Stevia naturaalne magusaine: kasu diabeedist, ülevaated

Stevia on looduslik magustaja, mida soovitatakse kasutada 1. ja 2. tüüpi suhkurtõve korral. See vastab kõigile dieettoidu nõuetele - sellel on madal glükeemiline indeks, organism ei imendu, ei anna liigset energiat ja võimaldab magustada sooja ja külma toitu. Toode on saadud kahjutust taimest ja seetõttu sobib see neile, kes neerude ja maksa tervisepiirangute tõttu ei saa aspartaami, atsesulfaamkaaliumi ega tsüklamaati võtta.

Mis on stevia

Stevia - "mee rohi." See taim tuli meile Lõuna-Ameerikast. See on üsna suur, suurte ja teravate nahkjate lehtedega. Lehtmahla kasutasid indiaanlased magusate roogade valmistamiseks. See on 10–15 korda magusam kui valge suhkur ja steviosiidi nime all tuntud kontsentraat on üle 300 korra.

Stevia kasvab Paraguays ja teistes Lõuna-Ameerika riikides. Sellel taimel on mitusada liiki. Steviat kasvatatakse loodusliku magusaine tootmiseks, mis on populaarne mitte ainult diabeetikute, vaid ka ülekaaluliste inimeste seas..

Ainult Iherbi veebisaidil on rohkem kui 20 tüüpi erinevaid steviosiide. Paraguay ereda päikese all kuivatatud pulbrid, tabletid, värsked lehed, teesegud meeldivad kõigile diabeetikutele ja tervislike eluviiside austajatele.

Glükeemiline indeks ja kalorisisaldus

Looduslik steviosiid ei sisalda kaloreid, kuna keha ei imendu seda. Magusaine ärritab maitsenippe ja jätab tunda magusat.

Mõnede ressursside kohta leiate teavet selle kohta, et stevia lehed sisaldavad 3 kcal 100 g kohta. Samuti on ära toodud andmed klorofülli ja C-vitamiini sisalduse kohta. Usaldusväärne teave koostise kohta on saadaval magusaine pakendil..

Stevia glükeemiline indeks - 0

Lehti toitumises praktiliselt ei kasutata, seetõttu võib nende kalorisisalduse normaalses toitumises unarusse jätta.

Kuidas saada Stevia magusainet

Magusaine valmistamisviis sõltub vormist. Apteekides leiate steviaga magustatud tee. Siin lehed lihtsalt kogutakse ja kuivatatakse.

Steviosiid on kristalne ja tableteeritud. Kristalne steviosiid on steviataime mahl, mis on kuivatatud kristalliseerumisastmeni. Tablett on pulber, mis on segatud lisaainetega kiireks lahustamiseks.

Turult leiate:

  1. Suhkrumaisi ja steviaekstrakti segu, nn stevia erütritooli või erütroliga.
  2. Steviosiid kibuvitsa ekstrakti ja C-vitamiiniga, see on segu kahe taime mahladest.
  3. Stevia inuliiniga.

Miks vajame segusid, kui stevia magusaine on juba nii magus? Põhjus on selle taime lehtede spetsiifiline maitse. Nagu paljud klorofülli allikad, sisaldab see kibedaid glükosiide. Need annavad ereda järelmaitse, mis on üsna märgatav, kui magustate toodet kuuma teega. Kohviga sellist probleemi pole, kuid „suhkrugurmaanid” pole rahuliku maitsega, ilma suhkrule omase täismärkuseta.

Täiteained võitlevad kõigi nende puudustega:

  • Stevia koos erütriidiga. Natuke nagu tuhksuhkur. Täieliku magusa illusiooni saavutamiseks segatakse toodet maitseainetega..
  • Toode koos ekstraktilaagriga. See kristalliseerub suuremaks ja müüakse pakituna kottidesse ja kotikestesse. See sisaldab 2-3 g süsivesikuid 100 g kibuvitsa mahla kohta. See valik ei ole kibe isegi kuumutamisel..
  • Stevia inuliiniga. Valmistatakse kihisevate tablettidena. Need lahustuvad kiiresti tees või kohvis, kuid nendega keetmine pole eriti mugav, kuna retseptis on vaja täiendavat vett.

Diabeedi eelised

Suhkurtõve korral on kasulikud nii meerohust lehtedest saadud dekoktid kui ka toidu ja jookide magustamine steviaga. Taimsed viited seostavad Stevia taimedega, mis võivad vähendada veresuhkrut.

Tõenduspõhine meditsiin pole nii optimistlik. Jah, langus toimub, kuid ainult kaudselt:

  • Inimene järgib dieeti, söödes tervislikke "aeglaseid" süsivesikuid, mis imenduvad pikka aega.
  • Glükoosi piikidest pole lihtsalt pärit, kuna aeglase imendumise tõttu säilib sile taust.
  • Stevia asendab suhkrut, mis tähendab, et veresuhkru suurenemist lihtsalt ei juhtu.

Seega kaob steviosiid vajaduse suhkruhaiguse korral pidevalt vähendada veresuhkrut ja muudab elu mugavamaks..

Eelistatud on steviosiidi kasutamine, kuna:

  1. Stevia magusaine ei mõjuta neerusid ja maksa, ei koorma nende tööd üle, kuna see ei sisalda kehale mürgiseid keemilisi ühendeid.
  2. Keha ei imendu seda, mis tähendab, et see ei mõjuta kaalu.
  3. Steviat soovitavad diabeediga toitumiseks kõik endokrinoloogide ühendused ning kliinilised uuringud on kinnitanud, et see on ohutu ega mõjuta veresuhkrut.

Kaalu kaotamine stevia abil on lihtne. Magustoitudest ja magusast maitsest pole vaja loobuda, asendage suhkur lihtsalt magusainega. See aitab vähendada dieedi kalorisisaldust 200-300 kcal võrra, kui varem sõi inimene suhkruga kuuma jooki ja magustoite.

Sellisest kalorite vähendamisest piisab, kui kaotada kaalu 2–3 kg kuus. See on tervisele ohutu, vähendab diabeedi kõrvaltoimeid ja parandab heaolu..

Ameerika toitumisspetsialist D. Kessler kirjutab, et kõik magusained tõstavad veresuhkru taset, kuna inimese aju on harjunud reageerima neile täpselt nagu suhkur. Sellel on psühho-emotsionaalne mõju.
Vahepeal saab see olla ainult inimesel, kes sööb kõrge glükeemilise indeksiga toite..

Kui toitumine on tasakaalustatud, sobib enamik toite diabeediga toitumiseks, on see mõju füsioloogiliselt võimatu. Toitumisspetsialistid seda seisukohta ei toeta, kuna sellel pole tõendusmaterjali. Diabeetikutega seotud katset ei tehtud, nende organismide reageeringut ei uuritud. Seetõttu tasub keskenduda tõenduspõhistele andmetele.

Vastunäidustused, kui kahju on olemas?

Stevial ​​pole vastunäidustusi. Individuaalne talumatus ja allergiline reaktsioon määratakse individuaalselt. Lisaks on allergeenid tavaliselt taimsed valgud, mitte kiudained ja süsivesikud, sest steviat võib pidada hüpoallergeenseks tooteks..

Võimalikud kõrvaltoimed:

  • suured magustatud steviosiidi annused teiste magustajate vastu soodustavad mõnikord puhitust ja seedehäireid;
  • steviosiid võib suurendada sapi väljavoolu, kui võtate nende poolt magustatud jooke tühja kõhuga suurtes kogustes;
  • veega pruulitud stevia rohi võib põhjustada diureetilist toimet.

Kaasaegsetele allikatele meeldib väita, et inimesel on parem süüa looduslikku toitu ja vältida magusainete kasutamist, isegi selliseid looduslikke nagu stevia. Siit leiate teavet, et stevialehtedega tee joomine on hea valik, kuid mõne tableti ekstrakti tavapärasesse teesse valamine on juba halb.

Selliste ideede toetajate seletused ei pea vett. Kvaliteetsed magusained ei sisalda kahjulikke keemiaid ega midagi muud, mis võiks põhjustada terviseprobleeme..

Võrdlus teiste suhkruasendajatega

Steviat peetakse looduslikuks magusaineks ja seetõttu on see tervislikum kui aspartaam, kaaliumatsesulfaam, tsüklamaat. Nende ainete kohta avaldatakse perioodiliselt teavet nende võimaliku kantserogeensuse kohta. California seadused keelavad neil lastele ja rasedatele mõeldud magusainete kasutamise. Kuid stevia suhtes sellist keeldu ei ole.

Steviosiid on "parem", kuna see ei põhjusta kindlasti vähki. Magustoidu armastajad ütlevad, et stevia magusust saab armastada ainult dieedil..

Stevia magusaine võrdlus fruktoosiga

FruktoosStevia
Glükeemiline indeks - 20, umbes 400 kcal 100 g kohta.Praktiliselt pole kaloreid, GI - 0
Liigne tarbimine soodustab rasvumist.Aitab kaasa kaalulangusele
Naturaalne suhkruasendaja, võib tõsta vererõhkuNaturaalne kahjutu magusaine
Suurendab suhkrutStevia ei suurenda vere glükoosisisaldust

Aspartaami ja tsüklamaati peetakse rohkem nagu tavalist suhkrut. Kuid tegelikkuses on need liiga magusad, koos nendega joogid jätavad maitse suhu ja võivad põhjustada rasvumist, kuna inimene kipub seda maitset kasutama. Viimane kehtib nende inimeste kohta, kellel puudub toitumiskultuur ja kellel on sõltuvus toidust.

Steviat saab edukalt täiendada erütritooli ja inuliiniga. Esimene kaev “süvendab” stevia maitset, teine ​​muudab selle rohkem suhkru sarnaseks. Soolotooteid võrrelda on keeruline, kuna need kõik ei sarnane täpselt suhkruga.

Naturaalsetest magusainetest kaotab „mesirohi” ainult sukraloosi. Seda saadakse tavalistest suhkru molekulidest valemi muutmise teel. Sukraloos on tavalisest valgest suhkrust magusam, mitte seeditav, kaloritevaba ja maitseb paremini kui stevia.

Rase Stevia magusaine

Ameerika Ühendriikide sünnitusarstide günekoloogide ühendus lubab steviat raseduse ajal. Suhkruasendajat ei peeta emale ja lootele kahjulikuks ning seda saab alati kasutada. Internetist leiate teavet selle kohta, et mesi tuleks esimesel trimestril välja jätta.

Kodused teabeallikad kirjutavad, et naine võib jätkata sellise vormingu suhkruasendajate söömist, kui nad olid varem osalenud tema dieedis, ja ei tohiks neid dieeti lisada, kui need on ebaharilikud. Magusainete kasutamise küsimusega tuleks pöörduda oma günekoloogi ja endokrinoloogi poole, kui me räägime suhkruhaigusega rasedast.

Kust osta ja kuidas valida?

Erinevates vormides Steviat saab osta apteekides, tervisliku toidu supermarketites, diabeetikute osakondades tavapoodides. Lisaks sellele müüakse sporditoitlustuskauplustes endiselt magusainet..

Kõige odavam on tellida steviaga tooteid, kus korraldatakse tutvustusi ja allahindlusi, kuid osta saab ka linna supermarketites. Rakendus “Edil” aitab protsessi lihtsustada. Siit leiate jalutuskäigu kaugusel asuvates supermarketites magusainetele allahindlusi..

Järgmisena kaaluge stevia vabastamise eri vormide plusse ja miinuseid.

Tee stevia ürdi või lihtsalt rohuga

Selle lahenduse eeliseks on orgaaniline päritolu. Kui ostame Stevia rohtu, siis võime kindlalt väita, et meie ees on mahetoode, ilma et oleks vihjeid keemiatööstuse saavutustele.

Väga õige toitumise fännid ütlevad sageli, et isegi ravimtaimed võivad olla pestitsiididega ummistunud, nii et peate pakendilt otsima märke “Mahe”. Kuid Venemaal on sellised märgid turustamise nüke, seni ei tegele keegi steviast pärit tee sertifitseerimisega.

Teel on ainult üks miinus - see on selge taimse maitse ja kerge kibedusega keede. See ei meenuta tavalisi kondiitritooteid ja jooke ning võib leevendada maiustusi ainult neile, kes on õige toitumisega harjunud..

Kuid teel on diureetiline, kolereetiline ja põletikuvastane toime. Ainult kasu tervisele!

Magusad tilgad nüüd toidud

Ameerika Ühendriikidest pärit sporditoitlustusbränd toodab maitsvat magusainet, mis põhineb looduslikul stevial ​​ja maitsetes nagu orgaaniline vanill. Tilgad ei ole kibedad, neid võib lisada teele, kohvile, kodujuustule, saiakestele, pudrule.

Nad maitsestavad roogasid ja aitavad vabaneda vanillist, riivitud šokolaadist ja karamellist. Armastatud kõigile, alates diabeetikutest ja kehakaalu langetamisest kuni kuivati ​​ääres olevate sportlasteni. Need ei sisalda kaloreid, keha ei imendu. Selle magusaine ainus miinus on see, et nõud tuleb nendega korralikult läbi segada, et mitte korraga kõiki tilku süüa.

Magusaine Fitparad steviaga

See on pulber, mis näeb välja nagu suhkur. Neid on mitut tüüpi, mõnes lisatud sukraloos ja erütritool, teistes - kibuvitsa ekstrakt. Seda peetakse parimaks magusaineks "magusasarnase suhkru" suhte osas.

Teed, tavalistes supermarketites maksab pakett lepingu 400 rubla. Tõsi, üks supilusikatäis 1 g kohta sisaldab sama palju tingimuslikku magusust kui teelusikatäis suhkrut, kuid toote armastajad söövad seda enamasti suurtes kogustes.

See on paljude valik, kuna seda on lihtne kasutada. Võite selle valada jookidesse või lisada küpsetamisele, toode lahustub ja käitub nagu tavaline granuleeritud suhkur. Kui tootjad pole rafineerimistehasele veel mõelnud.

Erütritooli ja Stevia tuhksuhkru liigne vaba

Tootja on kuulus oma kaalukaotuse ja suhkruhaigete jaoks mõeldud hüpnoegade ning kaloriteta küpsiste poolest. Kuid selle toodete alus on just see võlupulber. Maitsev, kuna see sisaldab mitut tüüpi lõhnaaineid ja sellel on toiduvalmistamiseks mugav tekstuur.

Stevia toidud on tervislik valik vere glükoositasakaalu säilitamiseks ja kaalulanguse vastu võitlemiseks. Need muudavad toidu mitmekesisemaks ja avaldavad tervisele positiivset mõju. Soovitatav dieediks, taskukohane ja säästab raha, kuna need tarbivad suhkrut oluliselt vähem.

Stevia - suhkruasendaja, kasu ja kahju

Stevia magusaine kirjeldus, energiasisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused ja võimalikud vastunäidustused kasutamiseks. Retseptid ja huvitavad faktid.

Stevia on looduslik magusaine, mis on valmistatud samanimelise mitmeaastase põõsast Stevia, millel on raviomadused, mis kuulub Astrovi perekonda. Selle keemiline koostis sisaldab steviosiidi komponenti, tänu millele on taime magusus 15 korda kõrgem kui rafineeritud suhkur ja 18 korda toores roosuhkur. Põõsa kõige magusam osa on lehed. Looduslikku komponenti kasutatakse veresuhkru normaliseerimiseks diabeediga ja tervisliku eluviisiga inimestel. Stevia suhkruasendaja ei sisalda maitse- ega säilitusaineid, värvaineid ega maitseaineid. Praegu kasutatakse seda laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses..

Steviast suhkruasendaja tootmise omadused

Fotol stevia lehtedest pärit tee

Stevia taime kasvualaks on Lõuna- ja Kesk-Ameerika territoorium Mehhikosse. Kuid Hiinas, Ukrainas ja Venemaa lõunapoolsetes piirkondades kasvatatud temperatuurimuutustele vastupidavad alamliigid on juba välja arendatud..

Kuidas teha suhkruasendajaid steviast tööstuskeskkonnas:

  1. Tooraine kogutakse pungade ilmumise etapis, lõigates taime käsitsi 6-8 cm juurest kõrgemale.
  2. Pestakse ja kuivatatakse spetsiaalsetes kuivatides.
  3. Käed eraldavad lehed vartest.
  4. Siis saavad nad lehed kohe pakkida ja teena müüa või stevia pulbriks jahvatada.

Naturaalse magustajana kasutatava ekstrakti saamiseks leotatakse stevia kuivatatud lehti lahuses, kuni toimeaine - magus glükosiid - vabaneb..

Stevia suhkruasendaja pillide foto

Steviat saab osta ka tableti kujul. Sel juhul värvatakse, puhastatakse ja pressitakse pärast lähteaine ekstraheerimist steviatablettide tootmiseks..

Kuidas ise stevia magusainet valmistada:

  1. Taimede kogumine ja kuivatamine toimub juba kirjeldatud viisil. Kuid kodus eraldatakse lehed varrest kohe pärast lõikamist, et kiirendada tootmisprotsessi. Loputage esmalt voolava veega ja seejärel vabandage liigsest niiskusest, sattudes paberrätikutega märjaks.
  2. Steviaekstrakti valmistamiseks kulub 1 g etüülalkoholi 300 g värskeid lehti või 150 g kuivatatud lehti.
  3. Valmistatud toorained valatakse klaaspurki (eelistatavalt tumedasse klaasi), valatakse alkoholiga ja loksutatakse. Sulgege tiheda kaanega ja puhastage 2 päeva pimedas kohas. Hoidke kauem kui 48 tundi, vastasel juhul saate magususe asemel kibeduse.
  4. Filtreerige taimne läga läbi mitme kihina volditud juustukanga, vääne ettevaatlikult välja. Vedelik pannakse veevanni ja kuumutatakse keemise vältimiseks kuni alkoholi aurustumiseni. Maht väheneb kolm korda, konsistents muutub puudutades viskoosseks, setete teke on võimalik.
  5. Pakitud steriliseeritud klaaspudelitesse ja hoitakse 6-7 kuud jahedas kohas, kus puudub juurdepääs valgusele.

Fotol siirup steviast

Kui kavatsete stevia ekstrakti kaevandada veest, valmistatakse taim ette juba kirjeldatud meetodil. 1 liitri vedeliku kohta on vaja 100 g peeneks hakitud kuivatatud lehti või 250 g värskeid lehti. Nõudke 24 tundi, filtreerige, väänake välja. Saate teha ilma aurustumiseta. Lühiajaline säilivusaeg - kuni 2 nädalat.

Ekstraktidest valmistatakse Stevia siirup. Vedelikku jäetakse pikaks ajaks veevanni, kuni panni sisu väheneb kolm või kaks korda. Veel kasulikum on vesiekstraktist valmistatud siirup. Selle saamiseks piisab ühekordsest kuumtöötlusest.

Stevia suhkruasendaja koostis ja kalorisisaldus

Taime kasutatakse suhkru asendajana, kuna lehtedes on palju glükosiide. Kuid kultuuri populaarsust ei seletata mitte ainult selle kvaliteediga.

Taime kuivatatud lehtedest pärit stevia magusaine kalorisisaldus on 0 kcal 100 g kohta, millest:

  • Valgud - 10 g;
  • Rasvad - 1,5 g;
  • Süsivesikud - 16 g;
  • Dieetkiud - 2,6 g;
  • Vesi - 10,5 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

  • B1-vitamiin, tiamiin - 10,8 mg;
  • B2-vitamiin, riboflaviin - 35,8 mg;
  • C-vitamiin, askorbiinhape - 8,5 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 516 mg;
  • Kaltsium, Ca - 587 mg;
  • Magneesium, Mg - 1734 mg;
  • Naatrium, Na - 56 mg;
  • Fosfor, P - 1260 mg.

Osana stevia suhkruasendajatest 17 aminohapet, karotenoide, tanniine, flavonoide. Esile tõstetakse essentsõlid, võimas antioksüdant apigeniin ja taimne fütohormooni kampesterool. Eraldi tuleb märkida kempferooli flavonoidi kõrge sisaldus, millel on võimas vähivastane toime.

Stevia orgaanilised happed:

  • humic - looduslik antiseptik;
  • kohv - põletikuvastased omadused;
  • vormiline - kiirendab epiteeli uuenemist.

Glükosiidide hulgas on ülekaalus:

  • rebaudiosiid A - 150–222 korda magusam kui suhkur;
  • steviosiid - 110-260 korda.

Kui nende ainete suhe on 6/1 või isegi 9/1, pole pärast stevia kasutamist mõrkjat maitset. Võrdse glükosiidi sisaldusega jääb lagritsa järelmaitse.

Stevia magusainete kasutamiseks on välja töötatud vastuvõetavad normid, olenemata vabanemise vormist. Puhta aine, glükosiidi, sisaldus kuni 2 mg / kg. See kogus vastab 40 g suhkrule. Stevia kasutamisel pulbri või kuivatatud lehtede kujul - 4 mg päevas. Väljavõtte või tablettide ostmisel peaksite juhinduma kasutusjuhendist.

Stevia magusaine kasulikud omadused

Tänu oma magusale maitsele ja nullkalorsusele aitab taimne komponent diabeediga inimestel parandada oma elukvaliteeti. Naturaalse magusaine ohutust kinnitavad Jaapani teadlaste ametlikud uuringud.

Stevia kui suhkruasendaja eelised:

  1. Vähendab toitude kalorisisaldust, vähendab maitsepungade tundlikkust ja blokeerib söögiisu, mis aitab kaasa kehakaalu langusele. Takistab rasvumise teket.
  2. Kui järgite soovitatud annuseid, ei tõsta see vere glükoosisisaldust.
  3. Hoiab ära kandidoosi.
  4. Parandab immuunsust ja sellel on antibakteriaalsed omadused.
  5. Suurendab veresoonte toonust, lahustab juba moodustunud kolesterooli naastud, takistab hüpertensiooni ja ateroskleroosi arengut.
  6. Vähendab histamiini ja norepinefriini vabanemist, omab rahustavat toimet.
  7. Peatab vanusega seotud muutused ja kiirendab haavade paranemist.
  8. Suurendab küünte ja hammaste tugevust, parandab juuste kvaliteeti.
  9. Stimuleerib hormonaalset süsteemi, normaliseerib kõhunäärme ensüümide eritumist.

Tänu pektiinidele ja tanniinidele toetab looduslik stevia soolefloora elutähtsat aktiivsust, kiirendab peristaltikat ja kaitseb soolestiku vooderdavat limaskesta agressiivsete ainete eest, mida eritab lagundatud toidukramp.

Tuleb märkida stevia kui magustaja kasulikke omadusi diabeedi anamneesiga inimestele:

  • lahustab "halva" kolesterooli;
  • normaliseerib ainevahetusprotsesse ja, vähendades kõhunäärme koormust, aitab taastada raku tasandil;
  • diabeedi stevia lahjendab verd ja hoiab ära (või leevendab) veenilaiendeid;
  • on kerge diureetilise toimega;
  • vähendab tundlikkust allergeenide suhtes ja pärsib histamiini tootmist.

Kuivatatud rohust pärit taimsed ravimid nõrgendavad köhahooge, vähendavad nende arvu ja raskust obstruktiivse bronhiidi, bronhiaalastma ja läkaköha korral.

Rafineeritud stevia asendamine loodusliku magusainega normaliseerib meeste reproduktiivset süsteemi ja parandab sperma kvaliteeti, aitab toime tulla ebatervisliku ihaga, kui soovite loobuda alkoholist, suitsetamisest ja narkomaaniast.

Stevia magusaine vastunäidustused ja kahjustus

Taimede ja sellest valmistatud preparaatide kasutamine ei ole ohtlik, kuid kuritarvitamine võib esile kutsuda negatiivseid tagajärgi - suurenenud sapi sekretsioon, seedehäired, suurenenud sülje sekretsioon ja bronhide sekretsioon.

Stevia kui magusaine kahjustus võib tekkida rasedatel, väikelastel ja imetamise ajal. Mõju arenevatele organismidele pole veel uuritud. Lisaks tuvastati kõrvaltoimed: vererõhu langus, löövete ilmnemine urtikaaria kujul, suu limaskesta ärritus.

Leiti, et enam kui 50 mg magusaine kasutamine päevas 1-2 kuu jooksul võib lõppeda surmaga.

Praegu uuritakse kompositsiooni mõju naiste reproduktiivsüsteemile. Kuna Paraguay elanikud ja Ameerika indiaanlased kasutasid rohtu rasestumisvastase vahendina, võib juhistes soovitatud stevia annuse ületamine põhjustada sekundaarset viljatust.

Steviapiimaga ei saa magustada - see tarbimisviis põhjustab düsbioosi.

Stevia magusainete retseptid

Pagaritoodete ja mitmesuguste magustoitude valmistamisel on soovitatav kasutada siirupit või ekstrakti, kuid jookide jaoks peaksite eelistama kuivatatud taimset toorainet. Kuid kui eesmärk on ainult roogi magustamine, kasutage pulbrilist vormi.

Stevia magusainega retseptid:

  1. Pannkoogid. Maitsvam on see, kui võtta kikerhernejahu, millel on väljendunud pähklimaitse. See ei sisalda gluteeni, seega aitab kaasa kehakaalu langusele. Jahu valmistamiseks keedetakse kikerherneid kuni poolküpsetamiseni, need visatakse tagasi drushlagi. Siis see purustatakse, pannakse ühe kihina küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus 10 minutit, nii et see ei põle. Kui kõik on kuiv, jahvatage kohviveskis uuesti ja sõeluge. Sega paks tainas: 300 g jahu, 360 ml vett, näputäis soodat, 1/2 tl. sool, 2 kana muna, 3-4 spl. l oliiviõli, 1 tl stevia siirup. Laske seista kaane all toatemperatuuril 1 tund. Seejärel valage keefir või jogurt, piisab taigna saamiseks. Praetud 2 küljest.
  2. Magus salat. Värsked maasikad, 0,25 kg, lõigatakse pooleks. Eemaldage apelsini viiludest valged kihid - 2 puuvilja, pigistage mahl tervest apelsinist, et saada 1/4 tassi. Sega maasikad, sidruniviilud, 3 banaani, viilutatud ringidesse ja klaas melonikuubikutega. Tankimiseks segage pool klaasi oliiviõli, apelsinimahla, igaüks 1 tl. paprikapulber ja sinep, stevia siirup. Valage sidrunimahl - piisavalt, et eemaldada liigne jahutus. Kaunista salatilehtedega, rebenenud kätega - nii saavad nad mahlasemad.
  3. Tomatisupp. Keeda 1/3 tassi pruuni riisi kuni keedetud. 12 väikest värsket lihavat tomatit pannakse 2-3 minutiks õhukese naha eemaldamiseks keevasse vette ja pekstakse kartulipüreega. Maitsesta tomat palsamiäädikaga - 2 spl. l., 1 spl. l oliiviõli, 2 spl. l sojakaste ja 0,25 tl. siirup või stevia ekstrakt. Viige sukeldamissegisti abil homogeensuseni, jahutage. Pange riis plaadile, valage tomat, võite lisada maitsetaimi - oma maitse järgi.
  4. Mustikamoos. Valage paksu põhjaga pannile 1 liiter värskeid mustikaid, valage 50 ml valget veini. Jäta 1-2 tunniks, aeg-ajalt segades. Keetke väga madalal kuumusel, valades 0,25 tl. hakitud nelk ja sama palju kaneeli. Suhkru asemel kasutage Stevia ekstrakti või siirupit - 1 spl. l., mitte enam. Keeda nagu tavaline moos, kuni tilk lõpeb küünte maha veeremise.

Huvitavad faktid stevia kohta

Asteraceae perekonnast pärit mitmeaastane taim kannab ladinakeelset nime Stevia ja rahvakeeles - magusat kaheaastast ehk meerohtu. 286-st liigist on ainult 18 söödavad.

Taim levib juure, seemnete ja protsesside jagamise teel. Saate kasvatada oma saidil, kuid peate arvestama - talveks peate maja sisse tooma. Põõsas armastab päikest ja hästi kuivendatud huumusrikkaid muldasid. Osa juurtest või pistikutest on istutatud, pinnas on pidevalt niisutatud. Seemnete paljundamisel kaob pool saaki.

Üllataval kombel, hoolimata sellest, et Ameerika indiaanlased, paraguaylased ja mehhiklased kasutasid mesirohtu toidu ja meditsiinilistel eesmärkidel mitu sajandit, hakkasid eurooplased selle vastu huvi tundma alles XIX sajandi lõpus. Seda seletatakse asjaoluga, et kohalikud elanikud ei paljastanud saladust, milline rohi on magus.

Stevia raviomaduste uurimist alustati kahekümnenda sajandi 30. aastatel. Prantsuse keemikud eraldasid esmalt puhta steviosiidi - magusa valge pulbri, mis välimuselt meenutab jahu. Arvukad loomkatsed ei ole näidanud kõrvaltoimeid suhkru asendamisel uue ainega..

Inglismaa valitsus hakkas avastusest huvitatud. Saksa allveelaevade blokaadi ajal päästis taim britid - neil õnnestus jahedas kliimas rohtu kasvatada. Stevia pulbrit hakati lisama sõdurikoguste hulka. Muide, 1997. aastal toodi Ameerika vägede toidulauale stevia kui magusaine.

Jaapanlased hakkasid taime uurima 1954. aastal. Sel ajal ja selgus selle jaapanlaste jaoks selle aja jooksul kõige kasulikum omadus - radionukliidide eemaldamise kiirendamine. Samal ajal avastati ka muid omadusi: kaariese ennetamine, süsivesikute ainevahetuse normaliseerimine ja rasvapõletus. Magusainet hakati kasutama närimiskummi, magusate jookide, jäätise ja mereandide valmistamiseks..

Praegu kasutatakse steviat peamiselt diabeedi korral maiustuste järele..

Stevia - mis see on, kasu ja kahju, rakendus

Stevia on võsane rohi Astrovi perekonnast. In vivo kasvab Ladina-Ameerikas. Taime kasvatatakse istandustes, et saada magusaid aineid, mis asendavad traditsioonilist suhkrut. Stevia toorainetel ja valmististel on madal energeetiline väärtus ega sisalda glükoosigruppi. Seetõttu ärge suurendage regulaarsel kasutamisel veresuhkru taset. Soovitatav kasutamiseks diabeedi korral ja neile, kes soovivad vabaneda liigsest kaalust. 50-300 korda magusam kui suhkur. Ei ole tervisele kahjulik. Taimeekstrakte eristatakse heade kulinaarsete omaduste poolest: neid kasutatakse toiduainetööstuses ja kodus küpsetiste ja kondiitritoodete valmistamiseks. On teada, et stevia on tagasihoidlik, seda saab kodus kasvatada. Regulaarne meerohu tarbimine tugevdab keha ja parandab toonust. Tervise jaoks - see on suhkruasendaja number 1 maailmas.!

Stevia - mis see on?

Steviat nimetatakse ainult rohuks. Tegelikult on see mitmeaastane põõsas. Selle kõrgus ulatub 120 cm-ni. Heakskiidetud klassifikatsioon annab perekonna "Stevia" arvukatele perekondadele Astrov, Astrocrannous ordu ja klassi Dicotyledonous.

Joon. 1. Stevia taime õisikud

Stevia vars on kuni 1,5 cm paksune.Põõsas on hästi pubesentsne, kuju on laialivalguv, sõltuvalt kasvukohast ja kasvatamisviisist. Paarilehed, küllastunud rohelised, on ümarate sakiliste servadega. Õitsemise ajal on stevia kaetud väikeste valgete, mõnikord roosakas varjundiga, õisikutega (joonis 1). Valminud seemned - väike, pruunikas või hallikas varjund.

Perekonda "Stevia" kuulub 241 liiki, kuid ainult ühte neist - Stevia rebaudiana Bertoni või mett Stevia - kasvatatakse ja töödeldakse tööstuslikul skaalal. Töödeldakse ainult põõsa lehti, need kogutakse vahetult enne õitsemist, kui magusate ainete kontsentratsioon on kõrgeim.

Kus kasvab?

Stevia on pärit Ladina-Ameerikast. Stevia eelistab vähese soolsusega kergeid muldasid, poolkõrget kliimat ja palju päikest. Looduslikuks elupaigaks on Lõuna-Ameerika mandri kõrged platood ja jalamid. Kõige rohkem looduslikku steviat leidub Paraguays. Need samad riigid kasvatavad istandikes toorainet, mida peetakse parimaks (joonis 2).

Joon. 2. Brasiilia meepõõsaste istandus

Stevia juurdus Kagu-Aasias hästi. Alates eelmise sajandi 90ndatest on seda piirkonna paljudes riikides aktiivselt kasvatatud. Tänapäeval on Hiina stevia peamine tarnija maailmaturule..

Stevia keemiline koostis

Selle põõsa lehed sisaldavad palju kasulikke elemente..

Vahekaart. 1. Stevia. Keemiline koostis

Komponendid

Taimesisaldus

Taimsed polüfenoolid (flavonoidid)

Roheline ja kollane pigment

Mikroelemendid (tsink, kaalium, magneesium, jood, seleen jne)

B-rühma vitamiinid, samuti A-, C-, D-, E-, K-, P-vitamiinid

Glükosiidid annavad stevia magususe (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Orgaaniline päritolu, kuulub oluliste suhkrute klassi. Nad on osa paljudest taimedest. Tavaliselt saavutatakse suurim kontsentratsioon õites ja lehtedes. Peamine erinevus tavalistest rafineeritud toodetest on asjaolu, et nende orgaaniliste ühendite keemilises struktuuris puudub glükoosirühm. Selle tagajärjel ei põhjusta stevia kasutamine veresuhkru järsku tõusu.

Asendamatud suhkrud moodustavad ulatusliku mitmesuguste omadustega ainete rühma. Mõned ühendid on äärmiselt kibedad, teised, vastupidi, väga magusad. Stevia lehtedes kogunevad 11 liigi glükosiidid, millel on magus maitse, kuid kibe noot. Sellepärast on kibe, lagritsa maitse omane värsketele ja kuivatatud lehtedele. Sügava töötlemise tulemusel saadud kuivadele ja vedelatele ekstraktidele on selline puudus säästetud. Kuna need on täiesti kooskõlas tavalise rafineeritud maitsega ega kahjusta keha.

Kõik 11 glükosiidi said oma nime..

Vahekaart. 2. Stevia: glükosiidi omadused

Taime sisaldus,%

Magusus (nii mitu korda on glükosiid tavalisest suhkrust magusam)

0 C. See võimaldab teil lisada kuumadele jookidele, kondiitritoodetele, küpsetistele vedelaid või kuiva ekstrakte.

  • Hea säilitusaine. Rohtu kasutatakse üha enam kodu- ja tööstuskonservide valmistamisel. Sellel on bakteritsiidsed omadused. See on teaduslikult tõestatud. Spinni ja konservide sahharoosi asendamine vähendab toote riknemise ohtu hallituse ja muude bioloogiliste kahjurite poolt..
  • Suurepärane säilivusaeg. Toorainet ja valmistisi säilitatakse kvaliteedis muutusteta kuni 10 aastat. Madal tarbimine annab ruumi teistele toodetele.
  • Ennetav ja terapeutiline kasu

    Imelise põõsa ravivaid omadusi panid tähele isegi Ladina-Ameerika indiaanlased. Selline ravi oli populaarne: närida lehti suuõõne puhastamiseks ja hambaemaili tugevdamiseks, kriimustuste ja haavade desinfitseerimiseks ja kiirendamiseks kasutage taime infusiooni.

    Kaasaegne teadus on kinnitanud stevia antiseptilisi eeliseid ja kasulikku mõju hammastele. Lisaks on tuvastatud mitmeid varem teadmata positiivseid reaktsioone ravimite kasutamisel koos steviosiidiga. Me loetleme need:

    • ained, mis moodustavad steviosiidi, osalevad inimkeha rakkude kudede regenereerimises ja taastamises;
    • kõhunäärme koormus väheneb insuliini tootmise vajaduse vähenemise tõttu;
    • ainevahetus normaliseerub;
    • mõned stevioolid kuuluvad saponiinide - pindaktiivsete ainete klassi; aitavad kaasa röga eraldamisele;
    • flavonoidid tugevdavad immuunsust, kuna need on võimsad antioksüdandid;
    • laevad ja kapillaarid tugevnevad, nende elastsus suureneb;
    • blokeerib parasiitide arengut kehas;
    • märgitakse vererõhu normaliseerumist;
    • vähenenud hambakaariese oht.

    Kas teadsite, et...?

    Paraguay elanikud tarbivad keskmiselt 10 kg magusaid rohulehti aastas. Riigis on diabeedi esinemissagedus üks madalaimaid ja väike protsent inimesi on rasvunud. Kuna stevia lehed sisaldavad kõiki organismile vajalikke tervendavaid omadusi.

    Tuleb rõhutada positiivset mõju, mis avaldub taimeekstrakti kahe peamise omaduse tõttu - madal kalorisisaldus ja võimetus veresuhkrut märkimisväärselt mõjutada. Stevial ​​on hea mõju:

    1. Seedimine. Steviol leevendab kõhunääre stressi, mis oleks sunnitud tootma rohkem insuliini, et lagundada liigset glükoosi. Stevioliga preparaadid parandavad mao tööd, parandavad selles olevaid väikseid haavu, võitlevad soolte parasiitidega.
    2. Hambad. Steviosiidid aitavad ennetada ja ravida selliseid haigusi nagu periodontaalne haigus ja gingiviit. Kaitske täiuslikult hambaid kaariese eest, tugevdage nende emaili.
    3. Haavad ja vigastused. Stevia lahus ravib haavavaid haavu, jaotustükke, troofilisi haavandeid, põletusi. Selle tagajärjel leevendatakse valu ja toimub kiire paranemine. Leht sisaldab tanniine, mis muudavad naha ja limaskesta valgud tahketeks lahustumatuteks ühenditeks. Bakterite moodustamisel moodustub tõke. See seletab selle taime desinfitseerivaid omadusi. Troopika elanikud kasutavad aktiivselt suhkrupõõsaste infusiooni, et leevendada sääsehammustuste kohtades sügelust ja turset.
    4. Üldine tugevdav toime. Steviosiidi ei soovitata kasutada mitte ainult suhkruhaigusega patsientidel ega rasvumise all kannatavatel inimestel. Normaalse kehakaaluga tervislikud inimesed tulevad taimele ainult kasuks. Rafineerimise asemel, mis lisaks magususele ja tohutule hulgale kaloritele ei anna midagi, saate täiendava mineraalide ja vitamiinide allika. Keelduge klassikalisest suhkrust - ja lühikese aja jooksul tunnete tervise üldist paranemist, jõu ja jõulisuse suurenemist.

    Kuidas steviat võtta? Millised annused?

    Stevia on turul mitmekesine ja erineva magususastmega. Kogenematu inimene segab annuse kergesti. Selle vältimiseks näitab tabel steviapreparaatide proportsionaalset vastavust suhkru ekvivalendile.

    Vahekaart. 3. Stevia ja tavalise suhkru annuse suhe

    Stevia ja steviosiid. Kahju ja kasu

    Kas stevia on tõhus magusaine? Stevia müüdid ja tegelikkus, plussid ja miinused. Kasutamisjuhend ja võrdlus dr.

    1. Kodu
    2. Kulinaariaajakiri
    3. Me sööme hästi
    4. Stevia ja steviosiid. Kahju ja kasu

    Kirjeldus

    Stevia on loodusliku päritoluga magustaja, mida kasutatakse tervisliku toitumise ja dieettoodete toodetes. Stevia on mitmeaastane ravimtaim. Prantsuse keemikud eraldasid 1931. aastal väljavõtte steviast - steviosiidist. Just tema annab taimele magususe, olles peaaegu 300 korda magusam kui suhkur.

    Müüdid ja stereotüübid

    Guarani indiaanlased kasutasid steviat iidsetest aegadest peale ja nimetasid magusa maitse tõttu seda "mee rohuks". Nad kasutasid rohtu paljude haiguste raviks. Kas see tähendab, et see on ohutu? Pigem vastupidi, nagu igal ravimtaimel, on stevial ​​vastunäidustused ja liigsest tarbimisest tulenevad kõrvaltoimed.

    USA-s keelati stevia kasutamine kuni 1995. aastani, mil nad tunnistasid selle kasutamise võimalust toidulisandina. Samal ajal ei saanud steviat kasutada toiduainete tootmisel magustajana. Sellegipoolest tähistas see taime laialdase kasutamise algust. Turundajad pakkusid Steviale kauneid legende, kuulujutud selle raviomaduste kohta ilmusid ajakirjanduses midagi.

    Paradoksaalsel kombel kontrollitakse kunstlikke toidu lisaaineid (sh magusaineid) enne turule sisenemist põhjalikke kontrollimisi, arvukaid kontrollimisi ja katseid. Kuid see ei kehti toodete kohta, mida peetakse traditsiooniliselt kasutamiseks. Neid peetakse a priori turvalisteks ja kasulikeks, kuigi sageli pole see kaugeltki nii. Lihtsaim näide on kartulid, mida on kogu maailmas juba ammu söödud. Sellegipoolest võib roheline kartul põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Naastes stevia juurde, võime öelda, et tegelikult võiks toodet, mille ohutust pole tõestatud, vabalt osta peaaegu igal sammul.

    Tänapäeval on stevia väga populaarne, nagu ka kõik tooted, mida ümbritseb looduslikkuse halo. On olemas stereotüüp, et loomulik tähendab tervislikku ja ohutut. Kuid kui toode või aine on loodusliku päritoluga, ei tähenda see, et seda saaks tarbida piiramatutes kogustes tervist kahjustamata. See kehtib ka stevia kohta. Mitte sugugi ei liigita FDA (USA toidu- ja ravimiamet) steviat ohtlikuks toiduks.

    On oluline mõista, et sõna “stevia” viitab erinevatele toodetele. See võib olla kas rohi või steviosiid - aine, mida sellest taimest valmistatakse. Viimase ohutus tõestati mitte nii kaua aega tagasi. Alles 2008. aastal määrati steviosiidi lubatud päevane annus ja see kiideti heaks toidu lisa- ja magusainetena kasutamiseks. Meie ostetud tooted sisaldavad täpselt pakendil näidatud steviosiidi ja mitte taime ennast.

    Steviosiidil pole ravivaid omadusi. See on lihtsalt magusaine, see tähendab, et see annab toidule magusa maitse. Steviosiid on täiesti ohutu ja efektiivne, nagu ka muud magusained, näiteks sukraloos, aspartaam ​​ja tsüklamaat. Ingliskeelne ressurss https://www.medicalnewstoday.com soovitab kasutada väga puhastatud toodet ja tarbida seda mõõdukalt. Steviosiidi lubatud ööpäevane annus on kuni 2 mg / kg kehakaalu kohta päevas.

    Stevia on saadaval tablettide, siirupite ja kontsentraatide kujul. Samuti saate osta kuivatatud taime lehti. Magusainet turustatakse nimede all: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

    Stevia kasutamine sõltuvalt vabastamise vormist:

    VabastusvormRakendusMaitse olemasolu
    Kuivad stevia lehedTeele, kohvile ja muudele jookidele lisamine. Looduskaitseseal on
    Pulbrid (steviosiidi kontsentraadid)Kuumade roogade keetmineNõrgalt väljendatud
    TabletidKuumadele jookidele lisamineNõrgalt väljendatud
    SiirupidKasutage külmades roogades, lisage jookideleseal on

    Stevia toidus

    Enamikku steviat sisaldavatest toodetest võib leida spetsialiseeritud osakondade ja tervisliku toidu kaupluste riiulitelt. Stevia on osa:

    • taimetee
    • šokolaadibatoonid, kommid
    • vahukommid, vahukommid, marmelaad, kozinakov
    • jäätis
    • piparkoogiküpsised ja vahvlid
    • saiakesed, koogid
    • pagaritooted
    • moos, marmelaad, moos
    • kommid ja närimiskumm
    • karastusjoogid
    • kondenspiim
    • jogurtid
    • kastmed
    • marineeritud köögiviljad

    Stevia eelised ja puudused

    Stevia eelised hõlmavad järgmist:

    • glükeemiline indeks null
    • null kalorit
    • kasulik mõju suuõõnele
    • võime kasutada kuumade roogade valmistamiseks

    Puuduste hulka kuuluvad järgmised:

    • konkreetne maitse, mis võib paljudele tunduda ebameeldiv
    • kõrge hind
    • võimalikud allergilised reaktsioonid
    • vererõhu alandamine
    • veresuhkru langus

    Samuti tuleks seda magusainet kasutada ettevaatusega koos teatud ravimitega. Sellisel juhul on vaja konsulteerida arstiga.

    Kahjulikud tooted steviaga

    Steviaga toodete valimisel peate tähelepanu pöörama etikettidel näidatud koostisele. Kuna stevia on kallis, kasutavad tootjad sageli koos sellega ka muid magusaineid või täiteaineid, näiteks melassi (maltodekstriini), mis on suhkru ja tärklise tootmise kõrvalsaadus. Glükeemilise indeksi ja kalorisisalduse järgi on melass lähedane suhkrule.

    Selle koostisega ainega tooted eksitavad tarbijaid. Tarbijad arvavad, et nad ostavad tervislikku ja looduslikku toodet, kuid saavad keemiliselt toodetud maltodekstriini, mida magustatakse väikese koguse steviaga. Sellised tooted on diabeetikutele ohtlikud ja täiesti kasutud inimestele, kes soovivad liigsetest kilodest vabaneda..

    Stevia kasutamise juhised

    Steviat kasutatakse laialdaselt nii toiduainetööstuses kui ka koduköögis. Allpool käsitleme lähemalt selle suhkruasendaja mõnda kasutamist..

    Stevia koduköögis

    Alternatiivina suhkrule võib steviat kasutada kõigis roogades, mille valmistamine ei vaja karamellistumist. Allolev tabel aitab retseptides kindlaks määrata vajaliku stevia koguse:

    SuhkurHakitud stevia lehedSteviosiidVedelad Stevia ekstraktid
    1 tl0,25 teelusikatäitnoa otsas4 tilka
    1 supilusikatäis0,75 teelusikatäitnoa otsas⅛ teelusikatäis
    1 tass1,5 supilusikatäit0,5 tl1,5 tl

    Maiustuste ja kondiitritoodete valmistamiseks on soovitatav kasutada siirupit ja stevia infusiooni, mida saab iseseisvalt. Vedelaid vorme lisatakse ka külmadele ja kuumadele jookidele..

    Infusiooni ettevalmistamiseks peate võtma:

    1. kuivad stevia lehed - 100 g
    2. vesi - 1,5 l

    Purustatud lehed valatakse liitri keeva veega ja nõudke päev, pärast mida saadud vedelik tuleb ära voolata. Siis valatakse lehed järelejäänud veega ja jäetakse jälle päevaks seisma. Mõlemad infusioonid tuleb ühendada ja filtreerida läbi mitme marli kihi.

    Siirupi saamiseks aurutatakse infusioon veevannis, kuni kuiva pinnale asetatud tilk vedelikku hakkab tahkuma..

    Talvine toidukonserv steviaga

    Stevia on looduslik säilitusaine ja sobib seetõttu kasutamiseks talvisel saagikoristusel. Säilitamiseks sobivad taimelehed, infusioon või siirup ja pulber.

    Kompoti ettevalmistamiseks sorteeritakse toorained eelnevalt ja pestakse, pannakse purkidesse. Stevia lahustatakse vees, keedetakse ja marjad või puuviljad valatakse kuuma vedelikuga. Pärast seda steriliseeritakse pangad määratud aja jooksul.

    Ligikaudsed proportsioonid kompoti keetmisel stevia põhjal:

    Puuviljad ja marjad koguses 1 liitrine purkStevia infusioon, gVesi mlSteriliseerimise aeg, minutid
    Õunad125010
    Pirnid125010
    Aprikoosid125010
    Vaarikasviiskümmend25010
    Maasikas525010
    Kirss225010
    Rabarber650025

    Kompotides infusiooni asemel võite määratud arvule koostisosadele panna 5-10 lehte steviat. Kui valmistate talveks toidud steviaga esimest korda, siis tasub valmistada väike arv preparaate, et maitset paremini oma maitse järgi reguleerida.

    Stevia või fruktoos?

    Nii stevia kui ka fruktoos on looduslikult esineva suhkru populaarsed asendajad. Fruktoosi leidub looduslikult marjades, puuviljades ja mees..

    OmadusedSteviaFruktoos
    Magususe suhe3001.7
    Kalorite sisaldus 100 g0400
    Glükeemiline indeks0viiskümmend
    Kuumtöötluson võimalikon võimalik
    Negatiivne mõju hammasteleeiJah

    Nagu tabelist näha, on magusainete omadused väga erinevad. Mõelge üksikasjalikumalt nende suhkruasendajate omadustele.

    • kõrge magususkoefitsient
    • ei mõjuta veresuhkrut; lkj
    • ei sisalda kaloreid
    • ei hävita hambaemaili
    • on spetsiifilise maitsega
    • sisaldab palju kaloreid
    • pikk vastunäidustuste ja kõrvaltoimete loetelu
    • tõstab veresuhkrut
    • kahjustab hambaid, ehkki vähem kui suhkur
    • vähem magus, kuid meeldivam maitse
    • suur maksa koormus

    Ehkki liider on stevia, on fruktoos endiselt dieedi üks populaarsemaid suhkruasendajaid. Nende kahe suhkruasendaja hulgast valides peaksite eelistama steviat..

    Stevia või sorbitool

    Sorbitool on taimsest materjalist saadud suhkrualkohol. See magusaine on looduslikult puuviljades, näiteks pirnides ja õuntes. Kõrge sorbitooli sisaldus pihlakamarjades. Lisaks sellele toodetakse inimkehas sorbitooli metabolismi käigus iga päev..

    Kahe suhkruasendaja omaduste võrdlust võib näha järgmises tabelis:

    OmadusedSteviaSorbitool
    Magususe suhe3000,6
    Kalorite sisaldus 100 g0260
    Glükeemiline indeks04
    Kuumtöötluson võimalikon võimalik
    Negatiivne mõju hammasteleeiei
    • kõrge magususkoefitsient
    • null kalorit
    • glükeemiline indeks null
    • kõrgem glükeemiline indeks
    • madalam magususaste
    • tugev lahtistav toime

    Sorbitooli kasutatakse tööstuses laialdaselt toidu lisaaine ja magusainena. Steviat seevastu kasutatakse tervisliku toitumise eritoitudes ja diabeetikutele mõeldud toodetes. Uurides nende magusainete omadusi, võime järeldada, et suhkru alternatiivina on sorbitool vananenud ja vähem efektiivne..

    Loe Diabeedi Riskifaktorid