Vees lahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide füsioloogiline tähtsus

Inimene saab rasvlahustuvaid vitamiine taimse ja loomse päritoluga toodetest.

Need, mis sisaldavad looduslikke õlisid ja rasvu. Mõned selle rühma vitamiinid on võimsad antioksüdandid, mis kaitsevad keha vabade radikaalide mõju eest..

Seda tüüpi vitamiinid kogunevad keha kudedesse, eriti maksa ja rasvkoesse. Seetõttu ei ilmne nende puudujääk kohe. Kuid on võimalik ka üleannustamine, eriti A- ja D-hüpervitaminoos.

Tavaliselt põhjustab rasvlahustuvate vitamiinide puudust või liigset sisaldust tasakaalustamata toitumine, milles on rohkesti ühte rasva või mis vastupidi välistab selle.

Rasvlahustuvate vitamiinide omadused

Mõelge rasvlahustuvate vitamiinide 6 olulisele omadusele:

1. omadus: lahustub rasvades..

2. omadus. Nad on osa rakumembraanidest.

Omadus 3. Neil on võime koguneda nahaalusesse rasva, siseorganite rasvakapslitesse. Selle tõttu loob keha rasvlahustuvate vitamiinide üsna "tugeva" pakkumise. Nende liig hoitakse maksas ja vajadusel eritub see uriiniga.

Vara 4. Peamine sisuallikas on loomset päritolu toit (liha, kala, piim, munad, juust ja nii edasi), samuti taimsed saadused. K-vitamiini moodustab keha soole mikrofloor..

Omadus 5. Rasvlahustuvate vitamiinide puudus on äärmiselt haruldane, kuna seda tüüpi vitamiinid erituvad organismist aeglaselt..

Omadus 6. Rasvlahustuvate vitamiinide üleannustamine või ülitäpse annuse ühekordne manustamine võib põhjustada keha tõsiseid häireid. Eriti mürgine A- ja D-vitamiinide üledoos.

Rasvlahustuvate vitamiinide funktsioonid

Nagu vees lahustuv, on ka sellel rühmal oma funktsionaalne eesmärk. Rasvlahustuvatel vitamiinidel on viis peamist funktsiooni:

1. Sellesse rühma kuuluvad ained mängivad olulist rolli kõigi rakkude membraanide optimaalse seisundi toetamisel..

2. Need ained aitavad kehal imenduda igapäevase dieedi tooteid. Need aitavad kaasa toidu kaudu meie kehasse sisenevate rasvade täielikule lagunemisele..

3. Rasvlahustuvad vitamiinid ei moodusta koensüüme. Erandiks on ainult rühma sama esindaja - K.

4. Koos steroidhormoonidega täidab see ainete rühm valkude sünteesi indutseerijaid. D-vitamiini vormid on selles protsessis eriti aktiivsed..

5. Mõned rasvlahustuvad vitamiinid toimivad meie keha antioksüdantidena ja kaitsevad seda kõige ohtlikumate hävitajate - vabade radikaalide - kahjulike mõjude eest..

Nii et vitamiinid A, E, K, D, F. kuuluvad rasvlahustuvate rühma. Enamikku neist ainetest peaksid inimesed saama toiduga, moodustades hoolikalt oma igapäevase toidukoguse. Kui te ei jälgi nende bioloogiliste lisandite esinemist toidus, on see täis vitamiinipuudust, mille tagajärjeks võivad olla organismi haigused ja häired. Selle vitamiinide rühma imendumiseks on vaja rasvu (vees lahustuvate jaoks - vesi).

Nüüd liigume edasi rasvlahustuva rühma iga esindaja iseloomustamise ja omaduste juurde.

A-vitamiin (nakkusvastane vitamiin, antiokseroftalmiline vitamiin, retinool, dehüdroretinool)

A-vitamiin (või retinool) on rasvlahustuv vitamiin. Retinool avastati kõigepealt, nii et sellele anti nimi A-vitamiin. Retinool toimib antioksüdandina.

A-vitamiini peamised allikad on loomsed tooted. A-vitamiini saab organism toota ka beetakaroteenist, pigmendist, mida leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Pealegi on punastes toodetes A-vitamiini palju rohkem kui kollastes ja rohelistes.

A-vitamiin on võimeline akumuleeruma maksas. Retinooli pikaajalisel kasutamisel suurtes annustes muutub see toksiliseks. A-vitamiini päevane tarbimine on erinevatele inimrühmadele erinev. Mehed vajavad 700–1000 mikrogrammi A-vitamiini päevas, naised vajavad A-vitamiini - 600–800 mikrogrammi ning rasedatel on A-vitamiini päevane norm 100 mikrogrammi rohkem ja imetavatel naistel - 400 mikrogrammi. Sõltuvalt laste vanusest ja soolistest märkidest on A-vitamiini päevane norm 400–1000 mcg. A-vitamiini ägeda puuduse korral suurendatakse annust maksimaalselt 3000 mikrogrammini.

A-vitamiin imendub paremini koos rasvaga (õli) ja ei lahustu vees. Kuid toidu valmistamisel ja töötlemisel kaob 15–35% retinoolist. A-vitamiinirikaste toitude valmistamisel pidage seda meeles.

Retinool toetab immuunsust. Naha, hammaste, luude, juuste tervis on ilma A-vitamiinita võimatu. Kopsude ja kuseteede seisund sõltub suuresti A-vitamiinist. Retinool on nägemiseks väga kasulik. A-vitamiin aitab kaasa lapse keha õigele arengule.

D-vitamiin (trahhamiidivastane vitamiin, ergokaltsiferool, kolekaltsefürool, viosterool)

Luusüsteem: D-vitamiini peamine ülesanne on magneesiumi ja kaltsiumi imendumine, mis on vajalikud hammaste ja luude moodustamiseks ja arenguks. Samuti stimuleerib see kaltsiumi imendumist neerudes ja sooltes. Reguleerib fosfori ja kaltsiumi sisaldust veres, D-vitamiin on fosfori ja kaltsiumi metabolismi hormonaalse reguleerimise peamine lüli. Lisaks suurendab see kaltsiumi voogu luudesse ja hammastesse, aidates neid tugevdada..

Rakkude kasv: D-vitamiin osaleb rakkude kasvu ja arengus. Uuringute kohaselt kaitseb hormoon kaltsitriool keha pahaloomuliste haiguste eest, aeglustades vähirakkude kasvu rinnas, jämesooles ja nahas. See on tõhus vahend leukeemia, rinnavähi, munasarjade, eesnäärme, aju ravis ja ennetamisel. D 3 -vitamiini kasutatakse välispidiseks kasutamiseks psoriaasi ravis, kuna see vähendab naha ketendamisel iseloomulikku psoriaasi.

Immuunsüsteem: D-vitamiini kogus kehas mõjutab luuüdi piirkonda, mis vastutab immuunrakkude - monotsüütide - sünteesi eest. suurendab immuunsust.

Hormoonid: D-vitamiin koordineerib kõhunäärme insuliini tootmist, see tähendab, et see mõjutab vere glükoositaset.

Närvisüsteem: aitab säilitada optimaalset kaltsiumi taset veres, mis tagab närviimpulsside täieliku edastamise ja lihaste kokkutõmbumise protsessi, see tähendab närvide ja lihaste normaalse toimimise. Mõne teabe kohaselt aitab magneesiumi ja kaltsiumi imendumist soodustav D-vitamiin taastada närvi ümbritsevaid kaitsemembraane, sel põhjusel on see vitamiin hulgiskleroosi kompleksravis.

E-vitamiin (tokoferool, steriilne vitamiin)

E-vitamiini nimetatakse ka tokoferooliks. See on rasvlahustuv vitamiin, millel on võimas looduslik antioksüdant, radioprotektiivne omadus..

Lisaks on E-vitamiinil mitmeid muid kasulikke omadusi:

  • aeglustab märkimisväärselt vananemisprotsessi kehas;
  • stimuleerib immuunsussüsteemi, osaleb kaitses viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide vastu;
  • parandab kudede uuenemist;
  • stimuleerib kapillaaride moodustumist ja parandab toonust, veresoonte läbilaskvust;
  • parandab vereringet;
  • suurendab keha regenereerimisvõimet;
  • osaleb hormoonide sünteesis;
  • vähendab armide, armide teket nahal;
  • alandab keha väsimust;
  • vähendab krambihoogude ilmingut;
  • aitab alandada vererõhku;
  • aitab tagada vere normaalse hüübimise, hoiab ära selle kõrgenenud taseme, osaleb trombootiliste haiguste ravis;
  • osaleb katarakti ennetamisel;
  • hoiab ära seniilse pigmentatsiooni;
  • aitab alandada veresuhkru taset;
  • kaitseb sigaretisuitsu negatiivsete mõjude eest;
  • lisatud diabeedi, Alzheimeri tõve kompleksravi;
  • aitab lihaste normaalset toimimist;
  • koos C-vitamiiniga avaldab organismile kõrget vähivastast toimet;
  • soodustab A-vitamiini imendumist.

K-vitamiin (menadioon, hüübimisvitamiin, hemorraagiline vitamiin)

K-vitamiin on vitamiin, mis on vajalik vere normaalse hüübimise tagamiseks. See osaleb ka mõnes luukoe moodustumisega seotud protsessis ja selle vitamiini puudus võib põhjustada luumurdusid, eriti vanemas eas. K-vitamiini päevane tarbimine on meestel 120 mikrogrammi ja naistel 90 mikrogrammi. Tabelis 1 on toodud K-vitamiini sisaldus taimses toidus, milles on seda vitamiini palju..

K-vitamiin tähistab keemilist ainet menadiooni ja selle muid derivaate, millel on antihemorraagiline toime. K-vitamiini on kahte tüüpi:

Phylloquinone - leidub peamiselt taimsetes toodetes; domineerib lehtköögiviljades. Traditsiooniliselt nimetatakse seda K-vitamiiniks1.

Menachion - leidub loomsetes toodetes ja bakterites. Traditsiooniliselt nimetatakse seda K-vitamiiniks2.

Oluline on meeles pidada, et mõned ravimid, alkaloidid ja joogid hävitavad rasvlahustuvaid vitamiine või vähendavad nende sisaldust kehas. Alkohol leosab A-vitamiini, nikotiini tõttu lagunevad A- ja E-vitamiinid, unerohud aeglustavad A-, D- ja E-vitamiinide imendumist. Kuid toidu kuumtöötlemise ajal on see vitamiinide rühm vähem hävitatav kui vees lahustuvad..

Kõiki neid rasvlahustuvaid vitamiine vajab organism omal moel, nende puudumine (mis on siiski väga haruldane) võib põhjustada väga kahjulikke tagajärgi. Siiski ei tohiks unustada, et nende märkimisväärne ületalitlus võib põhjustada tõsiseid häireid ka mõnedes keha protsessides..

Vees lahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide omadused

Inimese seedetraktis imendumise mehhanismi erinevuse tõttu jagunevad vitamiinid vee- ja rasvlahustuvateks. Rasvlahustuvate vitamiinide hulka kuulub neli vitamiini, mida tähistatakse ladina tähtedega A, D, E ja K. Ülejäänud kuuluvad vees lahustuvate rühma. See eraldamine on aluseks mitmele olulisele bioloogilisele erinevusele. Esimene on võime koguneda.

Rasvlahustuvad vitamiinid võivad ladestuda kehas, peamiselt rasvkoes ja maksas. Seetõttu saab neid üle võtta ja edaspidiseks kasutamiseks varuda, ehkki mitte pikaks ajaks. Kui ravimit võetakse liiga palju, ilmnevad üleannustamise sümptomid.

Märkimisväärses koguses vees lahustuvaid vitamiine ei ladustata ja seetõttu tuleb neid peaaegu iga päev väliselt tarnida. Ülejäänud kogused erituvad uriiniga piisavalt kiiresti. Teine erinevus on seotud kiire eritumise võimega: hüpovitaminoosi sagedasem areng vees lahustuvate vitamiinide ja hüpervitaminoos - rasvlahustuvate vitamiinide korral.

Ka nende kahe kategooria vitamiinide allikad erinevad. Niisiis, rohelised ja madala rasvasisaldusega köögiviljad sisaldavad palju vees lahustuvaid, kuid mitte rasvlahustuvaid vitamiine.

Loomade ja kalade maksas leidub unikaalseid rasvlahustuvate vitamiinide komplekse, mis teeb maksast hindamatu toiduaine. Vastavalt sellele on toidu kulinaarse töötlemise reeglitel ja nende vitamiinirühmade tarbimisel (nii valmististe kui ka looduslike toiduainete kujul) oma eripära.

Rasvlahustuvate vitamiinide imendumine eeldab teatud koguse rasva olemasolu, seetõttu süüakse näiteks porgandit (beetakaroteeni allikat, tuntud ka kui provitamiin A) samaaegselt õli või hapukoorega. Vees lahustuvad vitamiinid ei vaja samaaegset rasva tarbimist, kuid nad on tundlikud oksüdeerivate ainete ja metalliioonide suhtes. Sellepärast lõigatakse köögiviljad ja rohelised, C-vitamiini allikad, kõige paremini mitte terasega, vaid keraamilise noaga.

Samuti tuleks meeles pidada, et erinevalt rasvlahustuvatest, lagunevad vees lahustuvad vitamiinid kuumtöötlemise ajal. Pärast allaneelamist erinevad ka rasvlahustuvate ja vees lahustuvate vitamiinide metabolismiteed ning roll kehas.

Enamik vees lahustuvaid aktiveeritakse meie keha rakkudes fosforüülimisreaktsioonide kaudu. Nende vitamiinide aktiveeritud vormid toimivad metaboolsetes reaktsioonides koensüümina, see tähendab ensüümikompleksi valguvaba komponendina, ilma milleta ensüüm ei tööta.
Rasvlahustuva koensüümi funktsioon ei ole iseloomulik (välja arvatud K-vitamiin). Kuid kõik need on osa rakumembraanidest ja neil on antioksüdantne toime. Nende tähtsust rakkude kaitsmisel hapniku kahjulike aktiivsete vormide (hapnikuradikaalide) kaitsmisel on raske ülehinnata..

Vees lahustuvad vitamiinid ja nende roll

Vitamiinide klassifikatsioon

Nagu kõigil kemikaalidel, on ka vitamiinidel mitu klassifikatsiooni, millest peamine põhineb nende võimeel lahustuda veekeskkonnas või rasvades. Seal on kaks peamist rühma: rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid. Esimesse rühma kuuluvad vitamiinühendid, mis lahustuvad ainult rasvades: kolekaltsiferool, retinool, fülokinoon, tokoferool, karotenoidsed pigmendid. Vees lahustuvad vitamiinid hõlmavad vitamiine bioloogilisi ühendeid, mis ei lahustu rasvades. Nende lahustumiskeskkond on vesi.

Vitamiinide ainete keemilise struktuuri järgi klassifitseeritakse need järgmiselt: heterotsüklilised seeriad, alitsüklilised seeriad, alifaatsed seeriad, aromaatsed seeriad.

Rasv- ja vees lahustuvad vitamiinid võivad inimkehas mängida erinevat rolli:

  • antioksüdandid (retinool, tokoferool, askorbiinhape, beetakaroteen);
  • prohormoonid (retinool ja kolekaltsiferool);
  • koensüümid (B-vitamiinid, fülokinoon, biotiin).

Võib kasutada funktsionaalset rollide klassifikatsiooni, ehkki vähem levinud.

Vees lahustuvate vitamiinide loetelu

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad:

  • kõik vitamiinid B-grupist,
  • Vitamiiniga Askorbiinhape,
  • H-vitamiin, mida esindab biotiin,
  • R-vitamiin rutiini, tsitriini, katehhiinide, hesperidiini kujul.

Suurt rühma B esindavad 7 vitamiini, mõnda neist esindavad korraga mitmed aktiivsed vormid:

  • AT1 vitamiin tiamiini kujul;
  • AT2 vitamiin riboflaviini kujul;
  • PP või B3 vitamiin nikotiinhappe, nikotiinamiidi, niatsiini kujul;
  • AT5 pantoteenhappe, kaltsium-pantotenaadi kujul;
  • AT6 püridoksiini kujul;
  • ATkoos või sisse9 vitamiin foolhappe kujul;
  • AT12 kobalamiini kujul.

Vees lahustuvad vitamiinid: üldine kirjeldus

Selle rühma esindajatel on ühised omadused, mis võimaldavad meil seda rühma tervikuna iseloomustada.

    Nende võime lahustuda vees, mitte rasvades. Selle omaduse tõttu läbivad vees lahustuvad vitamiinid kiiresti soole seina; need ei koguneda erinevate kudede rakkudesse, välja arvatud kobalamiin. Nõuab nende ainete igapäevast tarbimist.

Keemiline struktuur

Nende molekulide struktuuri järgi on võimalik kindlaks teha, millised vees lahustuvad vitamiinid ja millised rasvades lahustuvad vitamiinid. Alitsükliliste ja aromaatsete seeriate esindajad on rasvlahustuvad ained ning alifaatsed ja heterotsüklilised vitamiinide ained lahustatakse vesikeskkonnas, välja arvatud tokoferool.

Alifaatsed seeriad sisaldavad askorbiinhapet, mis on L-guloonhappe derivaat. Eristatakse selle kahte vormi: L-askorbiinhape ja dehüdroaskorbiinhape. Mõlemad ühendid võivad liikuda ühest vormist teise..

Selle sarja teiseks esindajaks peetakse pantoteenhapet, sealhulgas D-2,4-dihüdroksü-3,3-dimetüülbutaanhapet ja β-alaniini, mille seondumine toimub amiidsideme tõttu.

Heterotsüklilised ühendid

Ülejäänud vees lahustuvad vitamiinid on heterotsüklilised ühendid, mis sisaldavad tsüklit süsinikku ja muid elemente.

  • Tiamiin koosneb pürimidiini ja tiasooli tsüklist, mille vahel on metaansild.
  • Riboflaviin põhineb isoalloksasiinil ja ribitoolialkoholil..
  • PP-vitamiini esindab nikotiinhape ja selle amiid.
  • Koostises B6 vitamiin (püridoksiin, püridoksaal, püridoksamiin) on tsükkel püridiini ringi kujul.
  • Biotiinis leiti tsükkel tiofeenitsükli kujul, mis oli ühendatud karbamiidi ja pentaanhappega. Foolhape hõlmab pteridiini, para-aminobensoe- ja glutamiinjääki.
  • B-vitamiini molekuli keeruline struktuur12, mis sisaldab koobaltiooni.
  • P-vitamiin ühendab rühma bioflavonoide nagu katehhiin, flavonoon, flavon, mis on polüfenoolsed ühendid.

Roll biokeemilistes protsessides

Vees lahustuvad vitamiinid on paljude oksüdatiivsete ja redutseerivate protsesside ensüümsüsteemide koensüümid. Need katalüüsivad nii üksikute ensüümide kui ka nende komplekside toimet. Sellepärast põhjustab vitamiinide puudus ainevahetushäireid.

Mõned vitamiinid (vees lahustuv askorbiinhape) on antioksüdandid, mis pärsivad kehas orgaaniliste ainete oksüdeerumist..

Vitamiinid kui bioloogiliste süsteemide lahutamatu osa

Vees lahustuvate vitamiinide koensüümi roll on esitatud erinevates reaktsioonides. Järgnev on teave nende reaktsioonide ja ensüümsüsteemide koostise kohta..

  • AT1 TDF-i kujul olev vitamiin sisaldub püruvaatdekarboksülaasi ja α-ketoglutaraadi dehüdrogenaasi kompleksides, mille mõjul oksüdeeritakse püruviidhappe ja α-ketoglutaarhappe soolad.
  • AT2 vitamiin pärast verre sattumist osaleb FMN ja FAD flavin-koensüümide moodustumisel.
  • AT3 nikotiinhappe kujul olev vitamiin moodustab NAD ja NADP, mis on dehüdrogenaasi koensüümid.
  • AT5 pantoteenhappe vitamiin osaleb atsetüülkoensüümi A ja 4-fosfopantoteiini koensüümi sünteesis.
  • Kasutades B6 sünteesitakse püridoksaalfosfaat ja püridoksamiinfosfaat. Need koensüümid on osa ensüümidest, mis kiirendavad aminohappejääkide transamineerimist ja dekarboksüülimist.
  • H-vitamiin on karboksülaasi koensüüm, osa malonüülkoensüümist A ja atsetüülkoensüümist A.
  • Alates kuni9 sünteesitakse koensüüme, mis vastutavad metüül-, formüül-, oksümetüülrühmade ülekandmise, puriinisarja nukleotiidide moodustamise, glütsiini ja seriini aminohapete muundamise eest.
  • AT12 osaleb metüülkobalamiini ja desoksadenosüülkobalamiini koensüümi moodustamisel. Neist esimene mõjutab metioniini aminohapete moodustumist ja foolhappe muundamist ning teine ​​reguleerib rasvhapete ja aminohapetega seotud muundumisi.

B-vitamiinide puudumise märgid

Vees lahustuvate vitamiinide väärtus on inimkeha jaoks väga kõrge ja nende ebapiisav tarbimine viib erinevate haiguste tekkeni.

Puudus b1 viib seedeprotsesside katkemiseni, närvisüsteemi degeneratiivsete muutustega polüneuriidini, mille tagajärjeks võib olla halvatus Bery-Bury haiguse kujul. Teine märk on südame-veresoonkonna süsteemi halvenemine koos pulsisageduse muutumisega ja selle mahu suurenemisega.

Puudus b2 põhjustab aeglasemat kasvu lapseeas, suuõõne põletikulisi protsesse, huulte nurkade pragusid, nasolabiaalse kolmnurga dermatiiti, konjunktiviiti, kae, lihaste nõrkust.

Puudus b3 põhjustab pellagra, mille käigus täheldatakse naha dermatiiti, seedehäireid kõhulahtisuse kujul, tugeva vitamiinipuudusega, tekivad närvisüsteemi häired.

Puudus B5 A-vitamiin põhjustab dermatiiti, sisesekretoorsete näärmete, südame, neerude kudede düstroofiat, perifeersete närvide põletikku, halvatust, juuste väljalangemist, kogu keha kahanemist.

B-vitamiini vaegusega6 närvisüsteemi üleeksitatsioon, krambid, lapseea dermatiit.

Puudus b9 põhjustab aneemiat, leukopeeniat, noore keha kasvupeetust, epiteeli kahjustunud taastumisvõimet.

B-vitamiin12 vitamiini seostatakse megaloblastilise aneemia tekkega, mille käigus väheneb punaste vereliblede suurus ja arv ning tekivad ka närvisüsteemi häired.

Vitamiinide C, H, P puudus

P-vitamiini puuduse korral täheldatakse igemete veritsust, nahaaluseid hemorraagiaid, üldist nõrkust, väsimust.

C-vitamiini puuduse korral areneb skorbuut, millega kaasnevad igemete lõtvumine, hammaste lõtvumine ja kapillaaride seinte haprus..

H-vitamiini vaegus väljendub spetsiifilistes löövetes, punetuses, naha koorimises või liigses rasvasuses, juuste kaotuses, lihasvalus, väsimuses, uimasuses ja depressiivsetes seisundites..

Vitamiiniallikad

Kumulatsiooni puudumise tõttu tuleb vees lahustuvaid vitamiine pidevalt toiduga alla neelata. Seetõttu peate teadma, milliseid tooteid need sisaldavad..

AT1 vitamiini leidub teravilja kestades, kaunviljade seemnetes, maksa, neerude, aju, südamelihase rakkudes.

AT2 A-vitamiini leidub maksas, neerud, munad, piim, pärm, spinat, nisu ja rukis on selles rikkad. Seda saab toota inimese soolestikus.

PP-vitamiini allikaks on RR ja nisukliid, pärm, maks ja neerud..

AT5, AT6 ja H-vitamiine leidub maksas, munades, lihas, kalas, piimas, pärmis. AT5 ja B6 esinevad kartulites, porgandites, nisus, õuntes. Kõik kolm vitamiini sünteesitakse soolestikus väikestes kogustes..

AT12 maksa- ja neerurakkudes leiduv vitamiin.

Palju C-vitamiini värsketes puuviljades, köögiviljades ja rohelistes.

P-vitamiini leidub sidrunites, aroonias, tataris, mustsõstras, teelehtedes, kibuvitsas.

Toiduained ei sisalda alati piisavas koguses vitamiine. Niisiis, kuumtöötluse tulemusel hävitatakse osa neist ühenditest, mis põhjustab nende inimkehas ebapiisavat omastamist.

Vees lahustuvad vitamiinid aitavad nende puudust täita. Nende hulka kuuluvad nii üksikud vitamiiniained, näiteks monopreparaadid “tiamiin”, “benfotiamiin”, “kokarboksülaas”, “riboflaviin” ja vitamiinide rühm, näiteks preparaadid “Vitrum”, “Multitabs”, “Duovit”.

Vees lahustuvad vitamiinid: funktsioonid, omadused, allikad

Klassifikatsiooni järgi on vees lahustuvaid vitamiine ja rasvlahustuvaid. See artikkel hõlmab esimest rühma. Anname selle üldise kirjelduse, samuti kirjeldame iga esindajat, anname selle omadused, otstarbe, päevase toidukoguse inimestele, nende ainete suure sisaldusega tooted.

üldised omadused

Vitamiine, mis on vees täielikult lahustuvad, nimetatakse vees lahustuvateks. Nende peamine eripära on see, et nad sisenevad toidust kohe vereringesse. Selle liigi esindajad - kogu B-rühm (1,2,3,5,6,7,9, 12), samuti C-vitamiin.

Vees lahustuvate vitamiinide üldine omadus on midagi sellist:

  • läbida väga kiiresti soole seina kaudu;
  • nad ei akumuleeru, erituvad kehast mõni päev pärast vastuvõtmist või sünteesi;
  • assimilatsiooniks piisab, kui juua veega;
  • nende taset tuleks regulaarselt täiendada;
  • peamine allikas on taimset ja loomset päritolu toit;
  • eritub uriiniga;
  • on antioksüdandid;
  • Ületarbimine ei avalda madala toksilisuse, samuti kiire elimineerimise tõttu tõsist negatiivset mõju tervisele.

Vees lahustuvate vitamiinide teine ​​oluline omadus on nende võime aktiveerida kehas rasvlahustuvate "kolleegide" tegevust. Esimese puudus põhjustab viimase bioloogilise passiivsuse. Seetõttu on äärmiselt oluline seda mitte lubada..

Allpool on toodud kõik vitamiinid loendist, nende individuaalsed funktsioonid, samuti peamised tarbimisallikad.

Vees lahustuvate vitamiinide allikad

Selliseid vitamiine tuleks regulaarselt toiduga alla võtta. Te peaksite teadma, millistes toodetes neid leidub kõige rohkem..

Vees lahustuvate vitamiinide sisalduse tabel:

Vitamiini nimiTooted
IN 1Teravili, kaunviljad, veiselihamaks, neerud
IN 2Neerud, maks, munad, piim, spinat, rukis, nisu
B3 või PPRiis, nisu, tatar, herned, neerud, maks
B5 ja B6Liha, kala, maks, munad, piim, kartul, porgand
B7 (B8, H)Maks, neerud, piim, munad, kliid
AT 9Kaunviljad, brokkoli, apelsinid
AT 12Mereannid, maks
KUIKöögiviljad puuviljad

B1-vitamiin

Selle teine ​​nimi on tiamiin. See vees lahustuvaid vitamiine esindav element vastutab kõigi rakkude, eriti närvirakkude normaalse toimimise eest. See stimuleerib aju, südame-veresoonkonna, endokriinsüsteemi, seedetrakti peristaltikat (normaliseerib maomahla happesust), aktiveerib ainevahetust ja vereringet. See sobib hästi nii C-vitamiini kui ka süsivesikutega..

See sisaldab:

  • Oad
  • teravili;
  • maks;
  • munakollane;
  • päevalilleseemned;
  • sealiha;
  • mereannid;
  • seened;
  • merevetikad.

B1-vitamiini puuduse "teenimiseks" piisab vaid paarist päevast, kui mitte süüa selle sisuga toite. Kuid tasakaal taastatakse väga kiiresti.

B1 puudulikkus väljendub mäluhäiretes, liigutuste koordinatsioonis, isutus, kaalus, suure väsimuse, südame talitlushäirete, turse, kõhukinnisuse, käte ja jalgade tuimusena..

Tiamiini päevase normi (1-2 mg) saamiseks piisab, kui süüa 200 grammi sealiha.

B2-vitamiin

Muud elementide nimetused on laktoflaviin või riboflaviin. Kui võtate kõiki vees lahustuvaid vitamiine, on see üks keha jaoks kõige olulisemaid. Selle peamine ülesanne on rakkude hingamise eest vastutavate ensüümsüsteemide töö "juhendamine". Riboflaviin on vajalik ka punaste vereliblede ja antikehade sünteesiks..

Ilma selleta ei tööta endokriinne, reproduktiivne süsteem normaalselt. See on oluline element naha, juuste, küünte jaoks. Ja ta vastutab ka noore organismi kasvuprotsessi eest, seetõttu on see sageli ette nähtud lastele.

Sisaldab laktoflaviini:

  • maksas;
  • neerud;
  • piim;
  • kodujuust;
  • seened;
  • munad
  • tatar;
  • rohelised köögiviljad;
  • täistera.

Selle omadustel on tiamiiniga palju ühist. Läheb hästi teie grupi teistele liikmetele.

Riboflaviini puudus avaldub limaskestade kahjustustena, nägemise vähenemise, keele punetuse, seborröa, pragude tekkena suu nurkades. Punane uriin võib näidata liigset kogust.

B2-vitamiini päevase normi (2–4 mg) täiendamiseks piisab, kui süüa kolm kana muna.

B3-vitamiin

Ülalolevas tabelis tähistatakse seda ka PP-vitamiiniga, mis mõnikord põhjustab segadust. Teine nimi on niatsiin. Parandab ainevahetust, mälu, mao sekretsiooni. Aktiveerib suguhormoonide tootmist. See on oluline terve naha jaoks, vähendab kolesterooli. On veresooni laiendav toime.

Sisaldab:

  • linnu- ja küülikulihas;
  • talleliha;
  • kala
  • Piimatooted;
  • herned;
  • maks
  • neerud;
  • pärm
  • puuviljad
  • kartulid
  • munakollane;
  • maapähklid
  • kapsas ja muud rohelised lehtköögiviljad.

PP puudumine provotseerib lastel kasvupeetust, närvisüsteemi rikkeid, naha seisundi halvenemist, sapipõie probleeme. Inimest piinavad peavalud, unetus, ta on aldis depressioonile.

Nikotiinhappe päevane norm on 20 mg. Selle saate, kui sööte 200 grammi lambaliha.

B5-vitamiin

Teine nimi on pantoteenhape. See on peamine ainevahetusprotsesside "mootor" kehas. Samuti on raske üle hinnata selle rolli neerupealiste, südame, närvisüsteemi jaoks.

Pantoteenhape hoiab ära artriidi, Alzheimeri tõve. Toetab immuunsust antikehade tootmisega. Hoiab ära ateroskleroosi, allergiad. Parandab naha seisundit.

See hävitatakse happe, leelise mõjul. Täiuslikult "teeb ​​koostööd" kaaliumi, valkudega.

Sisaldub suurtes kogustes:

  • õllepärmis;
  • veiseliha;
  • merekalad;
  • teravili;
  • sealiha;
  • maks
  • kaunviljad;
  • porgandid;
  • kapsas;
  • pähklid
  • salat.

B5 defitsiit avaldub lihasnõrkusena, peavaludena, ebamugavustunne kõhus, depressioon ja suurenenud väsimus. See põhjustab rasvumist, peaaegu kõigi süsteemide ja organite talitlushäireid.

Päevane tarbimine on 10 mg. See on näiteks 200 grammi veiseliha.

B6-vitamiin

Muud nimed - püridoksiin, adermiin. See vees lahustuvate vitamiinide esindaja osaleb aktiivselt punaste vereliblede ja antikehade tootmises. Ilma selleta ei imendu selle rühma teine ​​liige, B12, aga ka valgud ja rasvad..

Ennetab nahahaigusi, närvikahjustusi. See on suurepärane diureetikum, mis takistab turset. Näidustatud keskkooli koormusega lastele..

B6-vitamiin hävitatakse kokkupuutel veega, päikesevalgusega. Selle sisuga tooteid ei saa pikka aega säilitada. Samuti ei sobi see kokku alkoholiga. "Koostöös" C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumiga.

Selle sisu on rikas:

  • Õllepärm;
  • piim;
  • rups;
  • kapsas;
  • veiseliha;
  • porgand;
  • melon;
  • munad
  • Tesca kaaviar;
  • kala;
  • mais.

Vitamiinipuuduse manifestatsioonid on seedetrakti häired, laste kasvupeetus, konjunktiviit, uneprobleemid, küünte, naha seisundi halvenemine, ärrituvus.

Päevane annus on 1,5 mg. See on 300 grammi värsket maisi. Normi ​​tugev ületamine on ebasoovitav. See võib põhjustada neuroloogilisi häireid, keha joobeseisundit..

B7-vitamiin

Vees lahustuvate vitamiinide hulka kuuluvad B7, B8, N. Kõik ei tea, et kõigi nende nimede taha on peidetud üks aine - biotiin. See on asendamatu naha, juuste, küünte tervise jaoks. Samuti mängib suurt rolli närvisüsteemi ja soolte töös. See on süsivesikute hea seeduvuse võti. Asendamatud diabeediga inimestele.

See sobib hästi vitamiinide B5 ja B9 jaoks. Peaaegu vastupidav kõrgetele temperatuuridele, hapetele, leelistele. Kokkupuutel veega ei varise.

Sisaldab:

  • maksas;
  • neerud;
  • pärm
  • piim;
  • munad
  • kaunviljad;
  • Tomatid
  • kliid.

B7 defitsiit on haruldane. Ilmneb iiveldus, vanuseliste laikude ilmumine nahale, närviline kurnatus, alopeetsia, isutus, väikelaste aeglane kasv.

Päevane norm on 0,2 mg. See sisaldab näiteks 200 grammi seamaksa.

B9-vitamiin

Selle elemendi teine ​​nimi on foolhape. See vastutab punaste vereliblede moodustumise, DNA moodustumise, samuti serotoniini - rõõmuhormooni - tootmise eest. Aitab seedetraktil parasiitide vastu võidelda.

Alandab kolesterooli, suurendab immuunsust. Reproduktiivse funktsiooni jaoks hädavajalik (see on sageli ette nähtud raseduse kavandamisel, selle varases staadiumis). Kasutatakse vähi ravis.

Halvem kui ülejäänud rühm, lahustub see vees, nii et see viibib kõige kauem. Foolhape kardab valgust, kuumust, tubakasuitsu. See sobib hästi B6, B12, C-ga.

Sisaldab:

  • tumerohelise värvi köögiviljades;
  • apelsinimahl;
  • kaunviljad;
  • maks
  • tärklis;
  • petersell;
  • leib.

B9 defitsiit avaldub ärevusest, depressioonist, seedetrakti häiretest, varajasest juuste hallikastumisest ja põhjustab aneemiat.

Minimaalne ööpäevane annus on 0,5 mg. Normi ​​saab täita süües 300 grammi ube või juues 4 tassi apelsinimahla.

B12-vitamiin

Viimane rühma B loendist. Teine nimi on tsüanokobalamiin. Nagu eelmine esindaja, osaleb see punaste vereliblede moodustumisel ja DNA sünteesil. Reguleerib süsivesikute-rasvade ainevahetust. Vastutab keha energiatasakaalu täiendamise eest. Stimuleerib kasvu, võitleb allergiatega.

Sisaldab peamiselt loomseid tooteid:

  • maks;
  • mereannid;
  • piim.

Sageli täheldatakse taimetoitlastel B12 defitsiiti. See väljendub kardiovaskulaarse, närvisüsteemi, seedesüsteemi rikkumistes. Krooniline puudulikkus põhjustab tõsiseid haigusi, näiteks aju patoloogiaid, Alzheimeri tõbe.

Kobalamiin kardab valgust, kuumtöötlemist. Tema parimad "sõbrad" on raud, kaltsium, naatrium, C-vitamiin.

Päevane norm on 30 mikrogrammi. Kui sööte 200 grammi karpkala, piisab sellest korvamiseks..

C-vitamiin

Vees lahustuvad vitamiinid hõlmavad mitte ainult B-rühma, vaid ka C-vitamiini. Selle teine ​​nimi on askorbiinhape. Põhifunktsioon on redoksprotsesside koordineerimine. See on oluline antioksüdant..

C-vitamiin toodab ka kollageeni, hormoone, osaleb ainevahetuses, vastutab vere hüübimise eest, võitleb tõhusalt põletiku, allergiliste reaktsioonide vastu, tugevdab veresooni. Külmetushaiguste korral pole temast midagi paremat.

Keha ei tooda askorbiinhapet. Saate seda ainult välistest allikatest.

C-vitamiin sisaldab piisavas koguses:

  • tsitrusviljades;
  • roosi puusad;
  • sõstrad;
  • Maasikad
  • punane paprika;
  • õunad
  • kartulid.

Askorbinka teeb koostööd B3, magneesiumi ja kaltsiumiga, aidates viimasel imenduda. Ei talu suitsetamist, alkoholi, steroide. Hävitatud ultraviolettkiirguse, hapniku poolt.

Selle defitsiit väljendub veritsuses, igemete tsüanoosis, kiiretes väsimustes, haavade aeglases paranemises.

Iga päev vajab inimene umbes 120 mg C-vitamiini. See on klaas maasikaid või paar paprikavilja.

Nii on kokku üheksa vees lahustuvat vitamiini. Igal neist on oma omadused ja funktsioonid. Kuid samal ajal on neil ühiseid jooni. Näiteks peaaegu kõik neist eemaldatakse kehast väga kiiresti..

Kõige parem on vitamiinivarustust täiendada looduslike toodete söömisega. Kui sellest ei piisa, võite juua spetsiaalseid komplekspreparaate. Nagu näiteks Vitrum või Duovit. Või eraldi vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, foolhape.

2.3.2.2. Rasvlahustuvad vitamiinid

Retinool (A-vitamiin). Nad on rikkad loomade maksa, kalade poolest. munakollane, või, porgandid, punane pipar, roheline sibul, aprikoosid. Taimsed toidud sisaldavad provitamiini A - karotiini. Retinool imendub peensooles, sapphapped osalevad selles protsessis. Sapi moodustumise ebapiisavuse korral võib tekkida hüpovitaminoos. Retinool osaleb erinevates biokeemilistes protsessides (oksüdatsioon, kudede hingamine, biosüntees). Seda vitamiini nimetatakse kasvufaktoriks (aitab kaasa luustiku moodustumisele), epiteeliseerumiseks (normaliseerib epiteeli funktsiooni), nakkusvastaseks (suurendab resistentsust nakkushaiguste vastu) ja anti-kseroftalmiaks (takistab kseroftalmia teket)..

Retinool pakub visuaalse analüsaatori tööd, osaledes visuaalse võrkkesta pigmendi sünteesis. Kui vitamiinide tarbimine on ebapiisav, nägemishäired (hemeralopia) on häiritud, silma limaskest kuivab (keratiit), sarvkest pehmendab (keratomalaatsia), hambad (“justkui kaetud kriidiga”) kaotavad läige, süljenäärmed muutuvad põletikuliseks, sekretsioon väheneb ning huulte ja limaskestade keratoos areneb. kestad. A-hüpovitaminoosiga mõjutatakse kõigi limaskestade ja naha epiteeli, mis põhjustab nende barjäärifunktsiooni rikkumist - nakatumist ja põletikuliste protsesside (kopsupõletik, püeliit, koliit jt) arengut, epiteeli kudede diferentseerumine on häiritud, tekib hüperhorraagia (hüperkeratoos)..

A-vitamiini päevane vajadus on 1,5 mg või 5000 ME (täiskasvanu kohta). Suurem A-vitamiini vajadus rasedatel - 2 mg (6600 ME) ja imetavatel - 2,5 mg (8250 ME).

Seda kasutatakse kseroftalmia ja muude silmahaiguste, nahakahjustuste (düskeratoos, põletused, ekseemid jne), hepatiidi, tsirroosi, seedetrakti haavandiliste kahjustuste, krooniliste bronhopulmonaarsete haiguste, luukoe arengu rikkumise korral (koos D-vitamiin).

Pikaajalise ravi korral võib tekkida hüpervitaminoos (letargia, unisus, peavalu, difuusne paksenemine ja luuvalu, oksendamine, sügelus, juuste väljalangemine ja kollane nahk). Üleannustamise korral kasutatakse D-vitamiini..

Ergokaltsiferool (D-vitamiin). Kaltsiferoolidega on seotud mitmeid looduslikke ja sünteetilisi aineid. Kliinilises praktikas leidis ergokaltsiferool (D-vitamiin) suurimat kasutust.2 ) ja kolekaltsiferool (D - vitamiin3 ) D-provitamiin2 leidub suurtes kogustes pärmis, seentes ja tungalterades, D-vitamiini3 See on osa loomsetest kudedest (kalaõli) ja inimese nahast. Provitamiinide üleminek aktiivsele vormile toimub ultraviolettkiirte mõjul. D-rühma vitamiinid on vajalikud fosfor-kaltsiumi metabolismi reguleerimiseks kehas. D-vitamiini puuduse korral lapse kehas kannatavad luu- ja kõhrekoe mineraliseerumisprotsessid, arenevad rahhiidid (luustiku luude konkreetne kahjustus), rikutakse hammaste paigaldamise tingimusi ja korda, tekitatakse väärarenguid. Täiskasvanutel avaldub D-vitamiini puudus osteomalaatsiaga. D-vitamiini mõju luukoele toimemehhanism on seotud kaltsiumi ja fosfori imendumise häirumisega soolestikus, fosfaatide reabsorptsiooni vähenemisega neerutuubulites. D-vitamiini kontrolli all toimub kaltsiumi mobiliseerimine luukoest, mis on vajalik selle kasvu jaoks optimaalsete tingimuste loomiseks. D-vitamiin soodustab kaltsiumi ladestumist luudes ja dentiinis.

D-vitamiini päevane vajadus on 500–1000 ME. Ravim on ette nähtud rahhiidi, osteomalaatsia ennetamiseks ja raviks, luude hilinenud sulandumise korral, paratüreoidse funktsiooni häirete korral koos hüpokaltseemiaga, psoriaasiga, naha ja limaskestade luupuse, raske enterokoliidiga, samuti tuberkuloossete fookuste lupjumiseks jne.

Lastele on ette nähtud 500-1000 ME päevas, täiskasvanutele - mitte rohkem kui 100 000 ME.

Üleannustamise korral on võimalik nõrkus, iiveldus, palavik ja vererõhk, luude demineraliseerumine, hüperkaltseemia, veresoonte lupjumine, mõnikord mõjutavad neerud, uriin ilmub kaltsiumi. D-hüpervitaminoosi ravi seisneb D-vitamiini kaotamises ning kortikosteroidide, magneesiumi- ja kaaliumipreparaatide, E-, C- ja A-vitamiinide määramises..

E-vitamiin (tokoferool). Tokoferooli derivaate on mitmeid, kuid kõige suurem toime on a-tokoferoolil. Tokoferoolide allikaks on rohelised taimed, teraviljad, taimeõlid (dogroos, astelpaju), munad jne..

Tokoferoolil on võimsad antioksüdantsed omadused, see kaitseb keha hüpoksia ajal, on põletikuvastase toimega, laiendab kapillaare ja aitab parandada lihaskoe, sealhulgas müokardi trofismi, aktiveerib kudede hingamisprotsesse, pärsib valkude, süsivesikute ja kolesterooli metabolismi.

E-vitamiini puuduse korral edenevad lihastes degeneratiivsed protsessid (kuni müofibrillide asendamiseni kiudkoega), närvirakkudes, maksas ja sugunäärmetes (selle tagajärjel viljatus). E-vitamiin on ette nähtud lihasdüstroofiate, südame isheemiatõve, sugunäärmete talitlushäirete, dermatiidi korral. Viimastel aastatel on seoses vabade radikaalide lipiidide oksüdatsiooni protsessides ilmnenud osalusega paljude krooniliste mittenakkuslike haiguste patogeneesis laialdaselt kasutatud E-vitamiini antioksüdantseid omadusi.

Määrake suu limaskesta erosiivsete ja haavandiliste kahjustuste korral või periodontaalsetesse taskutesse sisestamiseks, intramuskulaarselt (15-300 mg päevas) ja paikselt (rakendused)..

Kõrvaltoimetest avalduvad kõige sagedamini allergilised reaktsioonid..

K-vitamiin (K1, K2 ja K3-menadioon, naatriumvesiniksulfaat või vicasool). Peamine allikas on taimed (lutsern, spinat, nõelad, lillkapsas, kibuvitsad jne). See siseneb kehasse peamiselt toitumisega. osaliselt sünteesitud soole mikrofloora poolt.

K-vitamiini toimemehhanism on seotud hingamise ja keharakkude energiaaktiivsuse aktiveerimisega, selle mõjuga vere hüübimisfaktorite (protrombiin, prokonvertiin jne) biosünteesile. K-vitamiini puudus kehas võib olla põhjustatud selle imendumise rikkumisest (obstruktiivse ikteruse, haavandilise koliidiga jne) või kaudsete antikoagulantide kasutamisest koos vitamiinivastase toimega. K-vitamiini kasutatakse verejooksu suurenemiseks, antikoagulantide üledoseerimiseks, operatsiooniks ettevalmistamiseks, septilisteks protsessideks, kiiritushaiguseks jne..

Üleannustamise korral võib tekkida hüperprotrombineemia koos tromboosi ja emboolia ohuga..

Seda rakendatakse sees (pärast sööki) ja lihasesse.

Saadaval tablettide ja dražeedena koguses 0,00258 g; tablettides 0,00645 ja 0,0129 r; 1 ml 3% ja 6% lahuse ampullides.

Seda kantakse sisse (pärast sööki) ja väljastpoolt.

Pulbristatud; tablettidena ennetuslikel eesmärkidel 0,002 g ja terapeutilistel eesmärkidel tablettide 0,005 g ja 0,01 g kaupa.

Kasutatakse suu kaudu (pärast söömist), subkutaanselt, intramuskulaarselt või intravenoosselt.

Pulbristatud; tablettides 0,002, 0,005 ja 0,01 g; 1 ml 1% ja 5% lahuse ampullides.

Kasutatakse suu kaudu (pärast söömist), subkutaanselt, intramuskulaarselt või intravenoosselt.

Pulbristatud; tablettides 0,015 g (ennetavatel eesmärkidel), 0,025 g; 1 ml 1% lahuse, 1 ja 2 ml 2,5% lahuse ampullides.

Seda kasutatakse suu kaudu (pärast söömist) ja parenteraalselt (lihasesse, veeni) naatriumaskorbaadi lahuse kujul..

Pulbristatud; tablettides 0,025 g koos glükoosiga (ennetavatel eesmärkidel), tablettides 0,05 ja 0,1 g (terapeutilistel eesmärkidel); 1 ja 2 ml 5% ja 10% lahuse ampullides.

Pulbristatud; tablettides 0,02 g.

Seda kasutatakse profülaktilistel ja terapeutilistel eesmärkidel nii sees kui ka lihasesiseselt. A-vitamiini lahust õlis võib paikselt kasutada aftade, haavandite, haavapindade määrimiseks.

Saadaval tablettidena mahuga 3300 ME (0,00114 r); tablettidena 33 000 ME (0,0114 r); õlilahustes suukaudseks manustamiseks 3,44% ja 8,6% (sisaldades vastavalt 1 000 ml 100 000 ja 250 000 ME); kapslites suurusega 3000, 5000 ja 33000 ME; 1 ml ampullides (sisaldavad 25 000, 50 000 ja 100 000 ME intramuskulaarseks süstimiseks).

Seda kasutatakse profülaktiliselt suu kaudu annuses 0,0125 g (500 RÜ) päevas, raviks - 10 000-15 000 ME juures 2-3 annusena.

Saadaval tablettidena mahuga 500 ME; õlis lahuse kujul, mis sisaldab 0,0625%, 0,125% või 0,5% (sisaldab vastavalt 1 000 ml 25 000, 50 000 või 200 000 ME); kapslites 500 või 1000 ME: lahusena 0,5% alkoholis (sisaldab 200 ml ME 1 ml).

Loe Diabeedi Riskifaktorid