Elektrooniline viide: keemilised ja füüsikalised omadused: ksülitool

vali artikli pealkirjas esimene täht: 1-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Välimus:
värvitu kristallid kristalsed modifikatsioonid, lahuste ja aurude värvus:
Tuntud metastabiilses monokliinis (sulamistemperatuur 61-61,5 ° C) ja stabiilses rombis (sulamistemperatuur 93-94,5 ° C) modifikatsioonides.
Koguvalem (Hilli süsteem): C5H12O5 Molekulmass (amu-des): 152.14578 Sulamistemperatuur (° C): 94 Keemispunkt (° C): 216 Lahustuvus (g / 100 g või karakteristik): vesi: lahustuv
dioksaan: lahustumatu
dietüüleeter: lahustumatu
metanool: lahustuv
n-butanool: lahustumatu
püridiin: lahustuv
äädikhape: lahustuv
etanool: lahustuv
Maitse, lõhn, hügroskoopsus:
hügroskoopne
Lisakirjeldus:
Magusus 2% sahharoosilahuse suhtes = 0,85-1,2
Saadavuse meetodid: 1. Ksüloosi katalüütiline hüdrogeenimine.
Bioloogiline toime:

Hoiab ära hammaste lagunemise, tugevdab hambaid.

Kasutatakse dieettoitudes (laguneb kehas ilma insuliinita).

    Teabeallikad:
  1. "Keemiline entsüklopeedia", köide 2 M.: Nõukogude entsüklopeedia, 1990, lk 550
  2. Carrer P. "Orgaanilise keemia kursus", 2. trükk, toim. Kolosova M.N., L.: GNTIHL, 1962, lk 405
  3. Krutoshikova A., Uger M. "Looduslikud ja sünteetilised magusad ained" M.: Mir, 1988, lk 45-46


Vaadake ka keemiaentsüklopeedia artiklit "Ksülitool".

Ksülitool

Ksülitool on valge kristalne aine, mille kütteväärtus on sarnane suhkrule ja magusaisu sahharoosile, kuid millel puudub bioloogiline väärtus.

Looduslikul kujul sisalduvat ksülitooli leidub paljude puu- ja köögiviljade kiududes ning seda saab ekstraheerida erinevatest marjadest, kaerast ja seentest, aga ka maisi, suhkruroo ja kase koortest..

Ksülitooli toodetakse tööstuslikult lehtpuu või maisitõlvikute töötlemisel, mis hüdrolüüsitakse ksüloosis ja hüdrogeenitakse katalüütiliselt ksülitooliks. Maailma suurim ksülitooli tootja on Hiina.

Ksülitooli avastasid Saksa ja Prantsuse keemikud 19. sajandi lõpus peaaegu üheaegselt ja see sai Euroopas populaarseks kui ohutu magusaine diabeediga inimestele..

Ksülitool on looduslik süsivesik, mis näeb välja ja maitseb nagu tavaline suhkur. See on looduslik magusaine, mida saab ekstraheerida mis tahes kiulistest taimsetest materjalidest..

Ksülitooli leidub ka inimkehas - keskmine täiskasvanu toodab normaalse metabolismiga kuni 15 grammi ksülitooli päevas.

Ksülitooli kasutamine

Ksülitooli kasutamine dieedi- ja diabeedimagusainena on toiduainetööstuses laialt levinud. Ksülitooli tuntakse ka toidulisandina E967, mis on vett hoidev aine, magusaine, stabilisaator ja emulgaator. Seda lisatakse suhkru- ja rasvumisega patsientide kondiitritoodete valmistamisel..

Keemiatööstuses kasutatakse ksülitooli sünteetiliste vaikude, pindaktiivsete ainete ja estrite tootmisel.

Erinevalt teistest looduslikest või sünteetilistest magusainetest on ksülitool hea hammaste tervisele. Sellel on järgmised omadused: vähendab kaariese teket ja remineraliseerib hambaid.

1970. aastate Soomes tehtud varased uuringud leidsid, et võrreldes sahharoosiga ei põhjusta ksülitool suuõõne probleeme ega hammaste kaotust. Kaariese tekitajad bakterid eelistavad kuue süsiniku suhkruid või disahhariide, samas kui ksülitool ei ole kääritamiseks sobiv ja seda ei saa kasutada energiaallikana, pärssides bakterite kasvu ja nende paljunemist. Kahjulikud mikroorganismid näljutavad ksülitooli juuresolekul, mis aitab kaasa kahjustatud hammaste remineraliseerimisele. Sama omadus muudab ksülitooli leiva tegemiseks kõlbmatuks, kuna see häirib pärmi võimet suhkrut seedida..

Ligikaudu 33% vähem kaloreid kui glükoos, on ksülitool söödava suhkru toidulisandiks. Imendudes aeglasemalt kui suhkur, ei suurenda see selle taset veres ega põhjusta hüperglükeemiat. See omadus on osutunud kasulikuks ka metaboolse sündroomiga inimestele - levinud haigusele, mis hõlmab insuliiniresistentsust, hüpertensiooni, hüperkolesteroleemiat ja suurenenud verehüüvete riski..

Ksülitooli kasutatakse magustajana ravimites, närimiskummides ja pastillides. Ksülitoolil on ka kolereetiline ja lahtistav toime, kui seda tarbitakse umbes 50 g päevas.

Ksülitooli kasutamine on efektiivne ägedate keskkõrvapõletike ravis. Uuringud näitavad, et ksülitooli sisaldav närimiskumm võib vältida ägedat keskkõrvapõletikku. Kui bakterid sisenevad kehasse, kleepuvad nad kudedesse, kasutades mitmesuguseid sahharoosiühendeid. Närimiskumm ja sülje neelamine puhastavad keskkõrva, samas kui ksülitooli olemasolu takistab nina ja kõrvu ühendavate kuulmistorude bakterite kasvu.

Ksülitooli soolalahused vähendavad märkimisväärselt ka ninakoagulaasnegatiivsete stafülokokibakterite arvu ja ksülitooli nasaalne manustamine on astma korral efektiivne.

Ksülitooli omadused

Ksülitooli molekulvalem on C5H12O5, molaarmass on 152,15 grammi / mol, tihedus on 1,52 g / cm³, sulamistemperatuur on 92–96 ° C, keemistemperatuur on 216 ° C ja lahustuvus vees on

Kahjustab ksülitooli

Ksülitool ei põhjusta inimkehas tõsiseid kõrvaltoimeid. Nagu enamikul suhkrualkoholidest, on sellel lahtistav toime, kuna suhkrualkoholid ei lagune seedimise ajal täielikult. Üleannustamise korral koosneb ksülitoolikahjustus puhitusest, kõhupuhitusest ja kõhulahtisusest.

Ksülitooli kahjustavad ka koerad. Ksülitool on eluohtlik toksiin. See viib koerte veresuhkru taseme languseni ja võib põhjustada koordinatsiooni kadu, depressiooni, kollapsit ja krampe. Ksülitooli annuse võtmine üle 500–1000 mg / kg kehamassi kohta põhjustab koertel maksapuudulikkust, mis võib lõppeda surmaga.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Ksülitool

Pealkiri:Ksülitool
Tüüp:Toidulisand
Kategooria:Kiudvastased, klaasivad ained
Grupi kirjeldus:Tuleohtlikud ained, glasuurid - indeksiga (E-900 - E-999) lisaained takistavad vahu teket, aitavad saavutada toodete ühtlast konsistentsi.

Toidulisandiseadused ja -dokumendid:

Söödalisandi kasutamine riikide kaupa:

Toidulisandi kirjeldus

Ksülitoolsuhkruasendaja (E-967) - toidulisand, mis on magus mitmehüdroksüülalkohol. Ksülitooli leidub väikestes kogustes erinevates puuviljades ja taimedes. Pärast töötlemist on ksülitool lõhnatud valged kristallid. Hankige ksülitooli puuvillakestadest ja maisi kõrvadest. Mõne teate kohaselt võib see põhjustada põievähki..

Magustajana, suhkruasendajana kasutatakse ksülitooli või E-967. Mõnede aruannete kohaselt on sellel bakteritsiidne toime, mis on suurem kui sorbitoolil ja sahharoosil..

Ksülitooli kalorisisaldus - 4,06 kcal / g

Ksülitool - keemiline teave

XILIT, öeldakse. m, 152,15; värvitu hügroskoopne kristallid; teadaolev metastabiilne monokliiniline modifikatsioon, nii et pl. 61–61,5 ° C ja stabiilne rombiomp. 93-94,5 ° C; keemistemperatuur 215–217 ° C. K. on optiliselt passiivne; sool. vees, metüül- ja etüülalkoholides, glükoolides, püridiinis, äädikhappes; mitte sol. eetrites, dioksaanis, süsivesinikes, alküülhalogeniidides, butüül- ja propüülalkoholides. Oma keemiliste omaduste järgi on ksülitool mitmehüdroksüülsete alkoholide tüüpiline esindaja..

Ksülitooli saamine

Tööstuses saadakse C. ksüloosi taastamisega, kasutades toorainena pentosaani sisaldavaid jäätmeid. H-va (maisitõlvik, puuvillakoor, päevalillekest jne) ja lehtpuu. C. määramiseks kasutatakse tavaliselt kromatograafiat, samuti meetodeid, mis põhinevad selle võimel moodustada vase ja vanaadiumi-kinoliini komplekse. K. ja selle 1,4-anhüdriid (ksülitan) - plastifikaatorid ja niiskuse stabilisaatorid tsellofaani tootmisel poomis. ja parfüümid. tööstuses.

Rakendus

Ksülitoolikomponent ksüftaalhappe alküüdvaikude, pindaktiivsete ainete, mitteioonsete puhastusvahendite, lakide, liimide jms vastuvõtmisel. Ksülitoolil on magus maitse (kaks korda magusam kui sahharoos), kolereetiline ja lahtistav toime; inimkeha peaaegu ei imendu. Glükoos ei ole imendumiseks vajalik. Seda kasutatakse suhkru asemel suhkru- ja rasvumisega patsientide kondiitritoodete valmistamisel.

Määrused

Ksülitooli (E-967) saab kasutada vastavalt (SanPiN 2.3.2.1078-01) järgmiselt:

  • magusaine
  • vett hoidev aine
  • stabilisaator
  • emulgaator

XILIT

Raamatu versioonis

Köide 16. Moskva, 2010, lk 187

Kopeeri bibliograafiline link:

Ksülitool, viie aatomi alifaatne alkohol, НОСН 2(SNON) 3CH2HE; leidub vähestes kogustes mõnedes puu- ja köögiviljades (ploomid, vaarikad jne), kasemahlas. Moodustab värvituid hügroskoopseid kristalle; eksisteerib metastabiilses monokliinikus (t pl 61–61,5 ° С) ja stabiilne rombiom (t pl 93–94,5 ° C) modifikatsioonid; lahustub vees, metanoolis, etanoolis, püridiinis, äädikhappes, eetrites ei lahustu, dioksaan, butanool, süsivesinikud, kloroform; sellel on magus maitse (2 korda magusam kui sahharoos), mida inimkeha praktiliselt ei imendu, sellel on kolereetiline ja lahtistav toime. See näitab keemilist. mitmehüdroksüülsete alkoholide omadused.

Ksülitool

Ksülitool või ksülitool - kristalne süsivesikutevaba magusaine.

See on magusam kui suhkur, kuid väiksema kalorisisaldusega. Peaaegu ei moodusta rasva. Ohutu tarbimiseks igas vanuses ning lubatud ka sportlastele ja rasedatele.

üldised omadused

Ksülitooli (keemiline valem - С5Н12О5) avastamine leidis aset 19. sajandi lõpus peaaegu samaaegselt kahes riigis - Saksamaal ja Prantsusmaal. Ja sellest ajast alates on diabeediga inimesed hakanud aktiivselt tarbima uut magusat ainet, mis on maiustuste ohutu alternatiiv. Puhtal kujul on see valge kristalne pulber, mis on võimeline lahustuma vees, alkoholides, äädikhappes.

Pean ütlema, et ksülitool on kõigist süsivesikutest ainus, mille maitse ja välimus on identsed toidu suhkruga. Kuid aine tõi veelgi suurema populaarsuse asjaolu, et seda saab reprodutseerida peaaegu igasugusest taimsest kiulisest toorainest. Seetõttu on selle teine ​​nimi puidu- või kasesuhkur. Ksülitooli toodeti Soomes esmakordselt kasepuust..

Roll kehas

Ksülitool on üks ainetest, mida keha on võimeline iseseisvalt tootma. Niisiis on terve täiskasvanu keha võimeline tootma umbes 15 g ksülitooli päevas.

Kuna see on kehas mitmesuguste toodete osana, mängib see kerge kolereetilise ja lahtistava aine rolli. See mõju muutub märgatavamaks, kui tarvitada 50 g ainet päevas. Muide, lahtistava aine rollis kasutatakse tulemuse parandamiseks ja kiirendamiseks sageli paralleelselt kaalulangusdieetidega ksülitooli..

Lisaks on ainel nakkusvastaseid võimeid, mille tõttu seda kasutatakse keskkõrva haiguste raviks. Huvitaval kombel on ksülitooli sisaldava närimiskummi abil võimalik vältida keskkõrvapõletikku..

Ninapreparaadid, mis sisaldavad ainet valemiga C5H12O5, kaitsevad stafülokokibakterite eest ja on efektiivsed astma ravis.

Usutakse, et ksülitool on efektiivne osteoporoosi ravis ja ennetamisel. Mõne teadlase tulemused on näidanud, et see aine võib kondenseerida luukoe ja taastada mineraalide tasakaalu..

Kuid hoolimata ksülitooli soodsast mõjust kehale, ei ole see üks olulisi aineid. Veel enam, teadlaste sõnul pole magusaine puudusel mingeid märke. Vähemalt pole arvukad eksperimendid kunagi veel kinnitanud, et kadunud ksülitooli tõttu võib inimene tunda ebamugavust..

Ksülitool: kasu ja kahju

Kõige sagedamini kasutatakse diabeetikutele dieedisuhkruna ksülitooli, mis imendub ilma insuliinita ja ei provotseeri hüperglükeemiat..

Regulaarselt ksülitooliga toitu tarbides ei saa muretseda tõsiste tagajärgede võimaliku ilmnemise pärast. Teadlaste sõnul on selle magusaine üledoos maksimaalne kahjustus kõhulahtisus või kõhupuhitus. Teaduslik maailm sai sellest teada 1963. aastal ega muuda endiselt meelt..

Kuid kellele ksülitool on tõesti ohtlik, need on koerad. Piisavalt 500–1000 mg ainet ühe kilogrammi kaalu kohta, nii et loom sai maksapuudulikkuse, krambid ja kollaps.

Ksülitooli kasulikud omadused:

  • kaitseb ja remineraliseerib hammastel emaili;
  • hoiab ära hammaste lagunemise ja naastude tekkimise;
  • vähendab streptokokibakterite arvu;
  • toimib rabedate luude ja osteoporoosi profülaktikana;
  • ksülitooli sisaldavad närimiskummid on head kõrvade tervisele (mehaanilised liigutused lõugadega puhastavad väävli kõrva ja ksülitool võitleb infektsioonide vastu);
  • vähendab allergiate, astma, nohu riski.

Kasutusalad

Seda mitmekülgset ja hõlpsasti saadavat suhkruasendajat kasutatakse paljudes rakendustes. Alates 1960. aastast on seda edukalt kasutatud toidu- ja keemiatööstuses ning see on ka paljude ravimite osa.

Kõige sagedamini ilmub ksülitool meie laudadele toidulisandi E967 kujul, mis paljudes toodetes toimib toidulisandina, stabilisaatorina, emulgaatorina. Kuid see magusaine ei sobi pärmitainasse, kuna see vähendab pärmi "töövõimet". Ksülitooli ohutust näitab asjaolu, et aine on heaks kiidetud kasutamiseks 35 maailma riigis..

Lisaks on sorbitoolil nagu teisel magustajal antibakteriaalsed omadused. Ja seda kasutatakse aktiivselt ka toiduainetööstuses. Näiteks aitab ksülitool hoida toores liha 2 nädalat värskena. Selleks töödelge toodet lihtsalt magusa lahusega.

Keemikud kasutavad ksülitooli vaikude, estrite ja mõnede teiste ainete loomisel. Farmakoloogias võib seda ainet leida köhasiirupites ja pastillides, närimis vitamiinides, suukaudsetes vedelikes ja hambapastades.

Mõju hammastele

Magus rikub hambaid. Nende sõnadega peksid kõik lapsed maiustuste iha ära. Ah kui lapsed teaksid, et see reegel ei kehti kasesuhkru suhtes! Arvatakse, et võrreldes teiste magusainetega ei ole see tervisele kahjulik ning kaitseb hambaid kaariese ja mineraalide vähesuse eest. Lisaks on ksülitool tõhus kaariesest põhjustatud pragude parandamisel, puhastab hambad naastudest ja parandab emaili kaitset. Ja uuringud on näidanud, et hammaste positiivne ksülitooli tulemus püsib aastaid. Teadlaste sõnul piisab hammaste lagunemise vältimiseks 6 grammi kasesuhkru tarbimisest päevas.

Eelmise sajandi lõpus võrdlesid Soome teadlased ksülitooli ja sahharoosi mõju hammastele ja suuõõnele. Selgus, et ksülitool, erinevalt teistest suhkrutest, ei põhjusta kääritamisreaktsiooni ja olles energiaallikas, ei aita see suuõõnes bakterite kasvu. Lihtsamalt öeldes, koos ksülitooliga satuvad bakterid "näljasele toiduratsioonile" ja surevad.

Päästmine kahjulike seente eest

Candida perekonna seen nakatus, nagu mõned teadlased väidavad, peaaegu 80 protsenti maailma elanikkonnast. Seene kahjuliku ilmingu üks paiknemine on suuõõne. Kui teised süsivesikutega maiustused aitavad kaasa Candida kasvule ja kiirele kasvule, võib ksülitool seda protsessi ära hoida või selle täielikult peatada..

Ksülitool koos seenevastaste ravimitega on kandidoosi ravis kasutatav teraapia komponent, takistab seene levikut kehas. Ei saa eluks vajalikku suhkrut, seened surevad.

Dieetne magusus

Ksülitoolil on samal tasemel magusus kui suhkrul, kuid kalorid sisaldavad üle 30 protsendi vähem kui glükoos (9,6 kalorit 1 tl ksülitooli). Aine keemilise koostise teine ​​omadus on see, et see ei sisalda ebaefektiivseid süsivesikuid. Need omadused muudavad ksülitooli suurepäraseks vahendiks dieettoitudes, kaalukaotusprogrammides. Dieedisuhkur on suurepäraselt ühendatud mis tahes tootega ja võimaldab magusat hammast ilma valu tekitamata, peaaegu märkamatult vähendada kaloreid.

Pärast ksülitooli kasutamist on veresuhkru järsk tõus võimatu, kuna magusasendaja imendumine on aeglasem kui söödava suhkru imendumine. Kui võrrelda söödava suhkru ja ksülitooli glükeemilist indeksit, saame suhte 100 - 7. Ja see on märkimisväärne pluss kasekompvekide kasuks. See omadus muudab ksülitooli sobivaks suhkruks metaboolsete häirete, diabeetikute ja hüpertensiooniga inimestele..

Allikad

Nagu juba märgitud, on looduslik ksülitool peaaegu kõigis kiudaineid sisaldavates taimedes. Seda ainet leidub marjades, puuviljades, paljudes köögiviljades, teraviljas ja seentes..

Märkimisväärseid ksülitilisi varusid leidub ka maisi kestades, kasekoores ja suhkruroos..

Tööstuslik ksülitool on enamasti toode, mis saadakse maisi kõrvadest või töödeldud lehtpuude toorainest. Muide, selle magusaine suurim eksportija on Hiina.

Ksülitooli leidub toitudes pagaritoodetes, magustoitudes, diabeetilistes maiustustes, puuviljamahlades, vorstides, närimiskummides.

Päevahind

Looduslikku magusainet ksülitooli, kuigi selle kalorisisaldus on vähenenud, ei saa piiramatutes annustes tarbida. Muidugi ei anna see aine toksilist toimet, kuid see võib põhjustada väiksemaid probleeme. Teadlased ei soovita tarbida rohkem kui 50 g magusat pulbrit päevas. Seda seletatakse asjaoluga, et 30 g ja suurem annus ärritab seedesüsteemi. Selle tagajärjel võivad tekkida seedehäired. Mõnel inimesel võib ksülitooli kuritarvitamise tõttu olla põie turse.

Kasesuhkur ravimina

Lisaks võib ksülitooli kasutada ravimina. Lahtistava toime saamiseks on vaja juua ravimi maksimaalne lubatud kogus (50 g) tühja kõhuga, eelistatavalt sooja teega..

Kas on vaja stimuleerida liigse sapi eemaldamist? Abiks on umbes 20 g ksülitooli, mis on lahjendatud soojas tees või vees..

Antiketogeense ravimi roll on magusaine manustamine 20 g kaks korda päevas (hommikul ja pärastlõunal)..

Ja 10 grammi ainet (regulaarselt võttes) saate vabaneda ENT-i haigustest.

Ksülitooli tasub meelde tuletada ka rasvumise, sapiteede düskineesia, koletsüstiidi, suhkurtõve ja kaariese korral. Nendes haigustes on kasesuhkru kasutamine väga kasulik. Samuti saate suurendada aine tarbimist kurgu ja kõrvade haiguste korral..

Kõhulahtisusele kalduvad inimesed, kellel on koliit ja seedesüsteemi haigused, ei tohiks ksülitooli kuritarvitada.

Toiduainetööstus pakub palju suhkruasendajaid. Sorbitool, sahhariin, aspartaam, maltitool ja paljud teised. Loogiline, et selle magusa arvukuse hulgast püüab inimene valida, mis on parem, kasulikum, loomulikum. Ja ksülitool on endiselt mitmes mõttes parim - looduslik aine, millel pole kõrvaltoimeid..

Ksülitool

Ksülitool on magusa maitsega värvitu hügroskoopne kristall, lahustuv vees, alkoholis, glükoolides, äädikhappes ja püridiinis. Kalorsuse järgi on ksülitool suhkruga identne, kaks korda magusam kui see, kuid sellel puudub bioloogiline väärtus.

Tööstuses saadakse ksülitooli ksüloosi taastamisega; tooraineks on taimsed põllumajandusjäätmed (näiteks maisitõlvik, puuvillakoor, päevalillekest jne), samuti lehtpuu.

Kalorsusega ksülitool

Ksülitooli kalorisisaldus on 367 kcal 100 grammi toote kohta.

Ksülitooli koostis

Toiduainetööstuses on ksülitool registreeritud toidulisandina E967, magusaine, vett säilitava, stabilisaatori ja emulgaatorina.

Kahjustab ksülitooli

Ksülitoolil on kolereetiline ja lahtistav toime, kui seda tarbitakse umbes 50 grammi päevas (kalorifeer). Seetõttu on üleannustamise korral võimalik puhitus, kõhulahtisus ja puhitus..

Ja ka selle kahjustus avaldub koerte kasutamisel, kuna ksülitool on toksiin, mis on nende elule väga ohtlik..

Ksülitooli kasutamine

Ksülitooli kasutatakse toiduainetööstuses näiteks suhkru asemel suhkru- ja rasvumisega patsientide kondiitritoodete valmistamisel.

Ksülitooli saab kasutada ka estrite, pindaktiivsete ainete ja sünteetiliste vaikude tootmisel. Närimiskummi tootmisel kasutatakse sageli ksülitooli.

XILIT

KSILIT mol. m, 152,15; värvitu hügroskoopne kristallid; teadaolev metastabiilne monokliiniline modifikatsioon, nii et pl. 61–61,5 ° C ja stabiilne rombiomp. 93-94,5 ° C; t. 215-217 ° C. K. on optiliselt passiivne; sool. vees, metüül- ja etüülalkoholides, glükoolides, püridiinis, äädikhappes; mitte sol. eetrites, dioksaanis, süsivesinikes, alküülhalogeniidides, butüül- ja propüülalkoholides. Keemiliselt Püha K. - tüüpiline esindaja

mitmehüdroksüülsed alkoholid. Tööstuses saadakse C. ksüloosi taastamisega, kasutades toorainena pentosaani sisaldavaid jäätmeid. H-va (maisitõlvik, puuvillakoor, päevalillekest jne) ja lehtpuu. C. määramiseks kasutatakse tavaliselt kromatograafiat, samuti meetodeid, mis põhinevad selle võimel moodustada vase ja vanaadiumi-kinoliini komplekse. K. ja selle 1,4-anhüdriid (ksülitan) - plastifikaatorid ja niiskuse stabilisaatorid tsellofaani tootmisel poomis. ja parfüümid. tööstuses. K. komponent ksülfataalsete alküüdvaikude, pindaktiivsete ainete, mitteioonsete puhastusvahendite, lakkide, liimide jms vastuvõtmisel. K. on magusa maitsega (kaks korda magusam kui sahharoos), kolereetiline ja lahtistav toime; inimkeha ei imendu. Seda kasutatakse suhkru asemel suhkru- ja rasvumisega patsientide kondiitritoodete valmistamisel. Lit.. Anikeeva A. N... Zarubinsky G. M.. Danilov S. N... "Edusammud keemias", 1976. V. 45, nr 1, lk. 106 37. N. E. Nifantiev.

Keemiline entsüklopeedia. - M.: Nõukogude entsüklopeedia. Toim. I. L. Knunyantsa. 1988.

Vaadake, mis "XILIT" on teistes sõnaraamatutes:

XYLITE-HOCH2 (CHOH) 3CH2OH, magusa maitsega värvitu kristallid, sulamispunkt 93 94,5 ° C. Ksülitool on suhkrust kaks korda magusam. Sellel on kolereetiline ja lahtistav toime. Seda kasutatakse suhkrutõve ja rasvumisega patsientide kondiitritoodete valmistamisel; tooraine...... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

ksülitool - nimisõna, sünonüümide arv: 5 • lõhkeained (232) • asendaja (16) • ksülitool (2) •... sünonüümide sõnaraamat

ksülitool - turba ja pruunsöe makroskoopiline komponent, mis on halvasti lagunenud puit, millel on säilinud kudede anatoomiline struktuur. [GOST 17070 87] Teemad söed Üldmõisted söetüübid EN ksülit... Tehnilise tõlke juhend

Ksülitool - ksülitool, CH2OH (CHOH) 3CH2OH mitmehüdroksüülalkohol (pentiit), optiliselt passiivne isomeer... Wikipedia

ksülitool - a; m. [kreeka keelest ksüloonipuu] magusa maitsega värvitu kristallide kujul olev aine (kasutatakse toiduainetööstuses suhkru asemel diabeetikutele). * * * ksülitool НОСН2 (СНОН) 3СН2ОН, magusa maitsega värvitud kristallid, sulamistemperatuur 93 94,5 ºC...... Entsüklopeediline sõnaraamat

Ksülitool on pentatoomne alkohol, C5H7 (OH) 5, mis vastab l-ksüloosile, saadud Fisheri ja Staheli, samuti Bertrandi (1894) poolt naatriumamalgaam-l-ksüloosi taastamiseks. K. värvitu siirup; kui taastatakse vesinikjodiid fosforiga, annab etüülpropüüljodiid... Entsüklopeediline sõnaraamat F.A. Brockhaus ja I.A. Efron

ksülitool - orgaaniline ühend, alifaatse seeria pentatoomne alkohol; tahke värvitu kristalne produkt; saada kem. töötlemine c. x jäätmed (maisitõlvik, puuvillakest, päevalillekest jne); eks toidus...... vene keele võõrsõnade sõnastik

ksülitool - ksilitolis statusas T sritis chemija apibrėžtis Ksilozės redukcijos produktas. formulė H (CHOH) ₅H atitikmenys: angl. ksülitool rus. ksülitool... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Ksülitool - 20. Ksülitool E. Ksülit Turba ja pruunsöe makroskoopiline komponent, mis on halvasti lagunenud puit, millel on säilinud kudede anatoomiline struktuur Allikas: GOST 17070 87: söed. Algdokumendi terminid ja määratlused... Normatiivse ja tehnilise dokumentatsiooni mõistete sõnastik

ksülitool - (kreeka ksüloonipuu) viie aatomi alkohol, mis on magusa maitsega kristalne aine, lahustub vees kergesti; kasutatakse suhkruasendajana suhkruhaiguse ja rasvumisega patsientidele mõeldud toiduainete valmistamisel... Suur meditsiiniline sõnaraamat

Ksülitool - CH2OH (CHOH) 3CH2, OH, mitmehüdroksüülne alkohol (vt mitmehüdroksüülsed alkoholid) (pentiit), optiliselt mitteaktiivne isomeer; värvitu magusa maitsega hügroskoopsed kristallid, lahustuvad vees, alkoholis, glükoolides, äädikhappes ja püridiinis. Vastavalt...... Suurele Nõukogude Entsüklopeediale

Toidulisand E 967: puidusuhkur, tervisele kasulik

Ksülitool (kreeka ksüloonist - „langetatud puu”) on üks populaarsemaid suhkruasendajaid. Ainet tutvustas maailmale Herman Emile Fischer. Saksa keemik eraldas esimesena pöögipuust magusa alkoholi. Hiljem ilmnesid ksülitooli unikaalsed antibakteriaalsed omadused, mis tegi sellest maailmatasemel toote. (söödalisandite tarbijaturu maht ületab 190 tuhat tonni aastas).

Toiduainetööstuses on aine registreeritud koodiga E 967.

Toote nimi

Ksülitool on söödalisandi nimi vastavalt standardile GOST R 53904-2010. Ksülitooli rahvusvaheline sünonüüm.

  • puidu suhkur;
  • ksülitool;
  • pentiit;
  • 1,2,3,4,5-pentahüdroksüpentaan.

Aine tüüp

Põhilise tehnoloogilise funktsiooni kohaselt kuulub söödalisand E 967 magusainete kategooriasse. Praktikas võimaldavad ksülitooli füüsikalised ja keemilised omadused seda kasutada emulgaatorina, konsistentsi stabilisaatorina, vett säilitavana.

Ksülitool on mitmehüdroksüülne alkohol. Looduslikul kujul leidub seda marjades, seentes, köögivilja- ja puuviljakiududes ning seda saab ekstraheerimise teel. Nii toodeti eelmise sajandi keskel ksülitooli..

Nüüd on nad leidnud odavama ja produktiivsema viisi. Söödalisandi tooraineks on: puuvillakestad, kase saepuru, maisitõlvikud, päevalillekest. Lubatud on kasutada muid põllumajandusjäätmeid piisavas koguses, mis sisaldab viit süsiniku monosahhariide (pentoose).

Tootmise esimeses etapis eraldatakse D-ksüloos (puusuhkur) lähtematerjalist hüdrolüüsi teel. Reaktsioon kulgeb mineraalhapete, tavaliselt väävel- või vesinikkloriidhappe, juuresolekul. Seejärel redutseeritakse ksüloos ksülitooliks ja puhastatakse.

Toode on saadaval toidu- ja ravimiklassis. Need erinevad üksteisest puhastusastme järgi (viimasel on kõrgem näitaja).

Omadused

IndeksStandardväärtused
Värvvalge
Struktuurksülitool C5H12O5
Välimuspeen kristalne pulber
Lõhnilma lõhnata
Maitsemagus, kerge jahedustundega
Põhiaine sisuvähemalt 98,5%
Lahustuvushea vees, alkoholides. Eetrites ei lahustu
Aine tihedus1,52 g / cm3
Muudhügroskoopne; stabiilne happelises keskkonnas; vastupidav kõrgetele temperatuuridele

Pakendamine

Lisandil E 967 on võime õhust niiskust imada, seetõttu pakitakse see tihedast polüetüleenist valmistatud ja hermeetiliselt suletud kottidesse. Välised mahutid on:

  • papist rullid;
  • mitmekihilised jõupaberist kotid;
  • polüpropüleenkotid.

Jaemüügiks pakendatakse ksülitool keeratava korgiga plastpurgidesse või 10, 100, 200, 250 g kilekottidesse.

Kus ja kuidas kandideerida

Lisandist E 967 on ülemaailmses toiduainetööstuses suur nõudlus. See on lubatud 35 riigis, sealhulgas Venemaal.

Enamik maiustusi, kondiitritooteid, keediseid, puuvilja-, köögiviljapüreesid ja muid dieettooteid valmistatakse ksülitooli baasil. Ainet peetakse ideaalseks magusaineks, kuna sellel on ühtlane magus maitse ilma kõrvaliste nootideta, madala glükeemilise indeksiga, madala kalorsusega (4 kcal / g).

Suhkru asendajana kasutatakse kompositsioonis stabilisaatorit, emulgaatorit, lisaainet E 967:

  • jäätis, piimatoodete magustoidud jms tooted. Ksülitool parandab konsistentsi, stabiliseerib rasvade kristallumist, pikendab toodete säilivusaega;
  • šokolaad (lisand vähendab massi viskoossust, parandab voolavust);
  • gaseeritud joogid;
  • muffinid (parandab puru struktuuri);
  • lihatooted. Lisand parandab maitset ja värvi, pikendab säilivusaega, aeglustades patogeense mikrofloora arengut. Ksülitooli omadust säilitada niiskust kasutatakse valmistoote massi suurendamiseks;
  • glasuuritud puuviljad.

E 967 populaarne kasutusala on närimiskummi tootmine. Ksülitool ei mõjuta suuõõne kahjulikult. Pealegi peavad paljud hambaarstid seda ainet hammaste tervise jaoks kasulikuks (näiteks dr med. G. Afinogenov).

Kui ksülitooli sisaldus on vähemalt 20%, peatatakse periodontaalse haiguse arengut mõjutavate bakterite kasv.

Sel põhjusel kasutatakse magusainet laialdaselt hambapastade, loputuste jms maitse parandamiseks. Hambapasta, mis sisaldab vähemalt 10% ainet, kaitseb hambaemaili patogeensete bakterite nakkumise eest. Oluline tingimus: hügieeniline aine peab suuõõnes olema vähemalt 3 minutit.

Söödalisandi E 967 funktsioonid mitmesuguste kosmeetikatoodete osana on mitmekesised:

  • niisutav aine meigieemaldusvahendites, toonikutes, ihupiimades;
  • konsistentsi stabilisaator šampoonides, pindaktiivseid aineid sisaldavad juuste loputused. Lisaks vähendab ksülitool kemikaalide agressiivset mõju;
  • puhastav, antimikroobne komponent näokreemides, näovahtudes. Ksülitool parandab tekstuuri, pikendab säilivusaega.

E 967 lisaainete peamine tarbija on farmaatsiatööstus..

Ksülitool magustajana sisaldub ravimite, pastillide, siirupite, vitamiinikomplekside koostises.

Rahvameditsiinis kasutatakse ainet kolereetilise, astmavastase, antibakteriaalse ainena. Tervendajad soovitavad ksülitooli kasutada kõhukinnisuse, astma, keskkõrvapõletiku, osteoporoosi raviks.

Tähtis! Ksülitooli saab kasutada ainult kohaliku abiainena. Enne kasutamist peate konsulteerima arstiga.

Kasu ja kahju

Täiendus E 967 on üldiselt tunnistatud terviseohutuks. Toiduga tarnimisel imendub mitmehüdroksüülne alkohol hõlpsalt ilma insuliini osaluseta. See tähendab, et magusainet saavad võtta diabeediga inimesed.

Üle 50 g aine kasutamine päevas võib põhjustada kõhulahtisust, kuid ametlikult vastuvõetavat annust pole kindlaks tehtud. Seedetrakti erinevate haiguste käes kannatavatele inimestele peate ettevaatlikult võtma magusainet. Võimalik üksikute toodete talumatus.

E 967 eeliseid on tõestatud arvukate uuringutega, mille on läbi viinud JECFA, FDA, WHO ja muud organisatsioonid..

Mõistliku ksülitooli tarbimisega:

  • takistab kaariese teket, tugevdab hambaemaili;
  • normaliseerib happe-aluse tasakaalu suuõõnes;
  • pärsib patogeensete bakterite elutähtsat aktiivsust;
  • kasulik toime seedesüsteemile, on bakteritsiidne toime.

Lisand E 967 ei ole mürgine, sellel puuduvad kantserogeensed ja mutageensed omadused. Võib soovitada üle 3-aastastele lastele (pärast arstiga konsulteerimist).

Suured tootjad

Venemaal lõpetas söödalisandi E 967 tootmine alates 1993. aastast.

Ksülitoolituru suurim tegija on Soome ettevõte Cultor (80% kogu maailma toodangust). Hiljuti on sellega liitunud taanlane Danisco..

Magusaine E 967 toodetakse:

  • Hager & Werken (Saksamaa);
  • Jiachem Dentbio Co., Ltd. (Hiina);
  • Shanghai Golden Orient masinate Co. (Hiina).

Kodus saate magusa lisandi alusel valmistada palju tervislikke roogasid: teravili, magustoidud, konservid, koogid. Oluline on meeles pidada: ksülitooli ei tohiks pärmitainasse lisada. Magusaine on ebasoodne keskkond pärmseene kasvule.

Ksülitooli efektiivsus, eelised ja kahju

Ksülitool suhkru asemel. Aine omadused ja kasutamine. Vastunäidustused ja kõrvaltoimed. Võrdlus sorbitooli ja fruktoosiga.

  1. Kodu
  2. Kulinaariaajakiri
  3. Me sööme hästi
  4. Ksülitooli efektiivsus, eelised ja kahju

Kirjeldus

Ksülitool on looduslikult esinev magusaine, mida kasutatakse diabeeditoodetes ja hambaravitoodetes. Ksülitooli leidub marjades ja puuviljades, lehtpuus ja maisitõlvides. Seda ainet toodetakse inimkehas ainevahetuse käigus koguses 5-15 g päevas. Ksülitooli on kasutatud magustajana enam kui 50 aastat, selle jooksul avastati selle ravivad omadused ja uuriti hoolikalt kõrvaltoimeid. Ksülitool on Euroopas registreeritud toidulisandina E967.

Ksülitooli omadused

Ksülitool on populaarne magusaine, võrreldes suhkruga, sisaldab see 40% vähem kaloreid ja madala glükeemilise indeksiga (GI). See võimaldab ainet kasutada dieedi korral diabeedi ja rasvumise korral..

Nagu kõigil polüoolidel, on ksülitoolil magus maitse ja see lahustub vees ja muudes vedelikes hästi. Värvitu ksülitoolkristallid meenutavad välimuselt suhkrut, kuid on väiksema suurusega. Ksülitool on sama magus kui suhkur, sarnase maitsega, ilma lisandite ja järelmaitseta. Aine jahutav toime, suus on tunda värskust. Turul leidub seda suhkruasendajat pulbri, dražeede, kuubikute kujul ja see on ka segude osa.

Seda magusainet turustatakse nimede all: Xylitol, Food Xylitol, Xylitol, XyloSweet, Polysweet, Xyla.

Ksülitooli kasutamine

Ksülitooli kasutatakse aktiivselt toidu- ja farmaatsiatööstuses diabeetikutele mõeldud toodete valdkonnas ning mitmesuguste haiguste ennetamiseks ja raviks:

  • ainet kasutatakse dieeditoodete tootmiseks diabeediga ja ülekaalulistele inimestele;
  • toiduainetööstuses kasutatakse ksülitooli magustaja, stabilisaatori, emulgaatori ja niiskust säilitava ainena. Ainet kasutatakse karastusjookide ja maiustuste tootmisel. Lisaks pikendab ksülitool piimatoodete kõlblikkusaega, parandab toidu värvi, parandab maitset;
  • ksülitool sisaldub suuhügieenitoodetes: hambapastades, hambalapides, loputustes, hambaniiti, närimiskummides ja pastillides;
  • Ksülitooli kasutatakse magustajana ravimite tootmisel, näiteks köhasiirupid, lastele mõeldud vitamiinikompleksid jne;
  • närimiskumme ja ksülitoolikomme kasutatakse keskkõrvapõletiku raviks, kuna närimine ja imemine aitavad keskkõrva loomulikul viisil puhastada ning aine ise pärsib patogeenide paljunemist;
  • Ksülitooli kasutatakse lahtistina (kui seda tarbitakse 50 grammi päevas) ja kolereetiliseks aineks. Ksülitooliga torutamist peetakse tõhusaks maksa ja sapipõie puhastamise protseduuriks, mida saab teha ka kodus..

Ksülitool toodetes

Ksülitooli kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, kasutades järgmiste toodete tootmisel:

  • jäätis
  • moos, moos, magustoidud
  • šokolaad ja maiustused
  • koogid ja kondiitritooted
  • närimiskumm, kommid, pastillid
  • Piimatooted
  • lihatooted
  • karastusjoogid

Ksülitool sisaldab vähem kaloreid kui suhkur ja madala GI-ga, mistõttu on ksülitooliga kondiitritooted mõeldud peamiselt diabeetikutele ja rasvunud inimestele. Magususe järgi on ksülitooliga tooted sarnased suhkruga toodetele, kuid neid peetakse kasulikumaks. Lisaks parandab ksülitool valmistoidu väljanägemist ja maitset.

Ksülitool ei kaota kuumutamisel omadusi, seetõttu võib seda lisada kuumadele jookidele ja kondiitritoodetele. Erandiks on pärmi leib, kuna ksülitool takistab seente paljunemist. Samuti tasub kaaluda, et see magusaine ei karamellistu isegi väga kõrgetel temperatuuridel.

Ksülitooli eelised

Oma omaduste tõttu sobib ksülitool dieedisse lisamiseks endokriinsete haiguste, ainevahetushäiretega inimestele. Lisaks sellele on magusainena kasulik mõju hambaemailile. See on tingitud asjaolust, et kaarieset põhjustavad bakterid ei imendu ksülitooli, vähendab nende arvu, taastab suuõõnes happe-aluse tasakaalu ja normaalse mikrofloora.

Ksülitool aitab kaasa mineraalide: kaltsiumi ja fluoriidi imendumisele. Nende eeliste tõttu lisatakse ksülitooli sageli närimiskummi ja hambaravitoodete koostisse. Ingliskeelne ressurss https://www.ncbi.nlm.nih.gov sisaldab teavet selle kohta, et ksülitool on ohutu isegi lastele mõeldud toodetes ja toodetes kasutamiseks.

Ksülitooli kasulikud omadused:

  • kasulik mõju suuõõne seisundile - see magusaine peatab hammaste lagunemise ja remineraliseerib (nõrgestab) hambaemaili, parandades suuõõne üldist seisundit enam kui 50%
  • Ksülitooli GI on 7 (rafineeritud suhkru puhul on see näitaja 100), see tähendab, et magusainet, ehkki see tõstab veidi veresuhkrut, saab kasutada diabeediga dieedil
  • ei mõjuta ainevahetust, imendub kehas aeglaselt, peaaegu ei mõjuta vere glükoosisisaldust, seetõttu on see efektiivne nii metaboolse sündroomi kui ka II tüüpi diabeedi ennetamiseks
  • madalam kalorsus võrreldes suhkruga (sama magususega 62%)
  • positiivne mõju võitluses ninaneelu ja keskkõrva ägedate infektsioonidega
  • kolereetiline ja lahtistav toime, kasutatakse maksa ja soolte puhastamiseks
  • astma sümptomite leevendamine
  • parim valik inimestele, kes peavad dieeti madala süsivesikute sisaldusega
  • suurendab luutihedust, muutes selle efektiivseks osteoporoosi ravis
  • regulaarsel kasutamisel takistab seenhaiguste tekkimist suuõõnes ja seedetraktis, kasutatakse lisandina kandidoosi kompleksravis
  • parandab seedimist, suurendades maomahla sekretsiooni
  • mõjutab õrnalt soolestikku
  • parandab B-vitamiinide imendumist, mis on keha normaalseks toimimiseks äärmiselt olulised

Kasutamisjuhend ksülitool

Kodus kasutatakse ksülitooli magustajana mitmesuguste roogade valmistamisel, toodete säilitamisel. Selle aine efektiivne kasutamine pimeda heli läbiviimiseks ja maksa puhastamiseks. Ehkki mõlemat protseduuri saab läbi viia iseseisvalt, on soovitatav konsulteerida gastroenteroloogiga, kuna vastunäidustused on olemas.

Ksülitooli pime kõlav

Protseduur on näidustatud sapipõie ummikute, seedeprobleemide, nahahaiguste korral. Pime kõla (torud) aitab laiendada sapiteid ja samal ajal vähendada sapipõit, mis aitab kaasa seisva sapi väljavoolule. Lisaks on kerge lahtistav toime..

Pimedate helisid tehakse mitte sagedamini kui üks kord 20-30 päeva jooksul tühja kõhuga. Soovitav on seda teha hommikul ärgates. 5 g ksülitooli tuleb lahustada 250 ml mineraalvees. Pärast seda peate küpsetama ja võtma sees ühe järgmistest segudest:

  1. 2-3 munakollast, hõõrutud teelusikatäie tuhksuhkruga
  2. 30 g looduslikku mett lahustatakse 200 ml vees
  3. 100 ml oliiviõli ja 100 ml sidrunimahla

Kakskümmend minutit pärast segu joomist lahustatakse ksülitool uuesti samas proportsioonis vees (5 g 250 ml kohta), võetakse ja lamatakse 2 tundi paremal küljel voodis, maksapinnale asetatud sooja soojenduspadjaga..

Ksülitool maksa puhastamiseks

Lisaks pimedale kõlavusele kasutatakse maksa puhastamiseks ksülitooli. Protseduur suurendab sapi tootmist, mis puhastab sapiteed loomulikult. Selle tulemusel normaliseerub maksa, sapipõie ja sapiteede, neerude seisund..

Kui maksa puhastatakse esimest korda või pärast pika aja möödumist, on soovitatav protseduuri korrata vähemalt kuus korda iga kahe kuni kolme päeva järel. Seejärel tehakse maksapuhastus kord nädalas või vastavalt vajadusele..

Maks puhastatakse kibuvitsa infusiooni abil, lisades ksülitooli. Joogi valmistamiseks vajate:

  1. 3 spl. l kibuvitsamarjad
  2. 2 tassi keeva veega
  3. 3 spl. l ksülitool

Eelnevalt pestud ja tükeldatud marjad tuleks panna termosesse, valada keeva veega ja jätta üleöö ligunema. Hommikul poole infusiooni ajal lahustage ksülitool ja jooge segu tühja kõhuga.

Kakskümmend minutit hiljem peate järelejäänud infusiooni võtma termosest, lisamata sellele ksülitooli, ja oodake veel nelikümmend minutit. Pärast seda aega saate hommikusööki süüa. On oluline, et sel päeval toimuv toitumine oleks dieetne, kerge ja vedelikuvaene. Hea võimalus oleks juua kibuvitsa infusiooni, taimeteed, näiteks võite pruulida sõstra- ja vaarikalehti.

Samuti on asjakohane treenida mõõdukas tempos. Kuna protseduuril on väljendunud lahtistav toime, tasub see päev kodus veeta.

Ksülitooli toidu säilitamine

Džemmi ja muude toorikute valmistamise protsess sarnaneb tavalisele. Ksülitooli lisatakse konserve sellistes osades (1 kg marjade või puuviljade kohta):

  • marjamoos - 0,9-1,2 kg
  • puuviljamoos - 700 g
  • moos - 500 g
  • moos - 100 g
  • kompott - 350 g ksülitooli 1 liitri vee kohta

Vajalik ksülitooli kogus arvutatakse ligikaudselt ja see sõltub marjade või puuviljade happesuse määrast. Mida happelisem tooraine on konservide jaoks, seda rohkem on vaja suhkruasendajat. Säilitage ksülitooliga toorikuid jahedas kohas mitte rohkem kui aasta.

Närimiskummi ksülitool

Ksülitooli närimiskummid on suurepärane alternatiiv, kui te ei saa pärast söömist hambaid pesta. Närimine suurendab sülje tootmist, millel on juba positiivne mõju suuõõne happe-aluse tasakaalule. Ja ksülitooli olemasolu kummis kahekordistab kasulikku toimet.

Närimiskummi kasutamisel koos ksülitooliga peate järgima hambaarstide soovitusi:

  • Kasutage kummi ainult pärast söömist, kuna närimine stimuleerib maomahla suurenenud sekretsiooni
  • närida mitte rohkem kui 10 minutit, samal ajal kui kumm maitseb hästi
  • Ärge kasutage rohkem kui ühte taldrikut või kahte patja pärast iga sööki

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Ksülitooli peetakse ohutuks päevase normi järgimisel, mis ei tohiks ületada 50 g. Liigne tarbimine põhjustab seedeprobleeme. Samuti ärge viige ksülitooli dieeti kohe suurte annustena - parem on seda teha järk-järgult, andes kehale aega harjumiseks.

Ksülitooli kontrollimatu kasutamise korral võib täheldada järgmisi kõrvaltoimeid:

  • allergilised reaktsioonid, eriti nahalööbed
  • vere glükoosisisalduse ja insuliini kerge tõus, mis on ebasoovitav teatud tüüpi diabeedi korral
  • dieedi ebatõhusus inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna kalorite sisaldus ksülitoolis on küll küllaltki kõrge kui suhkrul, kuigi see on küllaltki kõrge. See tähendab, et suurtes annustes aitab see suhkruasendaja vastupidi kaasa kehakaalu suurenemisele.
  • suurendab söögiisu ja isu magusa järele, mis mõjutab ka kehakaalu langetamise protsessi negatiivselt
  • lahtistav toime
  • seedeprobleemid (iiveldus, kõhupuhitus, kõhulahtisus)
  • soole normaalse mikrofloora rikkumine
  • negatiivne mõju nägemisele
  • kogunemine kehas
  • toitainete imendumise takistamine toidust
  • mürgine toime koertele kuni surmani

Ksülitooli kasutamise vastunäidustused on järgmised:

  • aine individuaalne talumatus
  • seedetrakti haigused
  • epilepsia
  • rasedus ja imetamine

Nagu ka mis tahes muu magusaine, ei põhjusta ksülitooli tarbimine õige kasutamisega probleeme. Annuse kontroll on heaolu ja soovimatute tagajärgede puudumise alus. Kui ilmnevad kõrvaltoimed, piisab nende kadumisest ksülitooli eemaldamiseks toidust.

Ksülitool või fruktoos

Ksülitool on mitmehüdroksüülne alkohol, fruktoos on monosahhariid. Mõlemad magusained on loodusliku päritoluga ja valmistatud taimsetest materjalidest, kuid nende omadused on väga erinevad:

OmadusedKsülitoolFruktoos
Magususe suhe11.7
Kalorite sisaldus 100 g243400
Glükeemiline indeks7viiskümmend
Kuumtöötluson võimalikon võimalik
Negatiivne mõju hammasteleeiJah

Nagu tabelist näha, ei sobi fruktoos diabeediga dieediks, kuna ksülitool tõstab tugevamalt veresuhkru taset. Samuti ei sobi see võitluses liigse kehakaalu vastu..

  • suurem magususkoefitsient
  • sisaldab rohkem kaloreid
  • kõrgem gi
  • negatiivne mõju maksale
  • põhjustab pidevat näljatunnet, suurendab söögiisu
  • ei kahjusta hambaid
  • vähem kõrge kalorsusega
  • madalam gi
  • on tervendav toime

Ehkki mõlemat ainet kasutatakse toiduainetööstuses ja need on sageli dieettoodete osa, on parem valida ksülitooliga tooted. Muidugi on fruktoos kasulik, kuid ainult siis, kui te ei ületa päevast normi. Kahjuks pole see päriselus alati nii, sest paljud tooted sisaldavad lisatud suhkrut. Ja see koosneb rohkem kui 50% fruktoosist.

Ksülitool või sorbitool?

Ksülitooli ja sorbitooli peetakse suhkru looduslikuks asendajaks ja nende omadused on sarnased. Seda saab üksikasjalikumalt näha tabelist:

OmadusedKsülitoolSorbitool
Magususe suhe10,6
Kalorite sisaldus 100 g243260
Glükeemiline indeks74
Päevane määr, gviiskümmend70
Kuumtöötluson võimalikon võimalik
Negatiivne mõju hammasteleeiei

Need magusained, nagu kõik polühüdriidsed alkoholid, ei kahjusta teie hambaid ja neil on kerge värskendav toime..

  • madal glükeemiline indeks
  • vähem magusust peaaegu võrdsete kaloritega. See tähendab, et nõusse lisamisel vajab sorbitooli rohkem ja seetõttu on toit kalorivaesem
  • tugev lahtistav toime
  • kasulik toime soole mikrofloorale, selle normaliseerumine pikaajalise tarbimisega. Seetõttu leitakse sorbitooli sageli ravimites, mis on ette nähtud seedetrakti haiguste raviks
  • sorbitool on koertele vähem mürgine ja allaneelamisel põhjustab seedetrakti häireid.
  • suurem magususkoefitsient
  • vähem väljendunud lahtistav toime
  • mitte ainult ennetav, vaid ka hambaemaili terapeutiline toime
  • parem imendumine kehas
  • meeldivam maitse

Mõlemat ainet müüakse apteekides ja kauplustes vabalt ning nende maksumus on suhteliselt madal. Kui võrrelda ksülitooli ja sorbitooli eeliseid ja kahju, on skaalad ligikaudu võrdsed. Mõlemad magusained on diabeetikutele heaks võimaluseks, ehkki mitte kõige paremad..

Loe Diabeedi Riskifaktorid