreeritakse eraldi kausis ja saadetakse külmkappi. Ja lehed tuleb uuesti täita kuuma veega (100 ml) ja uuesti hoida vähemalt 8 tundi. Ühendatud infusioon, mis sobib nädala jooksul tarbimiseks.

Kulinaarsiirupit valmistatakse infusiooni aurutamise teel, kuni magus vedelik lakkab üle taldriku. Sellisel tootel on antiseptiline ja antimikroobne toime, nii et seda saab säilitada mitu aastat. Seda lisatakse kõikidele roogadele ilma suhkruta..

Stevia ekstrakt sobib ideaalselt magusate küpsetiste valmistamiseks. Selle saamiseks valatakse lehed üheks päevaks alkoholi, brändiga või scotch-teibiga. Pärast filtreerimist saab saadud vedeliku veega lahjendada. Vajadusel aurutatakse liigne alkohol välja, kuumutades ekstrakti tule kohal.

Naturaalne magustaja küpsetamiseks, kohvi või tee valmistamiseks valmistatakse sel viisil: 100 g kuivatatud toorainet tuleb siduda marli, valada liiter keeva veega ja lasta seista 24 tundi. Seejärel vedelik tühjendatakse ja lehti keedetakse veel tund aega poole liitri veega. Esimene ekstrakt ühendatakse sekundaarsega ja filtreeritakse ettevaatlikult..

Stevia ürdi - looduslik suhkruasendaja, kasu tervisele ja ilule

Stevia ürdi on juba pikka aega kuulus oma raviomaduste poolest. Asteraceae perekonnast pärit taim tuli meile Lõuna-Ameerikast. Juba iidsetest aegadest kasutasid maya indiaanlased seda, nimetades rohtu mett. Maiade rahva hulgas oli legend. Tema sõnul on Stevia tüdruk, kes andis oma elu inimeste heaks. Tänutäheks sellise õilsa teo eest otsustasid jumalad anda inimestele magusat rohtu, millel on ainulaadne tervendav jõud. Tänapäeval hindavad stevia toitumisspetsialistid kõrgelt ja see on ainus looduslik suhkruasendaja..

Kuid see pole veel kõik. Uuringute käigus tõestati, et hämmastava taime kasutamine parandab seedeprotsesse, normaliseerib ainevahetust, alandab veresuhkrut ja sellel on muid organite ja kehasüsteemide kasulikke omadusi.

Mis kasu on stevia ürdist ja kas see võib olla kahjulik? Kellele on suhkruasendajast kasu ja kas sellel on vastunäidustusi? Uurime üksikasjad..

Silmatorkamatu taim, millel on võimas jõud

Esmapilgul tundub stevia täiesti rohune. Pealegi on suhkur üle 30 korra magusam! Taime kasvatamine pole nii lihtne, see vajab lahtist mulda, suurt õhuniiskust, head valgustust.

Rohtu on Lõuna-Ameerika põliselanikud juba pikka aega kasutanud kõigi "vaevuste" ravis. Tervendava joogi retsepti tutvustati Euroopas 18. sajandi lõpus. Ja äratas kohe tähelepanu Briti konsuli tähelepanu, kes märkis lisaks toote uskumatule magususele ka seda, et see aitas vabaneda paljudest haigustest.

Nõukogude ajal viidi läbi palju stevia kliinilisi uuringuid. Selle tulemusel viidi see Nõukogude Liidu poliitiliste tegelaste, eriteenistuste, kosmonautide kui püsivasse dieeti taastava, tervist parandava vahendina.

Koostis, kalorite sisaldus

Stevia eelised on oluliste makro- ja mikrotoitainete suure sisalduse tõttu hindamatud. Taim sisaldab:

  • taime lipiidid;
  • eeterlikud õlid;
  • kogu rühma vitamiinid;
  • polüsahhariidid;
  • tselluloos;
  • glükosiidid;
  • rutiin;
  • pektiin;
  • stevizioodid;
  • mineraalid.

Kaloreid 100 grammi ainult 18 kcal.

Roheline taim sisaldab steviosiide - ainulaadseid aineid, mida ei sisaldu rohkem kui ühes tootes. Need annavad rohule uskumatu magususe ja kuuluvad nende ainete hulka, mis vastutavad inimkeha hormonaalse tausta eest (fütosteroid). Sellisel juhul ei põhjusta suhkruasendaja kasutamine rasvumist. Vastupidi, aitab võitluses liigse kehakaalu vastu.

Stevia mõju kehale

  1. Toitumisspetsialistid ja arstid soovitavad rasvumise profülaktikana kaasata dieeti ainulaadse taime, samuti kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta (regulaarne kasutamine aitab kaotada 7-10 kg kuus ilma ranged dieedid)..
  2. On tõestatud, et stevia aitab põletikuliste haiguste ravis, leevendab turset, kõrvaldab valu liigestes, lihastes.
  3. Makro- ja mikroelementide suure sisalduse tõttu suureneb organismi kaitsevõime, tugevneb immuunsus.
  4. Ainevahetus paraneb.
  5. Toode normaliseerib seedetrakti, lipiidide ja ainevahetuse protsesse, taastab soole mikrofloora häiritud tasakaalu düsbioosi, soole bakteriaalsete ja nakkushaiguste korral.
  6. Positiivne mõju kõhunäärme ja maksa toimimisele.
  7. Luuhaiguste teke on välditud..
  8. Tõhus vähktõve profülaktika.
  9. Seda on juba pikka aega kasutatud kopsuhaiguste ravis (taimetee aitab kopsupõletiku, kroonilise köha, bronhiidi korral).
  10. Regulaarne kasutamine normaliseerib kolesterooli, pH ja veresuhkru taset.
  11. Tugevdab südamelihast, veresooni.
  12. Aitab hammaste lagunemise, periodontaalse haiguse korral. Riikides, kus seda taime regulaarselt kasutatakse, pole hammastega praktiliselt probleeme ja neid iseloomustab uskumatu valgesus.
  13. Vererõhk normaliseerub.
  14. Iha suitsetamise järele, alkoholi joomine nõrgeneb.
  15. Rasestumisvastane vahend raseduse vältimiseks.
  16. Suurepärane diureetikum.
  17. Kaitseb mao limaskesta.
  18. Tugevdab küüsi, muudab juuksed ja naha terveks.
  19. Kilpnääre on aktiveeritud.
  20. Sellel on põletikuvastased, antibakteriaalsed, spasmolüütilised, haavade paranemise omadused..
  21. Leevendab väsimust, mis on näidustatud suurenenud vaimse või füüsilise stressi korral..

Huvitav fakt! Taim on tarbimises väga ökonoomne. Klaasi tee täielikuks magustamiseks piisab ühe lehe kasutamisest.

Keetmine

Stevial ​​on sarnane kasutus suhkruga. Seda kasutatakse kondiitritoodete, suhkru, kastmete, kreemide valmistamisel.

Rohi talub kõrgeid temperatuure, kaotamata kasulikke omadusi. Magus maitse on rohkem väljendunud külmas vees kui kuumas. Seetõttu on taim populaarne kokteilide, külmade jookide, želee valmistamisel.

Rohi sobib hästi paljude puuviljadega: mango, apelsinid, papaia, ananass, õunad, banaanid ja nii edasi. Lahuste valmistamisel lisatakse köögivilja magusainet. Kuivatatud või külmutatud kujul ei kaota see omadusi..

Kust osta

Steviat müüakse veebipoodides, apteekides, tervise- ja dieedipoodides..

Vabastav vorm - tinktuurides, pulbris, tablettides, kuivatatud lehtedes.

Steviapõhised preparaadid

Selle köögivilja magusaine baasil toidulisandeid tootvaid ettevõtteid on palju - nii kodu- kui välismaalt. Siin on vaid mõned tuntud tootjad:

Populaarsete kuklite tabel:

PealkiriVabastusvormHind
Steviosiidpulberalates 300 hõõruda
Stevia Bioslimtabletidalates 200 hõõruda
Novasweet Steviatabletidalates 239 hõõruda
Parem steviakapslidalates 900 hõõruda
Stevia Plusskapslidalates 855 hõõruda

Võimalik kahju

Stevia ürd ei kahjusta. Ainus piirang on taime individuaalne talumatus..

Alla kolme aasta vanustele lastele soovitatakse ettevaatusega kasutada imetamise perioodil, raseduse ajal. Samuti tasub tarbida ilma fanatismita, isegi kui sulle tõesti maiustused meeldivad.

Toote kasutamise ohutu annus - 40 grammi päevas.

Võilillede ja apteegi kummeli samaaegne kasutamine ei ole soovitatav..

Diabeedi eelised

Diabeetikud saavad Steviat ohutult kasutada suhkruasendajana. Toode ei kahjusta ega tõsta insuliini taset. Vastupidi, see reguleerib veresuhkru taset.

Erinevalt tootmismagusainetest võib rohtu kasutada aastaid. Kuid see ei põhjusta kõrvaltoimeid.

Stevia eelised kaalulangus

Rasvumise korral on soovitatav kasutada spetsiaalseid ravimtaimedel põhinevaid preparaate - tablette, ekstrakti või pulbrit.

Müügil on ka spetsiaalne salendav tee. Ravimit võetakse pool tundi enne sööki.

Rohu unikaalsed omadused summutavad söögiisu oluliselt, mis võimaldab teil mitte üle süüa. Piisab, kui tarvitada kaks teekotti päevas (hommikul ja õhtul) või juua 1 klaas jooki, mida saab kodus valmistada kuivatatud taimest. Joogi maitset parandavad piparmünt, kibuvits, roheline tee, Sudaani roos.

Tablette võetakse ka pool tundi enne sööki, kaks kuni kolm korda päevas. Annustamine - 1-2 tükki. Tablette saab kasutada niisama või lahustada jookides (tee, tarretis, kohv, kompott, mahl).

Jookidele lisatakse kontsentreeritud siirupit - üks tilk kaks korda päevas.

Stevia aitab suurepäraselt liigsetest kilodest vabaneda. Järjest rohkem inimesi eelistab seda imelist toodet, mis vähendab magusate toitude kalorsust 30%.

Video stevia rollist kaalukaotuses:

Kuidas tinktuuri kodus valmistada

Toiduvalmistamiseks vajate ühte klaasi vett ja ühte supilusikatäit kuiva stevia lehte.

  1. Vesi keedetakse..
  2. Rohi lisatakse keeva veega.
  3. Keeb madalal kuumusel viis minutit.
  4. Kuumad lekked termoses.
  5. Laske 12 tundi keeda.
  6. Jook filtreeritakse läbi sõela või marli.
  7. Säilitatakse klaasist, puhtas purgis külmkapis.

Tervendava joogi kõlblikkusaeg - üks nädal.

Kasutamine kosmetoloogias

Steviat saab edukalt aknalaual kasvatada. Taimest saab asendamatu abiline juuste ja naha hooldamisel..

Rohuga mask sobib igat tüüpi nahatüüpidele, silub kortse, kõrvaldab vanuselaigud, akne. Kuiva naha korral on maski ettevalmistamisel soovitatav lisada munakollane, rasusele nahale - munavalge.

Loputades juukseid rohu dekoktide abil, saate juukseid paremaks muuta. Nad muutuvad šikiks - paksuks, läikivaks. Taim aitab ka juuste väljalangemise, lõhenenud otste vastu.

Järeldus

Stevia ürdi pidev kasutamine võimaldab teil ülekaalulisuse, suhkruhaiguse käes maiustusi maitsta. Rohi aitab noorendada ja mitte haiget teha. See on ideaalne looduskosmeetika ja asendamatu looduslik ravim. Emakese looduse kingitus on kõigile kättesaadav.

Ülevaated

Anatoli Ermak
Ma ei nimetaks seda magustajaks. Hakkasin avastama diabeedi märke, olen magusasõber ja läksin steviat otsima. Ostsin, tulin koju, viskasin teed ja algul polnud maiustusi tunda. Üldiselt viskas 3 supilusikatäit pulbrit. Ma pole nii kummalist sensatsiooni kogenud: alguses on tee maitse suhkruvaba, siis tuleb väga suhkrune magusus, st magus maitse tuleb hilinenud ja vajalikku maitsekombinatsiooni pole. Mis mõte siis on?

Kogu tõde stevia ning selle eeliste ja kahjude kohta - kas see on tõesti ohutu suhkruasendaja

Siit leiate kõik üksikasjad stevia-nimelise magusaine kohta: mis see on, mis kasu ja kasu sellest tervisele võib põhjustada, kuidas seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja palju muud. Seda on sajandeid kasutatud erinevates kultuurides üle maailma magusaine ja ravimtaimena, kuid viimastel aastakümnetel on see saavutanud erilise populaarsuse suhkruasendajana diabeetikutele ja kehakaalu langetamiseks. Steviat uuriti täiendavalt, viidi läbi uuringud, et teha kindlaks selle raviomadused ja vastunäidustused.

Mis on stevia?

Stevia on Lõuna-Ameerika päritolu ravimtaim, mille lehti kasutatakse tugeva magususe tõttu pulbri või vedelal kujul loodusliku magusaine tootmiseks.

Stevia lehti on umbes 10–15 korda ja leheekstrakt on tavalisest suhkrust 200–350 korda magusam. Stevia kalorisisaldus on peaaegu null ja see ei sisalda süsivesikuid. See on muutnud selle populaarseks magustamisvõimaluseks mitmesuguste toitude ja jookide jaoks neile, kes soovivad kaalust alla võtta või on madala süsivesikusisaldusega dieedil..

Kuidas stevia välja näeb - foto

üldkirjeldus

Stevia on väike mitmeaastane rohi, mis kuulub Asteraceae perekonda ja perekonda Stevia. Tema teaduslik nimi on Stevia rebaudiana.

Veel mõned stevia nimed on mesirohumaa, magus biennaal.

Selles taimes on 150 liiki, kes kõik on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerikast..

Stevia kasvab 60–120 cm kõrguseks, sellel on õhukesed, hargnenud varred. See kasvab hästi parasvöötmes ja troopiliste piirkondade osades. Steviat kasvatatakse kaubanduslikult Jaapanis, Hiinas, Tais, Paraguays ja Brasiilias. Tänapäeval on Hiina nende toodete juhtiv eksportija..

Peaaegu kõik taimeosad on magusad, kuid suurem osa maiustustest on koondunud tumeroheliste sakiliste lehtedega.

Kuidas seda saada

Stevia taimed alustavad oma elu tavaliselt kasvuhoones. Kui nad jõuavad 8-10 cm-ni, istutatakse nad põllule.

Kui ilmuvad väikesed valged lilled, on stevia koristamiseks valmis..

Pärast koristamist lehed kuivatatakse. Magusus ekstraheeritakse lehtedest protsessi abil, mis hõlmab nende vees leotamist, filtreerimist ja puhastamist, samuti kuivatamist, mille tulemuseks on stevia lehtede kristalliseerunud ekstrakt..

Magusad ühendid - steviosiid ja rebaudiosiid - eraldatakse ja ekstraheeritakse stevia lehtedest ning töödeldakse seejärel pulbriks, kapsliks või vedelaks.

Milline lõhn ja maitse

Toores keetmata stevia on sageli kibe ja ebameeldiv. Pärast töötlemist, pleegitamist või pleegitamist omandab see pehme lagritsa maitse..

Paljud neist, kes on Stevia magusainet proovinud, võivad vaid nõustuda, et sellel on kibe järelmaitse. Mõned usuvad isegi, et kibedus intensiivistub, kui kuumadele jookidele lisatakse steviat. Sellega harjumine on natuke keeruline, kuid võite.

Sõltuvalt tootjast ja stevia vormist võib see maitse olla vähem väljendunud või puudub see üldse..

Kuidas valida ja kust osta

Steviapõhiseid suhkruasendajaid müüakse mitmel viisil:

Stevia hind varieerub sõltuvalt tüübist ja kaubamärgist suuresti.

Stevia ostmisel lugege pakendil olevat koostist ja veenduge, et see oleks 100 protsenti toode. Paljud tootjad täiendavad seda kunstlike magusainetega, mis põhinevad kemikaalidel, mis võivad stevia eeliseid märkimisväärselt vähendada. Dekstroosi (glükoos) või maltodekstriini (tärklist) sisaldavaid kaubamärke tuleb ravida ettevaatusega..

Mõned tooted, mida tähistatakse kui Stevia, ei ole tegelikult puhtad ekstraktid ja võivad seda sisaldada vaid vähesel määral. Uurige alati silte, kui hoolite tervisega seotud eelistest ja soovite osta kvaliteetseid tooteid.

Stevia ekstrakt pulbri ja vedela kujul on suhkrust 200 korda magusam kui selle terved või kuivatatud purustatud lehed, mis on kuskil 10–40 korda magusamad.

Vedel stevia võib sisaldada alkoholi ja on sageli saadaval vanilje- või sarapuupähklimaitsetega..

Mõned pulbrilised steviatooted sisaldavad looduslikku taimekiudu inuliini..

Hea valiku stevia jaoks saab osta apteegist, tervisepoest või sellest veebipoest..

Kuidas ja kui palju hoitakse

Stevia magusainete kõlblikkusaeg sõltub tavaliselt toote vormist: pulber, tabletid või vedelik.

Iga stevia magusaine bränd määrab iseseisvalt nende toodete soovitatava kõlblikkusaja, mis võib olla kuni kolm aastat alates valmistamiskuupäevast. Lisateavet leiate sildilt..

Keemiline koostis

Steviataim on väga madala kalorsusega, sisaldab vähem kui viis grammi süsivesikuid ja arvatakse, et see on peaaegu 0 Kcal. Pealegi on selle kuivad lehed suhkrust umbes 40 korda magusamad. See magusus on seotud mitmete glükosiidsete ühendite sisaldusega:

  • steviosiid;
  • steviolbiosiid;
  • rebaudiosiidid A ja E;
  • dulkosiid.

Põhimõtteliselt vastutavad magusa maitse eest kaks ühendit:

  1. Rebaudiosiid A - see on see, mida kõige sagedamini ekstraheeritakse ja kasutatakse stevia pulbrites ja magusainetes, kuid tavaliselt pole see ainus koostisosa. Enamik müügil olevaid Stevia magusaineid sisaldab toidulisandeid: maisi erütritool, dekstroos või muud kunstlikud magusained.
  2. Steviosiid on stevias umbes 10% magus, kuid annab sellele ebaharilikult mõru järelmaitse, mis paljudele inimestele ei meeldi. Sellel on ka enamik stevia kasulikke omadusi, mis on talle omistatud ja mida on kõige parem uurida..

Steviosiid on süsivesikuteta glükosiidühend. Seetõttu puuduvad sellel sahharoosi ja muude süsivesikute omadused. Stevia ekstrakt, nagu rebaudiosiid A, osutus 300 korda magusamaks kui suhkur. Lisaks on sellel mitmeid unikaalseid omadusi, näiteks pikk säilivusaeg, vastupidavus kõrgele temperatuurile.

Stevia taim sisaldab palju steroole ja antioksüdante, näiteks triterpeene, flavonoide ja tanniine..

Siin on mõned flavonoidsete polüfenoolsete antioksüdantide fütokemikaalid, mis esinevad stevias:

  • kempferool;
  • kvertsetiin;
  • klorogeenhape;
  • kofeiinhape;
  • isokvertsitiin;
  • isosteviol.

Stevia sisaldab palju elulisi mineraale, vitamiine, mida kunstlikes magusainetes tavaliselt ei leidu..

Uuringud on näidanud, et steerias sisalduv campferool võib vähendada kõhunäärmevähi riski 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogeenhape vähendab lisaks soolestiku glükoosivarustust ka glükogeeni ensümaatilist muundamist glükoosiks. Seega aitab see langetada veresuhkru taset. Laboratoorsed uuringud kinnitavad ka vere glükoosisisalduse langust ning maksas glükoos-6-fosfaadi ja glükogeeni kontsentratsiooni suurenemist.

Leiti, et mõned steviaekstrakti glükosiidid laiendavad veresooni, suurendavad naatriumi eritumist ja uriinieritust. Tegelikult võib stevia, pisut suuremates annustes kui magustaja, vererõhku alandada.

Kuna tegemist ei ole süsivesikutega magustajaga, ei aidanud stevia kaasa Streptococcus mutans bakterite kasvule suus, mida omistatakse kaariesele.

Stevia kui magusaine - kasu ja kahju

Stevia on 2. tüüpi diabeediga inimeste seas nii populaarne, et see magustab toitu ilma veresuhkrut tõstmata. Selles suhkruasendajas pole praktiliselt kaloreid ja süsivesikuid, nii et mitte ainult diabeetikud, vaid ka terved inimesed ei kipu seda oma igapäevasesse dieeti tutvustama..

Kas see on võimalik stevia korral diabeediga ja tervetel inimestel

Steviat saavad diabeetikud kasutada suhkru alternatiivina. See on parem kui ükski teine ​​asendaja, kuna see on saadud taime looduslikust ekstraktist ega sisalda kantserogeenseid ega muid tervisele kahjulikke aineid. Endokrinoloogid soovitavad oma patsientidel siiski proovida vähendada magusainete tarbimist või neid täielikult vältida..

Tervete inimeste jaoks pole steviat vaja, kuna organism ise suudab suhkrut piirata ja insuliini toota. Sel juhul oleks parim võimalus piirata suhkru tarbimist, mitte kasutada muid magusaineid..

Stevia dieedipillid - negatiivne ülevaade

1980ndatel viidi läbi loomuuringuid, milles järeldati, et stevia võib olla kantserogeenne ja põhjustada viljakusprobleeme, kuid tõendid jäid vaieldamatud. USA toidu- ja ravimiamet (FDA) tunnistas 2008. aastal puhastatud stevia ekstrakti (eriti rebaudiosiid A) ohutuks.

Tervete lehtede või toore stevia ekstrakti uuringute vähesuse tõttu toidu ja joogi lisamiseks siiski heaks ei kiidetud. Kuid arvukad inimeste arvustused väidavad, et terveleheline stevia on suhkru või selle kunstlike kolleegide jaoks ohutu alternatiiv. Jaapani ja Lõuna-Ameerika sajandeid selle ürdi kasutamise kogemus loodusliku magusaine ja tervise säilitamise vahendina kinnitab seda..

Ja kuigi Stevia lehte ei ole kaubanduslikuks levitamiseks heaks kiidetud, kasvatatakse seda siiski koduseks kasutamiseks ja seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel.

Kumb on parem võrrelda: stevia, ksülitool või fruktoos

SteviaKsülitoolFruktoos
Stevia - ainus looduslik, mittetoitainerikas, nullglükeemiline indeks suhkrule.Ksülitooli leidub seentes, puu- ja köögiviljades. Kommertslikuks tootmiseks ekstraheeritud kasest ja maisist..Fruktoos on looduslik magustaja, mida leidub mees, puuviljades, marjades ja köögiviljades.
Ei tõsta veresuhkrut ega suurenda triglütseriide ega kolesterooli.Glükeemiline indeks on madal, suurendab veidi tarbides veresuhkrut.Sellel on madal glükeemiline indeks, kuid samal ajal muundub see kiiresti lipiidideks, kolesterooliks ja triglütseriidideks.
Erinevalt kunstlikest magusainetest ei sisalda see kahjulikke kemikaale.Võib suurendada survet.
Stevia võib aidata kaalulangus, sest see ei sisalda kaloreid..Kui tarbitakse rohkem kui fruktoosi sisaldavaid toite, tekivad rasvumine, südame- ja maksaprobleemid.

Kasu tervisele

Stevia uurimise tulemusel selgusid selle ravivad omadused:

Diabeediga

Uuringud on näidanud, et magustaja stevia ei lisa dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Selle glükeemiline indeks on null (see tähendab, et stevia ei mõjuta veresuhkrut). See võimaldab diabeetikutel süüa mitmekesisemaid toite, säilitades samal ajal tervisliku toitumise..

Kehakaalu langetamiseks

Ülekaalu ja rasvumise põhjuseid on palju: füüsiline tegevusetus ja suure rasva- ja suhkrusisaldusega energiamahukate toiduainete suurem tarbimine. Stevia on suhkruvaba ja selles on väga vähe kaloreid. See võib olla osa tasakaalustatud toitumisest, kaotades samal ajal kaalu, et vähendada energiatarbimist maitset kaotamata..

Onkoloogiliste haiguste korral

Stevia sisaldab palju steroole ja antioksüdante, sealhulgas kempferooli, mis vähendab uuringute kohaselt kõhunäärmevähi tekke riski 23%.

Hüpertensiooniga

Stevias sisalduvad glükosiidid on võimelised laienema veresoontele. Nad suurendavad ka naatriumi eritumist ja toimivad diureetikumina. 2003. aasta katsed näitasid, et stevia võib potentsiaalselt aidata alandada vererõhku. Kuid selle kasuliku omaduse kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid..

Niisiis vajavad stevia tervislikud omadused enne nende kinnitamist täiendavat uurimist. Kuid veenduge, et Stevia on suhkruhaigetele alternatiivina ohutu..

Vastunäidustused (kahjustus) ja kõrvaltoimed

Stevia eelised ja võimalik kahjustus sõltuvad sellest, millist vormi eelistate tarbida, ja selle kogusest. Puhta ekstrakti ja keemiliselt töödeldud toidu vahel, milles on väike stevia sisaldus, on tohutu erinevus.

Kuid isegi kui valite kvaliteetse stevia, ei ole soovitatav tarbida rohkem kui 3-4 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Siin on peamised kõrvaltoimed, mis võivad liigse annuse kasutamisel tervisele kahjustada:

  • Kui teil on madal vererõhk, võib stevia põhjustada selle veelgi langust..
  • Mõned stevia vedelad vormid sisaldavad alkoholi ja selle tundlikkusega inimestel võib tekkida puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus..
  • Kõigil, kellel on allergia ambroosiate, saialillede, krüsanteemide ja karikakarde suhtes, võib tekkida sarnane allergiline reaktsioon stevia suhtes, kuna see ravimtaim on samast perekonnast..

Ühes loomuuringus leiti, et liigne stevia tarbimine vähendab isaste rottide viljakust. Kuid kuna see juhtub ainult siis, kui seda tarbitakse suurtes annustes, ei pruugi inimestel sarnast mõju täheldada..

Raseduse ajal

Tilga stevia lisamine tassile teele aeg-ajalt tõenäoliselt ei kahjusta, kuid parem on seda mitte kasutada raseduse ajal või imetamise ajal, kuna selles piirkonnas pole uuringuid. Kui rasedad vajavad suhkruasendajaid, on soovitatav neid kasutada ilma annust ületamata.

Toiduvalmistamise rakendus

Kogu maailmas sisaldab enam kui 5000 toidu- ja joogitoodet koostisosana steviat:

  • jäätis;
  • Magustoit;
  • kastmed;
  • jogurtid;
  • marineeritud toidud;
  • leib;
  • karastusjoogid;
  • näts;
  • maiustused;
  • mereannid.

Stevia sobib hästi toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks, erinevalt mõnedest kunstlikest ja keemilistest magusainetest, mis lagunevad kõrgel temperatuuril. See mitte ainult ei magusta, vaid suurendab ka toodete maitset.

Stevia on vastupidav kuni 200 C temperatuurile, mis teeb sellest paljude suhkruretseptide ideaalse suhkruasendaja:

  • Pulbrina on see küpsetamiseks ideaalne, kuna on tekstuurilt sarnane suhkruga.
  • Vedel Stevia kontsentraat sobib ideaalselt vedelate toitude, näiteks suppide, hautiste ja kastmete jaoks..

Kuidas kasutada suhkru asendajana

Steviat saab tavalise suhkru asemel kasutada toitudes ja jookides..

  • 1 tl suhkrut = 1/8 tl pulbristatud steviat = 5 tilka vedelikku;
  • 1 spl suhkrut = 1/3 tl pulbristatud steviat = 15 tilka vedelat steviat;
  • 1 tass suhkrut = 2 supilusikatäit steviapulbrit = 2 tl vedelat steviat.

Stevia suhkrusuhe võib tootjalt erineda, nii et enne magusaine lisamist lugege pakendit. Selle magusaine liiga suure koguse kasutamine võib põhjustada märgatava mõru maitse..

Üldised kasutusjuhised

Peaaegu igas retseptis võite kasutada steviat, näiteks keeta moosi või moosi, küpsetada küpsiseid. Selleks kasutage universaalseid näpunäiteid suhkru asendamiseks steviaga:

  • Samm 1. Kombineerige koostisosi vastavalt retseptile, kuni saate suhkrut. Asendage suhkur steviaga vastavalt teie kujule. Kuna stevia on palju magusam kui suhkur, pole samaväärne asendamine võimalik. Mõõtmise kohta vaata eelmist jaotist.
  • 2. samm Kuna asendatavat steviat on palju vähem kui suhkrut, peate massi kaotuse korvamiseks ja tassi tasakaalustamiseks lisama rohkem muid koostisosi. Iga asendatud suhkruklaasi kohta lisage 1/3 tassi vedelikku, näiteks õunakaste, jogurt, puuviljamahl, munavalged või vesi (see on retseptis sisalduv).
  • 3. samm Segage kõik ülejäänud koostisosad ja järgige retsepti edasisi samme..

Oluline nüanss: kui kavatsete valmistada steviaga moosi või kartulipüree, on nende säilivusaeg üsna lühike (maksimaalselt üks nädal külmkapis). Pikaajaliseks ladustamiseks peate need külmutama..

Toote paksu konsistentsi saamiseks vajate ka geelistavat ainet - pektiini.

Suhkur on toidus üks ohtlikumaid koostisosi. Seetõttu muutuvad üha populaarsemaks alternatiivsed looduslikud magusained nagu stevia, mis pole tervisele kahjulikud..

Stevia: mis see on?

Loodus annab meile palju kasulikke taimi, mille hulgas väärib mesirohi erilist tähelepanu. Meie artiklis uurime üksikasjalikult, mis on stevia, selle kasutamise eelised ja kahju.

Steviat kasutatakse kõige sagedamini loodusliku magusainena.

Tänu neile omadustele kasutatakse steviat toiduvalmistamisel laialdaselt, eriti piirkonnas, kus sageli kasutatakse valget suhkrut. Toome oma lugejateni teavet selle loodusliku suhkruasendaja omaduste kohta, räägime teile, kuidas valida kvaliteetseima toote hulgast steviaekstraktide hulgast.

Mis on stevia?

Stevia on mitmeaastane rohttaim väikeste valgete õisikutega, mis on kummeli suguluses väga lähedal. Asteraceae perekonna taim, mida iseloomustavad unikaalsed omadused.

Magusa rohu sünnikoht on Lõuna-Ameerika ja selle nimi tähendab "mesi", mis on peamine vihje selle kasulike omaduste kohta.

Kaasaegses maailmas on stevia taim ainus looduslik suhkruasendaja. Tagasihoidlik taim on 30 korda magusam ja steviosiidid (diterpeenglükosiidid) on meie lemmiktoote magusus sama palju kui 300 korda..

Taime antimikroobsed omadused muudavad selle kasulikuks katarraalse epideemia perioodidel ja aitavad tugevdada immuunsussüsteemi

Ameerika põliselanike jaoks oli meetaimede keetmine universaalne ravim ja seda kasutati peaaegu kõigi haiguste vastu. Nõukogude Liidus on meerohu kohta tehtud palju uuringuid. Stevia talus kõiki katseid ja arvati isegi kõrgete parteiliikmete ja isegi astronautide dieeti.

Paljud teadlased viisid rasvunud loomade kohta läbi uuringuid stevia ürdi, selle ravimite võimalike omaduste ja vastunäidustuste üksikasjalikumaks uurimiseks. Inimestel, kes tarbisid steviat koos toiduga, täheldati kehas positiivseid muutusi. Selle tulemusel jõuti järeldusele, et meerohul on positiivne mõju lipiidide ja süsivesikute ainevahetusele. Ainuüksi asjaolu, et selline edumeelne riik nagu Jaapan, mida on alati eristanud tervisliku toitumise eriline lähenemisviis, on stevia suurim tarbija. Jaapanlased mõistavad väga hästi, et mitmed rasked haigused, nagu diabeet, rasvumine, kaaries, on suhkruga tihedalt seotud.

Lisaks sellele, et stevia on suurepärane magustaja, on sellel ka põletikuvastaseid omadusi, see vähendab söögiisu ja, mis kõige tähtsam, aktiveerib kaalukaotust. Taime antimikroobsed omadused muudavad selle kasulikuks katarraalse epideemia perioodidel ja aitavad tugevdada immuunsussüsteemi. Samuti ei hävita suhkrurohi hambaemaili ja on tõhus diureetikum.

Artikli selle lõigu lõpetuseks süstematiseerime kõik ülaltoodud stevia kasulikud omadused:

  1. Alandab veresuhkrut, radionukliide ja kolesterooli
  2. On põletikuvastaseid ja kasvajavastaseid omadusi
  3. Soodustab uuenemist
  4. Normaliseerib vererõhku ja tugevdab veresooni
  5. Positiivne mõju maksa ja kõhunäärme talitlusele
  6. Normaliseerib ainevahetust
  7. Vähendab söögiisu alkoholi järele
  8. Ei võimalda kaariese teket
  9. Blokeerib bakterite ja parasiitide arengut kehas
  10. Põhjustab hingamisteede haiguste korral röga tekitavat toimet
  11. Positiivne mõju nahale, juustele ja küüntele
  12. Tõstab immuunsust
  13. Aitab kaasa kaalulangusele

Kokkuvõtteks märgime, et stevia on üsna väärtuslik taim, see stimuleerib inimkeha paljusid funktsioone ja selle süstemaatilise kasutamise abil on võimalik tagada tervislik seisund paljude aastate jooksul. Stevia eeliste ja kahjude ülevaated, mida saate ka meie artiklis lähemalt vaadata.

Kasvav stevia seemnetest kodus

Stevia on peamiselt soojust armastav lõunapoolne taim ja mida rohkem valgust ja soojust ta saab, seda magusamaks see vastavalt muutub. Sellega seoses on taime täielikuks kasvu tagamiseks peamine ülesanne optimaalsete tingimuste loomine arenguks.

Stevia kasvatamist kodus seemnetest saab läbi viia erinevatel muldadel, välja arvatud soolalahus. Selle taime jaoks sobib kõige paremini sobiv maa, mille koostis on looduslikele tingimustele võimalikult lähedal. Need on liivased või liivased liivasubstraadid, mis on eelnevalt väetatud komposti või huumusega. Maa peaks olema lahti ja kerge, kuid ärge eelistage turvast.

Stevia kasvatamise koht tuleks valida nii palju kui võimalik tuulte ja tuule eest kaitstud ning temperatuurirežiim peaks varieeruma vahemikus 22–28 kraadi Celsiuse järgi

Taime kasvatamise oluliseks sammuks on seemnete õige valimine. Saak on see, et selliste omaduste järgi nagu seemnete värv, suurus või kuju ei ole võimalik kindlaks teha, millised seemned sobivad külvamiseks. Kuid on üks kindel viis - proov purjetamiseks. Meetod seisneb järgmises toimimises: iga seeme tõuseb umbes 50 cm kõrguseks ja lastakse välja, kui see kiiresti langes, siis sobib seeme külvamiseks, kui see on ketratud, on see abielu. Ärgem vaielgem, see on üsna monotoonne ja igav protsess, kuid muidugi tõhus.

Seemneid saab mulda istutada sügavusele, mis ei ületa seemnete paksust kaks korda. Stevia kasvab väga hästi kõrge õhuniiskuse ja rohke päikese käes. Kui soovite taime taime korteris kasvatada, siis kaaluge hoolikalt, kuhu potti panite. Parim variant oleks paigutada stevia aknalauale, ainult nii, et otsene päikesevalgus sellele ei langeks. Jälgige taime kastmisel tasakaalu, steviat tuleb pidevalt pritsida, kuid seda ei saa tugevalt valada, vastasel juhul võivad taime juured surra.

Mis on stevia toiduvalmistamisel?

Mesihein talub temperatuuri kuni 200 kraadi ja seda omadust kasutatakse edukalt küpsetamisel. Taime madal kalorite sisaldus muudab selle ülekaaluliste inimeste jaoks asendamatuks tooteks ja kogu saladus on see, et inimkeha ei imendu glükosiide.

Steviat saab osta spetspoest, apteegist või kasvatada kodus.

Mis on stevia toiduvalmistamisel? See on keha kasulike ideede ladu. Näiteks suhkrurohu lehed jagavad aktiivsemalt oma magusust, kui neid kasta külma vette, sellest järeldub, et stevia on kasulik toode karastusjookide valmistamisel. Nende maitset saate parendada ja mitmekesistada, kasutades tsitrusvilju - sidrunid ja apelsinid. Seda saab ka külmutada või lisada kodus valmistatud jäätisele..

Poe riiulitel on stevia esitletud kuivatatud lehtede, taimetee, pulbri, tablettide või vedeliku kujul.

Kust osta odavamat kõrgeima kvaliteediga Steviat?

Stevia on kotikestes, kotikestes, kuubikutes, tablettides, pudelites, siirupis. Ühise ostu saidilt saate osta steviat ja terve hunniku kasulikke asju, mida saate süüa ja mitte paremaks saada.

Stevia - kasu ja kahju

Stevia on suurepärane looduslik magustaja, millel pole tõsiseid vastunäidustusi ja kasutamisel rangeid keelde. Nagu eespool mainitud, säilivad ürdi maitse- ja raviomadused isegi kõrgel ja madalal temperatuuril, mis võimaldab seda kasutada küpsetiste, kuumade ja külmade jookide valmistamisel.

Stevia, vastunäidustused on mõeldud ainult individuaalse sallimatusega inimestele

Toitumisspetsialistid nõustuvad, et stevia toob kehale suurt kasu - see on paljude haiguste jaoks asendamatu toode ja parim lahendus suhkru asendamiseks neile, kes soovivad kaotada liigsed kilod..

Mis puudutab mesirohu kahjulikke omadusi, siis selles küsimuses on endiselt vaidlusi, mida ei toeta ükski teaduslik põhjendus. Selle taime vastased keskenduvad asjaolule, et inimkeha ei lagunda steviosiidi moodustavaid aineid. Meil lihtsalt pole selle protsessi jaoks vajalikke ensüüme. Selle tulemusel eritub suurem osa aineid organismist muutumatul kujul. Kuid väikest osa soolestikku sisenevatest glükosiididest töötlevad soolebakterid ja seal toimub steviosiidi jagunemine stevioliks ja glükoosiks.

Steviol, mis on oma struktuurilt sarnane steroidhormoonide molekuliga, on muutunud komistuskiviks. See tegur tekitab kahtlusi, et stevia kasutamisel on võimalik hormonaalne tasakaalutus ja seksuaalne aktiivsus väheneb.

Kuidas kasutatakse stevia magusainet, selle kasutamise eeliseid ja kahjusid on meie artikli selles lõigus üksikasjalikult uuritud.

Stevia - vastunäidustused

Hoolimata mitmetest uuringutest ei ole teadlased jõudnud lõplikule järeldusele. USA toidu- ja ravimiamet ei tunnusta steviat ja selles sisalduvaid tooteid ametlikult.

Kõigi rohu kasulike omaduste vastukaaluks on oht jääda lasteta. On isegi iidne legend, et Paraguay naised sõid spetsiaalselt rasestumisvastaste vahenditena taime. Teadlased on seda hüpoteesi katseliselt katsetanud. Ja tõestati, et sellist efekti saab saavutada ainult siis, kui kasutate steviat suurtes kogustes.

Stevial ​​on vastunäidustused ainult inimestele, kellel on individuaalne talumatus selle mesirohu või isegi kummeli suhtes, samuti pole seda soovitatav rasedatele ja rinnaga toitvatele naistele.

Ja veel - ärge olge ahne ja jagage suhtlusvõrgustikes!
See on meie jaoks parim tänu...

Stevia - looduslik suhkruasendaja

Stevia töötlemine ja kasutamine kodus

Olete ilmselt mitu korda kuulnud rafineeritud (valge) suhkru ohtudest. Nii ma kuulsin, aga maailmas on nii palju maitsvaid asju, kus see pannakse, ja neist kohe loobuda pole kerge. Rafineeritud suhkru asendamiseks on olemas võimalused. Keemia pühib kohe minema ja siis pole neid nii palju.

Ma loetlen kõik, mida tean, kirjutan kunagi hiljem mõni kord lähemalt:
mesi, rafineerimata (pruun) suhkur, vahtrasiirup, peedisiirup, lagritsajuuresiirup, kuivatatud puuviljavee infusioon. Kui saate jätkata, lisage, kirjutage mulle.

On veel üks huvitav variant - STEVIA. Meie sajandi 70. aastate alguses avastati stevia taim Jaapanis, kust see kultuur levis teistesse riikidesse: Hiinasse, Koreasse, Vietnamisse, Itaaliasse. Stevia rebaudiana Bertoni - selle magus maitse tuleneb glükosiidsetest ainetest, mida ühendab üldnimetus „steviosiid“, mis on sahharoosist 200–300 korda magusam, stevia sisaldab ka 11–15% valku, vitamiine, sealhulgas C-vitamiini. See on rikas oma mineraalse koostise poolest.

Ma pole veel praktiliste katsete juurde jõudnud, nii et praegu on tegemist lihtsalt retseptidega. Teie ja teie loomingulise uurimistöö tulemused, kui saadate, avaldan infolehes.

Ostke stevia kuivatatud ürtide, tablettide, ekstraktide jne kujul. võimalik meie veebipoes.

Stevia praktiline rakendamine toiduvalmistamisel "
. Selle töö eesmärk oli uurida stevia kasutamise võimalust madala kalorsusega loodusliku suhkruasendajana jahu-kondiitritoodete (kaera-, puuvilja- ja küpsisetooted) tootmisel. Katsetes kasutati jahvatatud kuivatatud stevia lehti ja nende vesiekstrakti.

On kindlaks tehtud, et parima tulemuse saab stevia vesiekstrakti kasutamine kaera- ja puuviljaküpsiste tootmisel. Katseproovid olid üsna magusa maitsega, füüsikalis-keemilistes ja organoleptilistes näitajates ei erinenud nad praktiliselt kontrollproovist, mis näitab soovitust kasutada stevia-töödeldud tooteid maiustustehnoloogias uut tüüpi diabeeditoodete loomiseks ilma suhkrut ja sünteetilisi magusaineid kasutamata. "

. RAKENDAMINE Steviat pruulitakse nii eraldi kui ka koos tee või kohviga. Proc-s valmistatud Stevia-infusioone säilitatakse külmkapis mitte rohkem kui nädal. Neid saab kasutada jookide magustamiseks, teisel kursusel (teravili) ning kondiitritoodete ja pagaritoodete valmistamiseks.
Stevia ühekordseks pruulimisel juhinduvad nad pakendil esitatud reeglitest. Korduvkasutatava infusiooni ettevalmistamisel valatakse 20 g stevia lehti 200 ml keeva veega, viiakse keemiseni, keedetakse 5 minutit, konteiner eemaldatakse tulelt, suletakse kaanega ja hiljemalt 10 minuti pärast viiakse kogu mahuti sisu ettevalmistatud kuumutatud termosesse. Infusioon termos viiakse läbi 10-12 tundi, infusioon filtreeritakse steriliseeritud pudelis või pudelis. Stevia ülejäänud lehed valatakse termosesse 100 ml keeva veega, nõudke 6-8 tundi. Saadud infusioon kinnitatakse esimesele ja loksutatakse.

Steviat kasutatakse jahvatatud taimse pulbri, kontsentreeritud infusiooni, tee, siirupi ja lisandina teistele taimeteedele.
Stevia lehepulbrit võib lisada kõigile roogadele, kus traditsiooniliselt kasutatakse suhkrut: teraviljad, supid, joogid, teed, keefir, jogurt, kondiitritooted jne..
Stevia leotised lisatakse kompotidele, teedele, tarretistele, kääritatud piimatoodetele maitse järgi.
Tee tarbitakse üks tass kaks korda päevas. Tavalise maitsevarju koos stevia lisamisega omandavad tavalised mustad pikkade lehtedega teed, taimeteed loodusliku roosiga, Sudaani roos, piparmünt, kummel jne..

Küsimus: kas ma saan steviat kasutada toiduvalmistamisel ja küpsetamisel?
Vastus: Absoluutselt! Jaapanis läbi viidud tööstusuuringus leiti, et stevia ja steviosiidi ekstraktid on väga kuumakindlad erinevates igapäevastes toiduvalmistamise ja küpsetamise olukordades..

Küsimus: kas ma saan teha oma stevia ekstrakti?
Vastus: Jah. Vedelat ekstrakti võib valmistada stevia tervetest lehtedest või stevia rohelisest taimsetest pulbritest. Lihtsalt ühendage mõõdetud stevia lehtede või taimse pulbri osa puhta USP teraviljaetanooliga (töötab ka bränd või scotch tape) ja jätke segu 24 tunniks seisma. Filtreerige vedelik lehtede või pulbri jääkidest ja lahjendage puhta veega maitse järgi. Pange tähele, et etanooli sisaldust saab vähendada ekstrakti väga aeglasel kuumutamisel (mitte keetmisel), võimaldades alkoholil aurustuda. Puhta vesiekstrakti saab valmistada sarnasel viisil, kuid see ei ekstraheeri nii palju magusaid glükosiide kui etüülalkohol. Mis tahes vedelat ekstrakti võib keeta siirupi kontsentratsioonini.

Küsimus: Mida ma saan teha steviaga?
Vastus: erinevalt suhkrust pole Stevia karamelliseeritud. Samuti on beseekookide valmistamine keeruline, kuna stevia ei pruunistu ega kristalliseeru nagu suhkur.

Stevia töötlemine ja kasutamine kodus

See teave võimaldab teil mõista ja "tunnetada", kuidas, kui palju ja kuhu lisada steviat oma retseptidesse.

Kodus köögiviljade ja puuviljade konserveerimisel on parem kasutada kuivi lehti. Kompotides pannakse lehed enne päikeseloojangut. Kuivad lehed säilivad hästi kaks aastat. Infusioonide valmistamiseks kasutatakse kuivi lehti..

Infusioon 100 g kuiva lehte pannakse marli kotti ja vala 1 liiter keedetud vett, hoitakse 24 tundi või keedetakse 50-60 minutit. Saadud infusioon valatakse, anumasse lisatakse lehtedega 0,5 l vett ja keedetakse 50-60 minutit, sekundaarne ekstrakt lisatakse esimesele ja filtreeritakse. Jooki kasutatakse magustajana tee, kohvi ja kondiitritoodete valmistamiseks..

Stevia siirup Siirupi valmistamiseks tuleb kõigepealt valmistada infusioon, mida keedetakse pikka aega väikesel tulel või veevannis tiheduseni 1,15–1,25 whm (kuni tilk levib tahkele pinnale). Siirupil on antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused ning seda saab tavalistes tingimustes säilitada mitu aastat ning seda kasutatakse suhkru asemel kõigi magusate toitude valmistamiseks: jahutooted, kuumad ja külmad joogid. Suhkru asemel lisatakse steviaga kompottide valmistamiseks stevia infusioon või kuivad lehed..

Stevia antiseptilised omadused on olulised konserveerimise ja muud tüüpi toiduainete hankimisel..

Vaarikakompott Vahemike ühe liitrise purgi kohta pange 50–60 g steviosiidi infusiooni ja 250 ml vett. Marjad valatakse purkidesse ja valatakse kuuma steviosiidi lahusega, pastöriseeritakse 10 minutit.

Maasikakompott ühe liitri purgi marjade jaoks - 50 g steviosiidi infusiooni ja 200-250 ml vett. Vala magusa keedetud lahusega, pastöriseerige 10 minutit.

Rabarberikompott Viilutatud rabarberipistikute üheliitrise purgi jaoks võetakse 5-6 g steviosiidi infusiooni või stevia lehti, 1,5-2 klaasi vett. Valage purgid kuuma lahusega ja pastöriseerige 20-25 minutit.

Hautatud puuviljad: õun, pirn, aprikoos Suhkru asemel lisage kuivade lehtede või stevia infusioon: 1 g infusiooni 250 ml vette. Kirsi ja kirsikompoti valmistamiseks võtke 1,5–2 g infusiooni 250 ml vee kohta. Kuivadest lehtedest kompottide valmistamiseks võetakse steviat (grammides liitri vee kohta)

Viinamarjakompott 15-20 g kuiva kirsilehte 12-15 g pirni 14-15 g ploomi 18-20 g> aprikoosi 25-30 g õuna 15-20 g vaarikat 40-50 g maasikat 60-80 g Marinaadide valmistamiseks (ühe 3-liitrine purk, g): õunad - 3-4 g, ploomid - 3-5 g, paprika - 1-2 g, tomatid - 4-5 g, kurgid - 2-3 g, segatud köögiviljad - 2-3 g.

Tee stevialehtedega 1 tl kuivatatud lehti pruulitakse / klaas keeva veega või 1 tl steviat ja 0,5 tl rohelist või musta teed, jäetakse 5-10 minutiks. Õunte kääritamiseks kasutatakse kuivi stevia lehti (30–40 g kuiva lehti 5 kg õunte ja 5 l vee kohta). Stevia lehed levivad õunaridade vahel.

Küpsised Küpsiste tegemiseks sõtkuge tainas 2 tassi jahu, 4 spl. supilusikatäis steviosiidi infusiooni, 1 tass vett, 1 muna, sool ja 250 g õli.

Otsetee küpsised 500 g küpsiste jaoks võta: 2 tassi jahu, 1 tl steviosiidi infusiooni, 1 muna, sool, sooda, 250 g võid.

Korzhiki 2 tassi jahu jaoks võta 1 tl steviosiidi infusiooni, 1/2 tassi piima, 50 g võid, soodat ja soola, 1 muna. Piim segatakse steviosiidi infusiooniga, lisatakse muid koostisosi. Valmis tainas rullitakse lahti, lõigatakse ringidesse ja küpsetatakse temperatuuril 200–220. ° C.

Piparkoogid 1 kg piparkookide jaoks võta 3,5 tassi jahu, 1 spl. tl steviosiidi infusiooni, 100 g õli, 1 tass vett, 1 määrimiseks muna, 1/2 tl soodat, hakitud vürtsid.

Kuivatatud lehed purustatakse (sõrmedega kilekotis väga hõlpsalt), segatakse teega (1: 1), pruulitakse keeva veega ja infundeeritakse nagu tee 30 minutit. Võite lisada piparmünt, naistepuna, lavendel, pune ja muud ürdid. Stevia puhast teelehte kasutatakse kohvi, kompottide valmistamiseks. 3-liitrises purgis marineerimisel ja marineerimisel lisage suhkru asemel suhkru asemel 5-6 stevia lehte.

Kompotides lisage 6-12 lehte ja veerand vajalikku suhkrut.

Siirupi jaoks - kuivad lehed valatakse veega ja keedetakse 40 minutit, filtreeritakse ja aurutatakse madalal kuumusel, kuni tilk kõveneb. Siirupit lisatakse jookidele, tainale ja nii edasi..

Muude suhkruasendajate kohta - artiklis "Suhkruasendamine: kuidas anda toidule magusat maitset ilma keemilisi magusaineid ja valget suhkrut kasutamata".

Kõik veebipoes olevad pakkumised - siin.

Loe Diabeedi Riskifaktorid